Estudo sobre caracóis uva

Estudo sobre caracóis uva

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Caramujos	quanto eles coletaram
Folha de louro	gosto
Pimenta preta	gosto
pimenta da Jamaica	gosto
Pimenta branca	gosto
sal	gosto
vinho branco seco	1 copo
canela	pitada
cravo	gosto
aneto	Monte
salsinha	Monte
manteiga	1-2 embalagens
molho de soja	200 g
vinagre	gosto
farinha de trigo	1 Colher de Sopa. eu. para 1 kg de caracóis
refrigerante	1 Colher de Sopa. eu. para 1 litro de água

Método de cozimento

• Eu entendo que agora não é hora de uma receita com caramujos, mas infelizmente, quando eles aparecerem, catastroficamente não terei tempo de exibir minha receita. Deixe-me chamar sua atenção para minha versão de cozinhar caracóis. Embora a foto final seja quase a mesma receita de todos os outros, ainda tenho algumas outras nuances que trabalhei, como dizem, com suor e sangue. Nunca foi estranho para mim tentar algo assim: eu, por exemplo, adoraria experimentar todos os tipos de vermes chineses e outros como eles. Portanto, quando há cerca de vinte anos estávamos relaxando em uma pista de boliche em Mogilev com uma grande empresa, vi caracóis em francês no menu. A decisão foi tomada instantaneamente - EU QUERO. E então eles me trouxeram 6 cascas médias com palitos e uma baguete em um prato enorme. Claro, um palito não é de madeira -))) Ninguém além de mim se atreveu a experimentá-los. E eu gostei. A única coisa era: em vez de manteiga, havia qualquer coisa na pia, mas não manteiga: margarina para barrar. Depois de um tempo fomos convidados para um churrasco em uma casa particular, onde esses caramujos estavam em tal quantidade, não, EM TAL QUANTIDADE que não havia onde colocar os pés. Além disso, eles não foram criados lá, mas pelo contrário, eles não puderam se livrar deles. Comecei a persuadir meu marido a cobrar. Mas ele recusou categoricamente, citando o fato de que ele não comeria tal sujeira. Em segundo lugar, nossa chegada lá, ele capitulou. E desde então, em todas as estações de maio a junho, colhemos caracóis em quantidades muito grandes. E nós mesmos comemos com prazer, e os nossos amigos que vêm nos visitar exigem este milagre da cozinha. Então, em ordem. Em primeiro lugar, precisamos coletá-los. Se são muitos, acredite, não há problemas - em 30 minutos junto com meu marido coletamos cerca de 20 kg dessas criaturas incríveis. Então começa o mais interessante e demorado. Os caracóis, é claro, precisam ser lavados. Eu faço isso em um banho de chuveiro com água fria. Em seguida, preparamos os recipientes: bacias, balais, etc. Eu gosto mais quando o recipiente tem uma superfície de fundo grande. Com base em 1 kg de caracóis, coloque 2 colheres de sopa no recipiente. eu. farinha de trigo.
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• Para que os caracóis não fujam - eles rastejam e podem respirar, vestimos meias femininas normais no recipiente. A gaze não funciona, porque os caracóis fazem buracos na gaze com maestria. VERIFICADO!
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• Depois de um dia, nós os enxáguamos no chuveiro e despejamos já 1 colher de sopa. eu. farinha por 1 kg de caracóis. Depois de um dia, enxáguamos novamente e colocamos em recipientes vazios. Isso ocorre porque os caracóis às vezes comem plantas que são venenosas para os humanos. E com essa dieta, simplesmente limpamos seu estômago. Depois de um dia, nós os enxáguamos novamente e colocamos sal em uma quantidade arbitrária no recipiente e colocamos os caramujos lá. Isso é feito para limpar todo o muco deles. Caso contrário, nada pode ser lavado após o tratamento térmico. Assim que os caramujos são plantados no sal, TANTOS SLIMES se destacam, eu até chamaria de pasta
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• ... Aí eles precisam ser lavados desse muco, eu faço com uma escova de dente velha. Existe outra forma, consome menos energia, mas o resultado é um pouco pior. Ferva os caracóis, corte as pernas e esfregue cada um com farinha grossa. Então, nós os lavamos de muco e em potes.Encha com água e ferva por 8 minutos. A água fica verde. Nós os lavamos novamente em água corrente, pegamos um garfo comum e retiramos o corpo desses animais. Eles são totalmente gratuitos para obter. Corte as pernas.
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• Agora precisamos fervê-los. Adicione sal, lavrushka, pimentas de cores diferentes e vinho branco seco à água. Em termos de gramas, não direi, em primeiro lugar, tudo é para saborear e, em segundo lugar, em função da quantidade. Ao mesmo tempo, fervemos as pias lavadas em uma solução na proporção de 1 º. eu. refrigerante por 1 litro de água por 10-15 minutos. Em seguida, coloque-o sobre uma toalha para secar.
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• Para o recheio, retiramos um pacote de manteiga com antecedência, ou 2, dependendo do número de caracóis, para que fique macio. Pique ali o endro, a salsa e alguns dentes de alho, misture tudo bem.
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• Após ferver as pernas por 1 hora, coloque-as em uma peneira. E começamos a começar. Nos restaurantes, é usada uma perna por pia. Mas nós fazemos isso por nós mesmos! No fundo da pia, nossa manteiga preparada, em seguida, um par de pernas, sele com óleo e coloque no freezer. Meu marido e eu comíamos apenas caramujos cozidos - macios, sem um cheiro específico, ao nosso gosto eles nos lembravam uma língua cozida, não mexilhões ou outros crustáceos.
• A segunda maneira é marinar os caracóis. Isso é o que nós e nossos amigos mais gostamos.
• Opção a): pegar num frasco de 300g, esterilizar e dobrar bem as patas dos caracóis preparados de acordo com o método anterior e encher com ... ... molho de soja. Nós fechamos. Deixe esfriar na geladeira, pelo menos 3-4 dias e, de preferência, uma semana. VOCÊ ficará agradavelmente surpreso com o sabor.
• Opção b): preparar a salmoura como para o boleto marinado (bem, pelo menos fazemos pickle do boleto assim). Com base em 1 litro de água 1 colher de sopa. eu. sal, 1-2 folhas de louro, 5 pimenta da Jamaica e pimenta preta, 3 unid. cravo, uma pitada de canela, 1 colher de sopa. eu. açúcar e vinagre a gosto. Encha as pernas dobradas em uma jarra, feche. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3-7 dias. Este método de decapagem acabou por ser um amador.
• Por vários anos, a classificação desses métodos desenvolveu-se da seguinte forma:
• 1º lugar - caracóis marinados em molho de soja
• 2º lugar - caracóis em conchas com óleo
• 3º lugar - caracóis marinados em salmoura de boleto.
• Aproveite a sua refeição e tenha paciência na cozinha!

Observação

Costumamos cozinhar caramujos com conchas na natureza: colocamos em uma gradinha e na grelha por alguns minutos para que a manteiga derreta. Você só precisa fazer os furos para que o óleo não vaze com antecedência. Pegamos a baguete mais fresca, espalhamos o conteúdo da casca com um palito em um pedaço de baguete e bebemos com vinho tinto seco.
R.S Li recentemente um artigo sobre uma propriedade agrícola na direção de Mogilev - eles começaram a criar caracóis uva lá. E para os turistas lá, preparam-se saladas com eles, acrescentam recheio às panquecas de batata, etc.

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Que estudo maravilhoso! Quero ler de novo e de novo ... E com certeza tentaria fazer isso se encontrasse onde coletar caramujos.
Existe uma receita de mexilhões do rio para uma hora? Nós os coletamos para os patos e os gansos para comermos, mas de alguma forma estamos com medo por nós mesmos ...

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, Eu li com muito prazer! Para mim, absolutamente TUDO no seu processo de cozimento era novo (exceto para a coleta de caracóis).

Parece que você está colhendo caracóis com muito amor. Talvez seus ancestrais fossem franceses? ...

Obrigado pela história! Existem muitas nuances que você precisa saber para a preparação correta de caracóis!

Claro que eu mesmo não ousaria, mas foi muito interessante e informativo de ler, obrigado

Não, bem, caracóis ... Caracóis são uma coisa! Só que nem sei onde encontrá-los. Eu nunca os vi em meus olhos. Minha tia não criava caracóis nas uvas. E seria interessante tentar. Agora eu tenho dois sonhos - experimente o lombo na Argentina e experimente os caracóis. O que precisamos de Paris quando em Orsha sua escuridão.

[Piano]

Piano, Helen, o pensamento sobre os do rio surge constantemente em meu cérebro.O marido tentou, fez, abriu as portas, cortou a perna, molhou no vinagre e depois na panela. Mas ele não gostou, diz que devolvem. Mas .... foi há muito tempo e não é verdade, ele nem pensava em caracóis naquela época. Vou pensar no verão. Vou tentar eu mesmo (porque passamos a maior parte do tempo pescando) - depois posto a receita se gostar. Felizmente, temos o suficiente desse bem no lago.
Svetlenki, Svetik definitivamente não havia francês - meio polonês, meio russo. Pai de perto de Bialystok, mãe de Voronezh Ponte, Natasha - venha buscar caracóis para nós
Meninas, obrigado a todas pelas amáveis ​​palavras e pela atenção à receita!

[Orshanochka]

Orshanochka, MUITO INTERESSANTE! E esses são os mesmos desgraçados que se multiplicaram e comem de tudo? Não é hora de nós também ....: girl_red: comer? Não, bem, leve muito !!!!!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, obrigado, li com prazer. Muito detalhado e interessante.

[Loksa]

Loksa, Ksyusha, sim, aqueles que devoram tudo no caminho A propósito, aqui está uma foto do telefone - esse grupo ficava bem ao lado de um prédio de 9 andares em Orsha (embora haja um enorme parque e umidade nas proximidades.

Bem, envie o seu como um pacote - aceitarei e processarei tudo
Shyrshunchik, Tatiana, que bom que gostou. Sinceramente, pensei por muito tempo se devia divulgar ou não. Mas o tempo e as estrelas coincidiram ontem.

[Tatyana]

Tatyana, certifique-se de colocá-lo para fora !!! Bem, isso é educacional! Agora eu sei que se eu ver esses caracóis - para correr para coletar e sua receita é - você pode reciclar. E, em geral, todas essas criaturas, eu acho, são bastante úteis, já que são selvagens ... E parecem comer como comida "correta", não recheada com todos os tipos de antibióticos ... IMHO

Obrigada de novo

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik Bem, para ser honesto, essas criaturas são consideradas Afrozadiaks. Eu liberei uma dúzia na minha área há um ano, este ano ainda não vi. Ele pode se multiplicar em alguns anos, para não viajar para os seus locais de cereais, mas para colhê-los na hora.

E esses são os mesmos desgraçados que se multiplicaram e comem de tudo? Não é hora de nós também ...

Algo me diz que esses não são realmente nossos idiotas. Eles também não comem mal, provavelmente, só que não há nada de especial no nosso

Isso é o que eu entendo, tamanho

Meu marido e eu comíamos apenas caracóis cozidos - moles, sem um cheiro específico, tinha gosto de língua cozida,

Muito interessante, não pensei. Obrigado pela receita.

[MouseYulka]

MouseYulka, Yul, então nós somos do tamanho e coletar, caso contrário, você será atraído para trabalhar com ninharias
$ vetLana, Svetlana, use sua saúde! É realmente delicioso, bem pelo menos para mim