Mystery MBM-1202. Pão caseiro

Mystery MBM-1202. Pão caseiro

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
agua	320gr
óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu
sal	2,5 colher de chá
açúcar	2,5 colheres de sopa. eu
farinha de milho. a / c	550 g
farinha de centeio descascada	100g
fermento seco de ação rápida	1,5 colher de chá

Método de cozimento

• nesta receita colher de chá e mesa. l- são colheres de medida para a máquina de fazer pão Mister MVM-1202. os produtos são projetados para 1 kg (ou seja, 3ª posição). Eu asso no modo 1 (pão branco), você pode adicionar cebola frita ou alho picado ao amassar. ambos deliciosos. bom apetite para aqueles que provam meu pão

O prato é projetado para

1000 g

Hora de preparar:

3 h 30 min

Programa de culinária:

1

Observação

Levanta uma questão sobre a proporção farinha-líquido:
Pela receita, a farinha tem 650 gramas, incluindo o centeio, e o líquido tem apenas 320 + 30 = 350 ml. Isso é muito pouco para uma quantidade tão grande de farinha, você precisa de pelo menos 430-450 ml. água + ajuste do balanço líquido-farinha, pois a farinha de centeio requer mais líquido.

Nessa situação, a massa acaba ficando muito íngreme, difícil de amassar, e 1,5 colher de chá. o fermento é difícil de apanhar.

Cheguei a essa proporção por meio de teste e hoje tirei uma foto de um pão matinal. se adicionar mais água, o pão fica mais solto, mas eu precisava de menos poroso (mais denso). Primeiro reduzi o fermento de 2 colheres de chá para 1,5, e hoje também reduzi a água. antes disso havia 350ml de água

você já experimentou? Não discuto, talvez no verão seja necessário despejar mais água, pois a umidade na farinha será menor, mas agora tenho apenas essas proporções

Ok, vamos aguardar o feedback de nossos padeiros que farão pão de acordo com sua receita

Meu primeiro pão de sucesso.
Receita
Farinha 450g
Água 270ml
Óleo de girassol 2,5 st. eu.
Sal 1,5 colher de chá
Açúcar 1,5 colher de sopa eu
Fermento seco 5 g

Programa 1, crosta escura.

Eu gosto de mais sal, então aumentei a quantidade de sal.
A única coisa é que o fundo está ligeiramente úmido (apenas uma crosta). Isso ocorre porque ainda há muita água na aldeia. fogão para a noite?

[deixado em x. fogão para a noite?]

É porque deixado em x. fogão para a noite?

O pão está húmido dentro do x / forno, a condensação funcionou.
O pão deve ser retirado do forno imediatamente após o cozimento e colocado na gradinha até esfriar completamente.

por que o pão se esfarela ao ser cortado

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CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJOELHAR E ASSAR"

Levanta uma questão sobre a proporção farinha-líquido:
Pela receita, a farinha tem 650 gramas, incluindo o centeio, e o líquido tem apenas 320 + 30 = 350 ml.

Desculpe ignorante, mas a receita diz apenas 320 ml. agua. De onde + 30 ml.?