Ensopado de legumes (magro)

Categoria: Refeições frias e lanches
Ensopado de legumes (magro)

Ingredientes

Berinjela 2 pcs
Cenoura 2 pcs
Cebola 1 PC
Pimenta Doce 1 PC
Tomates 3 pecas
Óleo vegetal 4 colheres de sopa. colheres
Aipo, endro, salsa
Sal a gosto

Método de cozimento

  • Corte as berinjelas em cubos, coloque em uma panela, acrescente o óleo e leve ao fogo baixo. Corte em cubos e acrescente a cenoura, a cebola, o pimentão e o tomate à berinjela; sal. Cozinhe sob uma tampa fechada até ficar macio (20 minutos). Adicione as verduras picadas por cerca de 5 minutos até ficarem macias. Sirva gelado.


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