Rolinho de frango em uma multicooker Philips HD3060 / 03

Rolinho de frango em uma multicooker Philips HD3060 / 03

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
peito de frango filé	240-250gr
gelatina	20gr
sal	Caixas de 0,5 colher de chá
páprica seca	1 tsp lodge
endro seco	1 tsp lodge
alho	2 cravos
Pimenta preta	gosto
pimentão fresco e salsa
opcional

Método de cozimento

• Este rolo de frango, alternativa caseira para guardar linguiça, provavelmente já é preparado por todos. Os métodos são diferentes, quem coze no forno, quem cozinha na caçarola ou na panela eléctrica.
• Cozinhei no forno, ficou muito gostoso, aí resolvi testar o meu Filia e ele me deixou feliz, as meninas se ofereceram para fazer a receita, o que estou fazendo.
• Então, comi um peito de frango pequeno, um filé limpo de cerca de 240-250g (não me lembro exatamente agora).
• Cortei o filé em tiras (você também pode cortar em cubos, então é mais conveniente para mim formar uma salsicha e embrulhar em filme, os cubos se desfazem e as tiras ficam planas), acrescentei sal, pimenta, colorau , endro seco, espremido o alho (você pode picar finamente), pensei e acrescentei um pouco de pimentão vermelho, cortado em cubinhos e salsa.
• 
• Mexa tudo bem, feche a tampa e deixe por meia hora para que a carne fique salgada, depois de meia hora acrescentei a gelatina, mexi e deixei por mais meia hora.
• Nas receitas costumam se oferecer para colocar a gelatina de imediato, mas não gosto que a carne fique sem sal, todo o sal fica na gelatina por algum motivo e comecei a fazer do meu jeito.
• Então, quando a carne foi infundida, ela a colocou sobre uma película aderente, formou uma salsicha e enfaixou-a em várias camadas transversalmente, colocou-a em uma tigela multicooker, encheu-a de água até a marca de 1 litro, modo manual 100 * 50 minutos, depois outros 40 minutos por 90 * ...
• Ela tirou o rolo pronto, resfriou-o à temperatura ambiente e colocou na geladeira durante a noite.
• 

O prato é projetado para

1 PC

Hora de preparar:

cerca de 14 horas

Programa de culinária:

multi fogão

Observação

O rolo acabou tendo 14 cm de comprimento, apenas o diâmetro da tigela Philips, mas acho que a quantidade de filé pode ser tirada e mais de 250 gramas, só deixa a linguiça mais grossa.
Acho que nessa versão, com uma embalagem tão grossa, a temperatura vai ficar adequada, mas provavelmente o tempo deve ser reduzido. Da próxima vez, farei 1 hora para 100 * e 20 minutos para aquecimento.
Não corrijo na receita, porque fiz exatamente isso e gostei do resultado.

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, OBRIGADO, a receita é boa e as fotos são ótimas.

[Brendabaker]

Brendabaker, Obrigado, Oksana, infelizmente as fotos não estão muito claras, eu as tiro no meu celular.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, obrigado pela receita. Para marcadores.

[$ vetLana]

$ vetLana,

[Svetlana]

Svetlana, Obrigado pela receita!))) Que bom sujeito !!!
Dê-nos 100% de uso do nosso Filki favorito !!!
Mais receitas boas e diferentes!

boa receita, obrigado, mas demorou tanto para ferver o pãozinho? afinal é uma galinha, talvez 1 hora seja o suficiente? e como ele estava lá dentro? não se desintegrou do jeito que a gelatina se comportou?

[mamusi]

mamusi, kavmins, obrigado pela atenção com a receita!

demorou tanto para ferver o pãozinho?

Sou usuário iniciante de multicozinha, no forno assei um pãozinho assim na manga por 1 hora a uma temperatura de 180 *, e aqui a temperatura é mais baixa e a casca é mais grossa, resolvi jogar pelo seguro
Terei todo o prazer em dar dicas sobre o tempo e a temperatura de cozimento.

como ele estava então lá dentro? não se desintegrou do jeito que a gelatina se comportou?

a gelatina derretia e colava os pedaços de carne, ao cortar os plásticos ficam densos e não se desintegram, no geral ficava gostoso.
Uma vez que fiz com a adição de pedaços de carne de porco magra, também gostei.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka, que receita interessante e descomplicada. Os meus não gostam de peito de frango, mas agora sei como defini-los.
Svetochka, entendi que adicionar gelatina seca?

[Rituslya]

Rituslya, sim, Rita, acrescente gelatina seca, quando a carne é infundida, ela incha, e na hora do cozimento vai derreter e colar os pedaços.

Os meus não gostam de peito de frango, mas agora sei como defini-los.

Pelo contrário, amo mais o seio e faço tudo a partir dele

[Svetlana]

Svetlana, Assei a carne inteira, mas ainda não fiz nada parecido, embora também tenha isso em meus favoritos. 🔗

[Albina]

Albina, experimente, acho que você vai gostar, pelo menos você gostou de todos que eu tratei

[Svetlana]

Svetlana, Vou propor fazer um filho de estudante. Ele costuma comer peitos de frango.

Svetochka, muito saboroso, não é difícil e rápido. Com certeza vou cozinhar para minhas netas, caso contrário, elas vão comer esta salsicha química.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, obrigado! Para favoritos
Eu definitivamente farei isso.
Fiz peru porco cozido em um filme de acordo com a receita de Tanya-Admin. E ele pode lidar com isso

Vou propor ao meu filho estudante para fazer

Albina acho que o aluno vai gostar

Com certeza vou cozinhar para minhas netas, caso contrário, elas vão comer esta salsicha química.

com certeza, devemos desmamar as crianças dessa sujeira, oferecendo em troca o caseiro, saboroso e saudável.

Fiz peru porco cozido em um filme de acordo com a receita de Tanya-Admin.

Eu também pretendo cozinhar

Svetochka, para atormentar 250 gramas de peito de frango por uma hora a 100 graus e 40 minutos a 90? Isso é algum tipo de barbárie! Normalmente, para um rolo de 1 kg. Demora 1,5 horas a uma temperatura de 65-70 graus (este é um modo de aquecimento em uma multidão). E a temperatura não deve ser mais alta, isso leva ao “ressecamento” da carne! Se você estiver interessado, posso colocar uma foto de presunto de frango recém cozido (acabei de cozinhá-lo outro dia).

[filirina]

filirina, Irina, obrigado pelo comentário e conselho, com certeza vou usá-lo

Se você estiver interessado, posso colocar uma foto desse presunto de frango cozido (acabei de cozinhá-lo outro dia)

claro que interessante

Este é o de ontem:

E isso é um pouco mais cedo:

A foto mostra que o presunto está macio e suculento. Vou fazer a reserva agora mesmo, faço sem sal nitrito e sem adicionar gelatina: carne, sal, temperos - só!

[filirina]

filirina, Irina, Você coloca carne em uma garrafa? Círculos assim. Descreva como você está se saindo.

[filirina]

filirina, Irina, super! , provavelmente fazendo isso de uma forma especial?

Meninas, para mim em "você".

Albina, eu posso passar sem uma garrafa! Atual para estar sóbrio!
Cortei um pedaço da manga de cozimento, cortei (acabei de fazer um filme da manga). Espalho a carne de maneira relativamente uniforme, dobre com uma boa sobreposição. Enrolo uma das pontas da salsicha como um doce e amarro com barbante. Então, com minhas mãos, faço uma linguiça com aproximadamente o mesmo diâmetro. Eu levanto a borda desamarrada verticalmente e batendo levemente a borda com nós na mesa, eu compasso a carne. Então eu torço com força e amarro. Eu corto as pontas excedentes do filme e enrolo firmemente a barra resultante com filme extensível tanto horizontal quanto verticalmente. Todo! Depois deite-se um pouco e cozinhe.

Adicionado quinta-feira, 06 de outubro de 2016, 20:00

provavelmente fazendo isso de uma forma especial?

Svetochka, mimada com um presunto, deliciou-se com ele e jogou-o fora. Deitado ocioso. Descrevi acima como faço isso. Qual é a vantagem dessa moldagem - você pode fazer pelo menos linguiça, pelo menos presunto, pelo menos 100 gramas, pelo menos 3 kg. Depende da imaginação e da disponibilidade da quantidade de carne crua. Bem, ajustamos o tempo de cozimento a partir do peso e do diâmetro do produto. Apenas a temperatura de 65-70 graus permanece inalterada.

[filirina]

filirina, Irochka, bom, aqui você precisa colocar uma receita separada, com fotos e dicas.
Você pode fazer isso, hein?
Seria ótimo! Eu quero cozinhar assim. Quanto você come, carne, temperos, etc. Etc.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, obrigado pela boa ideia! De alguma forma, esses rolos foram esquecidos - cada vez mais porco cozido no MV! Eu realmente quero cozinhar, a única questão é - como determinar a prontidão?

Bem, ajustamos o tempo de cozimento a partir do peso e do diâmetro do produto. Apenas a temperatura de 65-70 graus permanece inalterada.

Precisa controlar a temperatura dentro do rolo? Ou de alguma forma, com base no peso, sabe o tempo aproximado de cozimento?
Não malhei com "quase sous-vid" - já que fiz sem sal de nitrito, quando vi a carne rosa entrei em pânico e me esquentei até o estado de "costeleta" E realmente quero obter um resultado decente - carne suculenta !!
E sim, irlandês, apoio Rita quanto a uma receita separada para um pãozinho "subestimado"!

As meninas são lindas! Que tipo de receita? Temos dois tópicos sobre salsichas no fórum com um milhão de receitas! (Talvez eu ainda não tenha encontrado tudo?)
Em relação à prontidão, claro, é melhor conferir a temperatura dentro do rolo (a salmonela morre a 55 graus), mas já estou fazendo de olho. Aliás, ela começou seus experimentos sob a influência do tema sous vide. A mais interessante das minhas observações é que a uma temperatura de cozimento de 65-70 graus, a superexposição da carne à secura é problemática - meia hora a mais, meia hora a menos, não afeta particularmente o sabor. De acordo com a receita, não existe exótico! Sal 2% em peso de carne, condimentos de sabor.
Natália, mas a carne está bem cozida e vai ficar por dentro com uma linda cor rosada mesmo sem sal de nitrito! E se você também adicionar páprica à carne picada, então finalmente a beleza!

[Irina]

a carne está devidamente cozida e terá uma linda cor rosada por dentro

Irina, então eu sou deste charme e com medoReceio - ainda está meio cru
Bem, resumindo, entendi tudo: um experimento é o nosso tudo, principalmente no Filé você pode fazer uma pequena porção! Obrigado!

envoltório do estiramento

e o que é isso? comida normal vai? ou é ela? obrigado pelas ideias sobre a manga - agora também farei linguiça ou presunto sem comprar uniforme))

O filme extensível é chamado de filme plástico comum de qualidade alimentar para produtos de embalagem. Vendido em rolos, trechos e adere a qualquer coisa
Natália, sobre a "umidade" da carne, posso lhe contar como se prepara o peito de frango tenro, macio e suculento. A ideia de tal preparação foi espionada há cerca de 10 anos na culinária. A água é levada à fervura, o filé de frango é colocado na água fervente e o tempo é anotado para 5-6 minutos. Em seguida, desligue o aquecimento e deixe a carne até que esfrie completamente na água. Na saída temos o filé de frango mais suculento, mais tenro e totalmente pronto e um caldo light. Recomendo doar um lombo e experimentar esta opção de cozinhar. Talvez a noção de prontidão seja deixada de lado. Algo que já fora do assunto apressou-se. Svetochka, me desculpe se eu deletar algo!

Algo que já fora do assunto apressou-se. Svetochka, me desculpe se eu deletar algo!

está tudo bem, acho que esta informação útil irá ajudá-lo a navegar para definir a temperatura e tempo e para a minha receita
boom para experimentar

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetik, ótimo rolo! Bem, simplesmente adorável. Marcou!

[Tumanchik]

Tumanchik,

[filirina]

A água é levada à fervura, o filé de frango é colocado na água fervente e o tempo é anotado para 5-6 minutos.

filirina, Irlandês, obrigado! Com certeza vou usá-lo quando precisar cozinhar uma porção maior - por exemplo, para uma salada!
E aqui rolo de frango : girl_dance: Bem, com certeza vou cozinhar, só quero comprar filés frescos e não descongelar do freezer !!

E então se Nada para comer Não quero nada, preparo o filé ainda mais fácil de comer uma vez: salgue um pedaço de filé, pimenta, fecho por cima com uma película (costumo fazer na tampa de uma panela de vidro), faço uns furinhos com um palito e em potência média de micro-ondas por 4 minutos enquanto giro no micro-ondas eu corto tomates, pepinos - e voila! Eu comi deliciosamente

Natasha!

[filirina]

Meninas, 1 hora não foi suficiente para mim para 500 g de mama. Fez conforme recomendado - 70 graus.Talvez você precise de mais água? : girl-th: eu saí um pouco da água? Tive de fazer um tipo de carne gelatinosa - acrescentaram caldo de galinha, um pouco de água, fervida e despejada em xícaras. Agora vou tentar. O resultado é uma gelatina deliciosa.

Adicionado domingo, 09 de outubro de 2016 09:55

filirina, Irina, gostaria de experimentar a sua receita, sem gelatina. Parece-me que você ainda precisa cozinhar um pouco mais com gelatina.

[Irina]

A ideia de tal preparação foi espionada há cerca de 10 anos na culinária. A água é levada à fervura, o filé de frango é colocado na água fervente e o tempo é anotado para 5-6 minutos. Em seguida, desligue o aquecimento e deixe a carne até que esfrie completamente na água. Na saída temos o filé de frango mais suculento, mais tenro e totalmente pronto e um caldo light.

Irinaquando sal?

[baba nata]

Meninas, 1 hora não foi suficiente para mim para 500 g de mama. Fez conforme recomendado - 70 graus. Talvez você precise de mais água?

baba nata, nas receitas tira-se 700g de filé, se cozinhar no forno, depois 1 hora a 180 *, numa grande mulitavadora, onde também vi 1 hora a cozer (não sei quantos graus tem )
Peguei uma pequena porção para Phillips, estimando que estava 180 * no forno, coloquei 100 * em uma panela para ferver e depois coloquei em 90 *, o tempo acabou sendo mais de uma hora, mas afinal , os graus são menores do que no forno e a embalagem é muito grossa, talvez nesta versão a temperatura que configurei esteja certa
despejou água para que o rolo boiasse na água, se fosse submerso ele se esconderia, mas aí flutuou para cima, a tampa fecha, então não tem medo que a tampa não esteja na água.
É uma pena que você não conseguiu, você pode fazer isso com a mesma temperatura que eu? Não direi que acabou a carne seca demais, o peito de frango de sempre, só com temperos, e a gelatina ajuda a manter a forma, enfim, o sabor trai

O resultado é uma gelatina deliciosa.

é bom não ser jogado

Sim, Svetochka, provavelmente sim, da próxima vez tentarei fazer do seu jeito. Provavelmente farei com batatas e cebolas. E é de alguma forma uma pena, você come praticamente só carne. (Eu vou cozer as batatas, e no final vou adicionar minha carne gelada) A economia deve ser econômica!