Rolo com creme de requeijão "Extra" de acordo com GOST

[Bolacha:]

Rolo com creme de requeijão "Extra" de acordo com GOST

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolacha:
ovos (peso sem casca)	180 g
açúcar	90 g
farinha de trigo c. a partir de.	90 g
Creme:
queijo tipo cottage	185 g
manteiga	70 g
açúcar em pó	50 g
leite condensado com açucar	15 g
açúcar baunilhado	5 g
conhaque	1 Colher de Sopa. eu
Xarope:
suco de maçã	70 g
açúcar	30 g
conhaque	1 colher de chá
Além disso:
açúcar de confeiteiro para servir

Método de cozimento

• Bolacha:

• 1

  Numa tigela misture os ovos (não frios!) E o açúcar granulado.

• 2

  Bata uma massa leve e fofa (o açúcar deve se dissolver).

• 3

  Adicione a farinha peneirada, amasse delicadamente na massa com uma espátula.

• 4

  Espalhe a massa em uma folha de papel manteiga de 5mm de espessura.

• 5

  Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C (convecção 180 ° C) por 10-15 minutos (tenho 12 minutos). Vontade de verificar com um espeto de madeira - deve permanecer seco.

• Esfrie o pão de ló, cubra com papel alumínio e, sem retirar do papel, deixe por 8 a 12 horas.
• Xarope:

• 6

  Leve o suco com o açúcar para ferver, retire do fogo. Legal, adicione o conhaque.

• Creme:

• 7

  Bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro, o leite condensado e a baunilha em pó.

• 8

  Passe o queijo cottage por uma peneira.

• Mexa as natas adicionando o conhaque.
• Conjunto:

• 9

  Vire o pão de ló de cabeça para baixo, retire o papel onde foi assado. Mergulhe em calda.

• 10

  Lubrifique o biscoito com o creme de requeijão de forma que haja mais creme do lado de onde o biscoito vai enrolar do que do lado oposto.

• 11

  Deixe na mesa por 30 minutos (isso fará com que o pão de ló mais fácil de enrolar) e depois enrole.

• Embrulhe o rolo pronto em filme plástico e leve à geladeira por uma hora e meia a duas horas.
• Apare as arestas e a poeira antes de servir.
• 
• 
• Aproveite o seu chá!

Adoro rola, rápido e sempre gostoso)

[Anjo.]

Isso é certeza, Anjo. Meu favorito é amêndoa com creme. Prepara-se rapidamente, enrola sem problemas e o biscoito não necessita "amadurecer".

Eu quero um rolo por um mês! Eu vi o seu, Manechka, e queria de novo)))
Obrigado pela receita ...

[Sonadora]

Sonadora, definitivamente, favorito!))))
Isso é adorável !!!

[Alyona]

Alyona, Margaritaobrigado, meninas. O rolo é muito macio. Tente.

[Manka]

Manka, Admirei o biscoito (fotos)! Ficou muito, muito lindo, tenho certeza que é delicioso!

Meu favorito é amêndoa com creme.

- entendeu a dica, foi para a receita

Obrigado pela ótima master class

E somos maníacos com pãezinhos)) de alguma forma nunca pensei no recheio de coalhada, vou tentar

Corte muito lindo do rolo! As fotos podem ser admiradas com uma caneca de chá com uma espiada. Com certeza vou assar uma enquanto a adiciono aos favoritos.

[Manechka]

Manechka, a master class é ótima. Eu admirei 🔗 Eu amo rolos. Graças ao nosso fórum, aprendi a assá-los 🔗

Que fofo !!!! Obrigado pela master class !!!! Vou marcar isso, vou explorar Kesha!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, estou babando !! Que rolo

[Sonadora]

Sonadora, obrigado por outro rolo de GOST! Ele e ótimo!

[Sveta]

Sveta, Jeanne, Katerina, Albina, Gulnara, Maria, Irina, obrigado. Eu adoraria dar a todos vocês este rolo maravilhoso.

Entendi, fui para a receita

Sveta, Asso esse pão com frequência, para reuniões em casa e para meu marido trabalhar. Eu recomendo.

E nós somos maníacos com pãezinhos)) de alguma forma eu nunca pensei sobre o recheio de coalhada, vou tentar

Jeanne, tente. Tome apenas queijo cottage com um teor de gordura de pelo menos 9%.

você pode assistir com uma xícara de chá

Um pouco melhor, verificado.

Graças ao nosso fórum, aprendi a assá-los

Albinochka, similarmente.

Que fofo !!!!

Vou explorar Kesha

Gulnara, sim, ele vai lidar com essa tarefa perfeitamente. E se houver indução, não haverá problema algum.

Estou babando !!

Masha, vir. Vou assar mais um pouco.

Ele e ótimo

Irin, ele é realmente ótimo. Areia, moderadamente doce e completamente seca.

[Sonadora]

Sonadora, Masha, e o que é seu, nada que eu estou em você? tamanho da assadeira?
Ontem assei o pão tcheco, tentei espalhar a massa com uma camada de 5 mm, nada saiu com um padrão, tipo, tamanho do forno, tenho muita massa para essa assadeira, fica a camada de crosta do rolo ser espesso como resultado.

[Katerina]

Katerina, Eu tenho uma assadeira 32x36cm (forno embutido).

[Katerina]

Masha, você não precisava enrolar esse pãozinho depois de assar? Assei uma crosta para um pãozinho à noite, deixei direto na assadeira, agora estou preocupado - e se quebrar amanhã

Adicionado na segunda-feira, 26 de setembro de 2016, às 15:43

Katerina, Eu tenho uma assadeira 32x36cm (forno embutido).

Obrigado! amanhã eu vou morrer, por algum motivo não sai na camada de 5 mm, me parece que a camada é mais grossa

Role para os favoritos e Manyasha dá um tapa na cara! jeitoso!

[Katerina]

Katerina, não, nesta receita o biscoito não precisa ser enrolado em um pãozinho imediatamente após o cozimento, somente após a impregnação e o creme. Gostei ainda mais, na forma acabada o biscoito não perdia a leveza e não engrossava.
irlandês, obrigado.

sedutor) Eu estava escolhendo um pãozinho com creme de coalhada)
só eu tenho uma pergunta (provavelmente estúpido, mas ainda assim)) - o que o envelhecimento de oito horas traz? ele dobra melhor ou apenas tem um sabor melhor?

Eu assei esse pãozinho! Descobriu-se um pouco de recheio, mal estiquei por toda a superfície, outra vez farei 1,5 porções de creme. Mas delicioso! Passei meio dia com ele, e a família comeu todo

[Salieri]

Salieriobrigado.

o que dá um envelhecimento de oito horas

Recomenda-se que todos os biscoitos depois de assados ​​permaneçam por pelo menos 6-8 horas. Acredita-se que eles se esfarelam menos, cortam melhor em bolos (para bolo) e não quebram quando enrolados em rolos.
Katerinaque fofo! Eu só quero tentar.

Descobriu-se um pouco de recheio, mal estiquei por toda a superfície, outra vez farei 1,5 porções de creme.

Sim, gostaria de mais enchimento aqui. Todos nós amamos queijo cottage.

Cara! Como sempre, lindo! Esta é uma receita muito procurada e uma performance incrível! As mãos certamente alcançarão um rolo tão lindo!

[Sonadora]

Assei esse pão hoje, eles hamster bem, também gostei tanto no sabor quanto na facilidade de execução.
Sonadora, Manya, obrigado pela receita. Com certeza ainda farei apenas o creme de leite, vou trocar um pouco: vou bater a manteiga só com a quantidade adequada de leite condensado.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, muito obrigado.
Gnu, Sveta, obrigado por tentar. Estou muito feliz que a receita tenha sido útil para você.

Vou bater a manteiga apenas com a quantidade adequada de leite condensado.

Sim, e você pode pegar mais queijo cottage.

[Sonadora]

SonadoraObrigado pela receita. Assei, deu tudo certo, muito gostoso!

[Helena]

Helena, para sua saúde! Estou muito feliz por ter gostado.

Olá queridas meninas. A primeira vez que fui nesse tópico gostoso, até agora estava me preocupando com pão. E aqui! Tanta beleza e delícia enlouquecem! Tentei bater ovos inteiros, achei mais conveniente do que separar a clara e a gema. No entanto, por algum motivo, não consigo obter uma massa de ar tão branca. A sopa amarela de alguma forma flutuou e flutuou. Especialistas, por favor, esclareçam. Talvez eu tenha um mixer barato estúpido é por isso ou o quê? E, no entanto, muito obrigado, Manya, por dar o peso dos ovos em gramas, porque agora eles estão muito diferentes em tamanho.

[Frautiger]

Frautiger, Marina, os ovos não podem ser divididos em gemas / claras, mas para que sejam bem batidos é necessário certificar-se de que:
- os ovos não devem ser muito velhos, uma semana na geladeira é normal,
- Eu tiro ovos da geladeira,
-importante: os pratos para bater e as batedeiras devem estar bem limpos (lavo com sabão e enxáguo com água e bicarbonato de sódio para desengordurar, depois enxáguo com água corrente e seque com toalha limpa),
- começando a bater em velocidade baixa para que os ovos fiquem bem misturados com o açúcar, então eu aumento a velocidade para o máximo
- então adiciono algumas pitadas de sal fino, bater é muito mais fácil com isso,
- bater cerca de 10-15 minutos (depende do número de ovos)
meu mixer também é velho e de baixo consumo de energia, mas tudo gira perfeitamente.

[Frautiger]

Frautiger, Marina, você precisa bater por muito tempo com uma batedeira comum, pelo menos 10 minutos.

- Eu tiro ovos da geladeira,

FogueteElena, eu, claro, não sou confeiteira, mas discordo desse ponto. Em muitas receitas GOST, é recomendado bater ovos quentes. Para isso, são ainda aquecidos em banho-maria, batendo com o açúcar até se dissolver completamente, e depois batidos até formar uma massa branca exuberante.

[Sonadora]

SonadoraCara, eu também li isso muitas vezes, mas aqui está o paradoxo, minha velha batedeira de baixa potência facilmente bate ovos exatamente frios em uma espuma branca e fofa e sempre com sal. No fórum em algum lugar essa nuance com ovos já foi discutida e de acordo com os comentários das meninas, não só eu estou fazendo isso. Talvez a potência do mixer seja importante aqui?

[Foguete]

Foguete, Lena, talvez. Antes, para um biscoito, batia sempre as claras em separado, e só com o aparecimento da Kesha comecei a bater os ovos inteiros.

Obrigado meninas, ainda vou tentar.

[Marina]

Marina, boa sorte.

Pão de ló conforme a receita, sem impregnação. Creme: 250 gramas de ricota e 150 gramas de nutella. Esmalte: 40 gramas de chocolate amargo e manteiga:

O biscoito, assim que esfriou (não enrolou e não ficou 8 horas depois de assado), imediatamente untado com creme. Enrolado perfeitamente, não rachou em lugar nenhum.

[Sonadora]

Sonadora, uma peça maravilhosa! Há muito tempo que asso um biscoito sem receita, fui ensinado uma vez no trabalho a assar um biscoito sem refrigerante. Acontece que é daí que crescem suas pernas!

Eu chamo isso - Role em 15 minutos.

Recomenda-se que todos os biscoitos depois de assados ​​permaneçam por pelo menos 6-8 horas. Acredita-se que eles se esfarelam menos, cortam melhor em bolos (para bolo) e não quebram quando enrolados em rolos.

Eu não aguento, é claro. Eles assaram, suspenderam um pouco - o recheio e na mesa.
Meu recheio favorito (e mais simples) é o queijo cottage. Unte o bolo com creme de leite ou geléia de mirtilo aguada, ou melhor com isso e aquilo.

Tome apenas queijo cottage com um teor de gordura de pelo menos 9%.

Eu tomo queijo cottage não gordo, às vezes em um pacote, às vezes por peso, aqui fazenda estadual em suma, produtos locais; às vezes reclamamos da qualidade ... Não pego queijo cottage gordo, agora começaram a escrever 0% em vez de 1,8%. Quase sempre é mole, embora tenha grãos, não presto atenção a isso. Como se costuma dizer - uma questão de hábito e gosto.

Mas nem pensei em colocar conhaque no recheio! Sempre pareceu que conhaque soava bem com tons de chocolate. Você pode, é claro, se confundir com confit de frutas cítricas, soja batida e outras coisas, mas não será mais um rolo clássico com recheio de coalhada de acordo com GOST, e certamente não em 15 minutos!

[Milena Krymova]

Milena Krymova, obrigado! Também gosto da combinação de geléia e requeijão no recheio. Fiz com 5% (passo na peneira), dessa vez ele não estava em casa, então com ricota.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, faça isso! Suas receitas são sempre divertidas