Termômetros, sondas de temperatura de forno

[Admin]

Admin,

Meninas, boa noite! Por fim, também ganhei um termômetro de pão. É verdade que não é para pão, mas para carne, mas a temperatura do pão mostra-se bem. Comprei um como mostrei-2em1. A inspiração também mostra tempera. multar. Meu gás mostra 20 graus a mais. Então eu recomendo. Em Yekaterinburg, encomendei por meio de um mágico interno. Opção. Uma semana depois, recebi. Eu estou muito satisfeito.

Meu gás mostra 20 graus a mais.

Você comparou a temperatura ajustada no forno e a indicada pelo termômetro dentro do forno ou dentro do produto?

Anyuta, comparei a temperatura ajustada do forno e do termômetro, que coloquei na grade. Provavelmente tenho o fogão mais barato, então não fiquei surpreso. Quando comprei este fogão não diminuí que faria pão.
E no pão, em geral, é ótimo ver como sobe a temperatura. Em algum lugar em 30 minutos. após o início do cozimento, você enfia o termom no pão e olha.

[Admin]

Admin, por favor, aconselhe um termômetro para determinar a temperatura das placas de grelhar, estou sem graça, qual eu não consigo pensar

[Esses supostos assistentes de velocidade podem levar de 10 a 30 segundos para chegar ao topo, que é o número que você precisa ver. Se retirá-lo da comida antes de atingir o valor máximo, não será capaz de saber a temperatura exata.]

MOMENTO LONGO

Por que meu termômetro 'instantâneo' é tão lento para mostrar a temperatura dos alimentos?

Existem dois tipos de termômetros chamados instantâneos: dial e digital de leitura dos dados de saída. Mas eles realmente fornecem leituras de temperatura instantaneamente? Nem espere! Esses supostos assistentes de velocidade podem levar de 10 a 30 segundos para chegar ao topo, que é o número que você precisa ver. Se retirá-lo da comida antes de atingir o valor máximo, não será capaz de saber a temperatura exata.

Claro, você deseja obter uma leitura o mais rápido possível. Você não quer ficar com a mão no forno até que este termômetro "instantâneo" (e na verdade, muito lento) decida mostrar a temperatura real dentro do seu assado. Mas a triste verdade é que nenhum termômetro pode mostrar a temperatura da comida até que ele mesmo - o termômetro, ou pelo menos seu sensor - alcance a temperatura da comida na qual foi baixado. Na verdade, você poderia dizer que a única coisa que um termômetro pode fazer é mostrar sua própria temperatura. Há pouco que você possa fazer sobre o tempo que leva para um termômetro atingir a temperatura do produto, a não ser escolher um termômetro digital em vez de um termômetro de ponteiro, porque, como explicarei a seguir, termômetros digitais são mais rápidos do que termômetros de ponteiro.

O que você realmente pode fazer é descobrir exatamente onde nos alimentos você mede a temperatura. Os dois tipos de termômetros "flash" diferem significativamente neste aspecto.

Termômetros de ponteiro - sonda de temperatura eles medem a temperatura por meio de uma bobina bimetálica localizada na haste: a bobina é composta por dois metais diferentes conectados entre si. À medida que os dois metais se expandem quando aquecidos em taxas diferentes, o calor gira a bobina, que por sua vez gira a agulha no dial. Infelizmente, a bobina do sensor de temperatura geralmente tem mais de 2,5 cm de comprimento, então você está realmente medindo a temperatura média na maior parte do produto. Mas muitas vezes você precisa ser capaz de medir a temperatura local.Por exemplo, dentro de um peru assado, a temperatura varia um pouco de um lugar para outro, mas para verificar o grau de cozimento, você deve saber a temperatura específica na parte mais grossa da coxa da ave.

Termômetro digitalpor outro lado, mede a temperatura em um ponto específico do produto. Ele contém um minúsculo semicondutor que é alimentado por baterias e cuja resistência elétrica muda com a temperatura (tecnicamente, um termistor). Um chip de computador converte resistência em sinais elétricos que acionam um display digital. Como um minúsculo termistor está localizado na extremidade do sensor, o termômetro digital é especialmente bom para observar um bife ou costeleta grelhada, por exemplo, quando você precisa saber a temperatura dentro de um alimento sendo cozido.

Outra vantagem dos termômetros digitais é que eles aquecem rapidamente até a temperatura do alimento que está sendo cozido - devido ao tamanho pequeno do termômetro. É por isso que eles tendem a fornecer leituras mais rápido do que os termômetros do tipo agulha.

[Admin]

Admin, Obrigado pela informação útil

[lega]

lega, você pode, por favor, me dizer como você verificou seu termômetro?
E então parece que corrigi meu novo ...
Agora eu não tenho certeza do que mostra corretamente ...

E então parece que corrigi meu novo ...

Como você pode corrigir o termômetro? Eu não sei nada sobre isso.

Eu apenas verifico meus termômetros - eu tenho vários deles, eu verifico com água fervente em uma chaleira (sondas de temperatura e uma chaleira com capacidade para definir a temperatura). Teskomovsky de um fabricante de presunto, eletrônico de Gefu e Fakelmanovsky - tudo normal, só que a temperatura é definida de forma diferente. O fakelmanovsky mais freio.
Um termômetro duplo da Gefu também foi testado com uma chaleira e um forno. Eu tenho um forno Kuppersbusch. Esta empresa se especializou em fogões de cozinha ao longo de sua história, então eu realmente confiava em seu forno, mas estava curioso para verificar a temperatura. Podemos dizer que comprei este termômetro duplo para satisfazer a curiosidade. A leitura do termômetro correspondia à temperatura definida - parecia convincente para mim. Não sei como verificar a temperatura do forno, mas a sonda de temperatura em casa só está fervendo. Para as necessidades de nossa cozinha, essa precisão é suficiente em minha opinião.

Como você pode corrigir o termômetro? Eu não sei nada sobre isso.

Oh-oh-oh, Galin, então eu tenho um termômetro chinês!
E os chineses são mestres, eles farão qualquer coisa!
Bem, em geral, eu verifiquei algo assim. Fervi água em uma panela e coloquei o termômetro lá. Mas mostrou duas temperaturas para mim - mais perto da superfície da UE, mas menos do que perto do fundo .... Foi quando eu o "corrigi" ...

Por que meu termômetro 'instantâneo' é tão lento para mostrar a temperatura dos alimentos?

Existem dois tipos de termômetros chamados instantâneos: dial e digital de leitura dos dados de saída. Mas eles realmente fornecem leituras de temperatura instantaneamente? Nem espere! Esses supostos assistentes de velocidade podem levar de 10 a 30 segundos para chegar ao topo, que é o número que você precisa ver. Se retirá-lo da comida antes de atingir o valor máximo, não será capaz de saber a temperatura exata.

Claro, você deseja obter uma leitura o mais rápido possível. Você não quer ficar com a mão no forno até que este termômetro "instantâneo" (e na verdade, muito lento) decida mostrar a temperatura real dentro do seu assado. Mas a triste verdade é que nenhum termômetro pode mostrar a temperatura da comida até que ele mesmo - o termômetro, ou pelo menos seu sensor - alcance a temperatura da comida na qual foi baixado. Na verdade, você poderia dizer que a única coisa que um termômetro pode fazer é mostrar sua própria temperatura.Há pouco que você possa fazer sobre o tempo que leva para um termômetro atingir a temperatura do produto, a não ser escolher um termômetro digital em vez de um termômetro de ponteiro, porque, como explicarei a seguir, termômetros digitais são mais rápidos do que termômetros de ponteiro.

O que você realmente pode fazer é descobrir exatamente onde nos alimentos você mede a temperatura. Os dois tipos de termômetros "flash" diferem significativamente neste aspecto.

Termômetros tipo ponteiro - A sonda de temperatura mede a temperatura por meio de uma bobina bimetálica localizada na haste: a bobina é composta por dois metais diferentes conectados entre si. À medida que os dois metais se expandem quando aquecidos em taxas diferentes, o calor gira a bobina, que por sua vez gira a agulha no dial. Infelizmente, a bobina do sensor de temperatura geralmente tem mais de 2,5 cm de comprimento, então você está realmente medindo a temperatura média na maior parte do produto. Mas muitas vezes você precisa ser capaz de medir a temperatura local. Por exemplo, dentro de um peru assado, a temperatura varia um pouco de um lugar para outro, mas para verificar o grau de cozimento, você deve saber a temperatura específica na parte mais grossa da coxa da ave.

Um termômetro digital, por outro lado, mede a temperatura em um local específico em um produto. Ele contém um minúsculo semicondutor que é alimentado por baterias e cuja resistência elétrica muda com a temperatura (tecnicamente, um termistor). Um chip de computador converte resistência em sinais elétricos que acionam um display digital. Como um minúsculo termistor está localizado na extremidade do sensor, o termômetro digital é especialmente bom para observar um bife ou costeleta grelhada, por exemplo, quando você precisa saber a temperatura dentro de um alimento sendo cozido.

Outra vantagem dos termômetros digitais é que eles aquecem rapidamente até a temperatura do alimento que está sendo cozido - devido ao tamanho pequeno do termômetro. É por isso que eles tendem a fornecer leituras mais rápido do que os termômetros do tipo agulha. Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4648.0

Bem, em geral, eu verifiquei algo assim. Fervi água em uma panela e coloquei o termômetro lá. Mas mostrou duas temperaturas para mim - mais perto da superfície da UE, mas menos do que perto do fundo .... Foi quando eu o "corrigi" ...

Isso também está errado, pois a água não ferve a 100 ° C
Vou olhar para mim mesmo - não faz muito tempo, vi como corrigir a sonda de temperatura

[Tatyana]

TatyanaBem, qual é mais conveniente e mais confiável? Qual modelo é específico? É a sua opinião que é importante para mim. Primeiro comprei um gefi duplo, gosto, e agora estou olhando para o digital

Depende de onde será utilizado o termômetro - aquele é melhor E leia o post acima, uma explicação dos termômetros

Se eu precisar saber a temperatura constante da água para "carne em um saco" - vou escolher uma sonda de temperatura, fixá-la na panela, e ela mostrará constantemente a mudança de temperatura para não correr constantemente para o fogão e medir rapidamente e não obter precisão.

Se você atingir T * leite fervente para iogurte 38-40 * - coloque a sonda de temperatura na panela

Se for para assar pão, também irei inserir na massa e acompanhar

Se você medir brevemente o T * da carne ao fritar, escolherei

etc ...

E a diferença de temperatura abaixo e acima não é tão importante.

[Tatyana]

Tatyana, sim isso é o que eu entendi o fabricante por favor avise

[Tatyana]

Tatyana, sim isso é o que eu entendi o fabricante por favor avise

Não posso! Eu não sei!

Trouxe a sonda de temperatura da Holanda, quando a Rússia ainda sabia pouco sobre eles, no sentido de que somos especialistas em culinária - ainda funciona bem, mas também quero verificar a precisão, é antiga

Já me deparei com eletrônicos muitas vezes, que sorte! Mas eu nunca vou comprar com cabos de extensão novamente, eles queimam rapidamente

Ainda tenho muitos termômetros, e outros diferentes O último eletrônico foi anexado ao formulário do patê, da França - vamos ver o que vai mostrar

[Tanyush]

anexo ao formulário de patê, da França

Ah, só faltava a forma do patê ... da felicidade completa ...

Tanyush, o formulário não é de Emil Henry?! Desculpe pelo meu francês ...

[Tatyana]

Tatyana, Obrigado! significa boom para comprar e experimentar

[Tanyush]

Tanyush, o formulário não é de Emil Henry?! Desculpe pelo meu francês ...

Inna, Sim ela! Linda - mas pequena! E querida!

Vou olhar para mim mesmo - não faz muito tempo, vi como corrigir a sonda de temperatura

Seria ótimo!
Eu não uso o meu ainda. E também tentarei pesquisar na Internet ...

Eu também tenho uma sonda de temperatura deste formulário de Emile Henri, mas como tenho apenas uma, não tenho nada para compará-la. Resta apenas confiar))

[Korobushka]

Korobushka, e você não olhou no mesmo lugar (no Ali) termômetros de metal, redondos, como na foto (post # 184)? Peguei um par para mim, não aceito plástico ...

hoje acabaram de chegar, no mesmo dia os dois, botar a água para ferver. Que, como uma agulha, mostrou certo, e que com um cordão: uma coisa que eu não entendi, também verifiquei lá em cima, a água está fervendo por completo, e ele 95 e não quer mais mostrar. Mas ainda feliz! ))

[Tanyush]

Inna, sim ela é! Linda - mas pequena!

Tanyush, e a imagem é possível?!

Ou pelo menos soa como o nome correto desta forma soa ...

Eu também preciso !!!

E o fato de um pequeno, no meu caso, ser uma vantagem, para mim para um patê, um grande não é necessário ...

Kroshik, vou fazer um desenho, é simples. Mas não tenho outra informação, comprei há muito tempo no ozônio.
O formulário para o patê é chamado. O conjunto inclui o próprio formulário com uma tampa, um selante em pasta, um termômetro digital, uma instrução Inglês-Francês.

Ela é tão pequena. Mais tarde darei uma quantidade útil de formulários e fotos.
Eu não cozinhei nele, não cabe em termos de volume

[Tanechka]

Mais tarde, darei uma quantidade útil de formulários e fotos

Vou esperar o tempo que for preciso !!!

E muito obrigado, Tanechka !!!

[Korobushka]

Korobushka, sim, eu também tenho com Ali. Mas quanto ao cheque, aqui o Admin falou que é MUITO errado verificar ... Não encontrei nenhuma informação sobre isso na net. Estou esperando que Tanya nos encontre e nos ensine.

[COMO CALIBRAR UM TERMÔMETRO CULINÁRIO]

COMO CALIBRAR UM TERMÔMETRO CULINÁRIO

Os termômetros de cozinha devem ser calibrados (ajustados) pelo menos uma vez por semana ou sempre que você deixá-los cair. Veja como é feito:

1. Encha um copo com gelo picado. Adicione água fria, misture bem. Coloque o termômetro lá sem tocar na parte inferior ou nas laterais do vidro.

2. Quando o mercúrio parar de se mover (geralmente após trinta segundos), sem remover a ponta do termômetro do vidro, aperte a porca de ajuste de forma que o ponteiro fique na marca 0 * C.

O termômetro também pode ser calibrado com água fervente apontando o ponteiro ao ponto de ebulição da água correspondente à sua altitude.

Quando o mercúrio para de se mover (geralmente após trinta segundos),

Mercúrio em um termômetro de cozinha?

[Admin]

COMO CALIBRAR UM TERMÔMETRO CULINÁRIO

Admin, obrigado!!! Finalmente, usarei meu termômetro!

Mercúrio em um termômetro de cozinha?

Bem, esta tudo lacrado ...

Isso se aplica a mais sondas de temperatura. Lá, a dica é feita sobre a diferença no aquecimento e na susceptibilidade dos metais à temperatura, que substituem o mercúrio.
Você precisa dar uma olhada em seus termômetros

Mas, se houver uma chance de corrigir nossos termômetros e como - já está bom, vamos pensar

Enfrentou tal problema.
Ao assar pão no forno, você tem que borrifar com vapor, copos estourados em 2 termômetros.
Eu faço o pedido para o ebay. Outras pessoas tiveram esses casos.
Quem resolve esse problema como.

Quem resolve esse problema como.

Coloquei uma tigela com água no fundo do forno. Eu não pulverizo.

Coloquei também no fundo do forno uma assadeira grande de aço inoxidável com água quente (t + 60 C), despejada da torneira com água quente. E você não precisa respingar.

Coloquei uma tigela com água no fundo do forno. Eu não pulverizo.

Isso é claro.
Eu sei.Mas em dezenas de vídeos de padeiros famosos, eles próprios mostram exatamente o trabalho da pulverização.
Acho que talvez esses termômetros não sejam para contato com água

Use sonda de temperatura (como no primeiro post do tópico), não tem vidro, funciona bem

Use uma sonda térmica (como no primeiro post do tópico), não tem vidro, funciona bem

Provavelmente sim.
Agora encomendei um digital com sensor remoto.
Vou ver como se comporta.

Provavelmente sim.
Agora encomendei um digital com sensor remoto.
Vou ver como se comporta.

Vai se comportar mal! Já escrevi sobre isso muitas vezes! Algo queima por dentro, a tela apaga-se completamente e não quer mais funcionar
Não compro mais estes, vários deles já queimaram. O melhor para o forno é a sonda de temperatura!

Não compro mais estes, vários deles já queimaram. O melhor para o forno é a sonda de temperatura!

Você quer dizer que a sonda é redonda feita de metal. Mas lá tudo é tão raso que é preciso abrir a porta do forno toda vez.
Você pode jogar fora a foto da sonda.
E o que pode queimar lá se estiver fora do fogão.

Aqui está minha sonda de temperatura central



Insiro a sonda de temperatura no pão, quando a crosta do pão já estiver dourada e a massa agarrou o pão, a sonda de temperatura não cai, como se fosse de uma massa crua. E seguro a sonda de temperatura até que o pão esteja completamente pronto, quando T * 94-96 aparece nele.

E quem sabe porque o termómetro do cabo queimar não me arrisco mais e não coloco no forno

Aqui está minha sonda de temperatura central

Mas ele também tem vidro. E se você inserir quando a crosta subir, então como controlar o ritmo. no forno. Eu sou contra. por termômetro.

Yuri, minha sonda de temperatura na foto tem cem anos! Eu trouxe da Holanda, cerca de 20 anos atrás!
E ainda vivo, onde quer que eu o use - em qualquer lugar!

Eu não quero dizer nada - veja por si mesmo e aprenda com seus erros você mesmo

Yuri, minha sonda de temperatura na foto tem cem anos! Eu trouxe da Holanda, cerca de 20 anos atrás!
E ainda vivo, onde quer que eu o use - em qualquer lugar!

Obrigado, eu entendi tudo.

[Termômetro de teste digital Matfer]

Termômetro de teste digital Matfer



temperaturas de trabalho de -10 a +200 graus Celsius

Você me entendeu um pouco mal.
A questão não é medir a temperatura dos alimentos (pão, carne, etc.), mas controlar o ritmo. no forno.
Quem mais gostaria de saber. Eu tinha dois termômetros grandes e ambos racharam quando o vapor entrou no forno.
Agora veio um eletrônico com uma sonda externa, mas é inconveniente.




este é lindo, mas o vidro está quebrando.

Obrigado por explicar a temperatura do pão.

Você me entendeu um pouco mal.
A questão não é medir a temperatura dos alimentos (pão, carne, etc.), mas controlar o ritmo. no forno.

Esta sonda de temperatura é a mais conveniente e ideal para pão. Detalhes na primeira página do tópico.

Eu encontrei este gadget na internet
🔗
remo com termômetro
combinação interessante)

A paz esteja convosco, padeiros!

Hoje, pela primeira vez, o pão foi assado de acordo com um termômetro
A primeira vez que coloquei a vareta medidora em meia hora desde o início do cozimento, estava cerca de 80 graus.
Bem, em princípio, e assim ficou claro pela crosta não frita que é muito cedo
A segunda vez após 50 minutos do início do cozimento e o termômetro mostrou - parecia que estava pronto
A sonda de temperatura é assim

🔗

não era específico para cozinhar, veio um tipo de equipamento para manter a temperatura na sala dos servidores e tinha esse termômetro, os sintonizadores procuravam na caixa e eu falei que nunca tinha visto nada assim

mas a temperatura no pão

🔗

Admin, diga-me, você pode usar sua sonda de temperatura para medir a temperatura no forno exatamente? Encomendei uma sonda de temperatura de 0 a 300 graus. Ele é como o seu, com uma vara, "animais" são desenhados. Você pode medir a temperatura da carne, da gordura e de outros líquidos quentes? Eu acho que está tudo bem para o teste também
Mas se você simplesmente colocar esta sonda de temperatura na grelha ou fixá-la com um clipe no próprio forno, ela mostrará os graus no forno? Não queria pedir separadamente para o forno, para economizar dinheiro

Admin, diga-me, você pode usar sua sonda de temperatura para medir a temperatura no forno exatamente?
Mas se você simplesmente colocar esta sonda de temperatura na grelha ou fixá-la com um clipe no próprio forno, ela mostrará os graus no forno?

Esta sonda de temperatura é projetada para medir T * em alimentos, dentro, incluindo pão. Para o forno, compre um termômetro especial, redondo, pendurado.