Termômetros, sondas de temperatura de forno

Caros usuários do fórum! Enfrentou um problema. Fogão de indução. Todos os pratos de metal. Eu estava cozinhando xarope de massa e não conseguia atingir a temperatura de que precisava. Um termômetro com ponta de metal e indução age sobre ele da mesma forma que em uma panela. Acontece que ele não mostra a temperatura da calda, mas mostra a temperatura de aquecimento do metal. Por favor, informe o modelo do termômetro para xarope, sem metal, confiável. Vi espátulas de plástico com termômetro embutido, mas não está indicado se é possível cozinhar xarope com ele. Isso é conveniente?

Vi espátulas de plástico com termômetro embutido, mas não está indicado se é possível cozinhar xarope com ele.

Vika, há uma sonda de temperatura de metal dentro das lâminas, portanto não é adequada para indução.
Aqui é do tópico de confeitaria, onde se tratava apenas de um termômetro e um fogão de indução

Meninas, então, para fogões e gás comuns, um termômetro de agulha comum é adequado. Também se tratava de fogões de indução. Aí está a agulha. Ele é metal !! Portanto, vidro para caramelo

E aqui está um link para o que eles usaram nos cursos com os profissionais para cozinhar xaropes, caramelo, etc.

Natália! Obrigado pela dica! Encontrei essa informação em algum lugar, mas não conseguia lembrar de forma alguma .. Vou estudar.

[Victoria]

Victoria, direção para frente Desculpe, não agora

Isso é da aula de confeitaria. Começando com esta postagem de Lyudmila e mais adiante, há uma discussão sobre este termômetro
Bem, uma aula muito preparatória. Chefe Merri. Episódio 7, segunda série. # 3642

Recentemente, fiz um teste com meus termômetros.
A coleção é a seguinte.
Testado em um novo forno. Acabou sendo preciso - esses dois
Aquele no centro (sem fio) -
Ambos são precisos, especialmente o da direita. é para grelha, mortise.
Mentira fortemente


Talvez outra pessoa tenha feito os testes, compartilhe o resultado.

Meu termômetro do forno (CDN) de repente ficou louco - ele mostra a temperatura acima de 100 graus (medida em um copo de água fria). Graus em Celsius - em foringatos para 200. Troquei a bateria. Alguém encontrou tal anomalia?

[Admin]

Eu recomendo comprar uma sonda de temperatura - ela mede a temperatura do forno e a temperatura dos alimentos dentro.

Ao trabalhar, medindo a temperatura do forno e do produto, a sonda de temperatura fica constantemente dentro do forno !!! com a porta do forno fechada

Escala esquerda
Temperatura dentro da câmara do forno - faixa de 50 a 300 * С

Admin, Tatiana, diga-me com que rapidez o termômetro "atinge" a temperatura do forno?
Após 9 minutos, a flecha do forno marcava 100 graus, e a flecha da carne nesse tempo de 50 atingiu 70 graus, o que é bom. Eu não entendo, isso é um casamento, vai bem devagarinho, a flecha se move, "preso", como se chama?
O forno está bom, AEG, não tenho queixas.
Eu peguei na Ozone, se eu devolver alguma coisa.

A temperatura do termômetro deve subir na escala junto com o aumento de T * dentro do produto. Se o pedaço de carne for grande, vai demorar mais e mais devagar para aquecer.

"a flecha mostrou 100 graus, e a carne durante este tempo de 50 atingiu 70. "- Eu simplesmente não entendi isso

Quando eu assei carne no forno, coloquei um pedaço com um termômetro já preso nele. A carne foi aquecendo gradualmente e apresentou um T * no interior da peça.
A temperatura no interior da peça será sempre inferior ao T * da superfície da peça.

Em, escreveu

[Tatyana]

Tatyana, o termômetro pode mostrar simultaneamente a temperatura no forno e em um pedaço de carne? Cozinhei os bifes no forno depois da grelha de ferro fundido, demorou cerca de 10 minutos. Enfiei o termômetro no lugar mais grosso do bife e coloquei no forno.Como resultado, depois de 10 minutos, a flecha para a carne de 50 graus atingiu 70, e eu arranquei os rebanhos, mas a flecha para o forno nem chegou a 100 graus. Ou seja, para carne - OK.
E para o forno, a flecha se move lentamente. Talvez depois de 30 minutos já mostre a temperatura do forno, isso é normal ou é um casamento?

Tatyana, um termômetro pode mostrar simultaneamente a temperatura no forno e em um pedaço de carne?

Semyon Semyonitch! Você precisa ler com atenção

Os termômetros são diferentes: para o forno e para os alimentos.
Se for para o forno, ele mede T * apenas dentro da câmara do forno, e nada mais. Dentro da comida, ele não medirá, pois para isso é necessário inserir um termômetro-bulbo térmico dentro da carne, e isso não é previsto por este termômetro.

Para produtos de carne, você precisa de um termômetro para medição interna, uma sonda de temperatura.

Vejo que você tem um termômetro duplo, para o forno e para a comida?
Então sim, T * será diferente. Tanto para o forno (alto) quanto para a carne interna (baixo).

Esse termômetro tem dois princípios, um mecanismo para medir T *.
A primeira é uma agulha, uma sonda de temperatura para medição interna, para contato com o produto.
A segunda é uma mola expansível para medir o ar dentro do forno

Sim, tenho um termômetro como o seu Gefu - com duas setas, por isso perguntei, mas no orçamento de 2017 a foto não foi inserida com o seu termômetro.
Termômetros de forno, sonda de núcleo # 326

Esse termômetro tem dois princípios, um mecanismo para medir T *.
A primeira é uma agulha, sonda de temperatura para medição interna, para contato com o produto.
A segunda é uma mola expansível para medir o ar dentro do forno

Claro. Aparentemente, a mola fica muito lenta no termômetro, ou não funciona, pois depois de 10 minutos em um forno pré-aquecido a 180 graus, mostra 100 graus

Julia, é bem possível que seja.
Você precisa encontrar na internet como configurar esses termômetros, trazê-los para o real. Existe algum tipo de mecanismo de manipulação para isso.

Você precisa encontrar na internet como configurar esses termômetros, trazê-los para o real. Existe algum tipo de mecanismo de manipulação para isso

Obrigado, tens que olhar, senão por tal preço, quero que também mostre a temperatura correta no forno, embora eu precisasse principalmente para carne / pão.
Se eu não encontrar as informações, vou devolvê-las à Ozone.

Até agora, ainda não decidi sobre a escolha de um termômetro de cozinha para carne. E tudo porque eu, entre outras coisas, tenho um tandoor. Na hora de colocar os produtos nela, a temperatura interna chega a aproximadamente 300 ° C, o que impõe certos requisitos à sonda e ao cabo dela. E tirar a carne do tandoor só para medir a temperatura lá dentro não é camilfo ...

A alma se inclina para o termômetro Weber iGrill 2:

Inclui duas sondas (no total, é possível conectar 4 sondas ao mesmo tempo), indicador de temperatura, funciona com o aplicativo em um smartphone via Bluetooth, controle também no case. Faixa de medição de temperatura -22 ° F (-30 ° C) a 572 ° F (300 ° C), sonda com cabo garantido para suportar temperaturas de até 716 ° F (380 ° C), alimentada por duas baterias AA. Sondas com cabo estão sempre à venda, se tanto. A precisão da medição, de acordo com as avaliações, é digna ...

Há muitos comentários sobre amazon (amazon. Com), principalmente positivos, 4 estrelas em cinco. Avaliações negativas são devido à curta distância do Bluetooth, mas para mim isso não é um problema. Bem, a nossa falta deste modelo à venda (não é um problema, existe a Internet, entrega), e o preço alto (US $ 60 - US $ 100). Mas a qualidade sempre tem um preço ...

Se alguém tiver experiência na operação deste modelo, responda.

Uma sonda de temperatura central como esta com sondas de fio pode não ser prática para uso em um forno. Assim, os fios ficam desgastados e presos pela porta do forno e quebram.

Desculpe, eu já tenho várias sondas de temperatura por aí em um estado inoperante (e é uma pena jogá-las fora, uma vez que são novas e não funcionam). Independentemente do custo.

Assim, os fios ficam desgastados e presos pela porta do forno e quebram.

E usar os orifícios de ventilação? Não?

E usar os orifícios de ventilação? Não?

Olhei para o meu forno, suas aberturas de ventilação vão independentemente da janela principal, ou seja, não dá para passar o fio por elas, mas tem um orifício em cima, só que a vedação do forno vai prender o fio. Os fios de Weber parecem muito confiáveis, mas nosso preço é ruim, este modelo em particular é de 12 mil
Melhor na Amazon realmente

Mas, na Weber, os fios parecem muito confiáveis.

também achei
Acredite ou não, eu tenho uma sonda de temperatura de 3.000 rublos !!! Agora deitado em uma caixa com o resto

Talvez você tenha mais sorte, eu não jogo mais esses jogos A coisa mais prática é uma sonda de temperatura normal com uma agulha

sonda de temperatura normal com uma agulha

Tanya, o que é isso? Você me assustou que o fio está se desgastando. Eu não faço pão sem um termômetro agora. Você ensinou.

O que é isso?

Eu tenho tal



Acredite ou não, esta sonda já tem vinte anos, foi trazida da Holanda quando não tínhamos ideia de sondas de temperatura, inclusive eu, mas se existe tal coisa à venda, por que não pegar, mas eu negocio com isso em casa

E afinal, em funcionamento até agora, sem problemas, mostra corretamente T *. Eu só tenho usado desde então, embora eu tenha uma caixa inteira dessas sondas de temperatura. Periodicamente, eu lavo seus olhos e isso é o suficiente

O mais prático é uma sonda de temperatura normal com uma agulha

Neste caso, para um forno, tal dispositivo pode ser considerado uma sonda de temperatura com uma agulha muito longa. Ninguém proíbe abrir o forno, inserir temporariamente na carne uma sonda com fio, medir a temperatura, puxar a sonda, fechar o forno. Além disso, para tais medições, não há necessidade de retirar o prato do forno, ao contrário das sondas de temperatura de plástico, que não são projetadas para funcionar em um ambiente de altas temperaturas ... IMHO ...

pode ser considerada uma sonda de temperatura com uma agulha muito longa.

Minha sonda de temperatura tem um tamanho de agulha de trabalho cujo comprimento você pode inserir cerca de 10-11 cm no produto. Isso é o suficiente para um grande pedaço de carne, porque você precisa colocá-lo em até metade do produto, para o centro.

Se você precisa do tamanho exato - vou medir

Minha sonda de temperatura tem um tamanho de agulha de trabalho cujo comprimento você pode inserir cerca de 10-11 cm no produto.

Não, Admin, não estou falando disso ... quis dizer a própria sonda junto com um longo cabo para o dispositivo ...

Por exemplo, tenho duas sondas de temperatura.
Uma agulha, Teskomovsky. Há vários anos tem funcionado perfeitamente (aliás, é necessário enfiar no produto pelo menos 2/3 do comprimento da agulha para precisão de medição, isto é até recomendado nas instruções).
E o segundo é remoto, com um longo fio na sonda (firma Ikea). Não sei quem é o que está preso, mas como há uma vedação de borracha na porta do forno, o fio é absolutamente normal e dura muito tempo. E as leituras de temperatura estão corretas. Eu verifiquei com um substituto. Portanto, acho que eles se complementam perfeitamente.

mas como a porta do forno tem um selo de borracha, o fio é absolutamente normal e dura muito tempo. E as leituras de temperatura estão corretas. Eu verifiquei com um substituto.

Também encomendei um para mim na Ikea. Olhei para a porta do meu forno, mas há uma fenda em cima para ventilação e depois uma vedação de borracha, não deve ficar muito apertada.
E vou devolver Gefu: ontem, em 25 minutos no forno, a flecha mal rastejou a 100 graus.