Bolo "Esforçando-se para cima" (baseado no Tiramisu)

[Savoyardi:]

Bolo "Esforçando-se para cima" (baseado no Tiramisu)

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Biscoito de chocolate chiffon
Proteína	4 coisas.
Gemas	3 pecas.
Leite	85 m
Farinha de trigo	130 g
Óleo de milho (ou outro óleo vegetal refinado)	65 ml
Fermento em pó	1 colher de chá
Refrigerante	1/8 colher de chá
Sal	1/8 colher de chá
Açúcar	120 g
Açúcar baunilhado	10 g
Cacau	2 colheres de sopa. eu.
Café instantâneo	0,8 colher de sopa. eu. (Eu tenho: dois bastões Nescafé)
Savoyardi:
Ovos	2 pçs.
Açúcar	80 g
Açúcar baunilhado	10 g
Farinha de trigo	80 g
Amido de milho	20 g
Impregnação:
Café feito da sua maneira favorita	200 ml.
Açúcar	1,5 colher de chá
Conhaque (rum, licor Amaretto, licor Baileys, etc.)	25 ml.
Chocolate amargo ralado (ou bom cacau)	100g
Creme:
Gemas	5 peças.
Açúcar	120 g
Vinho doce branco	120 g
Queijo mascarpone	250 g
Creme 33%	300g
Açúcar em pó	1,5 colher de sopa. eu.

Método de cozimento

• Sim, meninas, eu sei: há muitas receitas de Tiramisu em nossa casa, mas me parece que esta ainda difere tanto nos ingredientes quanto no princípio de montagem do bolo. Claro, este não é um Tiramisu clássico (bem, é assustador em nossa época usar ovos crus, embora de alguma forma eu certamente me arrisque, bem, eu me pergunto; e eu fiz apenas um bolo, não uma sobremesa), mas isso é muuuuito, bem, só um bolo excepcionalmente saboroso, muito parecido com o Tiramisu tanto no sabor quanto na aparência (bem, aqui quem vai tentar o máximo) Como todas as minhas receitas, esta é muito fácil de preparar: no primeiro dia a gente assa um biscoito e Savoyardi, no segundo dia preparamos o creme e recolhemos o bolo, no terceiro - decore. Alternativamente, podemos assar Savoyardi por três dias e armazená-los em uma caixa de lata. O pão de ló, no entanto, deve amadurecer em qualquer caso, por isso vamos assá-lo na noite anterior, mas você pode fazer creme, recolher e decorar de uma vez :))) Para nós, isso é um par de ninharias :))))
• Vamos começar?
• Para a base do bolo escolhi um biscoito chiffon de chocolate de acordo com esta receita Biscoito de chocolate chiffon... Provavelmente, seria possível nos referirmos e nos limitarmos, mas, em primeiro lugar, foram feitas pequenas alterações na receita e, em segundo lugar, muitos têm problemas para assá-la, então, se me permitirem, prestarei um pouco de atenção àqueles momentos deste processo, que me pareceram importantes para um resultado de sucesso :))
• Ovos para biscoitos (como todos os outros produtos) devem estar em temperatura ambiente, acredite, isso é importante, não crítico, mas importante. Devem ser lavados, enxugados e as claras separadas das gemas.
• Ligue o forno e aqueça até 180 °^{cerca de}
• Cubra o fundo da forma de biscoito. Não cobrimos as laterais e não lubrificamos com nada - isso é importante!
• Medimos manteiga e leite, medimos farinha, misturamos com fermento em pó e refrigerante e peneiramos.
• Adicione sal às proteínas e bata até obter uma massa estável. Em seguida, sem parar de bater, adicione gradualmente 40 gr. açúcar e bata as claras até que caiam da tigela ao virar.
• 
• Bata as gemas com 80 g de açúcar e açúcar baunilha até clarear e obter uma massa fofa.
• Em uma xícara separada, misturamos leite, cacau e café (e tem um gosto tão delicioso :)) Às vezes eu adiciono manteiga diretamente a esta mistura.
• Nas gemas batidas, sem parar de bater, acrescente a manteiga e depois a mistura leite-café (se você for corajoso e gastador, também pode espremer 20 gramas de Baileys de café - o biscoito certamente agradecerá).
• 
• Em seguida, misture a farinha (você pode em velocidade baixa ou manualmente),
• 
• e então (aqui é necessário à mão) - em duas etapas claras de ovo batidas dobrando.
• 
• Despeje a massa em uma forma e leve ao forno pré-aquecido, leve ao forno por 30-40 minutos (o tempo é bem aproximado, você conhece melhor a natureza do seu forno) a uma temperatura de 180 graus.
• 
• Verificamos a prontidão do biscoito com um palito e, quando estiver pronto, retiramos do forno e, deixando na forma, viramos em xícaras ou copos e deixamos esfriar completamente, assim
• 
• Após esfriar, corte a ponta do biscoito e corte-o em duas partes.
• 
• Savoyardi:
• Agora, sobre o cozimento Savoyardi. Claro, você pode simplesmente comprar na loja e não se incomodar, mas ... Não estamos procurando maneiras fáceis, estamos? Esforçamo-nos para cima, isto é, certamente queremos crescer acima de nós mesmos :)) Tendo concebido para fazer Tiramisu, eu sabia firmemente: com certeza vou assar Savoyardi eu mesmo, caso contrário, não posso. E começou a procura de receitas, o que acabou por ser uma tarefa bastante enfadonha, pois existem centenas delas na rede e são todas diferentes ... A primeira tentativa foi extremamente malsucedida. Então, com base em meus próprios sentimentos intuitivos e no que sabia sobre massa de biscoito, escolhi a receita muito bem descrita da nossa Ângela https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430026.0 Tudo acabou ficando bem melhor, mas meus biscoitos ficaram piores do que os do autor da receita (Ângela, me perdoe, só meus "talentos" .html são os culpados, sua receita é maravilhosa, mas eu, somente através do meu falha, fiz panquecas rasas) e depois fiz algumas alterações, então com o resultado dessa assagem nos precipitamos para uma aventura chamada "Esforço para cima", ofereço a vocês :)))
• Ovos (você se lembra, temperatura ambiente?) Divida em claras e gemas. A receita da Ângela é uma batida conjunta e um excelente resultado ao mesmo tempo, mas esse truque não funcionou para mim (embora eu sempre faça massa de biscoito batendo ovos inteiros, chiffon é uma exceção). Então eu fiz isso:
• Bata as claras com sal e 40 g de açúcar de acordo com a tecnologia descrita acima até picos fortes.
• Bata as gemas com 40 g de açúcar e açúcar baunilha até obter uma massa branca fofa.
• Então MANUALMENTE - isso é importante! - acrescente um terço das proteínas às gemas, misture, depois peneire a farinha com o amido (não acrescentei o fermento) e o restante das proteínas e misture dobrando. (Eu realmente não gosto de amido em assados ​​e geralmente nunca adiciono em biscoitos, mas aqui, na minha opinião, é simplesmente necessário se você quiser que seus biscoitos sejam palitos crocantes, e não biscoitos deliciosos comuns)
• Eu coloco os próprios biscoitos em uma assadeira de um saco de confeitar com um bico redondo com um diâmetro de 10 mm, mas você pode pegar qualquer saco e cortar um canto dele. Depois de espremer os biscoitos em forma de palitos em uma folha de papel manteiga não lubrificado, não se esqueça de polvilhar com açúcar de confeiteiro - isso contribuirá para o aparecimento de uma crosta sobre eles e, quando quebrarem, irão triturar como os reais, não é pior do que os comprados :))) Infelizmente, as fotos daqueles plantados em uma folha de meu tablet não queria salvar cookies :(
• Polvilhe os biscoitos com açúcar de confeiteiro, leve-os ao forno pré-aquecido a 200-210 graus e asse nessa temperatura por 10-15 minutos (assei a 200 graus por 20 minutos, até que meus biscoitos adquirissem um tom delicado e cremoso de uma beleza louca) . Em seguida, desligue o forno e deixe os biscoitos nele (sob o seu olhar atento) por mais 5-10 minutos. Afinal, o que é Savoyardi? Isso é um biscoito, mas secou em temperatura alta, certo?
• Depois de tirar do forno, dava para bater no meu Savoyardi: saíram com uma crosta dura, mas por dentro muito macia e macia - só espuma congelada
• 
• A partir da quantidade especificada de ingredientes, os biscoitos são obtidos exatamente na assadeira de um forno convencional em fogão de 60 cm de largura.
• Para a decoração que tinha concebido, precisava de uma porção dupla de Savoyardi, por isso, dado o terrível calor que se instalou no nosso país, fui-me assei adiantando e mantive numa lata ... Cozer e assar ... Porque de alguma forma misteriosa eles desapareceram e desapareceram ... Bem, é verdade, eles se mostraram incrivelmente saborosos mesmo com chá ou café ou kefir ou leite ...Ainda não consegui economizar a quantia que precisava, então na foto do bolo vocês podem ver minha maneira de sair da situação quando não há biscoitos suficientes para todo o perímetro do bolo :))) Na verdade, claro , no design clássico do Tiramisu, os biscoitos nas laterais do bolo deveriam continuar, mas ... nossos biscoitos foram para algum lugar antes :)))
• Bom, aqui assamos a base do bolo e agora fazemos a impregnação e o creme, e também esfregamos o chocolate (ou colocamos cacau na mesa) para não esquecer de borrifar com eles as camadas do nosso bolo, como eu fiz com segurança :)
• Impregnação:
• Para a impregnação, preparamos café forte e, se desejar, adicionamos ou não açúcar, assim como conhaque (ou qualquer outro álcool adequado). Deixe esfriar completamente. Se o café para embeber estiver quente, o nosso bolo vai simplesmente virar mingau, por isso não temos pressa e mostramos prudência, até cheirando o conhaque :)))
• Creme:
• Misturamos cinco gemas com açúcar e vinho branco doce (claro, você não pode branco, mas a cor do creme vai mudar), e preparamos em banho-maria ou, como eu, apenas em fogo baixo até engrossar (como eles digamos, para uma temperatura de 72-74 graus - pra ser sincero, eu não medi, chequei com uma espátula de madeira, peguei, desenhei uma linha com o cabo de uma colher de chá - a linha permaneceu, não convergiu , então está pronto).
• Despeje a base do creme na tigela da batedeira e bata até esfriar.
• Enquanto cozinha a base - retire o Mascarpone da geladeira, deixe aquecer à temperatura ambiente, para que se misture melhor.
• Nós misturamos o Mascarpone em uma base completamente resfriada em temperatura ambiente, apenas misture, não bata.
• 
• Bata o creme de leite (colocado no freezer por 15 minutos antes de bater) em uma tigela gelada com batedeiras geladas com açúcar de baunilha e açúcar de confeiteiro até ficar estável.
• Junte o creme de leite no Mascarpone com a base do creme. O creme está pronto.
• 
• Conjunto:
• Montei em um molde, preenchendo-o com película de acetato.
• No anel de divisão colocamos o primeiro bolo do biscoito chiffon de chocolate, embebemos com café e cobrimos com uma camada de creme.
• Coloque os biscoitos sobre as natas, previamente mergulhadas no café.
• 
• Em seguida, polvilhe com chocolate ralado ou cacau, o que preferir, e cubra novamente com uma camada de creme.
• Repetimos o procedimento descrito acima para que tenhamos duas camadas de biscoitos no bolo, separados por creme.
• 
• Em seguida, saturamos também o segundo bolo com café e, virando-o, colocamos sobre as natas.
• Enviamos o bolo para embeber e depois decoramos como desejar.
• 
• Na foto final, você vê uma opção de decoração de creme de proteína. Mas, na verdade, não me abandono pelo desejo de fazer uma versão totalmente clássica da decoração Tiramisu: nas laterais há bolachas Savoyardi maciças, e por cima há "trufas" do mesmo creme do interior, feitas com bico redondo comum e abundantemente polvilhado com cacau. Espero sinceramente que um dia eu faça essa opção e traga uma foto aqui :) Enquanto isso, aqui está uma foto do bolo em uma seção, sirva-se, é insanamente delicioso :)))
• 
• E aqui você pode ver o corte de Savoyardi:
• 
• Meninas, queridas, a descrição é muito longa, mas isso é só porque eu queria não perder nada e contar tudo detalhadamente :) Na verdade, nenhum trabalho especial, nenhum momento especial e nenhum esforço especial, este bolo não exige, e o sabor é apenas mais elevado :))) Experimente, e você pode dizer a todos que agora você pode cozinhar Tiramisu :)))

O prato é projetado para

A receita é dada para um molde com 21 cm de diâmetro.

Hora de preparar:

Tudo é muito individual - dois dias, duas horas por dia, desde que você seja o mesmo kopusha que eu :)))

Programa de culinária:

Forno, batedeira, geladeira, cabos :)

Observação

Meninas, vocês sabem como adoro conversar com vocês e como às vezes abuso descaradamente as possibilidades do Notes Claro, não deixei de aproveitar essa oportunidade dessa vez também, mas ...O bilhete acabou sendo tão longo, e minha próxima história é tão longa que até eu fiquei com vergonha dela, percebendo que antes você havia lido minha longa receita por tanto tempo e já havia gasto muito do seu precioso tempo nela. Portanto, apaguei tudo o que escrevi e tentarei explicar em breve por que meu bolo tem esse nome. Não apenas porque tentei parafrasear a tradução literal do nome Tiramisu; e não só porque o gosto deste bolo dá um prazer muito grande e te leva a algum lugar nas alturas ... É muito pequeno para mim, mas, espero, um passo consistente para frente e para cima no meu próprio caminho desenvolvimento, e convido todos vocês a darem esse passo juntos, porque a lição mais emocionante é crescer acima de si mesmo, acima de seus problemas e sofrimentos, acima de sua incapacidade e imperfeição e, o mais importante, acima do desejo de não fazer nada e deixar tudo como é ... quero muito conquistar esse desejo, quero desesperadamente continuar a me desenvolver e se vocês soubessem, meninas, como desespero eu quero ser melhor ...)) Você está comigo?

Estou levando um bolo muito lindo e apetitoso para os favoritos vou tentar surpreender meus meninos e Savoyardi há muito tempo queria tentar fazer ela mesma, ainda não consegui encontrar uma receita, mas você resolveu esse problema de uma só vez, obrigado por tal beleza

[Gato fofo]

Gato fofo, obrigado, Elya, experimente, não é realmente difícil, mas incrivelmente delicioso :)

[Gato fofo]

Gato fofo, obrigado, Elya, experimente, não é realmente difícil, mas incrivelmente delicioso :)

Obrigado pela receita, adicione aos seus favoritos!

Você está comigo?

É claro! Portanto, estamos aqui no fórum!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Bolo lindo! Obrigado pela receita!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, 🔗

[Albina]

Albina,

Vika,
1.
Obrigado por se esforçar para subir. Excelente. Mais do que obrigado. Com você, absolutamente.
2. Tenho inveja de seus alunos. Forte. Todos os alunos teriam essa apresentação do material do professor e uma grande vontade de ensinar.
3. O bolo é absolutamente maravilhoso!
4. Em vão li uma nota, sempre leio com muito prazer.

[eu]

eu, Larochka, bem, você é hétero ... me inspirou agora, honestamente :))) Meus alunos não se invejam, não, eles aprendem de mim, kanesh, mas eles me perdoam muito justamente por seu desejo sincero de ensinar Verdade, se eu faço algo que conheço, sempre quero que todos saibam. Em algum lugar você olhou direto para a água, sabe o que dizem? "Victoria Valerievna ainda vai ensinar, seja pela força, seja sob hipnose, pelo menos alguma coisa, mas você vai saber com certeza" Mas na culinária, ainda não posso ensinar, brigar, eu mesma ainda sei tão pouco e posso, apenas quando algo gira para fora, bem, eu realmente quero compartilhar :)))

Aaaaaaaaaaaa! Dê-me duas peças ... não, é melhor três ... somos três)))
Vikus, ao ver o Savoyardi, imediatamente se lembrou de você! ... beleza !. delicioso ... eu amo tiramisu ...
Obrigado pela guloseima saborosa e pelos detalhes!

Adicionado domingo, 26 de junho de 2016 11h24

Finalmente, o karinki carregado em minha aldeia))) a primeira impressão do corte - Frezier com Savoyardi)))
Muito bem, Vikuska! nosso excelente aluno !!!

primeira impressão do corte - Frezier com Savoyardi)))

Ah, você ri da Inventora, Alenka Neeee, aqui está um creme completamente diferente e tem um sabor diferente, e agora estou tão feliz que arrisquei não carregá-lo com gelatina - ele mantém sua forma tão perfeita :))) Obrigado por passar por aqui, estou tão feliz em ver você

"Victoria Valerievna ainda ensinará, seja à força ou sob hipnose, pelo menos alguma coisa, mas você saberá com certeza por ela"

Aqui, deixe-os apreciar o tesouro

[Larissa]

Larissa,

Vika, bolo incrível. Cortados e decorados. É isso, eu quero isso (embora eu não seja um fã de Tiramisu, mas depois de ler você ......) Eu devo de alguma forma empilhar. O que vocês são todos da mesma forma inteligente. Esforçando-se por algum lugar, por algo que é tão bom

Vikul, o bolo é lindo !!! O corte é simplesmente maravilhoso !!! : girl_dance: Onde está meu café ???? Obrigada querida pela receita, como (como sempre) detalhada e muito fascinante descrição !!!

Você está comigo?

Estou definitivamente com você !!! Eu realmente quero desenvolver e seguir em frente))

[Vika]

Vikabolo muito bom. Você sempre decora com muito bom gosto. Vou tentar de alguma forma e vou fazer uma receita savoyardi de acordo com a sua.

Isso é apenas um milagre !!!!!!!

[Altyn]

É isso, eu quero isso (embora eu não seja um amante de Tiramisu,

Obrigado por suas amáveis ​​palavras :) Olga, você sabe, eu também sempre estive sinceramente convencido de que não sou um amante de Tiramisu. Eu nunca pedi em cafés, e nunca comprei para as férias (bem, naqueles dias em que comia doce, ainda comia itens comprados) para poder arrancar um pedaço de alguém em quem confiava muito. Antes de preparar este bolo, fui especialmente a um restaurante italiano não muito longe da minha casa e pedi Tiramisu. Bem, para entender o que devo obter como resultado e se o meu será pelo menos um pouco como o real. O garçom me informou confidencialmente, baixando intimamente a voz: "Acabamos de comer um Tiramisu maravilhoso" ... Bem, ele não sabia que para mim era só um protótipo. Quando me trouxeram um pedaço disso, Deus me perdoe, bem-aventurança sobrenatural, no começo eu enlouqueci os preços (então você entende - 160 gr. custa 69 hryvnyas, se bem entendi, algo em torno de 250 em rublos, certo?), e então conscientemente me preparei para desmontá-lo em seus componentes e lembrar de todos os seus charme para repetir ... desde o primeiro garfo, percebi, em primeiro lugar, que essa felicidade sobrenatural foi misturada com creme de vegetais e conhaque muito barato: facepalm: e, em segundo lugar, que mesmo que eu me imponha tanto, ainda terei um resultado muito melhor (bem, vocês Bem, vocês sabem, meninas, eu sempre avaliei inadequadamente minhas habilidades) Ao preparar o Tiramisu caseiro, eu ainda me esforcei muito para tratar a receita autêntica o mais respeitosamente possível e até mesmo praticamente não joguei mal (bom , apenas as raspas de limão foram adicionadas ao creme e esqueci, por sinal escrever na receita) e ainda assim foi recompensado por isso. Olga, descobriu-se que o tiramisu caseiro não foi comprado e nem mesmo um restaurante Tiramisu, é "algo especial" Sinceramente, Olga, acho que se você tentar, definitivamente não vai se arrepender e se excluir da lista de Não gostam de Tiramisu, como fiz ao me inscrever para seus fãs entusiasmados

Estou definitivamente com você !!! Eu realmente quero desenvolver e seguir em frente))

Obrigado, Natulik, você definitivamente não vai estagnar no lugar. O fato de estar se movendo na direção certa é muuuito perceptível em seu trabalho

Vou tentar de alguma forma e vou fazer uma receita savoyardi de acordo com a sua.

Ângela, querida, obrigada, estou muito, muito satisfeita com o seu elogio. Experimente, ficarei muito satisfeita e feliz :) E também será interessante se você notar alguma diferença nos cookies de acordo com duas receitas ligeiramente diferentes
Altyn, Nadyush, muito obrigado :) Para mim - sim, isso é realmente um milagre, porque se outra pessoa um ano e meio atrás dissesse que eu mesmo estava esculpindo Tiramisu e ficaria incrivelmente satisfeito com isso, eu riria por um muito tempo :))))

Vikulya, o bolo está delicioso. Assim que o vi, quis o mesmo. Gostei muito da decoração, tão inusitada.
Eu adoro Tiramisu, mas não gosto do sabor do café nele. Eu realmente não gosto de café. A impregnação pode ser feita sem café? Mas de que tipo? ... Resumindo, estou todo pensando ...

[anuta-k2002]

A impregnação pode ser feita sem café? Mas qual deles? ...

anuta-k2002, Anechka, sim, claro que pode.Há muito espaço para a imaginação - use qualquer impregnação de sua preferência, com a qual você costuma molhar seus bolos - tudo serve. Acho que suco de morango (ou xarope) com martini, por exemplo, ou suco de morango com sorvete derretido seria ótimo. Você também pode diluir o leite condensado fervido em água e pingar um pouco de conhaque. Sim, o que você quiser, você pode. Vou lhe contar mais: mesmo se você não engravidar nada, nada de terrível acontecerá - o chiffon de choque é muito delicado, mesmo sem impregnação, e os Savoyards são geralmente muito interessantes na estrutura - eles absorvem tudo como uma esponja. Parece-me que o próprio creme satura o bolo o suficiente. Mas eu ainda embeberia com calda misturada com álcool - acrescente morangos ao creme - e você terá Tiramisu de morango, por que não?

morango tiramisu, poch

Vikulya, obrigado pelas idéias. O que eu faria sem você!

O que eu faria sem você!

Sempre por favor, venha até nós novamente :))))

voce vai ter morango Tiramisu,

Vi variações sobre o tema Tiramisu na internet, aliás, só morango!

Existem muitas dessas variações ... E todas são deliciosas a la tiramisu.

Vikus, me perdoe que eu fiz apenas metade do seu bolo ... apenas creme sem bolos ... mas na minha dacha, tiramisu comprado estavam por acaso espalhados ... Ainda estou testando o forno de dacha ... então acabei de colocar o creme bem e no freezer ... bom, temos 32 graus, cadê o devATS? coma seu tiramisu congelado!

Obrigado, Vikulechek!

Fiz apenas metade do seu bolo .. apenas creme sem bolos ...

Alenchik, muito bem! Você acabou de fazer um verdadeiro Tiramisu, no sentido de uma sobremesa, mas eu só precisava do bolo, é por isso que houve tal adição na forma de shokokorzha :) Você, para meu gosto, acabou de pegar a parte mais deliciosa de "Aspiração "

[Kinglet]

Kinglet, Vika, como você é inteligente! Descreva todo o processo com tantos detalhes) O bolo é só para mim e minha família - amantes de café e chocolate, meu marido está implorando por tiramisu há um ano, agora vou agradar no aniversário)) Obrigado pela receita!

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, muito obrigada, fico muito feliz que a receita tenha sido útil :)) Prepare-se logo, imagino que obra-prima será na sua performance :)))

[Kinglet]

Kinglet, Vika, muito interessado na receita! Você sabe como fisgá-lo com sua descrição da receita, eu imediatamente quis cozinhar a própria sobremesa de Tiramisu, eu adoro muito, mas eu provei realmente deliciosa apenas algumas vezes ... Era uma vez eu tentei fazer sozinho, acabou bem, mas não ah. E agora pegou fogo de novo, graças a você Mas eu tenho um problema com o Savoyardi, quantas receitas eu experimentei - palitos não funcionam, panquecas acabaram ... Vou tentar de novo, quero ganhar Obrigado pela receita de incentivo

[Kseny @]

Kseny @, Oksanochka, muito obrigado pelos elogios tão simpáticos. Pelo que entendi, para que Savoyardi não acabe sendo panqueca, é muito importante não martelar com farinha (porém, assim como ao levantar qualquer biscoito, este é importante). A farinha deve ser misturada com muito cuidado, mas com cuidado, sempre à mão e, se possível, por um curto período de tempo: ovos peneirados batidos com açúcar na superfície, imersa uma espátula no centro do recipiente, segure-a ao longo do fundo para você e emergiu na borda da tigela. E novamente esse procedimento foi repetido, com a outra mão girando a tigela em um círculo até que toda a farinha interviesse. Bom, algo assim ... Nem desconfiei que os Savoyardi são tão saborosos por si mesmos :) Espero realmente que a receita não te desaponte e que o Tiramisu fique realmente AH! Bom, para mim, pelo menos, acabou assim. Sinceramente desejo a vocês a vitória e fico ansioso pelo resultado da nova prova, vale a pena, boa sorte

[Vika]

Vika, muito obrigado pelas dicas e votos tão agradáveis! Vou tentar muito

Meninas, o que é filme freio de acetato e como ele pode ser substituído?

[ElenaS]

ElenaS, esta é uma fita especial que é colocada dentro do molde dividido para isolar o bolo das laterais do molde. Usado na montagem de bolos de mousse e muito mais. Espalhe dentro da forma antes de montar o bolo. Do bolo coletado e resfriado, primeiro é removido o anel (fendido), depois o próprio filme (fita), e as laterais do bolo são uniformes e lisas. Vendido em lojas de confeitaria online. Na Ucrânia, existe um Lavar, por exemplo, denominado "fita de meio-fio para o bolo (compactada)". Facilmente substituído por arquivos, pastas, guardanapos de plástico ou plástico, que são cortados na altura desejada. Mas, honestamente, não consigo entender o significado de tal substituição - esta fita é barata e reutilizável, após o uso é fácil de limpar e secar, e então pode ser usada novamente. Na minha opinião, papais e arquivos custarão mais, mas ... "cada um escolhe por si")))

papais e arquivos custarão mais

Vikul, então eles também são lavados e reutilizáveis))) E eles custam um centavo, e você pode fazer qualquer altura))

[Kirpochka]

Kirpochka, sim, claro, Natul, então

"cada um escolhe por si")))

[Vika]

Vika,

[Vika]

Vika, Eu digo: agora eu posso cozinhar 'Tiramisu'


AH e AH, posso dizer que é MUITO gostoso, tenro, arejado, suculento e rico. Claro que esperava que fosse muito bom, mas isso ... Este é um bolo realmente incrível. receita maravilhosa que recomendo a todos !!!

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, bom, seu bolo ficou excepcionalmente lindo.O corte é maravilhoso: liso, puro, delicioso! E os corações nas laterais parecem muito bons

[Vika]

Vika, obrigado pelos elogios, a decoração é bem simples, caseira, queria provar o sabor do bolo) merece uma decoração mais requintada, é assim que você
E os corações têm uma história interessante: quando soltei o Savoyardi, minha mão tremia e o rabisco caiu, então terminei o segundo e um coração saiu. Mesmo assim, pensava-se - este é um sinal, para ver comida saborosa! Intuição direta funcionou É conveniente desenhar as figuras necessárias com uma massa de biscoito. Para colocar dentro do bolo, não plantei palitos, mas 2 bolos - espirais, queria que o corte sempre tivesse sucesso e fosse bonito. Da próxima vez, tentarei fazer isso com xadrez.
Também gostaria de destacar este biscoito de chiffon, cabe perfeitamente aqui. E sua nota de café eu molhei com o coração, mas ainda mantém sua forma. E mesmo depois de sedimentar, tendo ficado saturado com o líquido do creme e derretido generalizadamente na boca, ainda agüenta, não é visível na foto, mas é muito suculento. E o creme, apesar da maciez e leveza, também mantém o lábio superior rígido. Em geral tudo é muito harmonioso) E você é ótimo
A propósito, sempre me esqueço de perguntar que tipo de chantilly você usa? E então frequentemente encontro algo errado ...

e 2 bolos - espirais, queria que o corte fosse sempre bem sucedido e bonito.

Oksana, que bolo gostoso, e o corte é incrível !!! É possível com mais detalhes como os bolos foram depositados ??? E então, estou entorpecendo algo)))

[Kseny @]

Kseny @, Oksanochka, estou muito, muito satisfeito em ler essas avaliações e entendo que alguém se beneficiou com meu humilde trabalho. Muito obrigado

E os corações têm uma história interessante: quando soltei o Savoyardi, minha mão tremia e o rabisco caiu, então terminei o segundo e um coração saiu.

É assim que algo novo e maravilhoso provavelmente nasceu :) É ótimo que você não estava com medo e não começou a se alterar, mas encontrou uma maneira tão maravilhosa de sair da situação

que tipo de chantilly você usa?

"Tops Selyansk_ ultra-pasteurizado 33%", embalagem azul de 500 ml. Eu gosto muito deles. E também "Burenka", também 33% (não vi um teor de gordura maior nas nossas lojas), embalagens de 200 ml.

Para colocar dentro do bolo, não plantei palitos, mas 2 bolos - espirais, queria que o corte sempre tivesse sucesso e fosse bonito.

Que abordagem criativa maravilhosa! Obrigado por compartilhar :))

[Natália]

Natália, Estou muito satisfeito obrigado

é possível com mais detalhes como os bolos foram depositados?

Vou tentar) Na folha, desenhei um círculo com um diâmetro ligeiramente menor que o diâmetro das camadas do bolo de chiffon e delineei o centro. E, partindo da borda externa, ela começou a retirar a espiral do saco com a massa para o centro interno, deixando espaço entre os arcos, levando em consideração que eles vão aumentar durante o cozimento. Algo parecido)

[Oksana]

Oksana,
Obrigado!!! Agora entendo tudo)))

[Vika]

Vika, mas é interessante e agradável para mim cozinhar de acordo com suas receitas

"Tops Selyansk_ ultra-pasteurizado 33%", embalagem azul de 500 ml. Eu gosto muito deles. E também "Burenka", também 33% (não vi um teor de gordura maior nas nossas lojas), embalagens de 200 ml.

Oh, aqui estou eu, estes Selyanskys usam principalmente, eles são os mais bem sucedidos até agora. Mas nem sempre consigo encontrá-los. Vou tentar os segundos também, obrigado pela dica!

Obrigado por compartilhar :))

Nem um pouco) Estou sempre procurando como simplificar meu trabalho

Adicionado domingo, 10 de julho de 2016 20:54

Natália,

Vou tentar os segundos também, obrigado pela dica!

De forma alguma, na minha opinião, não são piores em qualidade, mas são muito convenientes quando se precisa de um pouco de creme e é uma pena abrir uma embalagem de meio litro :))

Estou sempre procurando como simplificar meu trabalho

Portanto, este é, como todos sabem, o motor do progresso

[Vika]

Vika, o bolo é, como sempre, acima de tudo elogios! Diga-me o que pode substituir o vinho no creme?

Vika, o bolo é apenas ... sem palavras. Adoro tiramisu e sempre preparo eu mesma na forma de sobremesa, mas só sem savoyardi (não os vi aqui, mas agora que a Ângela fez a receita, vou prepará-los também). Eu definitivamente farei isso! Mas isso apagou a história, gosto muito mesmo de lê-los. E não no assunto do que você ensina?

[Natalisha]

Natalisha, obrigado, Natulik, ficarei muito feliz se você provar a receita :)))

Diga-me o que pode substituir o vinho no creme?

Natulia, o vinho em creme pode ser substituído por leite ou creme de baixo teor de gordura ou uma mistura deles - eu já fiz isso e tenho certeza que isso é perfeitamente possível :) Mas o tempo todo minhas mãos estão ansiosas para substituir o vinho por suco de cereja ou de maçã - ainda não fiz isso, mas me parece que vai ficar super gostoso. E, me parece, você pode experimentar com suco de limão, com suco de laranja e com qualquer purê de frutas, mas é desejável que seja sem sementes :)))
NataliaVoronezh, obrigado, Natasha, uma palavra gentil :)) Bem, a história acabou sendo muito longa, vou aprender a apresentá-la de forma mais curta

E eu ensino processo civil - disciplina legal sobre o procedimento para considerar casos civis em tribunais.

Vou aprender a resumir

Não! Neste caso, "a brevidade é irmã do talento" não canaliza.