Bolo "A la Tiramisu" (biscoito)

[Bolacha:]

Bolo "A la Tiramisu" (biscoito)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolacha:
Farinha de trigo premium	1 copo
Açúcar	1 copo
Ovos	4 coisas.
Ácido limão	pitada
Amido de batata (opcional)	1 Colher de Sopa. eu.
Impregnação:
Café natural	8-10 colher de chá
Água	500-700 ml
Açucar para café	5-8 colher de chá
Rum (conhaque, licor)	3-4 colheres de sopa. eu.
Creme:
Sobremesa Dr. Oetker	2 embalagens
Leite ou leite + chantilly na proporção de 2: 1)	500 ml
Em pó:
Cacau	3 colheres de chá

Método de cozimento

• Bolacha:
• Separe as claras das gemas. Bata as claras até obter picos firmes, estabilizando-as com uma pitada de ácido cítrico. Aos poucos, adicione metade do açúcar e bata. A massa deve ser espessa, não caindo da tigela.
• Bata a segunda parte do açúcar com as gemas até ficar homogêneo e esbranquiçado.
• Misture delicadamente as claras com as gemas e acrescente a farinha aos poucos, mexendo com uma espátula de baixo para cima. Se você quiser um biscoito mais denso, pode adicionar uma colher de sopa de amido, depois de misturar com a farinha.
• Em qualquer caso, você pode fazer um biscoito do jeito que está acostumado. Isso não é fundamental))) Por exemplo, eu asso um biscoito na Multicooker e levo dois ciclos de 65 minutos para assar.
• Corte o biscoito acabado em bolos (dependendo da espessura dos bolos os biscoitos podem ser de 3 a 5).
• É aconselhável assar um biscoito um ou dois dias antes da data prevista de preparo do bolo, para que tenha tempo de secar. O biscoito seco não se soltará quando os bolos estiverem molhados.
• Impregnação:
• Faça um café forte, não muito doce, deixe esfriar e coar para que não fique nenhum pó de café. Adicione álcool ao café - rum, conhaque ou licor. A quantidade depende da força e do aroma do álcool, bem como da sua vontade de obter um sabor mais ou menos pronunciado de álcool nos bolos.
• Creme:
• Prepare a sobremesa Dr.Oetker "Tiramisu" de acordo com a receita indicada na embalagem ou bata com leite, ou com uma mistura de leite e natas. Se quiser um creme mais cremoso, é melhor misturar com o creme. O creme de leite puro é mais leve. É melhor começar com um pacote se não houver muitos bolos e você não quiser muito creme no bolo.
• Conjunto:
• Colocamos o bolo e delicadamente com o nosso café com álcool. Se quiser que os bolos fiquem mais úmidos, então mais café. Dei uma quantidade aproximada de café, pois a versão final depende da quantidade de bolos e do grau de impregnação.
• Espalhe o creme por cima da impregnação.
• Com cuidado, coloque o segundo bolo por cima e repita o procedimento com impregnação e aplicação de creme. Etc.
• Se o bolo for coletado em um anel de confeitar, então é conveniente aplicar o creme colocando-o em um saco de confeitar e espremendo em espiral sobre a superfície do bolo. Isso facilita o controle da uniformidade da aplicação do creme.
• Depois de montado o bolo (a camada superior é de creme), você pode revestir as laterais do bolo com creme ou decorar com chantilly, ou revestir com creme e polvilhar com pétalas de amêndoa. O topo e as laterais do bolo podem ser polvilhados com cacau ou cobertos com glacê. Em geral, a decoração do bolo fica a seu critério.
• Deixe o bolo repousar por várias horas em temperatura ambiente e, em seguida, coloque-o na geladeira.
• Um bolo muito delicado, absolutamente nada pesado e bastante simples, apesar da longa descrição)) Bom apetite!

O prato é projetado para

2 Kg

Hora de preparar:

6 horas

Observação

Minhas opções de decoração:

[Leara,]

Leara, bolo muito lindo! Delicioso !!!

Obrigado!
Eu recomendo a todos que experimentem. É fácil de preparar, muito tenro e leve. Não deixa sensação de peso no estômago))))
O sabor não é pior do que o tiramisu original))))

Desculpe, Isabella, o seu bolo é escuro, está encharcado de café ou perdi alguma coisa ???

Desculpe, Isabella, o seu bolo é escuro, está encharcado de café ou perdi alguma coisa ???

Precisamente, os bolos são escurecidos pela imersão do café. Além disso, você mesmo pode regular o grau de "encharcamento" do bolo: se preferir mais umidade, mergulhe o café de acordo. Mas recomendo fazer café forte para que o creme não interrompa o sabor do café.

Tiramissu é meu bolo favorito. Nunca fiz bolos de biscoito antes, quero experimentar. Vou anotar sua receita.

Eu ficaria feliz se você gostasse. O bolo é simples, mas saboroso e leve.

[Leara]

Ainda não consigo reproduzir o bolo Tiramisu em casa. Embora, para ser sincero, só comi a loja uma vez e não gostamos. Espero que o caseiro seja delicioso de qualquer maneira. Leara, Sua receita parece descomplicada. Talvez eu me recomponha e asse um.

Eu também farei um bolo desses, adoro tiramisu, mas como posso substituir a sobremesa pelo creme?

[queijo cottage macio sem cozinhar]

O site tem uma receita queijo cottage macio sem cozinharsubstitui completamente o mascarpone real

[queijo cottage macio sem cozinhar]

O site tem uma receita queijo cottage macio sem cozinhar, irá substituir completamente o mascarpone real

Elena com certeza! : uau: eu tenho nos meus favoritos, ele costumava fazer, de manhã é uma delícia no café da manhã. Obrigado pela dica

O prato é projetado para 2 k

Me diga por que o bolo é tão grande. Por alguma razão, acho que é de tamanho e peso modestos.

Pelo que, sinceramente, não sei ... Talvez pela frescura dos ovos.
Tentei assar biscoitos de diferentes maneiras - como na receita, e genovês, e com água fervente, em uma cobertura morta e um forno ... proteínas. Ao bater as claras, adiciono um pouco de ácido cítrico, literalmente na ponta da faca, para estabilizá-las. Acontece que o biscoito estava estragado, mas os ovos não eram, como se costuma dizer, a primeira frescura. Avaliada pela forma como a proteína é batida. Mas bata até que picos fortes sejam necessários. Muitos chefs confeiteiros temperam as claras em banho-maria para melhor bater. Tentei esfriá-los. Eles também batiam bem, mas por mais tempo))) Quando eu experimentei um biscoito em água fervente em um desenho animado, os ovos foram batidos chic, a massa ficou parecida com creme, demorou 3/4 de uma panela de um Multi Panasonkovo, e depois de assar, olhei para o desenho e não acreditei nos meus olhos - em algum lugar no fundo havia algo parecido com um biscoito, mal cortado em dois bolos. Então, essa e outra vez não é necessário. Normalmente eu como um biscoito para três bolos. Tive sorte aqui))) E a espessura dos próprios bolos é pequena, algo em torno de 1,5 cm, talvez um pouco mais grossa. Muitas meninas dizem que os biscoitos ficam bons na cobertura, com espessura de 6 cm ou mais. Não consegui biscoitos grandes, mais frequentemente 5-6 cm, apenas 3-4 bolos. As fotos mostram que um bolo de 4 bolos, mas parece grande, porque o diâmetro é pequeno, e 4 bolos e uma camada de creme dão altura. Não medi a altura do bolo acabado, mas provavelmente 12 centímetros))

E no que diz respeito às natas: claro que pode fazer de acordo com as regras, desde mascarpone ou requeijão gordo tenro. Mas quando não há tempo para isso e o mascarpone não é um prazer barato, então a sobremesa de Tiramisu do Dr. Etker economiza muito, e o bolo fica um pouco mais leve do que com mascarpone, afinal o percentual de gordura não é tão alto.

Obrigado, Lera, pela sua resposta. Fiz um bolo de esponja ontem à noite. E não vou experimentar mais. Vou fazer exatamente isso: separar a clara e a gema. Parece-me que se você adicionar água fervente com manteiga, o sabor do biscoito em si é simplificado. E ontem eu assei pela primeira vez em uma panela de pressão multicooker, ele acabou por ser um homem tão bonito. Ainda não pensei em um creme. E de acordo com a sua receita, farei o creme no próximo fim de semana. Obrigado novamente.

Iriska3420, fico muito feliz que o biscoito acabou !!!
Eu desejo que agora sempre existam apenas belezas exuberantes