O Oriente é um assunto delicado, pilaf, gastronomia e conversas

Pakatik, querido, só posso olhar os pratos, mas não compre! : '(Eu tenho tanto que meus bisnetos terão algo para vencer

[Residente de verão]

Residente de verão, digite no Google, "Pratos usbeques" ou "Pratos usbeques Kiev", você encontrará lojas que vendem semelhantes ...

Packat! Digitei no Google "pratos uzbeques" ou "pratos uzbeques de Kiev" e percebi que é quase impossível encontrar pratos uzbeques em Kiev. Parece que consigo usar a pesquisa - um programador gosta. Eu gostaria de encontrar tigelas grandes pintadas com ornamentos uzbeques ...

[Kapet]

Kapet, estranho, por exemplo, achei este: 🔗...

[Bolo,]

Bolo,, Eu esbocei bolos para você, escolha ...
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Gostei do nome do reset: “Ah, que pena que não tem tandoor” Legal! Mas os bolos são todos com fermento. Então eu errei ... então quero um bolo. que o gosto dela já é só imaginar pra mim ...

Não, não se engana, com fermento, com massa velha, eles são feitos de forma industrial, essas que assam muito e constantemente, na Ásia quente é difícil manter fermento, mesmo com geladeiras ...
O resto, escolheu o caminho mais fácil, massa de fermento ...

[TASHKENT, 4 de julho.]

TASHKENT, 4 de julho. / UZINFORM /. No dia 1 de julho, foi inaugurada na Casa de Fotografia de Tashkent uma exposição das melhores fotografias enviadas para o concurso "A Minha Cidade Favorita".

Reportagem fotográfica da exposição "My amado city" dedicada ao 2200º aniversário de Tashkent - 🔗

A lenda uzbeque relaciona a origem do pilaf com o nome de Abu Ali ibn Sina. A lenda diz que era uma vez um príncipe, filho do governante de Bukhara, que se apaixonou perdidamente por uma bela mulher de uma família pobre. Ele era um príncipe e ela era apenas a filha de um artesão e, de acordo com as leis da época, eles não podiam ficar juntos. O príncipe, atormentado pela melancolia do amor não correspondido que o consumia, começou a murchar rapidamente, perdeu o apetite e o sono, e recusou-se a comer.

Parentes, preocupados com o estado do jovem, trouxeram-no para Abu Ali ibn Sina. As indagações sobre as causas da doença não deram resultado: o príncipe simplesmente não quis revelar seus sentimentos sinceros, percebendo a desesperança de sua saudade. Então Ibn Sina começou a determinar a causa da doença pelo pulso. Ele poderia identificar com precisão qualquer doença pelo pulso do paciente. Os batimentos cardíacos do jovem indicavam agonia de amor.

Ibn Sina ordenou que um homem fosse trazido até ele, que saberia os nomes de todos os bairros da cidade. Quando o trouxeram, Ibn Sina começou a observar o pulso do paciente, e o perito da cidade começou a nomear os bairros em voz alta ... Ao pronunciar um deles, o pulso do príncipe se acelerou. Em seguida, encontraram uma pessoa que conhecia pelo nome todos os residentes do bairro mencionado. Foi-lhe pedido que fornecesse os nomes dos chefes de família que viviam naquele bairro. Ibn Sina continuou a monitorar o pulso do paciente. Quando o nome de um artesão foi falado, a empolgação do príncipe tornou-se perceptível. Um artesão foi trazido e solicitado a dar um nome aos filhos. Quando ele disse o nome da filha, o coração do príncipe bateu forte, rápido.

O segredo foi revelado: o príncipe estava apaixonado pela filha de um artesão. Tendo descoberto isso, Ibn Sino prescreveu um tratamento: dar a um jovem emaciado uma vez por semana "Palov Osh" até que ele recuperasse as forças, e então fazer um casamento.

O próprio nome usbeque para pilaf - "palov osh" - está associado ao tradicional conjunto de ingredientes do pilaf uzbeque:

* P - piez - cebola;
* A - aez - cenouras;
* L - lahm - carne;
* O - olio - gordura;
* B - molhado - sal;
* O - sobre - água;
* W - xales - fig.

Pakat, obrigado pela lenda interessante sobre pilaf.

Mas mavrigi - dança Bukhara
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Pediram-me para dar receitas de pilaf em uma panela elétrica,
mas, uma vez que isso não é exatamente pilaf, na minha opinião, forneço links para receitas Em nosso site e uma seleção muito boa em um site amigável 🔗
A escolha é grande, coma para sua saúde!

aaaaaaaa, Pakat! muito obrigado !!! esta é uma referência! Com certeza vou experimentar o tópico, e agora vou lê-lo e lê-lo novamente!

[B. T. I.]

B. T. I., Também morei primeiro em Shota Rustaveli, em frente ao bazar, e depois me mudei para Bogdan Khmelnitsky, em direção ao aeroporto ...

Por acaso você conheceu Valery Sarukhanov por acaso? Ele estudou com Anatoly Kuznetsov (Sukhov de "White Sun of the Desert"). Peço desculpas a todos pela inundação ...

[dopleta]

dopleta, não, só ouvi falar dele quando ficou famoso ...
Ele deixou Tashkent, depois da escola, para São Petersburgo e viveu lá ...

Quando chega a época do damasco, sempre me lembro do velho damasco nodoso no quintal da minha avó. Seus galhos estavam em um galpão coberto com papel de piche. O calor é insuportável, o telhado derrete tanto que é insuportável ficar descalço no telhado.

E este velho damasco deu laranjas muito, muito grandes, e damascos muito carnudos e eles quase caíram no telhado, e alguns deles caíram nele. Tanto pelo sol quanto pelo telhado quente, começaram a murchar, perder umidade.

Foi uma festa do ventre no último andar !!!! Comiam direto do telhado, nem pensavam em se lavar - não havia tempo para isso.
Mas então houve um "feriado" para os padres da avó, que desceu correndo e sacudiu os punhos!
Ela estava mais preocupada com o telhado fervendo sob seus pés!

Desde então, tenho procurado nos mercados apenas damascos tão grandes e maduros que só o toque dos meus dedos se vendem!

E uma imagem da infância distante fica nos olhos, você pode esquecer tal milagre!

[Admin]

Adminsim, não um damasco, mas um damasco, até os meus 17 anos pensava que um damasco, uma fruta estrangeira, até li que era igual a um damasco ...

estranhamente, o tempo todo eu pensava que os damascos eram pequenos damascos secos com caroços. talvez um apelido local? Recentemente, minha mãe, natural da região de Rostov, disse que o damasco era um palito. Onde esta a verdade

Na Ásia Central, damasco - damasco, frutas frescas - damasco, frutas secas, com sementes - damasco, frutas secas, sem caroço - damascos secos ...
Zherdel, provavelmente o nome local para damasco ...

[dopleta]

dopleta, não, só ouvi falar dele quando ficou famoso ...
Ele deixou Tashkent, depois da escola, para São Petersburgo e viveu lá ...

Ele era um amigo nosso muito próximo. Recentemente enterrado. Câncer...

os pólos aqui na Ucrânia são chamados de damascos pequenos, selvagens, o caroço deles é amargo

[Admin]

Adminsim, não um damasco, mas um damasco, até os meus 17 anos pensava que um damasco, uma fruta estrangeira, até li que era igual a um damasco ...

Não, Pakat, mesmo assim essas frutas se distinguiam pelo tamanho - as pequenas são damascos, as grandes são damascos

Em qualquer caso, em nossa "aldeia"

os pólos aqui na Ucrânia são chamados de damascos pequenos, selvagens, o caroço deles é amargo

Os ucranianos de Shchyri pronunciam-no como "dzerdzeli", e isso se aplica a todos os damascos, não apenas aos pequenos, porque a palavra "damasco" parece muda em ucraniano. Mas aqui não vou me preocupar com uma buzina, até porque isso não diz respeito ao tema principal de forma alguma ...

Damasco - damascos secos com caroços,
Damascos secos - metades sem caroço secos
Kaisa - inteiro seco, sem caroço
mastros - damascos semicultivos

[Admin]

Adminsim, não um damasco, mas um damasco, até os meus 17 anos pensava que um damasco, uma fruta estrangeira, até li que era igual a um damasco ...

Meu marido também chamou damascos - damascos.
Aqui está um link da enciclopédia: ... "As variedades de damasco da Ásia Central com alto teor de açúcar são chamadas de damascos (os povos de língua turca chamam todas as variedades de damasco desta forma)."

Então, todos nós vivemos em épocas diferentes e em "vilas" diferentes

M-be, marido de 1952 a 1965 e de 1969 a 1973. na área de TVOKU e rodovia Lunacharskoye.

e em samara eles dizem não kurAga, mas kurIga

Melões e melancias da nova safra ...

ah, vou engasgar com saliva uuuuuuuuuuuuuuuu uuuuuuuuus !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ah, vou engasgar com saliva uuuuuuuuuuuuuuuu uuuuuuuuus !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

E sho sufocar? Você vai para Privoz, também há algo para ver. Estou no pavilhão dos peixes, quase engasguei com saliva

sim, sobre a importação de tais melões nouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu você !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Você parecia mal.Existem uzbeques com esses melões.
É verdade que colhidos recentemente e trazidos de longe são duas grandes diferenças.

mesmo assim, a entrega não se compara ao bazar oriental! embora eu não esconda - é mais gostoso comprar de uzbeques da última vez, quando um kumquat me comprou tantas nozes e frutas secas assim, apenas despejou, acabei de comer no carro!

Oh .... aqui você tem uma discussão tão tempestuosa .... e eu vim até você com um desenho animado pela primeira vez, você aceita?
Aqui eu queria escrever sobre pilaf, e o seu sobre damascos, melancias e melões. Eu queria dizer que o pilaf acabou sendo super-duper, embora não o suficiente, meus filhos e eu comemos quase tudo. Quem tem um pequeno desenho animado, quem pode dizer quanto arroz deve comer? : D Servi em vez de 1 xícara, 1,5 .... não foi o suficiente, posso preparar até 3 xícaras ??? E então apenas três de nós tentamos um pouco, o comedor mais importante da época estava ausente
Já cozinhei o trigo sarraceno (bom, essa foi uma versão experimental, coloquei 3 xícaras ali, esse é o tamanho), depois cozinhei o fígado no creme de leite (quase puxei meus comedores pelas orelhas), milho cozido no vapor (legal), preparou pudim de coalhada de acordo com a receita, mas tirou ovos e acabou ficando loucamente gostoso, mas baixo, agora tá num grande cartoon ... pra ser sincero, não olhei, mas que etno delicioso com certeza
Agora pelo menos posso me gabar de que o pilaf é incrível

[Svetik_]

Svetik_ , nós, neste tópico, falamos de tudo, oriental, e pilaf é nosso tudo ...
Veja a receita na primeira página do tópico, também dei links para pilaf em panela elétrica.
Um pequeno desenho animado, projetado para cozinhar até 5,5 xícaras de arroz, e com isso você pode alimentar até 6 pessoas ...

Aula !!! Agora vou tentar, como está escrito aqui, só esqueci de colocar a bérberis, lembro-me de quando fiz antes, não saiu da mesma forma que está agora ... mas aqui não é o suficiente para um dente. Vou deliciar ainda mais minha casa. Até as ervilhas, que não ferveram muito ... ficaram ótimas (realmente precisa ficar muito tempo na água, mas eu só fiquei umas duas horas e depois fervi, ou melhor estufado), o sabor com certeza é super, da próxima vez vou levar em conta todas as delícias da ervilha

: flores: Salam aleikum para todos! Acontece que há "quase" conterrâneos aqui. Nasci e vivi até os 19 anos em Leninabad-Khojent. O que é damasco verde? Ainda me lembro desse sabor inesquecível. E os melões Mirzachul! (y) O engraçado é que quando me mudei de Leninabad para São Petersburgo, por 2 anos não pude comer o rosa que era vendido em lojas como tomates. : '(E agora isso é completamente diferente. Eu sou grato ao destino por não saber por ouvir dizer o que são uvas verdadeiras, pêssegos. E que tipo de cerejas havia! Recentemente comprei uma cereja, mas o suco dela não vermelho?! Embora com galhos de cereja. E o sabor do pilaf, que era cozido no algodão e na biblioteca (depois da escola eu trabalhava lá e cozinhava no quintal para as férias)!

[morango]

morango e compartilhe o pilaf que você tentou fracamente? Eu gostaria muito de ver aquela receita de um pilaf inesquecível (não sei cozinhar sozinho, na melhor das hipóteses é só arroz com carne), agora pelo menos o cartoon mostrou todos os encantos, mas vou corrigi-lo um pouco

[morango]

morango , Vualeikum asalom! Keeling Markhamat!
Já esteve em Leninabad, fica a 3 horas de Tashkent. Lá em Toboshar, parentes moravam, iam até eles, os lugares mais bonitos ...

Svetik! Claro, não vou lhe contar todas as sutilezas: eu dei o Kazanka, tenho uma placa de vitrocerâmica. E eu preparo o pilaf em uma frigideira comum. : vermelho: Os homens cozinharam pilaf lá: eu estava nos empregos "pretos". Lembro que um osso era jogado no óleo de algodão quente e guardado até que o óleo escurecesse. Em seguida, a cebola foi frita até ficar preta e removida. E quando eu misturei carne e cebola com cenoura em um caldeirão ... O diretor (ele estava preparando) quase me pegou. E agora faço com simplicidade: frito a cebola, ponho muita cenoura e frito para que escureça, mas não queime. ; DEos pedaços de peru são picados finamente. Frita muito rapidamente.Aí coloco o arroz seco e mexo até ficar embebido no óleo e ficar amarelo-transparente, despejo água, 2 polts acima do arroz. O aquecimento está ótimo. ferva um pouco. E quando a água quase evapora, abaixo o fogo e fecho a tampa. Assim que já quase não há água, desligo o aquecimento e deixo suar. Eu transformo arroz em arroz, uma bela cor marrom e temperos ao seu gosto. Adoro cominho, bérberis, a pedido da empregada coloquei cabeças inteiras de alho. Boa sorte! : flores: Posso imaginar como os luminares vão me criticar, mas eu cozinho assim e todo mundo gosta (não eram na Ásia Central)

[morango]

morango muito obrigado .... Eu também conheço essa receita, mas não deu certo para mim, o fato é que eu experimentei em um desenho animado e gostei muito ... também dá arroz em arroz, só a bérberis esqueceu o que comprei, fiz muita fritura, depois acrescentei carne (boi no vapor ao molho mole), depois enfiei arroz e alho, só comi cominho de temperos, mas também ficou muito gostoso. .... Tomei arroz cozido no vapor, fica bem legal no pilaf. E a cor me agradou e o sabor, e antes de eu pegar arroz Krasnodar, e eu só comia mingau, meu marido não gostou muito, bom, só arroz com carne e pronto, mas aqui é completamente diferente

Sim, Pakat! São lugares muito legais! Eles foram ao Taboshary para comprar comida: havia minas e suprimentos de Moscou. Foi mais legal. do que em Leninabad e uma cidade muito bonita e aconchegante. É uma pena estarmos todos tão espalhados pelo mundo.

morango, meu marido é de Leninabad ... a mãe dele me ensinou a fazer pilaf, sempre com grão de bico ... Acabei de adaptar este pilaf para multicooker - receita 1 página deste temka

Svetik! Ainda não conheço a multicooker, mas quando tudo é frito no mesmo prato, parece-me mais saboroso. Alexandra, obrigada pelo acréscimo, mas os grãos-de-bico não são fáceis de encontrar, então simplesmente não mencionei. : flores: E as mais "Deliciosas lembranças de Leninabad são do avô com um carrinho de mão de madeira, no qual uma bacia de esmalte-ervilhas-grão-de-bico. E ele grita-garokh amargo! Eu não comi nada mais saboroso. As crianças correm com ele com tigelas e até chegar a casa já não há nada

[morango]

morango, só na minha receita de multicozinha, tudo pode ser frito em um prato, há um modo "assar" = fritar e modos "pilaf" ou "trigo sarraceno" ou "guisado", que são adequados para cozinhar após adicionar arroz

eles escreveram muito sobre grão de bico aqui, e a Hairpin até abriu um Temko separado. Em qualquer mercado, você pode perguntar aos uzbeques - eles têm, e se não no momento, você pode pedir

o marido diz, ele também se lembra deste avô com o garachim garokham - só que ele o colocou em uma bolsa rasgada de um livro

[morango]

morango Eu também, com a multicozinha apenas me conheci pessoalmente desde 3 de agosto, antes disso eu só sabia, e então quando as garotas ucranianas começaram a comprar e elogiar ... bem, então você começou a ferver, e então os preços da multicozinha começaram a subir na Ucrânia ... então a empolgação começou ... os preços estão crescendo como loucos, em apenas outra cidade eles encontraram a preços normais, então as pessoas esperam que a empolgação diminua e você pode comprar o resto

:) Alexandra! Mamãe me enviou uma tigela. Por acaso seu marido em Leninabad morava na cidade de uma fábrica de seda? Longo? Apenas imaginando quanto tempo aquele avô andou? Ele já estava velho.

morango, ele tinha uma escola lá, No. 2. Viveu a duas paradas dali, st. Bakhor, distrito de Guliston

Há muito tempo ... em 1988 saiu

:) Svetik! Por que você comprou uma multicooker? Tanto quanto sei, na Ucrânia cozinham-se perfeitamente com qualquer coisa (tenho um genro de Lvov). Economia de tempo ou um sabor diferente? Eu tenho uma airfryer e assim que comprei, cozinhei muito nela. E então algo parou.