Pão de farinha de grau 1 com soro de leite (forno)

Pão de farinha de grau 1 com soro de leite (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo 1 grau	500 g
Sérum	350-400 g
Sal fino	7 g
açúcar branco	3 g
Fermento fresco	12 g

Método de cozimento

• O pão é delicioso, apesar da facilidade de preparo. Perfumado, com uma acidez delicada, elástico e delicado.
• Dissolva o fermento, o sal e o açúcar no soro de leite quente (cerca de 35 graus). Adicione a farinha e sove a massa. Amassei em x / p Panasonic no modo "Pizza" a primeira parte do ciclo (12-14 minutos). A massa ficará macia e ligeiramente pegajosa. Mas não deve ficar preso nas suas mãos.
• Revisão - 2,5-3 horas. Coloquei no micro-ondas, colocando dois copos de água recém fervida ali. Você não precisa cobrir a tigela com a massa.
• Dobre a massa após 60 e 90 minutos. Não queria colocar farinha na massa, então apenas molhei a mesa e as mãos com água e dobrei direto na mesa molhada.
• Após a fermentação, despeje a massa sobre a mesa, amasse. Após 10 minutos de descanso, abra a massa na língua, polvilhe com água, enrole. Se você não quiser grandes buracos no pão, precisa espremer todas as bolhas grandes.
• Unte a forma com óleo vegetal, polvilhe com farinha. Outra revisão por uma hora e meia. Antes de assar, unte o pão com um chatterbox - 1 colher de chá. farinha por 1 colher de sopa. eu. agua.
• Pré-aqueça o forno a 240C, leve ao forno a vapor durante os primeiros 5-10 minutos. Em seguida, reduza para 200C e leve ao forno por mais 40 minutos. Em seguida, desligue o forno e leve ao forno por mais 15-20 minutos. Não abra o forno durante o cozimento, a crosta pode rachar. Retire da forma, embrulhe em uma toalha e deixe por uma hora e meia.
• A autora da receita, Dima Trablin, afirma que o pão não é menos saboroso do que o pão com fermento. Não tenho conseguido fazer amizade com o fermento (ainda)), mas o fato de o pão ser lindo é um fato.

Hora de preparar:

6 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Na receita original, o soro estava com 350 g, mas a minha farinha estava seca, acrescentei mais 50 g, para o pão na forma deu certo. Tirei o soro do queijo cottage caseiro, que fiz com leite de verdade. Agricultor, fortemente separado, pouco gordo (cerca de 4%), mas real. Minha forma é L7, mas acabou sendo muito pequena para esta quantidade de ingredientes.

Fonte da receita - 🔗

Ooooo, quão alto !!!! Aula!

[swetie]

swetie, isso é pão! nossa, que arejado) lindo)

Masinen, Innushka, obrigado. Ele não é apenas lindo, ele também é muito gostoso

Sveta, obrigado e Dima pela receita！ Peku II vezes o resultado é excelente

Larochka, que lindo homem de renda, fico feliz por ter gostado dele Também o amamos muito, uma vez eu só o assava

Obrigado!

Hmm, vou ter que tentar! Mas, em vez de fermento, uso minha própria massa fermentada! Nele, o pão sai completamente sem azedume, mas, na verdade, sinto muita falta!



De acordo com a norma da receita: para mim (há receita de pão na receita de fermento) essa quantidade é suficiente para 3 formas L10 + ainda redondas! Claro, isso é um pouco demais para L7

Yuri, ainda pegue seu whey - e em geral os shikardos serão A na forma L7 sim, tantas vezes encostados na tampa do forno e ainda toda vez que asto essa quantidade