Pão de trigo salgado (forno)

Pão de trigo salgado (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de trigo	250 g
água quente	150 g
fermento inst.	3 g
kefir quente	25 g
sal	6 g
açúcar	5 g

Método de cozimento

• 
• Ele abre lindamente com um pouco de revisão.
• O peso do pão acabado é de 390 g.
• Para ativar o fermento (30 min):
• Farinha de trigo - 150 g
• Água quente - 150 g
• Levedura inst. - 3 g
• Massa (1 hora com 4 dobras):
• Farinha de trigo - 100 g
• Kefir quente - 25 g
• Sal - 6 g
• Açúcar - 5 g
• Sove uma massa de 150 g de farinha, 150 g de água quente e 3 g de fermento instantâneo. Sove apenas até a farinha umedecer. Colocamos um recipiente com massa em uma tigela de água quente por 30 minutos.
• É assim que a massa fica após 30 minutos.
• 
• Adicione o resto dos ingredientes: a farinha restante, o kefir, o sal, o açúcar. A massa é pegajosa e úmida, então uso um raspador para amassá-la da ponta até o meio de 200 dobras (cerca de 6 minutos).
• 
• Fermentação por 1 hora em tigela de água quente (tipo massa). A cada 15 minutos, dobre a massa com um raspador de 8 a 10 vezes da borda ao centro.
• Transferimos para um tapete polvilhado com farinha, forma. Eu moldei um pão. Ligamos o forno.
• Revisando por 20 minutos em temperatura ambiente.
• 
• Cortamos e cozemos em uma pedra a 225C por 11 minutos com vapor (eu tenho sob um recipiente de metal), depois 11 minutos sem vapor.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha. Depois de meia hora, você pode cortar e, consequentemente, comer.
• O miolo do pão é médio-pequeno, fofo e a crosta é fina.
• A receita é adequada para uma preparação de pão repentinamente necessária, leva 3 horas antes do corte, com um teor de fermento ligeiramente superestimado (1,2% de panificação).

O prato é projetado para

390 g

Hora de preparar:

2,5 h

Programa de culinária:

padeiro

Observação

Adora sementes de endro (até 0,3 colheres de chá por receita).

Bom, pão !!!

obrigado

[Alexei]

Alexei, lindo pão 🔗

[Alexei]

Alexei, qualquer pão contém sal de acordo com a receita - esta é a norma. Portanto, será incorreto sublinhar isso no título.
Se esta fosse a situação oposta, a ausência de sal no pão - então SIM, faz sentido destacar isso no nome do pão

Acabou sendo um belo pão, até mesmo rosado.
A migalha é uniforme. E em apenas 2,5 horas.
Vou marcá-lo, com certeza será útil, especialmente porque tudo é descrito em detalhes como fazê-lo.
MUITO OBRIGADO por postar a receita.

Pão lindo! E o formulário é nosso favorito! Obrigado!

Alexey, qualquer pão contém sal de acordo com a receita - esta é a norma. Portanto, será incorreto sublinhar isso no título.

Mas este pão tem uma taxa de sal mais alta (breu de 2,4%, em oposição ao breu de 1,6%), daí o nome. Nele, destaquei apenas as características desse pão (inclusive o tempo de cozimento devido à massa intensiva). Parece que há um GOST "Pão de mesa (salgado)" ..., no entanto, posso estar errado.