Pão picante (máquina de fazer pão)

Pão picante (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	450 g
Farinha de centeio	150 g
Água	320 ml
Leite	190 ml
Sal	8 g
Açúcar natural não refinado	20 g
Fermento seco	12 g
Óleo de semente de uva	10 g
Vários tipos de sementes	125 g
(girassol, abóbora, sementes de linho, etc.)

Método de cozimento

• Para um pão de 1 kg: (Na receita tudo era dado em gramas, vou colocar assim também, depois vou te dizer o que e como)
  
• Eu dei a receita em sua forma original. Mas você se conhece, não vai correr pelos mercados em busca de óleo de uva, pode usar qualquer óleo vegetal. Eu uso óleo de semente de abóbora ou óleo de linhaça. Já mencionei que não trato muito as sementes de linhaça, então muitas vezes simplesmente não as coloco, embora meu marido e meus filhos comam sementes de linhaça com prazer. Substituo com sucesso o açúcar natural pelo açúcar comum.
  
• E claro, medir 8 ou 12 gramas é muito difícil, mesmo com uma balança eletrônica.
  
• 12 gramas de fermento, isso é apenas 1 colher de sopa, eu mesmo me surpreendi, porque não escrever imediatamente, mas experimentos de laboratório devem ser realizados!
  
• 10gr. óleo, esta é uma colher de sopa ligeiramente incompleta (medida, é claro). Bem, de acordo com minhas medidas, 1 colher de chá contém 6g. sal. Coloquei 1 colher de chá cheia. Eu coloco sementes em proporções iguais.
  
• No meu HP Tefal, este é o programa número 2 - pão rápido. Ele coze e sobe bem, mas quando eu torná-lo menor, asse no LG e depois asse no modo Básico. Só não experimentei no rápido, o tempo de cozimento não confere, não me arrisquei.
  

Observação

Quero compartilhar uma receita de pão que se tornou parte de nossa família. Em algum lugar, assim que li num livro, não lembro qual, fiz uma pequena alteração e o pão ficou bem gostoso. Uma vez eu fiz para a chegada dos convidados, elogiei e comi tudo. Não gosto de pão com sementes e sementes de linho, mas este acabou sendo comestível mesmo para alguém que "odeia sementes" como eu.
O pão tem um sabor bastante invulgar, bom para sandes.
Desfrute de sua refeição!

Quero compartilhar uma receita de pão que se tornou parte de nossa família.

Tanchik, você tem muito líquido? Para 600 g de farinha, você tem 510 ml de água e leite de acordo com a receita. Parece-me que você não conseguiu o coque. Sim?

Só que não uso o momento seguro. Assim que começo a trabalhar com esse fermento, meu pão não sai. Eles não gostam de mim. Eu amo Lviv ou Dr. Otter. Comprovado e mais de uma vez!

E o coque ficou lindo. A farinha de centeio leva muito líquido, além de sementes. Em geral, depende muito da farinha. Encontrei a melhor opção e uso exclusivamente produtos Kievmlyn. Mas a farinha é diferente para cada pessoa, então tudo pode ser, provavelmente.

[Tanychik]

A farinha de centeio leva muito líquido, além de sementes. Em geral, depende muito da farinha.

Tanychik, especifique que tipo de farinha de centeio? Semeado, descascado ou papel de parede? É o último que consome mais farinha, pois contém muito farelo.
p.s. indique de onde você é em seu perfil.

Сubik! Muito obrigado! Simplesmente enorme para o deslizamento encontrado. Eu quis dizer 1 colher de sopa. Só quando escrevi pensei que 1h. eu. fermento seco, corresponde a 12g fresco.

Então, quanto fermento seco há na receita, especifique.

12 gramas de fermento seco = 1 colher de sopa

Obrigado pela resposta rápida.
Para o modo de cozimento rápido, essa quantidade de fermento pode ser justificada, mas para o básico é claramente grande.

[Tanychik]

Tanychik, especifique que tipo de farinha de centeio? Semeado, descascado ou papel de parede? É o último que consome mais farinha, pois contém muito farelo.
p.s. indique de onde você é em seu perfil.

Zhivchik, é difícil para mim julgar que tipo de farinha Kievmlyn tem. Uma vez que perguntei à vendedora, ela encolheu os ombros e disse: "Farinha é como farinha, centeio." Mas me parece que está semeado, porque quando peneiro nada fica na peneira, e a farinha está bem limpa.

Meninas, esta manhã eu coloquei este pão no forno. Vou tirar uma foto do que aconteceu.
E quanto à quantidade de líquido nesta receita. A minha funcionária pegou esta receita, a primeira vez que cozinhou deu tudo certo, mas ontem encontrei farinha só de origem Luhansk, pois ainda uso caldos velhos, que não sobraram tantos, e ela não conseguiu comprar farinha da nossa fábrica . Bravos caras de Donetsk com formação de lugares não tão remotos compraram e agora a fábrica está vendendo o que tinham em seus depósitos, o que vai acontecer então ninguém sabe, nem mesmo os vendedores de suas lojas. Então, eu saio do tópico. Ela disse que o pãozinho ficou aguado com farinha diferente. Ela acrescentou outra colher de sopa de farinha e tudo se encaixou. Então você precisa se acostumar com o seu tormento. Da próxima vez, quando asse com uma farinha diferente, com certeza contarei o que aconteceu, então acrescentarei informações mais detalhadas.

[Tanychik]

É difícil para mim julgar que tipo de farinha Kievmlyn tem.

Tanychik, em Kievmlyn, o centeio descascado é vendido principalmente.

Cubic, obrigado, agora vou dominar a ciência de enviar fotos.
O pão acabou, até saiu do balde, como um fungo saiu. Eu ordenei estritamente que ela não tocasse até eu tirar uma foto.
Não sobrou muito do jantar.

Isso é tudo que você precisa para assar. Levei sementes de abóbora, girassol, linhaça e gergelim. Aqui está uma mistura.

E este aqui apenas tirou do balde, levantou-se bem, até saiu do balde, formando um teto em forma de cogumelo. Ficou não muito bonito, no formato retangular ficou mais bonito.

Mas o sabor não foi afetado. Agora será devorado.