Salame - muito simples e delicioso

Luda, eu tenho garrafas na prateleira de cima, enganchei um barbante nelas, mas em geral pretendo fazer buracos com prego quente)))

Com um prego estragará todo o tipo de prateleiras. Os ganchos são convenientes. Ele o tirou e você pode pendurar a quantidade de salsichas que precisar.

Luda, eu tenho garrafas na prateleira de cima, enganchei um barbante nelas, mas em geral pretendo fazer buracos com prego quente)))

Zhen, o que é você? Não estrague a geladeira. Para fazer tais sacrifícios pela linguiça. Ganchos são uma ideia. Resta encontrar o fio. Quero salsichas tanto horror

e é necessário furar as linguiças com agulha antes do sinal na geladeira?

Bem, é como um axioma na produção de salsichas - para expelir o ar. Eu uso uma seringa de salsicha, e aí o ar fica um pouco.

E eu não perfurei. Já é muito tarde? Dia pendurado

Bem, é como um axioma na produção de salsichas - para expelir o ar. Eu uso uma seringa de salsicha, e aí o ar fica um pouco.

Se houver bolhas de ar, elas devem ser removidas. A salsicha ainda está mole, você pode espremer o ar

Sem bolhas visíveis. Em geral, o ar está longe de ser visto. Quantas injeções você precisa e em que profundidade?
E sal de nitrito puro 25g. Ou é pela metade com um simples?
Perdoe-me por tantas perguntas. Fazendo isso pela primeira vez. Eu quero que seja tão saboroso quanto o seu.

Sem bolhas visíveis. Em geral, o ar está longe de ser visto. Quantas injeções você precisa e em que profundidade?
E sal de nitrito puro 25g. Ou é pela metade com um simples?
Perdoe-me por tantas perguntas. Fazendo isso pela primeira vez. Eu quero que seja tão saboroso quanto o seu.

Se não houver bolhas visíveis, não vejo sentido em perfurar. Bem, se houver bolhas, eu perfuro apenas a casca. Eu uso sal de nitrito (6%). Eu não interfiro com nenhum outro sal. É importante notar que 6% de sal, não salitre puro

... É importante notar que 6% de sal, não salitre puro

Obrigado! Agora eu entendi tudo e todos os meus medos foram dissipados. Coloquei apenas 6% de sal de nitrito simples e não adicionei. Com o ar também entendi tudo e os furos também.

Obrigado! Agora eu entendi tudo e todos os meus medos foram dissipados. Coloquei apenas 6% de sal de nitrito simples e não adicionei. Com o ar também entendi tudo e os furos também.

Então tudo deve dar certo! Resta desejar-lhe boa sorte!

Então tudo deve dar certo! Resta desejar-lhe boa sorte!

Eu mantenho meus punhos!))))

Colocamos na geladeira e esperamos 4 semanas

Posso esclarecer o tempo de secagem? Você precisa se concentrar na porcentagem de perda de peso. Salsicha acabada é considerada quando a perda de peso é de 30%. Como a casca pode ser de diferentes espessuras e calibres, a temperatura na geladeira também não é a mesma para todos, então todos terão tempos de cozimento diferentes. Depois que a linguiça perdeu 30% do peso, ela é considerada pronta, mas alguém adora mais seca e dura, aqui você precisa se guiar pelo seu gosto - comece a comer ou seque mais. Peço desculpas ao autor por interferir com sua receita

Posso esclarecer o tempo de secagem? Você precisa se concentrar na porcentagem de perda de peso. Salsicha acabada é considerada quando a perda de peso é de 30%. Como a casca pode ser de diferentes espessuras e calibres, a temperatura na geladeira também não é a mesma para todos, então todos terão tempos de cozimento diferentes. Depois que a linguiça perdeu 30% do peso, ela é considerada pronta, mas alguém adora mais seca e dura, aqui você precisa se guiar pelo seu gosto - comece a comer ou seque mais. Peço desculpas ao autor por interferir com sua receita
Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=456488.60

Isso mesmo, apenas o "encolhimento" ideal para mim é 40%

para mim 40%

Eu também gosto de mais seco, mas começo a experimentar, com 30% e aí trago ao meu gosto (se ele sobreviver)

[max-mmsv]

Agora, se alguém me dissesse que eu faria salsicha, sinceramente, ficaria muito surpreso. Mas, como se costuma dizer, nunca diga NÃO, porque SIM
E agora ela já está na geladeira, pendurada, não sei como vai acabar, mas o processo é fascinante e viciante. Fiz 50 a 50 bovinos e suínos. Ontem, com surpresa, estava girando nas mãos um bocal para salsichas da Kenwood, pensando em como montá-lo. Não é a primeira vez, mas coletou
max-mmsv, obrigado pela receita, tudo é muito fácil de entender e muito simples
Vamos esperar o resultado
O bebê foi longe demais com as dimensões, mas vamos levar isso em conta na próxima vez! , e pendurou um pouco errado, mas isso é temporário, vou levar para a dacha, pendurar no porão

[Ter esperança]

Ter esperança, A salsicha é inspiradora. E o conteúdo das prateleiras atrás da salsicha também é ... impressionante.
Anfitriã!

[Taia]

Taia, Muito obrigado!
Esta é Tanya -Admin muito obrigada por suas receitas, elas criaram raízes em nossa família
E, salsicha, uma atividade realmente fascinante, ria, vendo minha Nika babar e ficava toda na expectativa ... a salsicha não brilha pra ela, tem porco, mas ela comeu boi ontem