Facas de cozinha, machadinhas de carne

Eu até peguei uma faca da série profissional MF especialmente limpa - mais fina.

Eles são mais magros que Harakiri ?? Como os Harakiri nifiga não são magros, tenho um chef. Aqui está uma foto de Harakiri e Santoku da Tramontina. Aquele com uma curva é Samura.

[Bijuteria]

Bijuteria,

Não, hara-kiri é mais fino do que WMF. E não posso dizer que sejam gordos. Eu absolutamente não posso. Especialmente quando você considera que tenho essa moda. Tenho muitas facas nas mãos. E gosto disso pela média entre a força da lâmina e sua espessura. Afinal, a lâmina também não pode ser infinitamente fina - sua resistência à flexão e resistência operacional se deterioram.

Bem, de acordo com sua foto, o Samura (o da esquerda) é mais fino. Eu olho para o fundo. Só que a forma da lâmina é diferente. E geralmente eu olho de cima para a faca ao longo (não na lâmina de corte, mas na parte de trás) - esta é a parte mais grossa da lâmina.

Bem, na sua foto Samura é mais magro. É que a forma da lâmina é diferente

Bem, sim, Harakiri é mais magro na bunda.
Mas eu absolutamente não gosto de misturar, um pouco estúpido. Portanto, este santoku corta muito melhor. Apesar do fato de eu não ter largado suas mãos por três anos, e o hara-kiri é novo. E eu dificilmente uso. ((

Lamento um pouco ter comprado, mas é adequado para a função para a qual o comprei. Eu o peguei exclusivamente para cortar uma grande quantidade de verduras de verão no congelamento, e para este tipo de trituração, o santoku é muito curto, eles precisam cortar, não cortar, sem arrancar a ponta.))

Adicionado na terça, 17 de janeiro de 2017 18:44

Afinal, a lâmina também não pode ser infinitamente fina - sua resistência à flexão e operacional se deterioram.

Você não tem um? Por muito tempo meus olhos queimaram nele ... Embora ele seja mais grosso do que o meu favorito, mas pelo menos alguma coisa.

Então o Samura é mais grosso, certo?

Sim, significativamente.

Samura de qual série da foto?

Damasco \ VG-10

Eu esperava tanto que os Victorinoxes fossem finos.

Eles são, de fato, magros. E o que impede de olhar na loja? Você os vende, certo? E eles também diferem em espessura entre si. O filé, por exemplo, é mais fino. Ele está no centro (Samura à direita):

[Bijuteria]

Bijuteria,

Eu não cresci junto com facas de filé. Cortei qualquer coisa no filé com qualquer coisa, mas não com uma faca de filé. Provavelmente, as mãos não são desses lugares))).

Aqui, o chefe alemão da série WMF de profissionais selecionados (à esquerda) e Samuru (à direita) tirou uma foto. A diferença é óbvia. Mas o alemão também é muito bom, eu gosto.

Adicionado na terça-feira, 17 de janeiro de 2017, às 19h

Damasco \ VG-10

Oooh ok. Esse pode ser o motivo. Ainda assim, existe uma tecnologia de fabricação de lâmina específica.
Não gosto de Damasco por causa da minha natureza idiota)). Certamente irei "enferrujar".

E o que impede de olhar na loja? Você os vende, certo?

Ha. Claro que não!)) Comprei tudo na Internet.

O Tojiro costumava ter muito em uma loja. Mas parece que fechou após 14 anos. ((
E sou muito exigente quanto ao equilíbrio e ao controle. É por isso que sinto falta periodicamente. Certa vez, encomendei um monte de Tramontines, mas duas das cinco facas não cabiam na minha mão. Mas o santoku de lá é direto meu-meu. Pelo menos ele teve sorte. Os europeus estão por todo lado, então nem os considero. Aqui são encontrados em lojas, como Facas-Pratos ou algo parecido ..

[Bijuteria]

Bijuteria, Eu tenho TOJIRO Flash Damascus, mas não lombo, mas universal. A faca tem 6 anos, minha favorita.

[Tanyusha]

TanyushaBem, Duc! O Tojiro vale tanto que simplesmente não tem o direito de não ser amado! Sim, belas facas, eu concordo. Também torci nas mãos e gostei de muitos.Mas eles custam lá como uma asa da Boeing ... ((

O Tojiro vale tanto que simplesmente não tem o direito de não ser amado! Sim, belas facas, eu concordo.

E, nada, que não existem "saltos"? É por isso que não gosto nada do Tojiro! É precisamente por causa da falta de um "calcanhar" que ele se esforça para ferir as mãos com uma lâmina afiada de 90 graus ... E ainda assim, sua lâmina está desfeita - você não pode afiá-la sozinho ...

E, no entanto, a borda dele se desintegra - você não pode afiá-lo sozinho ...

Bem Duc .. O outro lado da firmeza, o que fazer a respeito?

Mas eu odeio saltos altos em princípio. Se você tem medo de morder com um canto, pode embotar à força a própria ponta. Chefs de salto não são para mim, mas a perua está sozinha. A faca mais não reclamada acabou por ser.

Eu pedi três facas Victorinox hoje (lombo, para legumes, desossar).
Eles vão trazer amanhã, estou muito ansioso

[Irina]

Irina, você vai mostrar a foto?

Acho que há conhecedores de facas aqui. Portanto, farei uma pergunta que surgiu ao assistir a um vídeo de um tópico vizinho. Qual é o nome da faca empunhada pelo herói deste vídeo? E quem sabe onde conseguir um? Parece que me apaixonei pela faca, claro

Irina, você vai me mostrar a foto?

Zhenya, claro

A paz esteja convosco, padeiros!
Eu compartilhei antes

Eu tenho uma faca de uma mola \ um produto caseiro \ então eu simplesmente não cortei nada para eles - bati estupidamente com um martelo - e então é claro que ele não é uma navalha, mas ele corta sem afiar há provavelmente 15 anos com certeza

Por que estou - mesmo uma empresa sem um nome alto tem boas facas feitas de aço de boa qualidade

Eu pedi três facas Victorinox hoje (lombo, para legumes, desossar).
Eles vão trazer amanhã, estou muito ansioso

Ainda assim, ou perdi, em qual site é melhor fazer o pedido? Existem vários, que oficial, eu não entendi.

[Ikra]

Ikra, deba?

[Bijuteria]

Bijuteria, mas não parece ... Mais largo e a lâmina é reta. Provavelmente a versão de algum autor.

[Ikra]

Ikra, e a lâmina do Deba não está reta?


No entanto, não sei muito sobre facas autênticas. Santoku também parece ter um topo redondo, certo?

[Bijuteria]

Bijuteria, se meus olhos não me enganam (olho a foto do meu celular), a deba ainda tem uma lâmina ligeiramente arredondada na ponta afiada. E a largura! Esse chef tem uma pá inteira! Como é conveniente carregar tudo em pedaços! E é conveniente usar uma faca como espátula.

[Ikra]

Ikra, bem, então pegamos o tsaidao e cortamos tudo o que for desnecessário dele.

Ainda assim, ou perdi, em qual site é melhor fazer o pedido?

Também não esperei a informação, então fiz um pedido para a criança com ozônio, ao mesmo tempo comprei facas
Verifiquei o código de barras, como a Larisa ensinou, deu tudo certo)

Eu não experimentei ainda, eles apenas trouxeram.

[Ikra]

Ikra, bem, então pegamos o tsaidao e cortamos tudo o que for desnecessário dele.

Bem, obrigada! Parece que esta é uma das variedades desta faca. Eu nem sabia da existência de tal coisa! Sim, pense nisso.
Alguém sabe quando será nosso próximo "Blade"?

Eu também não esperei por informação

Não entendi sua pergunta, caso contrário, recomendaria uma loja confiável. E Martochka não respondeu, porque a loja é nossa, São Petersburgo.

Eu não experimentei ainda, eles apenas trouxeram.

que homens bonitos! Parabéns pelos seus assistentes!
Ira largue tudo, vá experimentar!
me diga como fica essa alça na sua mão?

Meninas, eu pedi uma faca de pão aqui. Veja embaixo do spoiler. Foi no caso como na foto da Mist. Esta não é a primeira vez que faço um pedido deles. Há uma pickup. Não verifiquei o código de barras, será necessário.

Ira largue tudo, vá experimentar!

Zhenya, já me dei ao luxo de todos, gostei muito.
Eu estava massacrando um coelho em um suvid com uma faca de desossar, em completo prazer!
A alça é confortável para mim
Gostei tanto que comprei em outra loja um descascador de legumes para mim e minha filha.
Agora estou labutando com a escolha de um chef ou um santoku e pão até a pilha e ficarei feliz

Agora estou trabalhando com a escolha do chef ou santoku

Depende se você adora o salto alto do jeito que eu adoro.)) Santoku geralmente não tem e então você pode trabalhar com essa ponta, e os chefs de marcas europeias, via de regra, vão com ela.Sinto-me desconfortável, duro, o equilíbrio não é o mesmo, não consigo cortar com o calcanhar, incomoda na hora de afiar ... Ao mesmo tempo, o santoku muitas vezes é mais fino que o boss na bunda. Existe apenas uma vantagem indiscutível do lado do chef - ele é comprido. Santoku se destina antes a "cortar" de cima para baixo, não é muito conveniente para eles cortar sem tirar a ponta da placa. Claro que é possível. Mas é mais conveniente para o chef fazer isso precisamente por causa de seu maior comprimento. Mas o tabuleiro deve ser amplo e espaçoso o suficiente, não se esqueça disso.

[Névoa]

Névoa, no Ozone, então você também pode ... Obrigado, é o mais fácil aí.
Que série de facas você tem? Ou há alguns com alças de plástico preto?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Eu fiz a série SwissClassic.

Meninas, o Victorinox tem apontadores?

Também estou interessado em apontadores, mas estou pensando em um Samura um (Samura KSS-2000 bi-funcional). Ontem encomendei duas facas Samurov e pensei em um apontador

encomendou duas facas do Samurovsky

Quais?

Meninas, o Victorinox tem apontadores?

Tenho muitos apontadores diferentes, pois meu marido é fã de boas facas (e lanternas). Existem também sistemas de moagem profissionais. Mas o melhor, na minha opinião, foi esse, também suíço tyts!

[Larissa]

Eu lembro, Larissa, Você mostrou. Mas é mais fácil para mim ter apenas um amolador comum à mão, para afiá-lo eu mesmo quando necessário.
O marido nem sempre está lá, mas se for estúpido para mim, então eu preciso afiar com urgência e agora)
Não sei como usar o Musat e nunca tentei.

é mais fácil para mim ter apenas um apontador comum à mão,

Então aqui

[dopleta]

Obrigada!
E então eles têm muitos apontadores, não há onde tocar, não há lojas por perto.
dopleta,

Quais?

Um Samura BAMBOO SBA-0023 universal e o segundo para tomates Samura Mo-V SM-0071 / G-10. Vi um anúncio da Best-Kitchen no nosso site, entrei e eles tinham descontos lá, enfim, não resisti, porque eu queria há muito tempo.

Comprei uma faca Burner em Auchan, muito boa mesmo, os tomates foram cortados maravilhosamente bem, o preço de emissão é de 355 rublos. Comprimento da lâmina 15 cm, faca universal Ásia, chamada

Comprei uma faca Burner em Auchan, muito boa mesmo, os tomates foram cortados maravilhosamente bem, o preço de emissão é de 355 rublos.

Sim, também tenho facas baratas que adoro: Nadoba 12,5 cm, Matrix 18 cm com bico arredondado, cortam e afiam bem, mas eu queria uma samura. Eu apenas não sou indiferente a facas meu marido renunciou

Estou com o queimador na minha cesta de ozônio há seis meses, não posso encomendá-lo. Agora a Victorinox o deixou. Burner também elogiou alguém. Que facas inesperadamente boas acabaram sendo.
E eu uso a Tramontina há seis meses, gosto muito. Também houve boas críticas aqui, e na ocasião adquiridas)

Meu marido trouxe outra faca, suíça. Achei meus testes super afiados e não poderia ficar mais nítidos. Mas ele lentamente, apenas uma vez, passou esta pequena faca ao longo da lâmina, e ela se tornou mais afiada do que uma navalha!

Eu li sobre a pequena faca e me deparei com.

Especialmente seguro. Eu senti pena de suas facas. Esse cara-fãs estão discutindo em 11:

Eu tenho um apontador assim
eles me deram

lá está a parte de trabalho
inserto feito de material muito duro
com um brilho metálico
provavelmente algo como um carboneto

esta inserção tem uma forma de paralelepípedo
que tem uma superfície cilíndrica côncava no plano de trabalho
graças a ela, ele corta metal como um raspador

corta não passa

facas afiam rapidamente após tal amolador,
já que ela remove as aparas
mas a borda é instável
o que significa que em breve o procedimento terá que ser repetido
repetidamente ... até que a faca vire um furador.

Eu acho que o uso de tais apontadores é bastante apropriado
para mulheres solteiras
que têm apenas facas chinesas "descartáveis" baratas em suas cozinhas
estampado em aço inoxidável macio
o que não é uma pena.

Mas para facas como Attribute, Appolo, Tescoma ou Tramontina
(sem falar nas mais perfeitas e caras, seja Victorinox ou ZH)
é melhor não usar isso,
já que com nitidez correta
essas facas podem durar um bom tempo.

É melhor não abordar as facas japonesas com tal "afiador",
caso contrário, alguém vai ver do lado
e cometerá um "ato de justa retribuição"
e para que os outros não desdenhem de estragar boas facas
qualquer besteira exagerada.

A propósito, a própria maneira de promover esses apontadores
(extremamente agressivo e direcionado a
para deslumbrar uma pessoa com um resultado instantâneo
e privando a oportunidade de tomar uma decisão com calma e reflexão)
como se estivesse insinuando ...

Aqui está uma foto dele fazendo o fio da navalha.

é assim que a borda se parece
após afiar com este apontador:


e assim após a tradicional afiação com acabamento em pedras
(técnica de nitidez com microalimentação):


assim, depois de afiar tradicional seguido de polimento:

Eles concordaram apenas no fato de que você ainda pode levá-lo para caça / pesca / caminhada: pequeno, leve, pode fazer qualquer corte de lixo, e facas não colecionáveis, claro))). E então nem todos concordaram. Mas em casa, na presença de bons amoladores / sistemas e 20 minutos de tempo, não vale a pena desfigurar suas facas sensíveis.

Não sendo um "homem-fã", nem uma das "mulheres solteiras que só têm na cozinha facas chinesas" descartáveis ​​"baratas, sobre as quais está escrito, não vou entrar em discussão com elas. Além disso, um fã que pensa que Apollo é uma boa faca nunca se tornará uma autoridade para mim.

[dopleta]

dopleta,

Não sei nada sobre Apollo, mas a julgar pelo contexto, ele a considera uma faca normal normal.

Em qualquer caso, é da sua responsabilidade perceber ou não esta informação. Pelo que comprei - pelo que vendo.

O que eu comprei

Natasha, eu também entrei neste fórum. Das quatro pessoas que tem este apontador, um é o Nikolai, cujo post você trouxe, a critica, sendo um “apontador” muito entusiasmado. Três iguais: imker123, po6uH ryg, SerPan são bons para ela, embora - objetivamente - esta última acredite que em 20 minutos o mesmo efeito pode ser obtido com uma placa invertida. Demora 3-4 segundos aqui. Então meu marido e eu (ele, como eu escrevi, é fã de facas, tem uma coleção de caça, turismo, combate) nos juntamos a este último.

[dopleta]

dopleta,

Ficam contentes com isso nas condições de caminhada / caça / montanha / pesca, ou seja, não arrastar algo sério e pesado com eles, afiar rapidamente no campo, fazer algo afiado que não seja adequado para uma faca, afiar um machado, corte a carcaça do alce. E aqui estamos falando de facas de cozinha. Especialmente se houver bons sistemas de moagem, como você / eu, maridos ligados a eles))) e até mesmo pedras de água japonesas.

[independência completa dos homens]

Não sendo um "homem-fã", nem uma das "mulheres solteiras que só têm na cozinha facas chinesas" descartáveis ​​"baratas, sobre as quais está escrito, não vou entrar em discussão com elas. Além disso, um fã que pensa que Apollo é uma boa faca nunca se tornará uma autoridade para mim.

Você conhece bem o conceito de "preço-qualidade". Portanto, a Apollo possui uma série de facas Magenta feitas de aço X50. É verdade, estou falando do boss 20 cm. Já escrevi sobre isso aqui. Basta comprar um apontador Fiskars (ou exatamente a mesma cópia mais barata da Ikea) e o sonho de todas as feministas é independência completa dos homens - feito instantaneamente!
Ela mantém o afiador por até 2 semanas, após as quais qualquer senhora pode embaralhar o afiador 5 vezes e as próximas 2 semanas de independência estão garantidas!
Parece-me que esse "apontador" age segundo o princípio da musata, ou seja, trata o fio de corte com mais cuidado.
E, sim, exatamente as mesmas facas, mas sob marcas diferentes, estão disponíveis no mercado, já que todos os tipos de Rondels, Apollo e outros não são fabricantes.

Basta comprar um apontador Fiskars

Peço desculpas pela qualidade da foto, estou com pressa agora e acabei de tirar: em cima está uma faca Fiskars muito velha, o que não é uma pena, afiada neste mesmo apontador, embaixo também está um velho Victorinox, afiado (há muito tempo, quando escrevi pela primeira vez sobre este apontador) no Istor Swiss Sharpener:

Peço desculpas pela qualidade da foto, estou com pressa agora e acabei de tirar: em cima está uma faca Fiskars muito velha, o que não é uma pena, afiada neste mesmo apontador, embaixo também está um velho Victorinox, afiado (há muito tempo, quando escrevi pela primeira vez sobre este apontador) no Istor Swiss Sharpener:

Você deve ter notado que estou falando muito especificamente com a Marca, a série e até o tamanho da faca e do apontador. Tudo por um motivo simples.
1. No apontador Fiskars, a faca Fiskars (também muito antiga) não pode ser afiada e pronto! Além disso, a Victorinox, assim como as velhas facas soviéticas, não podem ser afiadas, e o Langsax de Rondel também não pode ser afiado, embora o aço seja o mesmo da Apollo - X50. Todos foram enviados ao país. A razão é simples, ou melhor, existem até várias: esta é a classe do aço e o ângulo de afiação.
2. Surpreendentemente, por exemplo, minha faca de tamanho médio não é Apollo, mas Rondel (não me lembro da série). Bem como vegetais. Curiosamente, eles são de alguma forma mais afiados do que Apollo do mesmo tamanho.
3. Em casa agora tenho um chefe - Pininox. (Não sei o que é aço, mas aguenta um pouco menos afiação, mas, curiosamente, não é tão assustador de usar - é um pouco menos afiado do que meus chefs de aço X50). Depois de sua foto, examinei especialmente as bordas de todas as minhas facas com uma lupa. E até com óculos! Todas as bordas são suaves para causar nojo!
Há muito tempo que leio sobre o seu maravilhoso apontador. Encontrado na net - parou o preço e pensando na borda. Não usei, não sei, mas há uma opinião de que o efeito é quase o mesmo do apontador de Berner e de outros que grudam na mesa e removem lascas da lâmina de corte. O dilema da escolha em uma família: um anel de diamante ou este afiador de "teste" decidem muito rapidamente a favor de você, sabe o quê.
PS. Estou completamente satisfeito com todas as minhas facas; muitos anos atrás, quando eu comprei, minha esposa já fazia algum tempo que ficava insatisfeita: "as facas estão ruins, porque as unhas se cortam muito facilmente" !!!

[dopleta]

dopleta, e este sueco é comprido o suficiente para ser aguçado com um movimento transversal? Ou pelo menos 45 graus ...
Afiar ao longo do gume não é desejar o bem da faca, eu acho. Bem, exceto que o grão ficará completamente fino, mas então é mais como um ajuste fino. Portanto, ainda não existem amoladores "estique a faca entre as pedras e você será feliz".