Musse Halvovy

Musse Halvovy

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Chocolate Branco	54 g
pasta halva	81 g
leite	36 g
gelatina	3 g
água para gelatina	15 ml
creme	200 ml
copos descartáveis ​​para sobremesas	20 pcs.
migalha (massa quebrada, streusel, biscoito)	quantos

Método de cozimento

• Coloque o chocolate branco, o leite e a pasta halvah em banho-maria. Fundição.
• 
• Dissolva a gelatina no microondas e adicione à massa derretida.
• Enquanto a massa esfria, arrume os copos na bandeja,
• 
• abra espaço no freezer e bata as natas até obter picos macios.
• Misture 1/3 das natas batidas com a mistura (para igualar temperatura e estrutura). Misture delicadamente com o creme restante com uma espátula de silicone. Despeje a massa pronta em um saco de confeitar sem bico e despeje em xícaras com 2/3 da altura. Tente manter o fundo do saco próximo ao copo que você está enchendo, caso contrário, haverá a chance de manchar o copo ou espalhar a massa que se solidifica rapidamente na forma de cachos pouco apetitosos.
• 
• Coloque no freezer por pelo menos 30 minutos, no máximo sob demanda.
• Ao servir, polvilhe com as migalhas, da minha massa quebradiça, a que sobrou dos cestos.
• 
• 

O prato é projetado para

cerca de 15-20 pcs

Hora de preparar:

30 minutos

Programa de culinária:

batedeira

Observação

Conforme prometido por outra receita do chef pasteleiro Sarit Gez. Eficaz, simples e delicioso!
O descongelamento leva 30 minutos. à temperatura ambiente ou durante a noite na geladeira.

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[Natasha]

Natasha, fica bem, especialmente quando as migalhas são de cores diferentes.
Halva é colar tahini?
E mais uma coisa não está clara ... Essa receita é para 20 porções? Contei 19 gramas por porção, bem, sem contar as migalhas.

[Olya]

Olya, isso não é tkhina, tem uma massa halvaya (na primeira foto junto com o chocolate velho) do tipo nutela.
A quantidade é aproximada, depende do volume do copo e da quantidade de massa que esprememos. Fixo na receita para 15-20 pcs.

[Natasha]

Natasha, e pasta de halva e halva desintegrada são coisas diferentes? E como a massa caiu nas taças em ondas tão nitidamente?

[Natasha]

Natasha, sim, são coisas diferentes. Bem, como chocolate e pasta de chocolate. Em princípio, você pode substituir a pasta por halva normal.
A massa fica plana se a ponta do saco de confeitar for mantida quase perto do fundo do formulário preenchido.

[prona]

prona, Natasha, você pode substituir a pasta de halvah por pasta de avelã? Tenho pasta de avelã sem açúcar, não sei onde colocar ...

[Svetta]

Svettae como ela é? Concentrado ou apenas uma pasta? Se for o concentrado, definitivamente não. E se for o usual, então teoricamente você só pode tentar fazer melhor a metade da norma, para que não seja ofensivo em caso de falha.

[Natasha]

só é melhor fazê-lo até a metade da norma, para que não seja ofensivo em caso de falha.

Bem, que falha especial pode haver, exceto pela quantidade de açúcar ...
Lá, os ingredientes estão incompletos 400 g, aliás, a gelatina para 1/2 da norma vai ficar 1,5 g - mal dá para medir.

(na primeira foto com chocolate velho)

Natasha, você tem essa foto que não aumenta com o clique, então você não consegue ver, mas eu entendi do que se tratava.
Obrigado pela informação. A receita é eficiente.
Apenas para uso doméstico, gostaria de dividir em 10-12 porções.

Também gostei da ideia dos sacos de maçã. E os brownies são interessantes, também são da mesma série?
Mais alguma coisa que você pode compartilhar?

a gelatina para 1/2 da norma será de 1,5 g - você dificilmente pode medir.

Apenas para uso doméstico, gostaria de dividir em 10-12 porções.

Mais alguma coisa que você pode compartilhar?

Vou começar a responder na ordem inversa. Claro que vou! E brownies da mesma série
Eu sempre obtenho 3-4 posições de doce + bolo, então essa quantidade é o suficiente. Mas se apenas isso, então é perfeitamente possível aumentar ou adicionar uma grande "batata" por cima.
Costumo usar gelatina, então diluo imediatamente 30-40 gramas com água em uma jarra de plástico, e já peso essa massa. Você pode diluir de 1 a 5 ou 6. E então, mesmo para pequenas quantidades, é mais fácil cancelar (isto é, em vez de 2 gramas, eu tiro 12 gramas da massa final). Guarde na geladeira por uma semana. Se você ficar, pode sempre iniciar o marshmello

[Natasha]

Quando cozinho muita gelatina, também faço o mesmo. É verdade, a princípio eu diluo, adiciono água de acordo com as sensações, quanto vai demorar. Aí eu peso o congelado e conto o coeficiente, o principal é não esquecer de anotar no papel, e não perder o papel ...
Em geral, é extremamente raro lidar com uma quantidade não redonda de gelatina, normalmente 5, 10, 15, 20 g - eu adiciono toda a gelatina, dissolvo e deixo congelar em um recipiente do formato correto - redondo ou quadrado, mais frequentemente redondo. Então eu pego esse círculo de "borracha" e o corto reto com uma tesoura em partes proporcionais. Digamos que para pratos diferentes você precise de 20, 15 e 5 g. Então, ao meio, corte um quarto da metade. Se 15, 10, 5 g, então ao meio e corte um terço de um.
Uma geometria tão simples, mas muito prática, especialmente considerando o fato de que essas peças também se dissolvem rapidamente ao mesmo tempo.
Natasha, Ainda não descobri sobre o congelamento. De que adianta congelar se servido descongelado. Afeta de alguma forma a estrutura ou a geladeira não é uma garantia de segurança no seu clima?

[Olya]

OlyaEssa receita é do salão de baile, eles fazem grandes quantidades de uma vez e congelam. Puxe conforme necessário. As casas também podem ser feitas à margem e retiradas à chegada dos hóspedes. Tendo pelo menos 3-4 posições no freezer, você não pode ter medo de uma mesa doce. Em segundo lugar, antes das férias, você pode congelar e não se preocupar se não houver força suficiente para doces

Bem, sim, tendo um freezer desse volume, você não precisa se preocupar com nada!
Para mim, o item "liberar espaço no freezer" é difícil de cumprir.

Sim, e falta descobrir onde eles conseguem a pasta halvah ...