Receita de biscoitos de gengibre que você precisa assar imediatamente

Tentei com o branco, confirmo: o resultado é incrível

Obrigado, Vikulya, eu entendi tudo e tomei nota disso)))

[Kinglet]

Kinglet, Muito obrigado!!

[Lerochka]

Lerochka, obrigado pelo seu pão de gengibre. Você me contagiou de entusiasmo e eu assei
Gostei muito do processo! E eu como com prazer. Um, mas - já vi beleza suficiente aqui no design. Fiz a cobertura pela primeira vez na vida. Mas os pães de gengibre são pequenos, as alças estão tremendo, os esquilos, aparentemente, batidos muito, então me deitei torto, e também tomei banho depois de secar. É uma pena, porque sobra pouco tempo para um hobby, umas duas horas enquanto meu filho dorme.
Hoje também amassei a sua outra massa, que é a nº 1, também é interessante experimentar.
Quanta experiência é necessária para fazer tais obras de arte, como vejo aqui ...
Mesmo assim, o processo é muito divertido. Quero pendurar pão de gengibre na árvore e dar aos meus amigos.
Obrigado, Lera!!!!

Feliz Ano Novo! Boa sorte, sucesso criativo, inspiração, paciência, que todos os desejos se tornem realidade.

Agradeceu pela receita. SUPER!
Já fiz 24 casas e muitos bonecos de neve.
À questão de quanto se obtém de uma porção: tenho 7 casas médias e 2 migalhas (como para um copo)

Lera, estudei Temka por muito tempo. Fiz a porção inteira de uma vez. Eu não me arrependo. Obrigado.

Meninas, boa tarde! Eu tenho uma pergunta - se eu, por exemplo, começar a fazer pão de gengibre da Páscoa de acordo com esta receita dois meses antes da Páscoa - eles estarão comestíveis em dois meses? Você não teria vergonha de vender? Fiz de acordo com outras receitas de antemão, para isso - não ...

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Agora tenho os que fiz no final de novembro. Em um recipiente de plástico fechado. Legal. Chumachecchi são deliciosos e macios. Nada aconteceu com ele.
Depois de assar, coloco maçã fresca, laranja e uma fatia de pão branco na caixa com eles. Incríveis aços macios

Obrigado! Eu tenho mais uma pergunta - alguém pressiona os biscoitos de gengibre depois de assar com uma tábua ou vidro? Em Rokitskaya, Lokteva, ett é obrigatório nas master classes, mas eu não gostei - dentro do pão de gengibre sai uma tira de massa como se não cozida ... Será que estou fazendo algo errado? ...

Meninas, essa massa é adequada para um pão de mel estampado?

[Karsei]

Karsei, M @ rtochka, olya-s-kostopolya, toy09, garotas!
Muito obrigado a todos pelo feedback e pelos relatórios!
Que bom que você gostou da minha receita!
M @ rtochka, Para você, um agradecimento separado por palavras tão agradáveis!

poglazowa2011, sim, aparece mesmo uma tira de massa crua, mas isso caso o pão de gengibre não esteja assado.
Sim, e você precisa apertar com o vidro com cuidado, sem fanatismo, você não precisa apertar impiedosamente o pão de mel, mas apenas remover protuberâncias desnecessárias da superfície do pão de mel.

Shurpanita, esta massa não é adequada para um pão de gengibre impresso, a impressão ficará desfocada. É improvável que o pão de mel macio seja adequado para este negócio.
Você precisa pegar uma receita com uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio ou fermento em pó.

Lera, obrigado pela resposta! Mas ainda há uma dúvida - eu tenho um forno de convecção, o modo "Multicooking" e não consigo decidir a temperatura - ele queima, então não está cozido. Alguém coze neste modo? Em que temperatura?

[Maria]

Maria, Não tenho essa função, mas asso pão de gengibre no prof. forno com convecção a 150 graus, não vou te dizer exatamente a tempo, mas cerca de 10 minutos.

Que tipo de aquecedores funcionam por convecção no seu forno? Parte superior, inferior e leque?

sim.

Muito obrigado pela receita. Eu cozinhava com banha (aprendi especialmente a aquecer banha pela primeira vez na vida). Pão de mel delicioso.Também tentei cozinhar verniz de gengibre em leite condensado. Por alguma razão, acabou sendo translúcido (ou o leite condensado é líquido ou são necessários outros corantes - eu tenho os de gel). Gostei da ideia do verniz, vou tentar de novo

E, se o pão de gengibre for pintado, deve ser envernizado?

[shlyk_81]

shlyk_81, Não) Vai ser coberto com esmalte) Super receita !!! Eu amo-o))

Fiz metade da porção, talvez dá para perceber o que há de errado, os biscoitos de gengibre espalharam um pouco, a foto mostra que eles não vão caber no molde. Espessura 5 mm, cozida por 11 minutos, são macias, deliciosas. Depois de cozidas, elas cresceram e no centro a espessura é de cerca de 12 mm. Estou procurando uma receita de pintura.
Estou com medo de mudar a farinha, embora eles tenham esfriado e ainda macios, talvez você possa adicionar mais farinha? Minha massa saiu de plástico, acho um pouco pegajosa por causa do mel. Farinha da receita deixou 67 gramas (de 100 gramas para os quais polvilhe).


Essa festa está descansando, e eu assei em pergaminho por causa disso quando você retira um pouco o fundo em migalhas.





Claro, ainda sou um artista, mas as crianças já gostam. Pintado pela primeira vez. Compreendo novas áreas. Vou decorar os bolos com pão de gengibre.

talvez consiga perceber o que está errado, os biscoitos de gengibre espalharam-se um pouco, a foto mostra que não cabem no molde.

E o que confunde? Lindo pão de gengibre. Sim, eles crescem um pouco, ficam gordos. Eu pinto do lado de baixo, o fundo é plano e ótimo para encher

Tentei mais 3 receitas, mas voltei a esta, ele é o mais, muito obrigado ao Lera, espero que volte ao assunto.
Hoje não tinha óleo suficiente e de 100 gramas coloquei 18 gramas de óleo vegetal, não percebi a diferença, mas o açúcar do mel no banho-maria não foi para o fim e se você olhar dá para ver em pão de gengibre pronto. Embora eu tenha aquecido por muito tempo, mas não a ferver. Mas ainda assim delicioso.

[AÇÚCAR]

Meninas, nosso Lerochka AÇÚCAR realmente precisamos de nossa ajuda, siga o link, por favor
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521223.new#new

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Julia!
Desculpe responder tarde. Você pode colocar um pouco mais de farinha, ou deixar a massa descansar um pouco, pode até colocar na geladeira por 15-20 minutos, agora está bem quente.
Ao enrolar, não tenha medo de tirar o pó, é melhor varrer o excesso de farinha com uma esponja ou pincel limpo.
É melhor assar em um tapete de teflon, então o fundo do pão de gengibre ficará perfeito.
A julgar pelos caroços do lado avesso do seu pão de gengibre, a massa é bastante macia, não há farinha suficiente.
Segundo a receita, não é açúcar, mas açúcar de confeiteiro. Mas se for usado açúcar, ele não precisa ser completamente dissolvido.
Concordo, os grãos de açúcar no pão de gengibre não são essenciais.
Bem, obrigado por experimentar mudar o óleo. Agora saberemos que você pode adicionar um pouco de óleo vegetal))
Boa sorte para você!

[Sahara]

Sahara, Lera, obrigado por uma resposta tão atenciosa. Tapetes de teflon vêm com Ali. Tenho medo de colocar mais farinha todas as vezes, de repente vou martelar a massa, embora provavelmente deva tentar. Recentemente fiz de novo, estava muito quente, coloquei a massa na geladeira e coloquei farinha, e ela grudou até nas formas, comecei a polvilhar com farinha, assei tudo na hora, mas uma corrida não deu gosto de maçante , que anomalia ...

Quanto tempo você assa? 11 minutos é muito arbitrário, todos os fornos são diferentes. Por exemplo, eu asso por 13-14 minutos a 150 graus com convecção, embora 2 assadeiras de uma vez.
O pão de gengibre assado não deve grudar no pergaminho, se a massa estiver bem empoeirada, então definitivamente não há farinha suficiente.
Depende muito da qualidade da manteiga, do tamanho dos ovos, às vezes uso 250 gramas de farinha para amassar.
Em suma, não tenha medo de acrescentar um pouco mais de farinha, 50 gramas para começar.
Você pode pegar um pedaço do pãozinho comum e amassar com a adição de farinha.
O pão acabado não deve borrar na mesa, exceto que vai achatar um pouco.
E se você apertar o pão de gengibre assado com o dedo, o traço permanece?

O pão de gengibre assado não deve grudar no pergaminho, se a massa estiver bem empoeirada, então definitivamente não há farinha suficiente.

Costumo não espanar a massa, às vezes gruda no pergaminho, às vezes não, ainda não consigo entender porque, até a partir do momento que você atira depende, às vezes me apresso cedo para começar a filmar, mas ficam presos, às vezes se levantam um pouco e saem bem.

E se você apertar o pão de gengibre assado com o dedo, o traço permanece?

Se isso acontecer, eu os incomodo, da última vez eu não verifiquei a cor e esperei por tempo. Não consegui adivinhar que a massa de um lote e uma espessura pode demorar mais para assar.
Em princípio está tudo claro, você tem que treinar a mão para que o resultado seja o mesmo.

Até agora, eles são tão simples, mas amigos e conhecidos gostam.

Sim, Yulenka, a experiência em nosso negócio é muito importante))
Biscoitos de gengibre são bons!

Meninas, boa noite! Aí surgiu uma ideia - talvez maluca, claro ... Ninguém tentou substituir o mel por CARAMEL nesta receita? Bem, é assim que cozinhamos para ovas ... Quero biscoitos de gengibre com gosto de CARAMEL ... Claro, vou tentar fazer eu mesmo, mas com o tempo, até agora nada, e se alguém já tiver experimentado ? ...

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Maria, especificamente nesta receita não experimentei tal substituto, mas assei estes biscoitos de gengibre - muito saborosos e também rápidos

Pão de mel com açúcar queimado (lappl1)

Obrigado! Eu os vi, levei para os marcadores .... Mas eu duvido que eles sejam adequados para pintura? Eles são tão exuberantes ... Vou tentar, é claro ... Eu só queria esses, Lerins ... Se eu tentar assar em caramelo eu mesma, vou desligar! ..

Se eu mesmo tentar assar no caramelo, cancelarei a assinatura! ..

Muito interessante) Vamos esperar)

Olá pessoal. O que você acha se lançarmos à venda esses biscoitos de gengibre para comida? Pelo fato do trabalho ser manual e o preço alto. Você pode comprar, mas não com frequência, mas se o forno for um pouco mais grosso, lustre como em uma loja e venda? Dolorosamente, são deliciosos. Qual a espessura que você acha do forno? 1 cm, mas como fazer o esmalte ficar completamente coberto? Para deixar mais bonita, você pode decorar com granulado ou esmalte colorido.
Em geral, aqui estão alguns dos meus trabalhos, continuo a estudar.

O conjunto de batizado é embalado em uma caixa com uma fita.

O marido fez o molde.


Molhado sobre molhado.

Olá a todos, o que acham se o mel desta receita for substituído por xarope invertido, vai sair pão de gengibre da mesma consistência, o cliente pergunta sem mel E eu não gostaria de procurar outra receita e não consegui com queimado açúcar várias vezes obrigado

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Eu fiz em invert e maple.
Lá, a única diferença na mistura é que o mel extingue o refrigerante, e o xarope não. Ou seja, ao invés de refrigerante, pode-se colocar uma dose dupla de fermento em pó ou apenas adicionar um pouco de ácido cítrico com refrigerante, lim. suco ou uma colher de chá de vinagre. Fermento em pó ou lim. ácido é o preferido.
Boa sorte!

Diga-me porque a massa de acordo com esta receita está escorregando? Toda a forma se deforma e encolhe ... ((
Foi um trabalho tão agradável e uma emboscada!

[Hanum]

Hanumdiminui? Pelo contrário, aumenta ligeiramente. Muita farinha? Ou, pelo contrário, não o suficiente. É preciso experimentar isso e aquilo, mas essa massa é fraca para moldes texturizados. O alívio está ficando borrado como resultado.

[Júlia]

Júlia, estranho. Tenho esses biscoitos de gengibre, apesar do aumento de tamanho, eles transmitem o relevo perfeitamente, mesmo os mais pequenos, espremo com pedaços de aroeira. Todas as ranhuras são sempre claras.
E a massa pode ser misturada？ A gente amassou por muito tempo, talvez？ É verdade, eu troco parte da farinha por centeio ou grão inteiro ...

Bem, talvez eu tenha dito rudemente que o alívio é borrado, mas não 100% alívio.

[Hanum]

Hanum, mudou inequivocamente a farinha.
Talvez os ovos não sejam muito grandes, a umidade da farinha seja muito baixa, etc.

E se eu secá-los no forno, posso consertar de alguma forma?

Diga-me porque a massa de acordo com esta receita está escorregando? Toda a forma se deforma e encolhe ... ((

Antes da revolução, os bonecos de gengibre falavam disso como casamento - amassamento excessivo "prolongado" = desenvolvimento desnecessário de glúten de farinha.É por isso que a massa do pão de gengibre não se amassa como de costume, daí o pão de mel "partido": batem-se com espátulas de madeira para distribuir uniformemente os ingredientes sem dobrar a massa.

E se eu secá-los no forno, posso consertar de alguma forma?

Produtos assados ​​com mel endurecem naturalmente quando esfriam. E depois amolece sob o esmalte "hermético" ou com pão de maçã.
Mas se eles realmente o secaram ... Eu tenho feito pão de gengibre por muitos anos, e nunca consegui me recuperar com sucesso ao secar demais, é verdade que houve muitos desses experimentos ...

[Irina]

Irina, pão de gengibre cozido pela segunda vez na vida. E, a julgar pelo fato de que o primeiro lote é mole, e estes são duros, significa que secou demais (((Não tenho glacê em cima, mas um quadro de açúcar. E amanhã eu tenho que dar o pedido. Significa que eu tenho que assá-los. Acontece que eles devem ser desligados ainda mal cozidos.

[shlyk_81]

shlyk_81, você precisa assar até ficar macio e tirar.

Eu pressiono levemente com meu dedo. Se o pão de gengibre estiver bem amassado, tiro-o do forno.
É tão claro para mim que eles estão prontos.

Obrigado meninas! Tive medo de tirar quando estava um pouco pressionado. Hoje vou fazer mais.

[Evgeniya]

Evgeniyaeles estão quase prontos. Durante o resfriamento, eles ficam prontos.

[Sahara]

Sahara, Lera, muito obrigado pela receita! Eu me empolguei com pão de gengibre um pouco antes do ano novo) E desde então o mel foi para o consumo.
Meninas, desejo a todos um Feliz Ano Novo !!! Desejo-lhe saúde, sucesso e paz !!!

[Amar]

AmarObrigada, Lyubasha !!! Feliz Ano Novo a todos!!! Desejo-lhe paz na alma, alegria na vida, boa saúde e Amor !!!
Este ano, bastante pão de gengibre)) Experimentei muitas receitas e volto a fazer esta - gosto mais)))

[emoção]

emoção, Amar, Kirpochka, Natália, meninas, que camaradas !!! os pães de gengibre são tão emocionantes que é lindo olhar para eles!
Que bom que você está usando a receita!
Muito obrigado por adicionar a beleza do Ano Novo ao tema!

[Sahara]

Sahara, Lera, fiz pão de gengibre ontem e tinha duas perguntas.
A receita diz - depois de adicionar os ovos, adicione a farinha ... ... são 200-300 gramas de farinha que estão indicados nos ingredientes? O fato é que eu moo toda a farinha = 1 kg com manteiga, e aí eu leio, acrescento a farinha? Eu caí em estupor - pensei que tinha feito tudo errado ...
E a segunda pergunta: a receita não diz que o pó deve ser dissolvido com mel, é necessário? Vi = misturei todos os ingredientes secos (misturei 1 kg de farinha com manteiga ralada + pó + refrigerante, etc.) Fiz a coisa errada de novo?
Só que usei muito pouca farinha para misturar, se fizesse tudo certo, literalmente 2 punhados. Bem, ao enrolar um par de colheres. A propósito, peguei farinha integral para esses 200-300 gramas, é melhor não fazer isso. Embora eu tenha peneirado, o farelo restante não está perfeitamente impresso. É melhor usar moagem fina aqui.
Pesamos os ovos, resultou 201 gramas = 3 ovos 1c e 3 gemas dos ovos do sol. O peso total da massa (ah, não a massa, mas o peso do pão de gengibre já assado) = 1970 gramas

Assei em meu forno a gás por 150-160 graus por 8-9 minutos (mais por 8 minutos). Provavelmente 9 deveriam ser, caso contrário, eles são pálidos.



Sobre o Sabor = Gostei muito dos biscoitos de gengibre, macios e macios, um pouco arenosos. Não repreendi muito, mas não resisti e reduzi o pó para 200 gramas! Perdoa-me toda vez que dizem que é muito doce com glacê, mas preciso aprender a pintar: ops: se não tem pra comer, pra quem treinar?

[Loksa]

Loksa, Oksana, você tem um bom pão de gengibre!
Infelizmente, Lera não pode te responder agora, porque Ela levou a criança para tratamento, e aí ela agora tem problemas com a internet.
Mas, em algumas semanas, quando ele voltar, é claro, ele vai te contar.
Nesse ínterim, olhe para o tópico: pode já ter sido discutido em algum lugar.
Pelo que me lembro, esses 200-300g são usados ​​para adicionar, porque a farinha pode ter umidade diferente, e o volume pode ser diferente para líquidos, por exemplo, devido ao tamanho dos ovos.
Pessoalmente, não me importo com pó, uso açúcar.Se você misturar no mel, o mel se dissolverá mais rápido e melhor, e o açúcar se dissolverá normalmente.

Boa sorte!