Receita de pão de mel macio que você precisa assar imediatamente

Oksana, também achei bem legal, acrescentei um pouco de óleo.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, se o pó for como um componente de massa quebrada, então não precisa ser dissolvido (é por isso que tomam pó, o açúcar faz uma estrutura perfurada). E se for do componente do creme, então é melhor dissolver, embora ... Eu realmente não sei como o açúcar se comporta melhor na massa do creme (bem, como o mel é aquecido, pode aquecer todos os açúcar). Eu acho que isso importa. É necessário ler receitas semelhantes. ...

Meninas, todos a partir de 8 de março.
Recentemente, não esquentei o mel na banheira, mas aqueço suavemente no microondas até que fique líquido. Eu sempre levo em pó, porque o açúcar não se dissolve completamente no mel por muito tempo, e aí ficam os cristais visíveis no pão de gengibre. Além da canela, coloquei também na massa: gengibre, noz-moscada, pimenta branca, cravo, anis estrelado. O aroma é de tirar o fôlego.
E recentemente comprei a MK, olha que lindo e fácil de fazer.

[Júlia]

Júlia, muito agradável! Também esquentei mel em um micro, convenientemente. Badian não tentou adicionar, interessante!
Meninas, que altura vocês usam para rolar a massa?
Desenrolei outros em 0,4 mm e experimentei (tenho um rolo de massa com anéis, mas fino para espetos, embora os pães de gengibre cresçam). Então tentei 0,6, o que também não é ruim, especialmente se você torcer o espeto.

Julia, beautyaaa! Quão doce e doce!

Obrigado pelos elogios
Badian é muito relevante, mas precisa de meio asterisco. Eu rolo tiras de madeira compensada de 0,6 cm como guias.

[Loksa]

Loksa, Oksanka!
Desculpe, acabei de ver as perguntas sobre prescrição.
Você fez tudo certo, 200-300 gramas de farinha são para adicionar, mas Olenka disse corretamente, tudo depende do teor de umidade da farinha, do mel e do tamanho dos ovos, etc. Você precisa olhar a densidade da massa ao amassar. É bem possível que não seja necessário mais do que um punhado ou dois de farinha para uma casa.
Adicione o pó à farinha, não aqueça com mel.
O fato de eu ter reduzido a quantidade de pó não pareceu afetar a qualidade dos biscoitos de gengibre, ficaram ótimos na foto.
Eu direi uma coisa com certeza, se você retirar o pó completamente, a massa vai encolher.
A palidez do pão de gengibre, além do tempo de cozimento, pode determinar o tipo de mel, a quantidade e o tipo de especiarias. Aqui você precisa olhar a estrutura do pão de mel. Novamente, a julgar pela foto, o fundo do pão de gengibre está bem assado e no geral a textura é muito boa. Pão de mel não assado geralmente cai após o resfriamento.
Na minha opinião, você tem biscoitos de gengibre muito bons, lisos, não borrados e transparentes, mas não cortados nas bordas.
Normalmente, eu recebia cerca de 2300 pães de gengibre prontos por porção, mas quase toda a farinha da receita foi para casa. Mas temos uma umidade muito alta, além disso, tirei os ovos maiores.
Boa sorte com sua pintura! Se você tiver alguma dúvida, sempre fico feliz em responder)



Estendo a massa de 6 mm de espessura, tenho um rolo com anéis limitadores.



Juli-Lev, Julia, um pão de mel muito lindo e delicado!

[Lera]

Lera, obrigado, então fiz a coisa certa com o pó. E a farinha deve ser reservada 200 gramas por quilograma. E só então misture.
Assei pão de gengibre pela segunda vez. Era necessário para as crianças (de repente alérgicas), então tentei assar em calda invertida. Farinha foi usada por McFoo. Eu imediatamente senti a diferença. A farinha continha 1 kg, ou você pode misturar mais, eu estava com medo, e também adicionei 2 colheres de sopa de cacau para colorir.
Tirei uma foto da massa, cortei os pedacinhos do pãozinho.





Como isso aconteceu? Quase não tenho experiência em pintura, minhas mãos tremem e as linhas não são uniformes, e não estou muito feliz com o resultado.

as mãos estão tremendo e as linhas não são retas

Tanto que minhas mãos estão tremendo!

[LisaNeAlisa]

Eu tenho mais duas perguntas.
Sobre verniz, preparado, verniz pintado - aplicado um pouco no primeiro dia (pintou alguns dos primeiros bolos de mel), depois coloque na geladeira. Olhei para o verniz que sobrou, nem um nem outro, e ainda pintei no dia seguinte. O verniz da segunda pintura foi absorvido durante a secagem como se fosse algo ?! Poderia ser. Não é tão brilhante no pão de mel e um pouco irregular. Então, é claro, fui ainda mais tolo, coloquei-os em uma caixa plana em duas fileiras do papel, e o brilho desapareceu na fileira de baixo. Pensei, talvez não tenha secado o suficiente, mas o verniz não grudou na minha mão, aparentemente tive que segurá-lo um pouco na caixa.
E a segunda pergunta é sobre o glacê. Talvez vá para o tópico, bem, então vou perguntar. Eu coloco a base do glacê, e depois diluo com água até a fase de enchimento, e aparecem bolhas de ar em mim, para me livrar delas assim? Quanto mais tênue o divórcio, mais borbulha esse lixo sai, vem de lugar nenhum, assim que a água começa a interferir na base. Tudo se estragou, claro que fiz pouco glacê, ano passado no pão de gengibre e mais uma de anos atrás.


Agora quero aprender de novo!
LisaNeAlisa, este é simplesmente um dos pães de gengibre mais gostados, tem vigaristas lá. e as borlas nas caudas não são as mesmas e os cílios e franjas.

[Loksa]

Loksaao interferir no esmalte, não faça movimentos muito intensos, para não adicionar ar. Isso pode ser devido ao glacê inicialmente sobrecarregado. Bem, estoure as bolhas com um furador, depois de despejar.

da cobertura inicialmente oprimida, talvez. Bem e estourou.

isso é ruim, então eu não entendo este "bichinho", era recomendado bater por 5 minutos, tenho 2-3 minutos, talvez seja necessário na velocidade mais baixa?
Eu posso escavar, mas é um kapets! Aqui tenho meu primeiro pão de mel de casamento, mas a cobertura é grossa e diluí.
não havia nenhuma bolha na espessura.

A propósito, você precisa vencer a raquete com um bico.
Eu trabalho com il icing, mas existem bolhas, mas não tão críticas.

[Júlia]

Júlia, remo, se você bater com uma batedeira grande, eu me lembro disso. Bati menos = em um copo 150 gramas de uma mistura como a sua - "cobertura real", um acessório de uma batedeira. Grosso é bom, mas vale a pena jogar água e mexer um pouco por cima, gorgolejos imediatamente flutuam! Talvez um grande amigo para incluir
E se você olhar de perto, então algumas rachaduras no centro, não uma teia de aranha = uma! Estou no caminho errado, eu acho.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, sim, o verniz após o armazenamento na geladeira torna-se mais líquido, cubra-o 2-3 vezes ou cozinhe fresco todas as vezes.

A farinha a partir de 1 kg não precisa ser separada, mas amassar imediatamente com um quilo de farinha, essa é a norma mínima de acordo com a receita, e como disse 200-300 gramas vamos acrescentando conforme a necessidade.

Não direi nada sobre substituir o mel pelo xarope - não há experiência, mas muito provavelmente tem mais água no xarope, portanto, pode adicionar um pouco mais de farinha, acho que 50 gramas serão suficientes. Mas na foto a estrutura do teste é boa.

É difícil responder sobre a cobertura, dependendo da receita que você faz, a que velocidade e o que você usa.
Em qualquer caso, você precisa bater em baixa velocidade, com um bico em forma de K, eu tenho um Kevud-speed nr 1, é difícil navegar por um tempo, provavelmente na densidade - para picos suaves, após adicionar água (adicione um pouco de colher de chá de cada vez), reduza a velocidade ao mínimo ou mexa até ficar homogêneo com a mão com uma espátula. Também adiciono um pouco de xarope de glicose.
Eu faço 200 gramas de proteína viva + 1 kg de açúcar em pó + 2-4 colheres de sopa. colheres de água, + 2 colheres de chá. xarope de glicose.
Na verdade, a cobertura acabada não deve borbulhar, ou há um número mínimo dessas bolhas (para 10 biscoitos de gengibre, 2-3 bolhas, e mesmo assim nem sempre).
Ao despejar, é aconselhável fazer um pequeno furo na corneta ou usar um bico com um pequeno furo.
Ao despejar a corneta ou o próprio bico, mantenha-o mais alto (não é necessário que afundem na cobertura), então o ar do saco pasteleiro não entrará no esmalte recheado.
É melhor "estourar" as bolhas não com um furador ou um palito, mas com uma escova fina e úmida.
Na maioria das vezes, as bolhas podem ser devido ao gelo quebrado, a fim de trazê-la à densidade desejada, geralmente mais água é adicionada e as proporções corretas são violadas.
também pode haver uma razão para que a cobertura não tenha acabado e a densidade da cobertura de base seja alcançada pela adição de pó, e é o seu excesso que torna a cobertura mais espessa e, novamente, mais água é necessária.
Uma boa cobertura, espessa o suficiente, você pode circular (não se espalha) e rechear (se espalhar obedientemente, mas não ultrapassar o contorno ao sacudir e bater no pão de mel).
Para uma cobertura de qualidade, os principais critérios são as proporções corretas de proteína (albumina), pó e água, e o preparo adequado.
A glicose torna a cobertura mais elástica, obediente, retarda a delaminação da cobertura, quando seca, a cobertura fica mais lisa e brilhante, principalmente se seca ao ar quente.

[Loksa]

Loksa, e você trabalhou em um esquilo vivo? É o mesmo com ele? Talvez a mistura seja assim.
Lera descreveu tudo em detalhes.

Bati menos = em um copo 150 gramas de uma mistura como a sua - "cobertura real", um acessório de uma batedeira. Grosso é bom, mas vale a pena jogar água e mexer um pouco por cima - gorgolejos imediatamente flutuam!

Acho que tem a ver com a velocidade da batedeira.
Tente introduzir água sem bater mais, apenas mexa com uma espátula, mas não apresse, bem, até ficar homogêneo.

[Saara]

Saara, Lera, exatamente como esqueci = até picos moles !!!! e eu tinha ouriços, mas eu li!
Vou experimentar a sua receita de esquilo em casa, tenho uma montanha dela. Só um amigo perguntou às crianças, então comprei uma mistura seca. E ela pintou com chicória, primeiro diluída com água, depois com vodka, claro que a vodka seca mais rápido. Eles estavam tão preocupados com os alérgenos que não queriam mel. Mas o mel tem um cheiro mais gostoso !!!
Eu li o tópico de decoração de pão de mel, mas estou na página 191 até agora.
Julia moro apenas alguns anos atrás, eu tentei uma vez, aqui eu não lembro então bolhas!



Lerae velocidade também, porque uma pequena parte em um vidro chicoteia mais rápido.
A primeira vez que passei um pouco mais de glacê, fiquei, desenho aos poucos, no dia seguinte ficou líquido e pensei = preciso amassar o quanto uso de cada vez.
Devemos procurar nosso primeiro tempero, porque estava em algum lugar.
é assim que o verniz fosco ficou

ou esta ok? mas os primeiros são mais brilhantes, embora todos sejam muito espetaculares e bonitos
E muito gostoso, Lera, obrigada de novo! Provavelmente eu gosto mais dessa massa!

Bem, sim, uma pequena porção em um pequeno copo é batida muito rapidamente, eu tenho um Kenwood manual com um batedor (essencialmente não há outros))), leva um minuto e meio, bem, no máximo dois)
Mas água, eu recomendo fortemente que você insira manualmente.

[Lera]

Lera, obrigado, vou levar isso em consideração.

[Lerochka]

Lerochka, obrigado pela receita! Menos de cinco anos depois, finalmente decidi fazer esses biscoitos de gengibre. Não julgue muito severamente. Fiz pão de gengibre pela primeira vez, além disso, não tentei decorá-los profissionalmente, como você ou a Vicky-King.

Além disso, minha mão direita após a operação não funciona muito bem.

Os biscoitos de gengibre são um presente de ano novo para amigos íntimos, seus filhos, netos e até bisnetos. Portanto, eles são registrados.

Claro, meus biscoitos de gengibre ainda estão longe de ser perfeitos, mas eu entendi como deve ser a massa, com que espessura estender, a que distância devem ser colocados uns dos outros em uma assadeira, como fazer um verniz para revestimento. Espero que da próxima vez o meu pão de gengibre seja mais decente.
Obrigado pela receita! Ele tem muita sorte.
Ela colocou a receita no catálogo de suas receitas favoritas.
De meia porção da massa saíram 92 pães de gengibre.

[gala10]

gala10, Checkmark, sunshine! Que bom sujeito você é!
Bonitos biscoitos de gengibre acabaram, decorados com amor e carinho.
Que bom que você gostou da receita!
Tenho certeza de que os parentes apreciarão esses presentes.

[Saara]

Saara, obrigado pela receita!
Obrigado a todos os participantes do ramo pela ciência! : a-kiss: Pela primeira vez na vida, minha filha e eu assamos biscoitos de gengibre para o Ano Novo e até os enfeitamos. Claro, não funcionou para nós.Mas temos muito orgulho de nós mesmos!

Obrigada pelo fato de que minha filha e eu mergulhamos na infância (então já somos uma mãe muito adulta e uma filha adulta, ela tem 21 anos). E essa produção conjunta e coloração de pão de gengibre finalmente nos trouxe um verdadeiro clima de Ano Novo.
Feliz a todos! Que só venham coisas boas no Ano Novo!

Lerochka, minha querida))) Em primeiro lugar, vim agradecer pela centésima milésima vez a sua receita mágica e perfeitamente funcional e dizer - não sei a melhor receita!))) Numa altura em que outros vendem receitas duvidosas por um muito dinheiro, você a todos ela nos deu um presente tão infinitamente generoso, dando uma receita de domínio público que realmente não tem preço.

Tudo nele é perfeito: tanto a disponibilidade de ingredientes, quanto a exatidão de sua proporção, e uma sequência lógica e conveniente, e um resultado excelente sempre previsível. Mas o principal é que sua alma tão generosa, calorosa e infinitamente gentil vive neste receita, Lerunya))) Obrigado não só por esta receita, mas também pela sua disponibilidade constante para vir em seu socorro e apoiar, instilar confiança, dar asas)) Saiba: senão pela sua receita e nem pelas suas palavras de incentivo, repetidamente dirigido a mim com meu primeiro pão de mel torto - não haveria conto de fadas de pão de mel em minha vida, não haveria um sonho tornado realidade e fé nas minhas capacidades)) Obrigado, minha querida, muito obrigado)))

E, em segundo lugar, se você me permite, então das páginas de seu Temka vou apelar a todas as meninas que sucumbiram à tentação do aroma de pão de gengibre, apenas dêem os primeiros passos e estão insatisfeitas com os resultados Meninas, minha querida, por favor, acredite na minha palavra: os biscoitos de gengibre que você fez NÃO PODEM ser ruins por definição!)) Olhe de fora, sem levar em conta a imagem que estava em sua mente quando você começou a trabalhar: pão de gengibre caseiro é o mais doce e assados ​​mais sinceros)) O cozimento falou de boa sorte e saúde, de alegria e amor, de felicidade, você sabe, mais feliz ...))) NÃO sobre os desníveis das linhas ou a densidade da cobertura, aqueles para quem você der o seu pão de gengibre pensará, não, acredite em mim, eles ficarão felizes com este presente)

E vocês, minhas queridas meninas, por favor, não se atrevam a xingar e subestimar o seu pão de gengibre - isso é um pecado e a magia do pão de gengibre nunca vai perdoá-los) Pelo contrário, aprecie sua coragem e determinação no primeiro passo mais importante, aprecie e respeite sua paciência e seu trabalho, seu desejo de doar e agradar, trazer calor e conforto para a vida de seus entes queridos, sua oportunidade de tocar um conto de fadas, sua alma investida nesses biscoitos de gengibre, enfim)))

E acredite, certifique-se de acreditar: cada próximo pão de mel SEMPRE será melhor e mais bonito do que o anterior, esta é uma lei imutável do pão de mel da qual não há exceções)) Não se censure pelo fato de que algo não deu certo ou não funcionou da maneira que você viu na foto ideal, mas apenas cozinhe, pinte, coma - e, o mais importante, divirta-se! Biscoitos de gengibre nunca devem ser a causa da sua insatisfação ou decepção - não, deixe-os sempre, sempre ser a sua oportunidade de se sentir como um DOADOR e FEITICE!))) E então eles certamente retribuirão e abrirão seu mundo mágico, cheio de descobertas, realizações e contos de fadas, verdadeiro verdadeiro
Boas festas a todos e que todos os seus sonhos se tornem realidade!)

Que lindo está escrito ... E os biscoitos de gengibre são gentis, mágicos, muito bonitos!
Obrigado, muito sinceramente escrito



Eu também gosto muito desses biscoitos de gengibre. Tentei vários, gostei deste. Uma espécie de harmoniosa ... Asso só pra mim, a glacê não sai, a gente comia assim mesmo, espremo com boneco, a garotada gosta.

[Kinglet]

Kinglet, Vikushka ... explodiu em lágrimas ... honestamente ... essas palavras sinceras, calorosas e sinceras afundam profundamente na alma ...
Não consigo encontrar as palavras de resposta para expressar minha gratidão a você, para transmitir meus sentimentos ...

Escrevi de maneira tão bonita, correta e encorajadora para as meninas.Cada palavra vai direto ao ponto.
Eu não quero adicionar uma única palavra, apenas sorria com meu coração.

Muito obrigado por aquecer a sua alma, que afirma na compreensão da necessidade de alguém)

Seus pães de gengibre, como dizem, Daria, são realmente mágicos ... Fico feliz, orgulhoso! Dotado de seu carinho, amor e sinceridade.

Muito obrigado!
Meu dia hoje começou com um sorriso!



Katerina. PARA, Katya!
Muito obrigado por usar a receita!
Estou muito feliz que cozinhar pão de gengibre tenha lhe proporcionado emoções tão agradáveis.
Nosso Vikushka, Kinglet, Já falei tudo sobre o "kasist", o principal é pão de mel sincero e trazer alegria!

Meninas, amo muito a todos e abraço!
Estou feliz por ter você!
Todos, tudo com o próximo Ano Novo e Feliz Natal!

Lera, estou grato pela receita pela milionésima vez. Eu só cozinho. Adicionado de especiarias 2 colheres de chá de anis e 2 colheres de chá de coentro. É um bombardeio. Apaguei do pão de gengibre de Aachen, traduzi a receita quando estava em Aachen. Todos que experimentaram dizem que os meus são os mais deliciosos. E me lembro de você com uma palavra gentil, até pedem nus, sem pintar, para comer com prazer. Vintage é meu tópico favorito!






Eu tenho uma pergunta para Lera! Faz muito tempo que não visito Temka. Uma vez eu vi que alguns experimentos foram realizados no teste. E, ao que parece, já havia algumas opções. E eu vi o texto com meus próprios olhos, agora todas as páginas que eu passei, não vi nada. Eu queria experimentar de tudo também, mas minhas mãos não alcançaram. E agora eles alcançaram, mas não encontraram. Por favor, me mande para o lugar certo!



OOPS! Encontrado em decoradores na página 286.

E como existe tanta beleza?

[Irina]

Irina, Coma com prazer!

[Floksovodik]

Floksovodik, Helen !!! Que beleza !!! Reto vintage-vintage!
Eu amo esses trabalhos! Quanto trabalho e paciência são necessários!
Eu não estou pronto para tal façanha))
Muito obrigado por decorar meu Temka com exclusividades!

E à custa dos temperos sim, também gosto de experimentar, mudo um pouco a composição e a quantidade.
Vou tentar traduzir o seu trabalho em realidade)
Obrigado por compartilhar)

Lerochka e eu começamos minha jornada de pão de gengibre (não sei quanto tempo vai demorar) com sua receita mágica !!! Muito obrigado!