Marca 100 do fabricante de iogurte

Hoje eu coloco creme de leite neste copo de 0,5 litro. pequeno prato

37 gr, 8 horas, massa fermentada "Vivo", creme 10%.
Vkuuusnaaa)



Claro, a escolha da temperatura é uma grande coisa!
Obrigado aos produtores!

No Ozone, o preço já aumentou desde ontem à noite em 2.490, e talvez até antes. Acabamos de decidir comprar outro, entramos e pronto! já o preço é diferente. Aqui estão os gananciosos, eles nem mantiveram o preço baixo por duas semanas

Eu fiz isso na minha máquina de iogurte no fermento "Streptozan" - eu medi T, tudo estava correto. A bebida acabou bem.


Bebida láctea fermentada com fermento "Streptosan" e com adição de alcachofra de Jerusalém (fabricante de iogurte marca 100) (MariV)

Meninas, preciso de ajuda. Comprei um fabricante de iogurte Marca 100. Trouxe-o para casa hoje e, antecipando-me às massas fermentadas italianas que agora estão a caminho, decidi fazer iogurte com a massa fermentada comprada na farmácia Evitalia. Fiz tudo conforme as instruções, lavei e esterilizei os potes. Ela ferveu o leite, esfriou a 38 graus, diluiu o fermento em uma ampola e despejou no leite. Misturado, despejado em potes e colocado em uma máquina de iogurte. A temperatura e o tempo padrão são 38 graus e 6 horas. Depois de algum tempo, abri a máquina de iogurte e o leite nem pensou em fermentar. era tudo o mesmo líquido, nem remotamente parecia iogurte. Eu medi a temperatura no frasco central - 42 graus, embora eu tenha colocado o fundo da máquina de iogurte com guardanapos em três camadas. Agora ajustei 37 graus e acrescentei 2 horas. Onde está o erro, o fermento é inútil, você aguentou um pouco, ou sem saber estragou em algum lugar?

38 graus e 6 horas

E leia as instruções para o fermento? 10-12 horas. Pois Evitalia 6 é muito pequeno.

[Elvira]

ElviraEvitalia leva muito tempo, cerca de 10-11 horas, como dizem as instruções, e a temperatura está normal para ela.
Então espere.

Sim, acabei de comprar um frasco, para teste, sem instruções. Obrigado, vou adicionar mais tempo

Garrafa Evitalia para 2 litros de cultura inicial. O jarro central mostra +4 graus da temperatura declarada. Outros +2. Eu tenho isso.

Parece que a minha fabricante de iogurte está superaquecendo. Ontem coloquei meu iogurte em ultra leite com fermento por 12 horas, temperatura de 37 °. E ela não colocou o sétimo frasco no meio e colocou três camadas de toalhas de papel para o caso. Uma hora depois, verifiquei, a temperatura da superfície ao lado dos frascos é de 42 ° e no meio de 60 °. Agora de manhã depois de 11 horas eu subo para olhar e o iogurte deu todo o soro e no meio estava tão quente, medido, e aí já está 70 ° e não dá pra segurar a mão, queima. Nas bordas já se tornou 60 °. Embora os próprios potes contenham líquido de 38 a 40 °. É assim que deveria ser? Embora então o soro não se separasse. É realmente um casamento? Portanto, compre da marca com desconto.

[* Tanya *]

* Tanya *, Eu sempre coloco iogurte a noite toda, nunca tinha soro, costumo colocar de 7 a 9 horas, depende do fermento, meus potes não estão quentes (mornos), não medi nem uma vez a temperatura, e porque , sai tudo igual, mas 12 horas para Lactina, e Seu próprio iogurte é Lactina, muito, para Lactina 8-9 horas é só isso.

[Svetlan,]

Svetlan, Já fiz esse fermento, mas em panela lenta e deu tudo certo. E aqui olhei em 8 horas e depois de 9, o soro já havia se separado. Eu também pequei pelo leite, tomei outro, não igual ao de costume. Vou experimentar Activia, se houver soro também, significa que superaquece.

E aqui olhei em 8 horas e depois de 9, o soro já havia se separado.

Então foi necessário retirá-lo imediatamente, por que ainda esquentar se o soro já se separou?

Sim, era completamente líquido, não espesso como de costume.A embalagem diz até 11 horas, achei que não valia a pena. Em geral, não sei o que pensar. E a temperatura que definimos deve ser nos frascos ou na temperatura inferior? Parece-me que para 70 ° isso é um pouco demais, mas talvez sempre aconteça assim, só nunca medi, e então chegou o termômetro, bom, vamos medir tudo

Talvez seja verdade, a culpa é do leite ... tem soro, mas não tem coágulo ... Eu nunca vi tal coisa.
Eu não medi o tem-ru, acabou tudo bem.
Também coloquei 3 camadas de papel toalha, ontem fiz iogurte com 38 gramas, então depois de uma hora me pareceu que a temperatura estava baixa))) mas depois de 8 horas estava tudo bem.

[Irina]

Irinae o fundo do fabricante de iogurte fica mais quente? Quase queimo no meio, onde estava o espaço vazio. É assim que deveria ser?

O fundo da máquina de iogurte está mais quente?

Sim, claro que quente, mas não escaldante.
Tenho, a julgar pelos potes, o lugar mais quente da frente, onde fica a saliência, até troco os potes.

Não sei como deveria ser, mas definitivamente não deveria queimar, parece-me.
Talvez sua ventilação sob o fabricante de iogurte seja ruim? bem, existe um segmento, por exemplo?

Há uma cafeteira na frente dela. E o fabricante de iogurte está perto da parede. Isso pode afetar? Vou tentar reorganizar ..

Eu acho que pode. Pode haver ventilação insuficiente pela parte inferior. Tente reorganizar de modo que fique livre de todos os lados.

[Irina]

Irinae o fundo do fabricante de iogurte fica mais quente? Quase queimo no meio, onde estava o espaço vazio. É assim que deveria ser?

Não deixe espaço vazio, despeje a água em uma jarra e coloque na iogurte junto com as jarras com massa fermentada. Não é assim que a temperatura será injetada, mas distribuída uniformemente.

[Olya]

Olya, obrigado, é uma boa ideia, nem pensei nisso. Já coloquei em ativações e outro leite, vou ver o que acontece.

Talvez seja verdade que a culpa é do leite ... tem soro, mas não tem coágulo ...

este leite parece um antibiótico. Não fermenta, tem soro e leite azedo líquido, não pode nem coalhar normalmente.

Sim, provavelmente leite. Mepnya comeu com leite de um barril - como de uma fazenda. Não fermentou categoricamente - também algum tipo de massa ácida líquida.

[1]

Não deixe nenhum espaço vazio

Estou fazendo creme de leite 1 Jarro de 0,5 litro, dá tudo certo, coloquei o jarro no centro.

Parece-me que não é necessário ocupar todo o espaço, é apenas necessário que haja ventilação suficiente para o aparelho, como para qualquer outro e-mail. o aparelho é um requisito de segurança e simplesmente para o correto funcionamento do aparelho.

[* Tanya *]

* Tanya *, e com qual termômetro e como você mediu?

Hoje fiz com outro leite, deu tudo certo. Ufa! Então o leite era o culpado .. Verifiquei com um termômetro infravermelho, comprei na Ali. Agora vou até eles medindo tudo

[* Tanya *]

* Tanya *, e com essa arma você pode verificar a prontidão do bolo no forno?

[Natália]

Natália, Só peguei para isso, já que não tenho termômetro no forno e até os graus não estão desenhados, alguns números. Ele mede sem contato, à distância. Faixa de temperatura de -30 a +320. Verificamos no freezer, na geladeira, a temperatura da água, do corpo, da chaleira e sempre que possível.

tudo funcionou bem

Isso é bom

Meninas, me diga! Quero fermentar iogurte, como fermento comprei iogurte termostático de activia. Quanto tempo leva para definir 6 ou 8 horas? E para 1,4 litros um frasco de activia 170 gr é suficiente?

Aqui estou!!!! Acabou a Grande Quaresma, festejou-se a Feliz Páscoa ... "May" explodiu, vaidade das vaidades e todo o rebuliço, de novo Julienne com os seus gatos. Mas finalmente as estrelas convergiram, cérebros se juntaram e .... Os testes foram chalés de verão, portanto foram um sucesso !!!





Potes maravilhosos

Essa tela quando ligada


Temperatura padrão

Temperatura máxima


Temperatura mínima


Tempo mínimo


Tempo máximo


Fomos de uma forma fora do padrão ... Primeiro, cozinhávamos borscht, rosquinhas assadas ...E não tem creme de leite. Misture tudo de acordo com as instruções no liquidificador ,

derramado em potes ... Esperamos, esperamos, esperamos Sour cream saiu um milagre, que bom E dignamente decorado borsch de ontem



A segunda etapa do teste também foi fora do padrão ... Colocaram kvass ...
Tudo foi misturado de acordo com as instruções em um sachê com um sachê kvass (crackers de centeio + malte)


Depois de um determinado tempo, obtivemos kvass real, mas sem bolhas, as tampas não estão apertadas



Derramado em uma garrafa, bem selado ...

Primeiras impressões: a cor "a la Tiffani" agrada aos olhos. Tudo isso é uniforme, suave, aquece uniformemente. Os potes com lábios são confortáveis, as tampas fecham bem, os potes podem ser transportados consigo para o trabalho ou escola

O kvass acabou ficando bom, mas o volume de 1400 é muito pequeno, então agora é um boom para tentar colocar vinho ... Mas isso é mais tarde ... Hoje vamos pelo caminho padrão, boom para fazer iogurte

Hoje coloquei o iogurte como foi planejado. Usei o Live Yogurt como cultura inicial. À saída, todas as características saíram iguais às da entrada, tanto no sabor como na consistência ... O programa foi utilizado "à revelia" 6 horas e 38C



Agora sobre os testes ...

Temperatura na primeira linha de potes na parte inferior
Temperatura na primeira linha de potes na parte inferior
Temperatura na primeira linha de potes na parte inferior

Temperatura na primeira fila de potes no meio do iogurte
Temperatura na primeira fila de potes no meio do iogurte
Temperatura na primeira fila de potes no meio do iogurte

Como você pode ver, não há dúvida de 38C, então no final, o iogurte defendeu um pouco de soro de leite. Eu me pergunto como as culturas iniciadoras secas especiais se comportarão ... Elas não morrerão com essa temperatura?

[Masha]

Masha, os fermentos secos são muito críticos para a temperatura ... Tenho medo que eles vão morrer ((
Eu tive que atualizar minha máquina de iogurte (eu tenho Mulinex) cortando o regulador de alimentos ... então o resultado ficou estável

Masha, os fermentos secos são muito críticos para a temperatura ... Tenho medo que eles morram ((

sim eu sei, então tenho medo ... A temperatura tá estável no Mult, tá ótimo aí

Como regra, as culturas iniciais de iogurte seco vivem com 40-43 gramas, elas não morrem, mas as culturas iniciais de temperatura mais crítica são simplesmente salvas diminuindo a temperatura do fabricante de iogurte. Fiz o tom com 36 gramas, e é bastante crítico para a temperatura, ficou ótimo, não tinha soro nenhum. Embora eu não tivesse soro de leite no iogurte neste fabricante de iogurte.

Acontece que você precisa subestimar a figura em 3-4 graus?

[Miranda]

Miranda, dependendo de qual fermento, vivo vive no padrão (38 g), genesis também, orsik também, exceto para kefir, e para tom sim, para italiano também, para lactina parece-me melhor subestimar também, mas posso não cheque, não vou, não gosto.

E como você pode determinar em casa o número de bactérias do ácido láctico, que deve ser de pelo menos 1x107 UFC em 1g em iogurtes? Eu li em algum lugar que para a vitalidade desses probióticos, é necessário T até 46 graus, e mais alto - pois eles serão kirdyk. Não?

[Sedne]

Sedne, Tenho em uso constante Goodfood, estes são italianos, pré-embalados na Ucrânia.

É interessante que eles coincidem completamente em termos de fabricante de matérias-primas com Lactoferms, mas eu tentei - o céu e a terra. Lactoferm categoricamente não gostou. Ou mentem sobre o fornecedor, ou mentem, mas a embalagem ucraniana é melhor que a russa.

Recentemente, experimentei quase todos os Orsiki, até mesmo muito.

Antes (cerca de 3 anos atrás) experimentei Katrina, Yogurtel, Lactina, Evitalia, etc. Todos são de alguma forma não muito em comparação, só os Vivo são bons, e Goodfood é ainda melhor. Talvez nessa época que mudou, às vezes eu tento algo novo, mas de tudo novo, só Orsik gostou.

Tanto a Vivo quanto a Goodfood recomendam não subir acima de 40-41 graus, 42 são considerados uma temperatura crítica.

Tanto a Vivo quanto a Goodfood recomendam não subir acima de 40-41 graus, 42 são considerados uma temperatura crítica.

Vivo tolera altas temperaturas normalmente, enquanto Goodfood prefere temperaturas mais baixas.
Também gostei do iogurte (aliás, ele também prefere uma temperatura mais baixa), só não gosto de Lactina de culturas iniciais, também gosto de Genesis, mas sumiu em algum lugar de quem eu compro.
Em geral, todos os iogurtes têm uma temperatura (quase) crítica de 45 °, após a qual morrem.

Bem, se existe tal iogurte pronto na máquina - os probióticos provavelmente estão mortos!

uma pena, então dispositivo inútil!

morreu probióticos

[Valkyr]

Valkyr, bem, por que é inútil, você pode diminuir a temperatura nele.

e como? se por padrão - 38 - o produto acabado dá quase dez graus. superior? como calcular a fórmula correta para a atividade probiótica?

aqui, por exemplo, o All-Russian Research Institute of Dairy Industry recomenda para diferentes grupos de bactérias lácticas de 35 a 40 graus - são 25 graus? e alguém se atreverá a tentar e depois contar ao mundo?

então dispositivo inútil!

Muito útil, muito mesmo!
Só preciso cobrir o fundo com uma toalha de papel, três bastam para mim.

O melhor kefir, creme de leite, iogurte, etc. - Eu pego nele. Sem soro e sem superaquecimento (há uma foto acima no assunto).
Já na dacha sem ele, danço danças com pandeiros em torno de 4 multicooker e um fermentador, que já esquentei com kefir e iogurte.
Eslavo. mais Lembrei-me que no SV Brand 6051 existe um modo manual, feito um creme de leite normal.

A vizinha já comprou esta fabricante de iogurtes para ela, agora me agradece pelo conselho e cura o interior com um delicioso leite azedo.

[Maria]

Maria, Eu tenho 35 gramas, os bancos estavam quentes, ou seja, eram apenas 37 gramas

Sim, também tenho toalhas na parte inferior.

[Irina]

é possível que dispositivos diferentes funcionem de maneira diferente.

Não quero dançar com pandeiros - não há tempo para isso! De vez em quando uso um conhaque velho, como 37502 (?), Ela não tem problemas, aí - medi especialmente hoje - no 38 inferior, no 36 superior.
Quero comprar um fabricante de iogurte. enquanto em pensamento. Orsson superaquece também ...

Irina, sobre o sabor e a consistência, é claro, eu acredito. Mas este não é o principal indicador do leite azedo.

este não é o principal indicador para leite azedo.

E na minha opinião, o mais importante
Sabor, cor, consistência, tudo normal. Como foi feito, de quê, onde e quanto foi armazenado - tudo se sabe.

Para que serve o leite azedo, você pode entender imediatamente um produto inadequado.

Concordo com o Ira, você pode ver imediatamente no iogurte que está superaquecido ou superexposto, o soro está formado.

[RepeShock]

RepeShock, Irina, na foto de Masha parece ótimo, mas T -


Meninas, e quem mais será capaz de medir o T dentro do produto acabado de leite azedo imediatamente após a conclusão do programa usando culturas iniciais secas com probióticos?

Não estamos falando de creme de leite - alguém no fórum e na bateria ficou incrível!

medindo T de água em uma jarra - não importa o quão inútil - leite e água têm densidades diferentes.

oh, desculpe - fui até o site do Instituto de Pesquisa da Indústria de Laticínios de toda a Rússia - é permitido para probióticos como bifidumbacterina T 40 mais menos 2.

E 47 já é demais!

Não poderia ser que a sonda de temperatura mostra a temperatura incorretamente? Estou aqui recentemente em uma loja e ouço um homem perguntar ao vendedor: "O que é que todos os seus termômetros mostram temperaturas diferentes?"