Panquecas de fígado

Panquecas de fígado

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
fígado de frango ou bovino	500gr
nata	3 colheres de sopa. eu.
cenouras (médio)	2 pcs
cebola (não grande)	2 pcs
ovos	2 pcs
farinha de trigo	2-3 st. eu.
sal	1h eu.

Método de cozimento

• Uma receita muito fácil de preparar.
• Enxágue o fígado, corte os vasos grandes, retire as películas e a gordura, se for fígado de boi, enxágue o frango.
• Descasque e lave as cenouras e as cebolas.
• Passe por um moedor de carne, primeiro o fígado, depois a cenoura e a cebola, para empurrar o resto da cebola, pode pular um pedacinho de pão no final.
• Quebre 2 ovos na massa de fígado e vegetais e adicione 3 colheres de sopa de creme de leite. Em princípio, o creme de leite pode ser substituído por 50-70g de queijo cottage picado no liquidificador até formar uma pasta.
• Misture bem, eu agito manualmente com um garfo até ficar homogêneo. Adicione a farinha e o sal e mexa novamente. Você deve obter uma massa semelhante em consistência ao creme de leite espesso. Isto é, como para panquecas de farinha comuns.
• Frito em uma frigideira especial para assar panquecas, mas você também pode usar uma frigideira comum. Não há nenhum óleo na receita, proveniente de alimentos gordurosos - o próprio fígado e creme de leite. Se você fritar em uma superfície antiaderente, antes de despejar a massa, você pode untar com óleo, mas eu também não faço isso.
• Eu tenho 3 panelas = 21 pedaços de panquecas de 7 cm de diâmetro. Comemos com creme de leite, meu marido às vezes com maionese, mesmo assim, não acrescente panqueca de fígado, sempre fica meio seca.

O prato é projetado para

21pcs.

Hora de preparar:

30 minutos

Programa de culinária:

moedor de carne, canetas e frigideira

Observação

O fígado é geralmente um produto muito gorduroso, por isso não uso óleo nesta receita. Não frito as cebolas e as cenouras com antecedência, mas moo-as cruas num moedor de carne com furos médios.
O creme de leite ou o requeijão suavizam o sabor específico do fígado, mas não o remova de todo e tornam as panquecas um pouco mais suculentas. Se não houver creme de leite ou queijo cottage em casa, você pode substituí-los por maionese, mas o conteúdo de gordura das panquecas aumentará muito.
P.S. As panquecas também podem ser comidas frias, usadas em sanduíches com pepino salgado ou em torta de salada de fígado

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Saboroso e saudável): em

[Innushka]

Innushka, fazer e comer para sua saúde.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, que lindo !!!! Suave, apenas um banquete para os olhos! Obrigado pela receita, não pensei em adicionar creme de leite, mas é tão gostoso! Levei aos favoritos.

[Irina]

Irina, para torná-lo mais poderoso, você também pode adicionar abobrinha (150-200 gramas) também através de um moedor de carne (mas nem todo mundo sempre tem abobrinha em casa) adicionando algumas colheres de sopa de farinha, caso contrário, ficará aguado.

E também ficará delicioso se você fizer (ou pegar) maionese pronta, adicionar alho e ervas passadas na prensa e depois "colar" duas panquecas junto com esta maionese

[Olga]

Olga, me parece que o alho não vai bem com o fígado, o fígado tem um sabor específico muito forte e o alho, parece-me, já é demais, mas mais verduras vão suavizar o sabor do fígado, então é claro esta é uma ideia interessante.
Só tentei torná-lo mais dietético - menos calórico, e meu marido gosta de me colocar maionese em todo lugar, é por isso que mencionei (maionese).

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, é assim que o cozinheiro cozinhava no trabalho. Fica mais preciso, tudo depende do objetivo: se for mais enérgico, então, claro, não há necessidade de fazê-lo. Mas ela simplesmente fritou em uma frigideira na manteiga.

[Olga]

Olgasim, concordo com você, frito na manteiga, e até cebola pré-frita com cenoura - muito gostoso, minha mãe fazia isso! Infelizmente, meu fígado não suporta tanta gordura, então inventei minha própria versão sem gorduras adicionais. Aparentemente, foi possível adicionar a palavra "dietético" ao nome, mas o fígado não é exatamente um prato dietético por definição, então não enfatizei isso no nome.

E também ficará delicioso se você fizer (ou pegar) maionese pronta, adicionar alho e ervas passadas na prensa e depois "colar" duas panquecas junto com essa maionese

+1! e também com cenoura-cebola-canção frita!

[Tatyana]

Tatyana, Já escrevi sobre cebolas fritas e cenouras - muito saborosas, mas gordurosas e ricas em calorias

[Ludmila]

Ludmila, Eu li o tópico de cima
sim, rico em calorias, mas como opção não para todos os dias

Quando criança, minha mãe fazia panquecas de fígado. Quantos anos se passaram ... Desde então, não como mais. Obrigado por me lembrar.

[Anya]

Anyapor favor, asse e coma de forma saudável.

Lyudmila, muito obrigada pela receita! As panquecas ficaram muito gostosas, as cebolas e as cenouras não estalaram (como eu temia), mas estavam perfeitamente fritas!

[Vera]

Vera, cozinhe e coma para sua saúde!