Javali com legumes

Javali com legumes

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Eu no	1 kg
Gordura de porco	100g
Vinho tinto seco	1 \ 2 st
Para a marinada:
Água	1 l
Vinagre de maçã	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	1 Colher de Sopa. eu.
Açúcar	1 colher de chá
Ervilhas de pimenta da Jamaica	5 peças.
Zimbro	5 peças.
Folha de louro	3 pecas.
Cebola	1 PC.
Para o molho:
Amido	2 colheres de chá
Para enfeitar:
Mistura de vegetais congelados (milho, feijão, pimentão, cenoura, ervilha)	500 g

Método de cozimento

• Enxágue a carne (de preferência inteira) de galhos e restos de ossos. Despeje a água e deixe em local fresco por um dia, trocando a água periodicamente.
• Prepare a marinada. Amasse a pimenta no pilão, quebre o zimbro e o louro com as mãos, descasque a cebola e pique finamente.
• Adicione todos os ingredientes à água, misture.
• Coloque a carne na marinada e deixe em local frio por 1-3 dias, virando a carne periodicamente.
• Pique o bacon finamente e derreta em uma tigela de fundo grosso. Eu tenho uma wok de ferro fundido. Remova os restos de torresmos.
• Retire a carne da marinada. Seque com papel toalha. Frite a carne com bacon por todos os lados.
• Despeje o vinho na carne, cubra com uma tampa, reduza o fogo para baixo, mas deixe ferver. Cozinhe, virando a carne periodicamente até ficar macia, cerca de 1,5 horas. O tempo exato depende da espessura da peça e da idade do "cliente".))
• Retire a carne da panela, dilua o amido em uma pequena quantidade de água fria, despeje no suco e mexa sempre, engrosse. Sirva o molho para a carne.
• Sirva os vegetais fritos no óleo por 15 minutos como acompanhamento.
• A temporada de colheita de cogumelos acabou, a temporada de caça começou. Para alguns é alegria, mas para outros é vice-versa.) No sentido de que algo precisa ser feito com a carne. Desta vez, eu estava adicionando um porco. Existem muitas opiniões sobre o preparo de carnes selvagens. Para se convencer disso, você pode abrir qualquer fórum para caçadores, onde os experientes ensinam iniciantes - a molhar ou não molhar carne, etc. Ao longo dos anos, desenvolvi minha própria tecnologia, seja ela certa ou não, não faço sei, mas eu faço exatamente isso. A carne é macia e saborosa. Não precisa ser "entupido" com especiarias ou temperos desnecessários.

Observação

Receita do fórum de caçadores de São Petersburgo.

: girl-q: Omelochka, me parece que com esta tecnologia é possível cozinhar outras carnes, por exemplo, porco ou boi, ou estou enganado? Ou esta receita é apenas para carne selvagem?

[Omela]

Omela, receita do Saboroso KABANYAT !!!
Me lembravam daqueles anos em que meu pai e meu marido traziam uma iguaria para esta casa, para o presente ... Então minha mãe e eu saímos dela, adicionando uma quantidade enorme de carne. Sim ... houve momentos!
Obrigado pela receita, marcada ... na esperança de prepará-la algum dia.

[Borisyonok]

Aqui mamãe e eu saímos disso, adicionando uma grande quantidade de carne.

BorisyonokElena, agora você me entende. Isso é o que estou fazendo. Desta vez, porém, havia mais carne para a sopa, com ossos.

Velli, Valentine, é claro que outra carne é possível. A única coisa é que você pode pular a primeira etapa com a imersão da carne na água.)

[Omela]

Omela, agora eu não me incomodaria ...

Eu moro no interior, então o número de freezers e geladeiras é claramente "fora da escala"

[Borisyonok]

Borisyonok, O freezer certamente ajuda, mas existe quando?

[Omela]

Omela, como quando? ... bem, carne fresca imediatamente! E então, durante todo o inverno, você também pode pegar a primavera. Lembro-me de minha mãe carne picada torcida ... "uma tonelada", então - costeletas, rolos, bolinhos e mais abaixo na lista.

Nos anos 70 e 80 sempre foi um “acréscimo”, no início dos anos 90 foi uma “salvação” ... e não só para nós, mas para todos os nossos familiares.

Não provei um pedaço de javali. Mas aqui está a salsicha ... E ela mesma cozinhou costeletas de javali, são muito mais saborosas que de porcos caseiros

Sim, a linguiça é saborosa: sim: E também uma geléia incrível. Eu ainda me lembro. E o patch teve que ser dividido em 6 partes, todos queriam experimentar. A carne é realmente deliciosa. Embora a primeira vez ela tenha reagido à carne de javali com dúvidas. Agora o castor está no freezer - estou sintonizando as costeletas. Levei a marinada para os marcadores - vou esperar o javali ...

[Admin]

Mas, aqui está a salsicha ...

salsicha deliciosa

Admin, SinichkaV, Não tenho dúvidas!) Mas para o meu marido - a melhor salsicha é um pedaço de carne !! E ele desconfia de tudo o mais (costeletas, linguiça, etc.). Tudo parece-lhe que a carne não foi relatada lá.