Khleuwe Jeben ou queijo halva (versão libanesa) doçura verão-inverno (master class)

[Atenção]

Khleuwe Jeben ou queijo halva (versão libanesa) doçura verão-inverno (master class)

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Cozinha: libanês

Ingredientes
Queijo	500 g
Meça 100 gramas e meça tudo para isso:
Semolina pequena
Água
Açúcar
Água de flor	2 colheres de sopa
Atar: (pode ser substituído por mel!)
Açúcar	1º
Água	0,5 st
Água de flor	2 colheres de sopa
Preenchimento opcional
Ashta, queijo cottage ou outros

Método de cozimento

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• A receita é dedicada aos queijeiros do fórum, a todos os iniciantes e até a quem ainda não tem ideia do que serão !!!
• Claro que difere da halva usual, mas recomendo experimentá-la mesmo sem água de flores, pois diversificará a dieta e abrirá novas possibilidades de uso de queijo
• Freqüentemente ouço de novatos a fabricantes de queijo que mussarela já se tornou chata e eu quero algo novo !!! Essa é exatamente a opção quando você pode colher queijo sem sal, basta congelar até o momento certo!
• Usamos queijo, não salgado! O preparo para mussarela é perfeito, é o que uso e recomendo !!! Outro tipo de sólido também é adequado, apenas que eles não estariam na salmoura. Depois, precisa de ser guardado durante vários dias para que derreta perfeitamente durante a cozedura !!!
• Molhar o queijo não adianta !!!
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• Vamos começar !! É melhor começar com atara, deve ser denso em densidade, o que significa que deve ser cozinhado com antecedência, de preferência com um dia de antecedência!
• Atar - misture uma parte do açúcar, com a metade da água da massa de açúcar, 1 colher de chá de suco de limão ou bastante ácido de limão e algumas colheres de sopa de uma mistura de água de flores disponível!
• Leve ao fogo alto e ferva até engrossar um pouco, quando esfriar vai engrossar ainda mais!
• É aconselhável cozer a própria massa numa travessa de fundo grosso para que a temperatura desejada se mantenha por mais tempo!
• Medimos 100 g com uma medida: água e açúcar; adicione, se desejar, uma mistura de flores e água de rosas algumas colheres de sopa e leve para ferver.
• Eu escolhi esta medida
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• Sove, pique, pique (como é conveniente para qualquer pessoa) o queijo finamente e misture com água fervente ... (tudo ainda é feito em fogo alto) ... E misture bem o tempo todo (é conveniente para mim com uma madeira espátula), talvez alguém faça uma batedeira! Temos que transformar tudo em uma massa líquida! Nós interferimos continuamente!
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• (acontece que um queijo em branco, principalmente para mussarela, não quer se misturar com água, é preciso derreter o queijo ao máximo!)
• Assim que a massa de queijo estiver pronta, acrescente a sêmola e amasse ainda mais intensamente,
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• assim que a semolina estiver ligada à água e ao queijo, desligue imediatamente o lume e bata tudo bem a direito, batendo com uma espátula, mexendo até que a massa comece a fibrosar e adquira um tom mais claro), mas a massa principal é recolhida em um caroço!
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• Sove alguns minutos sem fogo, até que a massa endureça ... Deixe a massa esfriar um pouco e, enquanto isso, despeje a atara em uma bandeja ou mesa ... Espalhe a bola e comece a esticar com as mãos ou enrolando até a espessura desejada ...
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• Depende do que queremos pronto?!
• Atenção aqui é preciso ter cuidado, nunca misturamos massa com atar !!! Esticada um pouco e pode ser dobrada em duas camadas, de modo que a calda fique só na parte de cima e na de baixo, ou só na parte de baixo enquanto esticamos a massa !!!
• Parte da minha família adora um pouco de pão de fibra de borracha, principalmente quando caramelizado com atar. Você pode chamar de goma de mascar natural ... A parte I faz exatamente isso, e a parte da massa fica um pouco mais grossa e menos atara para embrulhar com recheio!
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• Parte disso faço uma teia de aranha praticamente ...Eu unto um pouco por cima com a mão com atar, a massa vai ficar um pouco velha e começo a rasgar direto com as mãos em pedaços e podemos pegar imediatamente um prato assim sem nos incomodar mais, apenas adicionando ashta e despejando atar com um jato fino ! (esta é uma opção tão preguiçosa, mas não menos saborosa do que outras)!
• Agora você pode se confundir e acabar como as nossas panquecas como na foto principal!
• Ou assim, como um pãozinho usando ashta, queijo cottage ou o que você quiser! No momento estamos usando ashta para girar essas salsichas e congelá-las no freezer
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• depois corte em porções ou formas convenientes!
• Eu tenho essa opção de mistura
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• se desejar, você pode decorar tradicionalmente: flores de fisto e limão caramelizado
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• como fomos servidos na casa dos doces!)
• A versão congelada de KHLEUVE ZHEBEN lembra um pouco o sorvete! O que é muito adequado, mesmo com tempo quente! o que comemos hoje e comemos no Ramadã quase diariamente, enquanto eu colocava minhas mãos na habilidade deste doce!
• Espero que pelo menos alguém se atreva a repetir esta receita! Faça pelo menos uma vez, você não vai se arrepender !!!!

O prato é projetado para

700 g

Hora de preparar:

15 minutos

Observação

Ashta é um doce leitoso oriental que está incluído em muitas receitas de doces árabes! Se você cozinhar à moda antiga, é apenas creme desnatado de leite quente! Enquanto o leite está fervendo, toda a espuma resultante é constantemente removida em uma tigela separada!


Agora aprendemos a fazer um pouco diferente, há muitas maneiras diferentes de adicionar ácido e obter uma coalhada adocicada e assim por diante. Quem consegue fazer o custo o mais baixo possível!

Se alguém adora massa doce crua, ela mesma é tão amante, pode aumentar um pouco a quantidade: água, açúcar e semolina, então a massa não ficará tão fibrosa, mas também mais líquida, mas elástica e mais fácil de obter um uniforme camada quando esticado !! Então, para essa massa de queijo, você pode medir até 150 gramas! Tente procurar seu HLEUVE JEBEN favorito!

Obrigado por aguardar a receita, este é um teste ordenha diretamente toda a família com uma Internet local

Aqui estão vídeos visuais de como isso é feito em casas de doces locais




Divirta-se assistindo!

A massa mágica acaba! O menino estica tão lindamente! O queijo tem que ser duro? Você pode substituir o queijo cottage?

Você tem razão, é mágico, em branco de queijo pode ser usado !!!
Por muitos anos eu não comia o Khleuwe Jebne comprado, até que comecei a cozinhar sozinho, tentei muitas receitas e proporções, a que mostrei parece ser a proporção de maior sucesso, muitas apreciadas e confirmadas ...
Nas casas de doces tem sêmola demais ... Algumas têm proporção de zhebne para sêmola de 1: 1

E o que é uma preparação de queijo?

Tudo, você é pego, junta-se aos queijeiros, olha essa receita, você vai entender muito

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392292.0
Preparação de queijo para mussarela - leite integral enrolado com coalho, aquecido duas vezes a uma determinada temperatura e coalhada coada! A coalhada coada é a preparação do queijo!

Katya, estou lendo suas receitas e o pensamento nunca me deixa - que sorte seu marido é! Procure essas artesãs!

Katya, estou lendo suas receitas e o pensamento nunca me deixa - que sorte seu marido é! Procure essas artesãs!

Não, Dopletochka, não sou nada assim ele precisa de um jeito mais calmo e não nevgamonna madame !!!
Principalmente meus experimentos o incomodam, a tradução de produtos (é quando eu descubro como é impossível fazer este ou aquele prato, mas a boa notícia é que tem galinhas! Não me importo de cozinhar para elas às vezes, mas meu marido sim não entendo como é!)
Mas quando reclamei com nossas meninas aqui que o irrita quando o chamam de leiteiro, elas me chamam de Fada do Leite
E durante este Ramadã, os árabes locais apelidaram Malake Hleuwe Jeben (Rainha Khleuwe Jeben), então, enquanto estiver tranquilo em casa))))
Então já é possível pensar em uma nova dieta para pintinhos

[Katerix]

KaterixHá muito tempo que vejo suas receitas! E estou aprendendo com você! Estou aos poucos aprendendo os queijos.E agora uma ótima receita! Eu nem tinha ouvido falar disso antes!
Vou tentar fazer e cancelar. Sem água de flores - o que pode ser substituído? Talvez algum suco perfumado recém-espremido como framboesas, groselhas, cerejas, damascos? Ou tudo isso não funcionará?

Obrigada Natalia
Melhor não substituir nada, exceto a baunilha de costume ... E na hora de servir, decore com frutas frescas, já que você tem uma temporada
Mais cedo, KHLEUVE ZHEBEN me lembrou de um bolinho de massa resfriado ... É com isso que você ama bolinhos, e faça!

Katya, obrigada! Eu vou fazer isso! No próximo sábado faço queijo, aguento e começo a enrolar massa de queijo

Estou esperando o relatório! Deus me livre de que tudo vai dar certo e você vai gostar

Esqueci de escrever, talvez você precise corrigir no próprio texto, ATAR pode ser substituído por MEL !!! É que aqui é um prazer muito caro, e eles usam muitos doces!

Katerina, que nome delicioso! E os vídeos são simplesmente mágicos! Como uma criança com um teste, ele simplesmente consegue aprender e você pode aprender com ele! E com o que ele lubrificou as mãos - óleo?

[Katerix]

Katerix, vooot ... é o que farei - tanto o beneficio quanto o aroma de mel ...

Katerina, que nome delicioso! E os vídeos são simplesmente mágicos! Como uma criança com um teste, ele simplesmente consegue aprender e você pode aprender com ele! E com o que ele lubrificou as mãos - óleo?

Natalia está feliz que você tenha gostado pelo menos do nome agora, espero que a sobremesa em si não decepcione se você experimentar
E as mãos ficam sempre lubrificadas com atar quente !!!
Até o queijo mais magro cabe aqui, mas o principal é que derrete bem!

[Katerix]

Katerix, vooot ... é o que farei - tanto o beneficio quanto o aroma de mel ...

Sim, sim, absolutamente certo antes, eles provavelmente usavam apenas mel!
Então, talvez você possa mudar um pouco a receita:
tente tirar o açúcar, só ferva a água, acrescente o queijo, depois a sêmola, e quando o mel esfriar um pouco, para que as propriedades curativas não se percam ... Ou faça fresquinho, e depois despeje abundantemente sobre uma bandeja e estique-a !!! Só o mel em nada interfere ou amassa a massa, senão todo o trabalho pode virar mingau !!!

[Catherine]

Catherine, Obrigado pelo vídeo. Agora tudo ficou claro. As panquecas recheadas parecem muito emocionantes.

O mais compreensível é que o trabalho não é de menina!

Com o vídeo fica tudo muito mais claro !!! E então um nome pode assustar e parecer fora de controle, mas o negócio de todos é, quando tudo está preparado, por 15 minutos eu nem consigo acreditar como tudo acontece rápido

Em pequenas porções, fica muito sujeito às meninas

[Katerix]

Katerix, Katya, pensei em misturar mel com água morna - como mel atara ... Ou só mel líquido, mas é muito pegajoso - Vou ficar na massa ...

Não, não, só o mel fresco e espesso deve ter consistência quando ainda está derramando !!! Com uma veia atara, a massa pode virar mingau!
Dobre a massa ao meio até que a camada superior esteja untada com atar ou mel!
A massa se comporta assim quando você unta com mel ou atar, seja manteiga, massa normal !!!

[Katerix]

Katerix, Katyusha, estou encantada com essas receitas! Como você descobre um novo planeta! Não consigo entender agora, mas tentarei realizar sem falhar! Vou consultar! Haverá tempo e oportunidade, agregar algo mais interessante para entender melhor o que é culinária libanesa!

Fico feliz, mas eu realmente tenho que competir com você, quais e quantas receitas você posta, o queixo desaparece ... E as fotos são tão profissionais, e os componentes ... Ah, eu sempre fico encantado com o prazer !!!
Desde a primeira receita ficou claro que uma pessoa trata a receita e o negócio com toda responsabilidade !!!
Agora tenho um tempinho, enquanto estou de férias, e me ordenha tanto que é uma façanha lançar alguma coisa ... Mamul está enrugado para expor desde 2012 e só agora suas mãos alcançaram ...
A culinária libanesa não é nada complicada, o principal é saber os ingredientes, e tantos produtos são traduzidos atrás de sete fechaduras para conseguir o que deseja, que meu marido às vezes não se levanta, mas se algo novo é dominado, para meu provar, então com certeza vou compartilhar

bem como receitas para sete cadeados

Katya, é por isso que suas receitas são tão valiosas para mim pessoalmente - você tenta entender muito do vídeo com fragmentos de cozinha individuais, fala uma língua desconhecida e tenta descobrir como fazer isso ...Tentei arranjar uma torta com queijo e ervas - ainda não sei a composição da massa, tentei, mas não deu certo ... E você tem tudo escrito com detalhes e com muita clareza .. .

Eu nunca faria HLEUVE JEBEN pelo meu próprio bem, já que não gosto de doces, até discutir com a irmã do meu marido ...
Às vezes dói quando as pessoas falam que meus produtos são caros ... Quando digo que estão errados e vendo a preço, eles não acreditam !!
E chegaram aqui novas tecnologias, como a manteiga de gorduras vegetais e qualquer outro leite lácteo, que já se fala na minha pátria, mas aqui ainda não se sabe ... E estou num beco sem saída ... a minha quinta está à beira do bonkrotismo, porque não me permito vários truques em prol do lucro!
Você sempre tem que comprovar pelo seu próprio exemplo, arranjar um MK ... Mas as pessoas ainda estão mais preocupadas com os preços do que com a qualidade do produto!
Teve uma brincadeira, pedi à minha irmã que me ensinasse a fazer ... Ela me mostrou uma vez e não deu certo no meu queijo ... Ela disse que o queijo não era o mesmo, então vários lotes de galinhas foram jogadas fora direto, porque aconteceu durante o jejum ... surtei e disse que deixaria o que fosse para o jantar, dizem, para de traduzir a comida sem experimentar !!!
E a partir da compra dela tudo funciona perfeitamente, QUASE COMO NAS CASAS DE DOCES ...
E então chegou meu melhor momento, acidentalmente esqueci aquela caixa com eles .. O marido dela chegou alguns dias depois e ligou para meu marido depois do jantar e deu: - Katya, seu hryuwe zheben sob o nº 6 é exatamente o que você precisa! !! Escreva e faça de acordo com esta receita !!! Pois isso é exatamente o que eles faziam antes!
Meu marido ficou em choque porque não acredita na minha sabedoria de invenções ou me considera um competidor! (ele costumava ser elogiado por todos aqui, mas aqui ele trouxe uma estrangeira e ela contornou os locais de várias maneiras! Às vezes ele não gosta ... E quando as crianças perguntam onde é a casa de Katya?! Ele responde com um sorriso: - na Ucrânia, e aqui está ela, ele mora na casa do Farouk !! Então, maleho, ele tem inveja de mim, meninas, mas eu gosto)
Então eu tive n8 -n10 também, enquanto eu derivava para a proporção ideal !!! Depois disso, decidi colocá-lo aqui, para que meu marido eventualmente se orgulhasse de mim;)
Ele visita o site, às vezes olha minhas receitas, o que eles escrevem; ele olha as vistas, se diverte que não é em vão que estou fazendo tudo isso e às vezes sou útil !!!
E ela provou para a irmã que seu queijo não era feito com produtos 100% naturais, o preço é a prova disso, e a doçura final é diferente na consistência ... Embora delicioso !!!
E eu sou a favor de uma alimentação saudável e natural, então mantenho minha fazenda por causa dos produtos naturais !!!
Espero que minha confusão seja resolvida

Katya! Espere, você é ótimo! Pensando no futuro! Pessoas mais afins para você

Obrigado pelo apoio!
Para alcançar o resultado você precisa passar em muitos testes !!! Quase como a seleção natural e, assim, gradualmente, você se torna sua empresa ou ideia
Ah, este site me ajudou a encontrar um novo eu, um ano atrás eu não acreditava que poderia dominar HLEUVE ZHEBEN, e há 10 anos eu nunca teria acreditado que poderia encontrar tantos amigos no exterior, mesmo graças aos fóruns, mas este é um grande apoio quando na realidade você está um a um contra o exército hostil !!! Mas assim é a vida, por isso é bela e imprevisível

Katya, você é ótima! Acho que no fundo meu marido ainda tem orgulho de você, assim como a maioria dos homens tem medo de demonstrar isso. Mas chegará a hora e ele o elogiará abertamente. Então, ouse para nossa alegria e "morte ao inimigo". Estou feliz que você esteja experimentando e tentando alcançar um sabor original.

Oh, Natasha, mas parece que respondi sua mensagem, mas agora vejo que ele não está
Natasha, obrigada pelo seu apoio e atenção: rosa: ... O fato é que ele exibe a esposa na frente dos outros, e oprime em casa ... Em muitos aspectos, ele não apóia até que veja o resultado, e nesses momentos é um insulto .. Mas isso é tudo que não somos perfeitos, e para mim já como sinal, quanto mais insatisfeito no início, mais alto o sucesso depois

Meninas, eu não queria escrever na primeira página (para não envergonhar os homens), e aí o plano foi esquecido ... Troshki hondru no verão !!!

Então, sobre ATAR, parece que em nenhum lugar foi escrito como ele ainda pode ser usado para nossos propósitos femininos de beleza, a velha receita de depilação árabe !!
Desta vez fiz por acaso, num primeiro momento um limão decente de ácido espirrado ... enquanto fui chamar as crianças e esqueci da calda no fogão ... desliguei, deixei esfriar e percebi que tinha um depilador natural local girl_red:
Aqui você pode passar sem as águas das flores se propositalmente
Então, essa é uma excelente ferramenta para remover pelos desnecessários nos lugares certos !!! O efeito é melhor do que cera !! Na minha humilde opinião
Para tal, adicione um pouco mais de suco de limão ou, melhor ainda, ácido de limão e ferva até a cor do caramelo! Deixe esfriar até um estado ligeiramente quente, para que você possa mudar com uma colher!
Ou verificam a prontidão na água enquanto estão fervendo, pegam um pequeno lote com uma colher e despejam um pouco na água gelada ... Olham como congelados, viscosos e pegajosos! (Que frio na água, tire e amasse com as mãos, se não grudar no momento, não se espalhar, ficar com a forma dada (por exemplo, uma bola), então nosso produto está pronto!) ... Depois desligue o fogo e deixe a calda toda esfriar!
Corte a película aderente 20x20cm ou conforme desejar, espalhe o atar fervido em pequenas porções, por exemplo, a espessura da camada não ultrapassa 0,5 cm.
Deixe esfriar completamente, embrulhe agora e guarde na geladeira, uma gaveta prática ... Melhor usar no máximo um dia! Aqui, eles podem cozinhar com meio ano de antecedência !!! Faça várias placas e use conforme necessário. Armazenado por muito tempo! Mas agora muitos têm preguiça de cozinhar isso, compram pronto!
Em seguida, iniciamos o procedimento! Pode tentar amassar imediatamente nas mãos ou mantê-lo um pouco à temperatura ambiente ... Quem experimentar pela primeira vez, rolar uma bola com um diâmetro não superior a 3 cm, amassar até o estado de plasticina, a cor vai mudar para nublado ... E agora aplicamos na área desejada!
A bola amolecida resultante, com o polegar, é aplicada na pele na direção do cabelo, pressionando bem, dando o formato de uma tira, deslizando pelo menos 2 mm e rasgando bruscamente na direção oposta ao crescimento do cabelo ... E tão rapidamente aplique e arranque até que o xarope comece a derreter forte e grude no corpo (isso é possível no calor!) ou não ficará completamente obstruído com pelos ... A seguir, amasse a próxima porção e continue o procedimento ...
Quando você se acostumar, não levará mais tempo do que aparelhos elétricos, e ainda mais rápido !!!
Se de repente não estiver claro, posso colocá-lo em fotos