Carpaccio de salmão, toranja rosa, cenoura jovem e pétalas de calêndula

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Salmão fresco, filé	50 g
Cenouras jovens	0,5 pcs.
Grapefruit rosa, pequeno	0,5 pcs.
Suco de limão	gosto
Amêndoas secas (pétalas)	punhado
Mistura de pimenta e azeite	gosto
PARA DECORAÇÃO
Salada vermelha
Pétalas de calêndula

Método de cozimento

Eu queria algo brilhante e invencível. Um filé de peixe vermelho foi encontrado na geladeira e uma cenoura jovem no canteiro. Então, tudo funcionou sozinho. O resultado é um carpaccio original e delicioso. Não é vergonhoso submeter-se à mesa festiva.
Preparação
- Corte o filé de peixe vermelho em camadas finas, coloque num prato, acrescente um pouco de sal e regue com o sumo de limão.
- Corte fatias finas de cenouras descascadas com um ralador "caseiro" ou "Gigant".
- Descasque a toranja removendo a camada branca. Corte fatias finas dos segmentos com uma faca afiada. Ou seja, na saída temos rodelas de toranja sem películas e sem sementes.
- Espalhe as rodelas de toranja sobre o peixe em conserva, alternando com as rodelas de cenoura.
- Junte ao carpaccio um pouco de salada fresca, de preferência tons de vermelho, pimenta, polvilhe com azeite.
- Decore a salada com pétalas de flores de calêndula e amêndoas.

O prato é projetado para

1 porção

Hora de preparar:

10 minutos

Observação

Gostei muito das pétalas de calêndula desse carpaccio, que adicionaram um pouco de adstringência ao paladar. Com o uso deles, consegui substituir a falta de minhas alcaparras favoritas. Vou fazer este carpaccio mais de uma vez.

Não menos saboroso e original carpaccio de peixe vermelho pode ser visto aqui

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