Cozimento em Hitachi HB-E303

Olá pessoal.
Recentemente comprei um fogão e comecei a experimentar.
Claro, comecei a esculpir de acordo com as receitas indicadas no manual para a minha unidade milagrosa e quase imediatamente me deparei com o fato de que não poderia implementar adequadamente praticamente nada do que havia escrito.
Não vou entrar em detalhes ainda, mas em geral há apenas um problema: o pão não cresce e fica úmido e pegajoso por dentro. Tento aumentar a quantidade de fermento, dançar uma dança ritual em volta do fogão ... nada adianta. Assim que consegui um "pão de trigo" decente - coloquei os ingredientes no tamanho de um "pão grande". Resolvi fazer o mesmo pão em tamanho "muito grande" - não funciona. Por 4 horas ela gira ali, baforada de calor, e com isso, o produto resultante vai para a lixeira. O que fazer? Será que o fermento não é assim? Talvez uma receita de curva? Eu entendo que sou uma bota de feltro, mas você é inteligente - diga-me)) Provavelmente você precisa de detalhes ... Vou escrever tudo o que preciso. Agradeço antecipadamente.

Z. Y. Sim ... bem, claro, eu não fui para Limpopo para probóscide de mosquito em conserva. Tudo o que coloquei no fogão foi comprado não em alguma butique, mas em "Kopeyka" ou Auchan. Talvez você precise de algo muito especial, mas eu não pareço assar nada sobrenatural =)

Bem, antes de mais nada, o fogão está frio. Você nem precisa se preocupar com isso. Eu tenho um.
Em segundo lugar, também há pouco a ver com as mãos. Como, no entanto, e para a cabeça. Nós descobrimos empiricamente isso ...
Muitas pessoas se deparam com esse lixo relacionado a todos os tipos de falsificações (fermento), armazenamento impróprio (farinha), etc.

Se não crescer bem e não for assado, o fermento é a primeira coisa que vem à mente. Aqui apenas por experiência. Você precisa ir a uma loja normal. Aliás, acho que redes de lojas, como Kopeyka, provavelmente não vão se preocupar com o produto esquerdo. (Embora tudo seja possível conosco).

Andrei! Por experiência pessoal, eu sei de uma coisa dessas no 303 Hitachi. Aqui, ao que parece, existem sensores de temperatura dentro, existem dez, bem, quais são os problemas para manter a temperatura desejada dentro do forno enquanto a massa está parada? Para que o cozimento do pão não dependa da temperatura ambiente.

O fabricante é muito modesto, no final do livro ele cita que os resultados podem ser diferentes dependendo da época do ano lá, serrana ou outra coisa ... No começo não prestei atenção nesse lixo: eu não vivo nas montanhas do Cáucaso, graças a Deus!

E acabou, como isso afeta. Em suma, o fogão deve ser colocado em local aquecido e protegido de correntes de ar. Acabei de terminar recentemente. Bem, oh-oh-oh-maneira muito empírica. A princípio, fiquei no parapeito da janela. (Como está escrito - com dois n ou com um?) Comprei o fogão no verão. E tudo estava normal. O outono chegou. O fogão está - onde estava. Só pão se assa cada dia pior e pior ... E comecei danças xamânicas com fermento, farinha, Katso e sua jarra ...
Nada ajudou até que, acidentalmente, tive que retirá-la da janela: não havia onde colocar a flor. E meu fogão assou como antes! É verdade que vale a pena fazer um rascunho ou abrir a janela da cozinha - só isso, tenho 1/2 pão, em vez do prometido "gigante" ...

Talvez seja esse o motivo? Experimente, Andrey. E me diga mais tarde, ok? O que acontece ...

PS: Tal coisa, ao que me parece, não se aplica à Panasonic ...

O fogão fica mesmo no peitoril da janela ... Nunca pensei que isso pudesse influenciar de alguma forma o processo (embora tenha lido sobre a temperatura). Mas fiquei confuso pelo fato de ter obtido um bom resultado no peitoril da janela e com a mesma levedura das falhas subsequentes. Resumindo, vou consumir uma tonelada de farinha, vou reorganizar o fogão, trocar o fermento, experimentar as danças de diferentes nações, mas ainda assim alcançarei o resultado desejado ...filha já está rindo de como papai joga comida no lixo =) Hoje eu coloco o forno no armário, uso o momento Saf e danço "sertaki" =))). Resultados - amanhã.

Rzhunimagu! Este sou eu sobre o plano de ação futura ...
Ou talvez Hitachi tenha assado seu primeiro pão normalmente, porque estava quente lá fora? E? Absurdo...

Já estou muito interessado. Andrey, como você assa - diga-me imediatamente, ok?

PS: Tal coisa, ao que me parece, não se aplica à Panasonic ...

mesmo quando se espalha, ficou assim no inverno passado, quando as geadas eram

[Andrey]

Parece-me que tal coisa não se aplica à Panasonic ...

Heh, eu queria escrever algo assim sozinho, mas por falsa correção política (para não incomodar Andrey em sua escolha) não.

Mas depois de um ano e meio de uso, os casos em que o 253º deu algo incômodo podem ser contados nos dedos de uma mão. E isso é independente da estação ^{_{(mesmo nesse aspecto, o inverno é preferível - é conveniente secar a farinha depois de comprá-la na bateria do aquecimento central).}}

Outra coisa é ligar a máquina de fazer pão, por exemplo, em uma varanda de inverno.
Mas parece que as instruções indicam um corredor de temperatura para operar o aparelho.

Agora Panas está fazendo pão para mim. Coloquei meu nariz comprido e curioso (para ser justo!) Debaixo da tampa pouco antes de assar: há um calor tão grande, vou relatar a você! Nem um pouco dentro de casa, mas tão úmido e cerca de 30 graus, provavelmente. Talvez mais quente. Na Hitachi, não me lembro disso. Bem, a umidade nele é mais baixa - isso é certo.

Mas uma vez coloquei Hitachi no meio da mesa em uma cozinha quente. Mas! Diretamente sob o capô. E uma brisa leve e imperceptível estava soprando. Neste mesmo capô, através do meu fogão favorito. Vou te contar, o fogão cuspiu um tijolo para mim - fui direto para a lixeira, querida. Embora estivesse quente. Draft-s. Não há mais nada para pecar. A Hitachi tem muito mais orifícios na tampa. Além disso, no modo "grão inteiro", há um ventilador funcionando na metade do tempo da abordagem de teste. Então a umidade também é pequena, o que, me parece, não é boa. Ou talvez não.

Bem ... na sequência, ontem coloquei o fogão no chão, enchi com ingredientes de acordo com alguma receita insanamente simples da internet (água / leite, farinha, sal-açúcar, manteiga, fermento) e o que você acha ? tudo funcionou muito bem! Ao mesmo tempo, calculei a proporção de farinha e água nas receitas ... descobri que a proporção normal de líquido para farinha é de 1: 2,3 e o fermento é de cerca de 1 colher de chá. seque para 230-250 ml de farinha. Está correto? Ou alguns ingredientes requerem uma mudança nas proporções? Bem, eu sei sobre o ovo, mas o que mais?
Hoje estou tentando uma receita antiga (malsucedida) em um novo ambiente. Eu faço aulas de dança)

tudo funcionou muito bem!

Parabéns

Hoje estou tentando uma receita antiga (malsucedida) em um novo ambiente.

e escreva aqui a sua receita malsucedida, talvez haja algo para corrigir?

a proporção de líquido para farinha é de 1: 2,3 e o fermento é de cerca de 1 colher de chá. seque para 230-250 ml de farinha. Está correto?

nem sempre correto - depende do tipo de farinha (trigo, grão integral, milho de centeio), do número de ovos (conto para água e meço em um copo), e do número e tipo de recheio (nozes, especiarias, etc.)

A propósito, sobre farinha! Como um indivíduo do sexo masculino, sem realmente mergulhar em várias sabedorias culinárias, inicialmente negligenciei a diferença entre os termos "farinha de trigo integral" e "farinha de pão" para mim mesmo, chamando a coisa toda no atacado pela palavra "farinha" ... bem, nem centeio, nem panqueca, e que se dane. Farinha é farinha =) não ria também. Na verdade, não sou cozinheiro, é apenas um hobby. Então eu me perguntei como eles diferem e, o mais importante, como eles agem ao assar. A receita malsucedida é a seguinte (escrevo tudo em copos padrão para Hitachi 250 ml):

Água - 1 5/8 xícaras
Farinha de trigo integral (farinha simples) - 4 xícaras
Sal - 2 colheres de chá
Melaço ou mel (tenho mel) - 4 s. eu.
Manteiga 2 c. eu.
Levedura seca - 1 1/2 colher de chá (agora estou colocando 2 porque decidi que não era o suficiente)
Asse por 4 horas (modo "pão integral")
O que você acha?

Farinha de trigo integral (farinha simples) - 4 xícaras

aqui está o erro - o trigo integral requer uma quantidade diferente de líquido! então o usual para esta receita não é adequado

você precisa comprar farinha de grãos inteiros ou escolher uma receita de farinha comum, respectivamente, e precisa assar no modo de pão normal

[Andrei]

Pessoal, olá! Eu estive fora por vários dias. Mas descobri algo sobre a Hitachi.

Andrei, Em primeiro lugar, Zoychik direitos: a proporção de água e diferentes tipos de farinha é diferente. Experimentalmente, descobri que, por incrível que pareça, mas a farinha integral requer menos água. Caso contrário, o pão vai estragar. No entanto, se a farinha de pão difere muito uma da outra, então o que podemos dizer sobre a farinha integral, que, aparentemente, não se presta a padronização em tudo.

Andrei, Obrigado por suas mensagens! Graças às suas perguntas, resolvi inesperadamente meu problema com o Hitachi 303. O fato é que meu pão começou a falhar nele (topo). E se você cortar o pão inteiro no sentido do comprimento, terá uma imagem interessante. A parte superior do pão (a mais próxima da tampa) é bem fofa, arejada. Até demais. Mas a metade inferior é muuuito densa, quase como o centeio. Bem, tudo tem um gosto ruim, sabe ...

E tudo o que eu fiz ... por agora Andrei não fiz a minha pergunta, mas não comecei a respondê-la, e enquanto respondia ...

Em geral, cheguei à dacha (onde tenho Hitachi). E descobri que, embora o fogão esteja sobre a mesa, o ar frio sai da janela na parte inferior. Esse é todo o problema: a parte inferior da massa, estando a temperaturas mais baixas, não encaixava, mas a parte superior era o contrário.

No geral, agora, para ter certeza do resultado, coloco meu fogão no centro da cozinha, no centro da mesa! (Quer dizer, pode acontecer que o chão não seja o melhor lugar!)

Em geral, agora a Hitachi coze para mim como antes: pão muito saboroso e exuberante ...

Luke, mas será que o pão da Hitachi é diferente da mesma receita, mas da Panasonic? ou o mesmo?

Nunca fiz duas receitas absolutamente idênticas: minhas mãos não alcançam ...

Mas o pão dos dois fornos é diferente. E visivelmente. Nem mesmo a qualidade da migalha, ou o grau de abordagem do teste, ou qualquer outra coisa. Ou seja, gosto. O pão Panas não é igual ao da Hitachi. Além disso, independentemente da receita.

Não posso dizer que em alguns deles é pior, em outros é melhor. Eles são apenas diferentes, e isso dá variedade.

PS: Mas para ser completamente honesto, parece-me que o pão tem um gosto melhor na Panasonic. Um pouco, mas mais saboroso. Mas isso é estritamente IMHO.

A propósito, sobre farinha! Como um indivíduo do sexo masculino, sem realmente mergulhar em várias sabedorias culinárias, inicialmente negligenciei a diferença entre os termos "farinha de trigo integral" e "farinha de pão" para mim mesmo, chamando a coisa toda no atacado pela palavra "farinha" ... bem, nem centeio, nem panqueca, e que se dane. Farinha é farinha =) não ria também. Na verdade, não sou cozinheiro, é apenas um hobby. Então eu me perguntei como eles diferem e, o mais importante, como eles agem ao assar. A receita malsucedida é a seguinte (escrevo tudo em copos padrão para Hitachi 250 ml):

Água - 1 5/8 xícaras
Farinha de trigo integral (farinha simples) - 4 xícaras
Sal - 2 colheres de chá
Melaço ou mel (tenho mel) - 4 s. eu.
Manteiga 2 c. eu.
Levedura seca - 1 1/2 colher de chá (agora estou colocando 2 porque decidi que não era o suficiente)
Asse por 4 horas (modo "pão integral")
O que você acha?

Não tem muito mel? Isso, claro, é uma questão de gosto, mas ... Tenho 2 colheres de sopa em uma receita (não inventada por mim). colheres de sopa de melaço são substituídas por 1 1/2 colheres de sopa de mel, e para os amantes de pão doce - você pode 2 colheres de sopa. eu. O mel ainda é mais pesado.

Oh gente ... encontrei algo em viagens de negócios. Nem tive tempo de agradecer. Escutei os conselhos e deu tudo certo! O rascunho realmente atrapalha, mesmo nos casos em que é quase invisível. E com farinha também saiu o baseado =) bom, quem sabia que era diferente))) Muito obrigado!
A propósito, aqui está outra pergunta. Quando a receita diz que você precisa adicionar manteiga à massa - isso significa que você precisa derretê-la de alguma forma? Tenho a sensação de que a manteiga (mesmo macia) durante a levedura e amassadura não é suficientemente distribuída sobre a massa e derrete já na cozedura, e quando se corta o pão, a manteiga derretida, devido à distribuição irregular, dá um cor desigual do pão cortado ... então fica branco e de repente amarelado ... basicamente não afeta muito o sabor, mas mesmo assim ... O que você acha?

Não derreto a manteiga, só coloco a mole. Não notei irregularidades na cor da massa.Mas, eu acho que você pode derreter, é só colocar na panificadora não quente, mas resfriada.

Nunca derreto a manteiga, apenas corto em pedacinhos (conforme indicado nas instruções), aliás, a manteiga nem sempre fica amolecida e por vezes dura e tudo se mistura sempre por igual.

Adicione uma receita de um bolinho delicioso para o chá. As pessoas no trabalho se interessaram pela máquina de fazer pão. Um amigo decidiu comprar também. Ele simplesmente não sabe o que escolher Panas ou Hitachi. Tenho medo de recomendá-lo, porque ainda não sou especial ... Por exemplo, gosto da janela de observação em hitachi))) enquanto assa, você pode olhar e obter prazer adicional -). Bom, resolvi fazer algo como anúncio de escritório ... Não consegui encontrar nada mais interessante como pão com purê de maçã e canela de livro para hitachi. Agora está amassando ali ... o que acontece - nem imagino)

para chá - procure a receita de charlotte na seção de massa

Meu favorito é trigo comum (de acordo com a receita de uma máquina de fazer pão) com damascos secos ... com manteiga para o chá - é isso.

E eu tenho Hitachi ... na minha opinião não existe essa receita (

Não pode ser...

o pão mais simples com farinha de trigo comum ... De receitas para Panasonic, para Hitachi m. b. a proporção é diferente.

1,25 colher de chá - levedura
3 xícaras - farinha de trigo
1,5 colher de chá - sal
1,5 colher de sopa. eu. - açúcar
1,5 colher de sopa. eu. - leite em pó
1,5 colher de sopa. eu. - manteiga
280ml - água

+ passas ou damascos secos, ou o que for ...

Faço com leite normal em vez de seco + água.

e todos os tipos de nozes são bons lá - castanhas de florestas inteiras, cajus, etc.

ahh ... sim sim sim) existe tal ... acabei de fazer sem aditivos. Ficou uma delícia .. não vamos à padaria agora)

Bom Dia a todos!

Comprei este milagre outro dia. Gosto de tudo em princípio ... Mas li as receitas aqui e comecei a me chatear um pouco ... Em quase todas as receitas de pão de centeio, e mais ainda do Borodino (pão preferido da mulher), a massa deve ser preparada separadamente e cozido separadamente. E o hitachi não tem um modo de cozimento separado. Só de amassar inteiramente ao vitorioso ... E de acordo com o programa padrão, pelo que entendi, a massa provavelmente não terá tempo de crescer. Portanto, surgiu a questão.
O modo de cupcake é muito diferente do modo de cozimento? E pode ser adaptado para assar pão?

Desculpe se a pergunta é estúpida. Agradeço antecipadamente.

Asso pão preto do início ao fim, 3 horas 48 minutos. a massa é boa (mesmo se você considerar que não há farinha de trigo ...). e o tempo de cozimento de um pão grande é de 53 minutos. de qualquer forma, o pão sem farinha de trigo não será fofo e arejado, mas delicioso.
se o seu modo de cupcake não amassa a massa, é adequado para assar. se amassar, tente apressar sem massa e coloque o pãozinho durante o cozimento.
e por quantos minutos o seu fogão tem proteção contra queda de tensão? você pode tentar desligar o fogão por alguns minutos em várias etapas - isso aumentará o tempo de prova, mas você matará muito do seu tempo

Eu tenho um forno Hitachi. Não há reivindicações. Você já cozinhou pão antes?
Como qualquer outra coisa, vocês precisam olhar bem para isso e se acostumar um com o outro. Pode não funcionar na primeira vez. Asso qualquer pão, exceto aquele que requer uma abordagem especial, como o centeio puro, Borodino, onde há um modo especial de amassar massa, fermento, fermento, levedar e assar. Bem, nada, de qualquer maneira adaptamos os modos e a própria abordagem aos nossos fogões. As opções são possíveis. No site nem todos têm os mesmos fogões, lemos receitas, trocamos opiniões e com sucesso (embora nem sempre ninguém esteja imune ao casamento) os apresentamos nos nossos fogões.
Para começar, para se acostumar, comece com as receitas descritas nas instruções da Hitachi, e geralmente leia as instruções cuidadosamente várias vezes, inclusive quando o pão está assado e compare e observe como o forno se comporta, acostume-se. Se não funcionar, faça perguntas, nós responderemos.
Tudo vai dar certo com o tempo, sucesso!

Asso pão preto do início ao fim, 3 horas 48 minutos. a massa é boa (mesmo se você considerar que não há farinha de trigo ...).e o tempo de cozimento de um pão grande é de 53 minutos. em todo caso, o pão sem farinha de trigo não será fofo e arejado, mas delicioso.
se o seu modo de cupcake não amassa a massa, é adequado para assar. se amassar, tente apressar sem massa e coloque o pãozinho durante o cozimento.
e por quantos minutos o seu fogão tem proteção contra queda de tensão? você pode tentar desligar o fogão por alguns minutos em várias etapas - isso aumentará o tempo de prova, mas você matará muito do seu tempo

Vou interferir no diálogo. Hitachi não tem programação e troca de modos individuais. Temos o lançamento de 3 modos de assar pão (exceto massa, bolo, etc.) e depois o modo funciona até o fim na máquina, se você parar, desliga completamente o forno e pode ligá-lo quando esfria até um certo grau. Isso está repleto de consequências. Portanto, é melhor conhecer a tecnologia de cozer pão e selecionar o modo de cozimento, ou seja, você precisa conhecer as capacidades do seu forno.
Embora eu também asse pão de centeio nele. Mas devemos chegar a isso com o tempo, como cada um de nós em seu próprio fogão.

Muito obrigado pelo seu apoio e conselhos.

Para começar, para se acostumar, comece pelas receitas descritas nas instruções da Hitachi, e geralmente leia atentamente as instruções várias vezes, inclusive quando o pão está assado e compare e observe como o forno se comporta, acostume-se.

Sim, experimentei algumas receitas. Tudo perfeitamente. Só que ou são muito sofisticados ou muito simples ... Ainda quero um pão delicioso. E um encontrou corrente de centeio lá.

se o seu modo de cupcake não amassa a massa, é adequado para assar. se amassar, tente apressar sem massa e coloque o pãozinho durante o cozimento.

Não amassa, mas as instruções descrevem as etapas deste modo de uma forma estranha ... Se existe uma etapa de cozedura no pão, então aqui está o "primeiro aquecimento" e o "segundo aquecimento". Receio que este processo não aconteça com uma temperatura mais baixa ...
Resumindo, acabei pegando pontas de bigode, vou experimentar. Obrigada.

"Primeiro aquecimento, segundo aquecimento", etc. - descreve a tecnologia de cozedura incorporada no programa, que nunca pode ser ultrapassada, não pode ser contornada, não pode ser desligada, não pode ser restaurada. Este é um único conjunto de operações que só pode ser desativado completamente. Essa é a especificidade da Hitachi.
Experimente assar pão na página 20 "Pão de iogurte de trigo", onde alterei os seguintes ingredientes:

3/8 xícara de leite coalhado, e de preferência deixado por algum tempo sobre a mesa, e em que a separação do líquido começou - em suma, o leite coalhado velho tem gosto azedo e tem bolhas.
Ela começa a se converter em massa fermentada e isso é bom para massa de centeio.
1 1/2 xícaras não de farinha de pão, mas de centeio.
3 colheres de sopa. eu. querida - tomei 3 colheres de sopa. eu. colheres de sopa comuns de metal com uma pequena lâmina de mel viscoso natural, e não aquecê-lo até o líquido, mas colocá-lo como está.
2 colheres de sopa. eu. Troquei a manteiga com a mesma quantidade de óleo vegetal (usei óleo de semente de uva).
momento PAF de levedura.
Não coloquei sementes de gergelim - uma questão de gosto.

Ao amassar, ajuste o pão, é muito importante que o pão dentro não fique molhado após o cozimento.
Tempo de cozimento 3,50, crosta 3

O pão pesava 970 gramas e tinha 19 cm de altura.
O sabor e a cor do pão "cinzento".

A seguinte variante da proporção de farinha nesta receita é possível:
De acordo com a receita, 4 xícaras de farinha são fornecidas - isto é 560 gramas (uma xícara tem 140 gramas)
Divida a farinha assim - 230 gr. farinha de trigo, 230 gr. farinha de centeio, 100 gr. farinha de trigo.
Farinha de trigo sarraceno no pão de centeio é boa, só não coloque mais que 20%.
O pão ficará mais baixo, mas saboroso.
E ainda - nesta situação, a farinha de fermento deve levar 2 colheres de chá. - afinal, há mais farinha escura do que branca e menos glúten.
Se precisar adicionar farinha, adicione farinha de trigo.

leite coalhado e, de preferência, ficou na mesa por um tempo, e em que a separação do líquido começou - em suma, leite coalhado velho tem gosto azedo e tem bolhas.
Ela começa a se converter em massa fermentada e isso é bom para massa de centeio.

exatamente! Foi a última vez que fiz pão de centeio puro só com esse leite coalhado - subi mais alto e assei perfeitamente!

Ontem experimentei um pouco ... fiz pão de centeio com um livro de algodão, só com leite, mudei a proporção da farinha e acrescentei concentrado kvass, queria pão preto, não cinza, e acrescentei temperos ... fiz o pão menor. ..
Ao amassar, o canto do x / n, onde fica o motor, esquentou muito ... E dentro do x / n a temperatura estava sólida (pode até esquentar na hora da mistura, mas não tenho certeza) ... Este é um fenômeno normal? Ou exagerei com farinha? E se eu fizer um pão grande, vai ficar mais quente ou não?

PS E o pão acabou por valer a pena ...

ao amassar há um aquecimento, isto é para aquecer a massa, por isso não se preocupe - não sobreaquecerá

A propósito, o canto com o motor durante a amassadura era mais quente do que o corpo inteiro durante a cozedura ... Está mesmo bem? E é uma pena estragar ...

mas eu não sei - nunca senti meu fogão por diferenças de temperatura ...

A propósito, o canto com o motor durante a amassadura era mais quente do que o corpo inteiro durante a cozedura ... Está mesmo bem? E é uma pena estragar ...

Afinal, as instruções dizem para não se apoiar nem tocar, pois o corpo e partes individuais podem estar muito quentes. Na hora de amassar o fogão sacode, isso é normal, também atrapalha na massa, a batedeira também pula.
Para não o azar, o recuperador é fiável. Dê uma olhada nela, aprenda a entender um ao outro.
.

O aquecimento da parede durante a amassadura (precisamente durante a amassadura) aquece do motor, então qualquer motor em qualquer máquina de fazer pão aquece, e se a parede não for aquecida em alguma marca, o isolamento térmico é colocado dentro, mas o motor ainda aquece acima. Isso é normal e seguro. A propósito, a Hitachi tem uma ideia muito inteligente: para matar simultaneamente 2 coelhos com uma cajadada só, o ventilador liga ao mesmo tempo e sopra ar quente do motor para a câmara com um balde, aquece a massa e simultaneamente esfria o motor. A ventoinha não funciona durante a cozedura, apenas no final da cozedura ao arrefecer, evitando que o pão esquecido se molhe.
O modo de assar um muffin não é muito adequado para pão, a temperatura e a duração não combinam, o pão branco no modo de muffin acaba sendo branco em cima com uma crosta não amarelada, grosso modo, 15-20 minutos não é suficiente para Asse um pão normalmente frito.
Assamos preto, como Darnitsky e Borodinsky, ficou bem, só que o pão não é alto, - essas são as características da farinha "escura".

Vou tentar anexar a uma mensagem do Word com receitas pretas_
Veja a linha de fundo

A propósito, sobre farinha! Como um indivíduo do sexo masculino, sem realmente mergulhar em várias sabedorias culinárias, inicialmente negligenciei a diferença entre os termos "farinha de trigo integral" e "farinha de pão" para mim mesmo, chamando a coisa toda no atacado pela palavra "farinha" ... bem, nem centeio, nem panqueca, e que se dane. Farinha é farinha =) não ria também. Na verdade, não sou cozinheiro, é apenas um hobby. Então eu me perguntei como eles diferem e, o mais importante, como eles agem ao assar. A receita malsucedida é a seguinte (escrevo tudo em copos padrão para Hitachi 250 ml):

Água - 1 5/8 xícaras
Farinha de trigo integral (farinha simples) - 4 xícaras
Sal - 2 colheres de chá
Melaço ou mel (tenho mel) - 4 s. eu.
Manteiga 2 c. eu.
Levedura seca - 1 1/2 colher de chá (agora eu já coloquei 2 porque decidi que não era o suficiente)
Asse por 4 horas (modo "pão integral")
O que você acha?

Então outro dia fiz pão de acordo com essa receita, ficou ótimo. Eu peguei mel comum em vez de melaço e farinha comum

Quando a receita diz que você precisa adicionar manteiga à massa - isso significa que você precisa derretê-la de alguma forma?

Nunca derreti manteiga, mas uso manteiga amolecida ou margarina "pyshka", tenho um problema com outra coisa, a receita diz para medir a manteiga com colheres, honestamente retiro do pacote com uma colher)) mas quanto é interessante em gramas? É mais fácil cortar em gramas, até porque em algumas embalagens é muito convenientemente indicado em gramas, cada embalagem é de 50g.Talvez alguém saiba quanto óleo deve ser tomado em gramas, para não medir com colheres?

e eu derreto a manteiga em um pouco do líquido, junto com açúcar e sal ...
parece-me que é mais fácil para um kolobok formar
e sempre tome 30-50 gramas de óleo, agora "a olho"

Fui presenteado com esta máquina de pão. Não existe um regime de pão francês nele. Diga-me se é possível usar receitas francesas para algum dos programas.

O forno possui apenas três programas de pão. Esse pão pode ser cozido no modo Básico - posição 3, básico.

Asso todos os meus pães neste x \ n no programa Básico (básico) - veja minhas receitas para começar.

MY BREAD GALLERY "por Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Você está com sorte, eu fiz um manual para padeiros neste fogão - fique à vontade para usá-lo para você, as receitas são verificadas.

Sucesso

O forno possui apenas três programas de pão. Esse pão pode ser cozido no modo Básico - posição 3, básico.

Asso todos os meus pães neste x \ n no programa Básico (básico) - veja minhas receitas para começar.

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Você está com sorte, eu fiz um manual para padeiros neste fogão - fique à vontade para usá-lo para você, as receitas são verificadas.

Sucesso

Eu uso a máquina de fazer pão Hitachi HB-B301 há 18 anos e ainda funciona corretamente. Mas agora quero dominar o cozimento do "preto", isto é, pão de centeio. Eu estudo sua experiência. Estou tentando. Estou procurando uma opção adequada para mim.

O forno possui apenas três programas de pão. Esse pão pode ser cozido no modo Básico - posição 3, básico.

Asso todos os meus pães neste x \ n no programa Básico (básico) - veja minhas receitas para começar.

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Você está com sorte, eu fiz um manual para padeiros neste fogão - fique à vontade para usá-lo, as receitas são verificadas.

Sucesso

Por algum motivo, ao clicar no link, meu computador exibe a seguinte mensagem: "O tópico ou seção que você está procurando está ausente ou indisponível para entrada."

Bom e saúde para vocês, padeiros! Há três dias comprei uma máquina de fazer pão Hitachi HB-E303, praticamente nova, os antigos donos cozeram nela 3 vezes.Fiz pão de trigo comum, pão integral nela. Tudo funcionou muito bem. Pelas instruções, percebi que esta máquina de fazer pão pode assar 3 tamanhos de pão, mas não encontrei os botões para definir o tamanho do pão. Pelo que entendi, o tamanho é determinado apenas pela quantidade de ingredientes para assar um determinado tamanho de pão, não há botão separado (como em algodão Moulinex, Panasonic, etc.) para essa manipulação. Minhas suposições e raciocínio estão corretos, diga-me, especialistas, por favor!

Sim, esse botão não existe para definir o tamanho do pão. É necessário preencher uma certa quantidade de ingredientes.

Minhas suposições e raciocínio estão corretos, diga-me, especialistas, por favor!

Tenho uma Hitachi 303 x / forno, estou muito satisfeita com ela, tem uns 16 anos, assa qualquer pão de maneira adequada e em qualquer clima. Eu opero basicamente no modo PÃO (pão normal), veja este botão no painel, o modo é projetado para 4,10 horas.
Ou costumo assar o PÃO DE TRIGO INTEIRO (farinha de trigo integral) por 3,50 horas.

Todas as minhas receitas e master classes visuais são feitas neste modelo x / fogão - olhe com atenção!

É o suficiente! O X / forno não é caprichoso, lida bem com amassar massa e assar pão.

Todas as perguntas / respostas sobre assar pão aqui O pão não deu certo de novo, fiz tudo estritamente de acordo com a receita. O que pode estar errado? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Boa sorte!

Obrigado a todos por sua pronta resposta! Gosto muito da máquina de fazer pão e tenho 100% de certeza que não haverá desilusões!

Eu quero fazer mais uma pergunta. As instruções da máquina de fazer pão dizem que para assar pão, use água gelada (+5 - +10 graus) e, se usar água morna, o pão ficará baixo e denso. Sempre me pareceu que a água devia estar pelo menos à temperatura ambiente, em algodão Moulinex sempre uso ingredientes à temperatura ambiente, água também, às vezes, se a cozinha estiver fria, uso água morna. Mas se as instruções dizem que você precisa usar água gelada, isso provavelmente é algo justificado. Os donos desta máquina de pão, digam-me, que tipo de água vocês usam - fria ou morna, ou em temperatura ambiente?