Assar em Hitachi HB-E303

As instruções também dizem que se a temperatura da casa for superior a + 27 * C, você precisa usar água da geladeira
Cada fabricante escreve instruções para seu próprio fogão x /!

O que há de bom neste modelo, que não exige nenhuma condição especial: equalização de temperatura, isolamento de janela, água morna, limpar longe da janela, deixar o pão por uma hora após o cozimento, e assim por diante ...

Eu uso água em temperatura ambiente, que está na chaleira (fria) ou do filtro, leite e kefir da geladeira.

A temperatura para amassar a massa e os fermentadores deve estar sempre em torno de 26-28 * C, leia aqui: Como verificar a prontidão da massa para assar? Temperatura da massa acabada https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html, quando a massa atrito contra as paredes durante a amassadura, a temperatura sobe, por isso é necessário reduzir imediatamente o ritmo. ingredientes antes mesmo de amassar, por isso é recomendável usar água fria.

🔗 🔗 🔗Este é o tipo de pão que assei Borodino. E o que é feito com uma mistura de pão S. Pudov (em um saco macio, não em uma caixa) é geralmente super e o telhado é fofo.

Eh! Bem, eis o que fazer quando nosso favorito (Deus me livre!) Pare de trabalhar quase 20 anos sem problemas?
Tão acostumado aos modos de assar pão nele, o que você acha agora: e o que substituir?
Admin, dê um conselho de um padeiro experiente: em que forno o pão vai ficar parecido com "Hitachev's"?

Admin, dê um conselho de um padeiro experiente: em que forno o pão vai ficar parecido com "Hitachev's"?

Os modelos de x / fornos estão mudando constantemente. Portanto, a essa altura, passeie pelo fórum e dê uma olhada em qual dos x / fornos você gostou do pão, leia os comentários

Bem, "então, vamos pesquisar" (c).
Obrigado por sua pronta resposta. Espero que não seja útil por muito tempo ...
Embora eu leia todos os dias, eu leio ...

Colegas, ajudem com conselhos =)

Finalmente, perdi uma batedeira e comecei a assar pão neste forno.

Pela terceira vez tiro o pão 45 minutos antes do final, porque o cheiro de queimado está se espalhando claramente pelo apartamento: na verdade, o pão queima na parte superior e nas laterais, fica muito escuro (isso apesar de eu já tem centeio!) Isso se eu asse em 4 horas e 10 minutos. Se acelerado em 2:50, então está tudo bem.

O fogão está no fogão, mas nas duas últimas vezes o fogão não funcionou, ou seja, a temperatura na cozinha era de 22-25 graus, não superior. A janela está longe. Nas laterais, a distância para resfriamento é mais que suficiente. É verdade que a uma distância de cerca de 20-25 cm acima dela há prateleiras de cozinha ... Mas quando, há 10 anos, meu pai assava cupcakes e um biscoito no mesmo forno, estava lá, e os cupcakes não queimavam em todo.

Eu coloquei produtos quentes. Talvez faça sentido derramar leite da geladeira e não derreter a manteiga? Então, me parece que não vai funcionar ... Não cabe muito bem mesmo =)
Ainda estou pensando se é possível cobrir com papel, como dizem as instruções para um biscoito ... Mas mesmo assim, a massa do pão se amassa até formar um caroço, receio que ela reúna todo o papel ao mexer e comeremos resíduos de papel =)

Sim e muito mais. Acima de tudo, estou confuso que a situação não mude de forma alguma quando eu coloco a cor da crosta para claro (antes era médio). Não muda em nada ...

Esta máquina de fazer pão sempre entrega assados ​​lindos! Posso falar sobre isso porque eu próprio asso pão.

Esse "incidente" com uma crosta só pode acontecer se algo com um fusível ou uma fornalha já tiver esgotado seus recursos e agora eles não são mais produzidos. Meu hitachi tem cerca de 16-18 anos, não posso nem dizer com certeza.

Portanto, uma estrada é apenas para o centro de serviços.

Obrigado!
Ela não conseguiu desenvolver um recurso, porque.não o usamos por muito tempo, literalmente alguns meses, e depois o colocamos no armário por muitos anos. E eu entendi agora. Uma vez que nada caiu sobre ela, significa que ela não poderia ser danificada "a si mesma" ...

Onde está o fusível? De acordo com o diagrama, entendi onde está o sensor de temperatura - então tudo está em ordem ali, nada está nem arranhado em lugar nenhum.

O fusível hitachi é avaliado em 190 * C (de acordo com as instruções) e pode queimar. Não sei dizer onde está, é melhor entrar em contato com a central de atendimento.

E em geral é difícil fazer um diagnóstico assim, não sou especialista nessas questões

E sapatos de modelo novo têm saltos caindo, por acaso

Meu problema foi resolvido de repente! (Estou escrevendo no caso de alguém ter uma reclamação semelhante)
Eles não levaram a lugar nenhum, eu apenas continuei a cozinhar pão no modo "rápido" e depois de uma ou duas semanas tentei novamente no modo padrão às 4 horas. E NORMAL! Ela se queimou depois de uma longa pausa, eu não entendo ... Mesmo assim, ela ficou no armário por mais de 10 anos

... Ainda assim, mais de 10 anos ficaram no armário

Diga o que quiser, mas nossa Hitachka - pese!

Diga o que quiser, mas nossa Hitachka - pese!

Posso confirmar sua opinião, SUPER fogão

Há 12 anos que tenho esta máquina de fazer pão, agora começaram os seguintes problemas: na amassadura, range, range forte e no início do trabalho está tudo bem. A escápula está girando, mas os ingredientes não se misturam, pois estavam deitados - a água está embaixo, a farinha está em cima e deita. Você tem que ajudar com uma espátula de madeira e ligá-la várias vezes (ou seja, desligá-la e ligá-la novamente). Então parece começar a mexer normalmente. O que você acha que é isso? Pode lubrificar em algum lugar?

Tente substituir a vedação de óleo do balde. E você pode lubrificar o próprio eixo com um pouco de graxa de silicone.

Gente, socorro, vasculhou as aberturas da cozinha e esbarrou nesta máquina de fazer pão, há receitas, mas o copo medidor está perdido (((Talvez alguém faça uma distribuição de grama dos ingredientes principais? Farinha, água ... o que mais se mede nos copos nas receitas?

Você tem um bom fogão x /!
Um copo e um livro de receitas para um x / forno para 250 ml. Você pode comprar qualquer copo medidor em uma loja com graduação e usar. As colheres de medida são projetadas para 15 e 5 ml.
Todas as master classes https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 feito neste x / forno, pegue receitas, recomendações e asse pão

[TiLDA]

TiLDA, Eu tenho uma máquina de fazer pão. Velho, mas muito confiável. Em dois dias, escreverei para você sobre farinha e água. Vou voltar para casa.

[Natália]

Natália, Eu tenho um segundo como HP. O primeiro cumpriu 10 anos e desmoronou. Então encontrei um usado na Internet e usei. Anteriormente, eu usava principalmente um copo medidor, mas agora está mais frequentemente na balança. Todas as receitas que gosto, repito nela. E centeio assado e bolos de Páscoa. E medir recipientes não é um problema agora.

[Albina]

Albina, Eu também mede principalmente nas escalas. Coloquei o balde na balança e zerei depois de carregar cada ingrediente. Não é muito conveniente usar um copo medidor na Hitachi. Porque primeiro se deita um líquido - o copo fica molhado ... Depois tem que lavar e secar para medir a farinha ...

Não é muito conveniente usar um copo medidor na Hitachi.

Eu não sei onde você leu esta informação. Estudei desde o início e não reli mais as instruções. Por mais de 20 anos, só coloquei ingredientes secos primeiro e depois os líquidos.
Embora também possa ser porque eu assei pão atrasado no início do cozimento por muito tempo.

Eu não sei onde você leu esta informação.

Nas instruções. Eu realmente achei as instruções na internet agora. Mas a essência permanece - primeiro, o líquido é derramado. Depois, farinha. E só depois disso o fermento é posto. É importante que o fermento não entre em contato com a água.
🔗
Desculpe por uma imagem difusa. Eu fiz uma tela de impressão.

Concordo que este princípio de marcação de favoritos é mais importante para início atrasado. Quase nunca uso. Mas, como esse pedido está escrito nas instruções, sempre coloco os ingredientes dessa forma.

[Helena]

Helena, Repito: há muito tempo que coloco primeiro todos os produtos secos e depois os líquidos. Praticamente não houve erros (apenas alguns casos durante todo o tempo de uso)

[Albina]

Albina, não se preocupe - entendi perfeitamente da primeira vez.
Você escreveu -

Eu não sei onde você leu esta informação.

Eu respondi a você, onde li esta informação. Com referência à fonte original.

Meninas, não briguem! O principal é que temos a máquina de fazer pão mais maravilhosa, e ela está funcionando há mais de 20 anos!

Hitacha seguirá qualquer princípio - ela é obediente e dócil

Mas a prática tem mostrado que para efeitos práticos de amassar a massa, é mais conveniente colocar primeiro o líquido e depois adicionar a farinha - desta forma a farinha dissolve-se mais rapidamente no líquido e pode-se ver imediatamente a correspondência entre farinha e líquido.

Lemos de Pokhlebkin:
A segunda e decisiva operação: preparação da massa. A farinha é adicionada à mistura líquida combinada - tanto quanto for necessário para a massa, que não grudaria em suas mãos. Portanto, a farinha é adicionada aos poucos, e o tempo todo a massa é amassada. É melhor que seja feito continuamente: com uma mão semeia a farinha, com a outra (com uma colher) sove a massa em movimentos circulares no sentido horário.
Para facilitar, a massa deve ser sempre amassada em um recipiente fundo e estável. É por isso que uma massa era usada anteriormente para este propósito - um balde pesado de madeira, cilíndrico, ligeiramente expandido para cima. Uma tigela de esmalte cilíndrica funda (mas não uma panela) pode agora ser o prato mais conveniente.
A quantidade de farinha nunca é determinada com antecedência no preparo de produtos de farinha (pão), porque tudo depende de quanto da mistura líquida se formou: qual é sua composição específica e quanta farinha essa mistura pode absorver. Se, no entanto, determinar a quantidade de farinha com antecedência, quase nunca é possível ajustar com precisão o líquido a ela, pois esse valor é uma variável sujeita a flutuações. Vários teores de gordura, densidade do leite, dureza da água, tamanho do ovo, manteiga e consistência da gordura, bem como o frescor do fermento e seu efeito na parte líquida também afetam aqui.
Portanto, não confie muito na receita em que a quantidade de farinha é determinada "com precisão" para a massa do pão. Como regra, não oferece a oportunidade de obter um produto de qualidade, apesar de nossos melhores esforços.

Ele escreve muito corretamente! Com o tempo, veja por si mesmo.

[Tatyana]

Tatyana, muito obrigado pelo esclarecimento!

[Tatyana]

Tatyana, obrigado por uma explicação tão detalhada Não conhecendo as complexidades da tecnologia, mas sempre amassando a massa com as mãos assim. E por isso eu gostei da HP por muito tempo (as pessoas então geralmente olhavam para essas coisas com apreensão), que colocavam tudo nela e recebiam o produto acabado. Até o surgimento da Internet, eu pensava que era impossível abrir o CP durante o cozimento, e por 16 anos eu assei pão com sucesso, medindo apenas em recipientes de medida.
E eu não brigo com Elena. Em geral, não gosto de entrar em conflito com ninguém, porque sempre há uma maneira inteligente de sair da situação.

seu primeiro hitachi hb-e303 em 1997 e o pão estava excelente da primeira vez. um ano depois comprei uma segunda e ainda asso pão nela, medindo todos os componentes com um copo e uma colher e está tudo bem, mas a primeira máquina de fazer pão parou de mexer, agora a segunda começou a ferrar também. não é um balde, mas não gira na própria HP, há um som de trabalho, mas não há movimento. Admin-Tatiana, diga-me, talvez haja tal tópico no site onde eles mesmos repararam essas avarias. Eu não consigo encontrar sozinho, me ajude por favor.

Admin-Tatiana, diga-me, talvez haja tal tópico no site onde eles mesmos repararam essas avarias. Eu não consigo encontrar sozinho, me ajude por favor.

Eu não posso responder essa pergunta
Olhe com atenção na seção PADARIA - SELEÇÃO e OPERAÇÃO

Todo esse equipamento é projetado para 5 anos de serviço, mas o meu primeiro cumpriu 10 anos. E provavelmente já uso isso há 5 anos, portanto, analiso a escolha de perto, mas não quero alterá-la ainda.

[TiLDA]

TiLDA, Natália, Eu peguei meu copo medidor para Hitachki hoje.
Por volume de água."Para os olhos" - 250 ml em um copo medidor.
Por peso de farinha. Farinha seca recém peneirada sem lâmina - 140 g em copo medidor.

[primeiro colocado em um copo "sob a faca"]

Por peso de farinha. Farinha seca recém peneirada sem lâmina - 140 g em copo medidor.

Dar conselhos errados
Voce precisa de farinha primeiro colocado em um copo "sob a faca" e só então pese, e essa farinha terá cerca de 140-150 gramas.
Se você colocar farinha peneirada em um copo, pode acabar pesando muito menos, já que essa farinha é muito mais leve devido à saturação com ar.

É necessário distinguir as unidades de medida em gramas e em xícaras - será diferente.
Mas você pode trazer essas unidades a um denominador comum!

Lemos e aprendemos aqui: Conteúdo da seção "Noções básicas de amassar e assar"

[primeiro colocado em um copo "sob a faca"]

Dar conselhos errados
Voce precisa de farinha primeiro colocado em um copo "sob a faca" e só então pese, e essa farinha terá cerca de 140-150 gramas.

Se você colocar farinha peneirada em um copo, pode acabar pesando muito menos, já que essa farinha é muito mais leve devido à saturação com ar.

Admin, Estou absolutamente de acordo com você - o peso da farinha peneirada será menor do que o não peneirado! Também concordo que a farinha com um teor de umidade mais alto será mais pesada que a farinha com um teor de umidade mais baixo. E também concordo com sua frase na mensagem anterior de que é impossível prescrever com absoluta precisão a quantidade de farinha para um grama na receita.

Ao mesmo tempo ... não dei conselhos - escrevi sobre a minha experiência. E parece que declarei claramente as condições sob as quais o peso da minha farinha foi determinado. E aí cada um por si já varia, dependendo da situação ... Não é?

Se você enganou alguém, peço desculpas!

Se você enganou alguém, peço desculpas!

Lena, é assim que li esta frase, daí a reação: Farinha seca recém peneirada sem lâmina - 140 g em copo medidor.

AMIZADE MUNDIAL!

AMIZADE MUNDIAL!

E goma de mascar !!!

seu primeiro hitachi hb-e303 em 1997 e o pão estava excelente da primeira vez. um ano depois comprei uma segunda e ainda asso pão nela, medindo todos os componentes com um copo e uma colher e está tudo bem, mas a primeira máquina de fazer pão parou de mexer, agora a segunda começou a ferrar também. não é um balde, mas não gira na própria HP, há um som de trabalho, mas não há movimento. Admin-Tatiana, diga-me, talvez haja tal tópico no site onde eles mesmos repararam essas avarias. Eu não consigo encontrar sozinho, me ajude por favor.

Abri a minha - tudo é simples: do motor, a rotação é transmitida por uma polia para o ponto de fixação da caçamba. Provavelmente a polia caiu ou a tensão está solta (pode ser ajustada).

zim58 Obrigado pela resposta, gosto muito da máquina de fazer pão. Vou tentar ver se consigo consertá-la.

e quem vai compartilhar a receita do pão preto? Eu faço de acordo com o padrão apenas com a adição de malte, todos parecem gostar, mas quero algo novo :)

[botão]

botão, Eu gosto muito de fazer esse pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=357.0 Ingredientes sofisticados fazem um pão maravilhoso.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=183634.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178050.0