Pão de centeio em multicooker Panasonic SR-TMH18

Pão de centeio em multicooker Panasonic SR-TMH18

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de centeio descascada	360 g
Farinha de trigo	210 g
Flocos de centeio	30 g
Sal	2,5 colher de chá
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Levedura	2 colheres de chá
Panifarin	2 colheres de sopa. eu.
Agram	2 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal (mostarda)	30 g
Concentrado de mosto Kvass diluir com água para 420 ml	35 g
Coentro	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Darnitsky assado.
• A massa foi amassada por uma máquina de pão. Então coloquei o pão em um balde multicooker untado com óleo vegetal. Inclui 20 minutos. aquecimento. A massa cresceu loucamente. Após 1 hora e 30 minutos. coloque os pastéis por 65 minutos. Como houve muitos testes, esse tempo não foi suficiente. Adicionados mais 20 minutos. Virei e coloquei a antiga tampa por mais 20 minutos.

Observação

Gostoso . 2 colheres de sopa. eu. agram fez o seu trabalho - apareceu aquela acidez distinta, que eu tanto amo (quem não gosta de azeda, faça 1 colher de sopa. l.)

O que entendi é que a massa fica ótima em uma multicooker. Ela é perfeita para isso, a massa sobe muito rápido. Agora vou usá-lo nessa função também. É muito conveniente quando você precisa assar pães e colocar a massa - amasse a massa na máquina de fazer pão, coloque em uma panela elétrica e você pode continuar usando a máquina de fazer pão para assar pão.

Ótimo, pão redondo. Provavelmente, você pode fazer bolos assim?

Elena fez um pão redondo genial! Tem o mesmo gosto de HP ou diferente ???
E o Zest está certo - agora precisamos criar algo delicioso para a multicozinha - afinal, a Páscoa está chegando!

não está totalmente claro sobre o modo de aquecimento ... O que é este modo MV?

Este é o modo em que o desenho animado entra após o cozimento para mantê-lo aquecido, denominado Pré-aquecimento / Desligamento. Um exemplo de uso desse modo pode ser encontrado na Raisin sobre a preparação do iogur em um desenho animado.

mas ... é claro .... mas para ligar é preciso encerrar algum tipo de modo de cozimento ... certo? ou você pode ligar o aquecimento sozinho .... (leia sobre iogurte) Vou tentar

ANSOL
O aquecimento liga-se sozinho, basta premir o botão Aquecimento (o principal é não se esquecer de o desligar)
E o pão cresceu melhor do que na panificadora - pode-se ver mais espaço para crescer (o que é muito bom para o centeio) e aí, você pode escolher o tempo de fermentação que quiser. Vimos que estava na hora - ligue o cozimento.
Fiquei com medo de levar uma receita de 400g. farinha, o pão sairá plano porque a panela é larga. Agora não tenho medo - vai crescer como deveria. Acho que agora só vou assar preto e vou.
Celestina, Andreevna, Iziuminka, Linka, obrigada, ela mesma não esperava tal resultado.

Eu me decidi !!!

Verdade, minha composição acabou sendo explosiva:
À noite, misturei os restos de creme de leite velho e kefir (7 colheres de sopa. L.) + 3 colheres de sopa. eu. farinha de milho + 4 colheres de sopa. l (não da HP !!!) kefir sourdough da Admin. Deixado quentinho até de manhã. O volume acabou sendo de cerca de 0,4 litros.
De manhã em HP:
esta mistura
0,5 colher de chá levedura
3 colheres de sopa. farinha de 1 grau (no processo adicionei 2 colheres de sopa de farinha)
sal 1,5 colher de chá
frutose 1,5 colheres de sopa. eu
malte 1 colher de sopa eu
azeite. 2 colheres de sopa. eu.
água 120 ml.
Modo "Pizza", amassar, a seguir amassar e untar no desenho. óleo por 2 horas no modo "aquecimento"
Em seguida, assar 65 min + 15 min. adicional mas.
Em seguida, ela o virou várias vezes por 10 minutos. produtos de confeitaria.
Mas acho que não é preciso virar, mas levar a parte de cima ao forno, e também
na minha opinião é necessário retirar a válvula do multi após 40 minutos. após o início da cozedura.

Vou tentar fazer crescer a massa sem fermento em uma massa multifuncional aquecida, apenas com massa fermentada de kefir. Talvez mais rápido do que 7-8 horas vai acabar ... no fim de semana eu vou fazer isso ...

[Alexandra]

Alexandra
É improvável que saia mais rápido ...
Eu colocava a noite toda (sem fermento, só com massa azeda), porém sobre um cobertor elétrico, embrulhava e cozinhava em KhP pela manhã.
Então eu fiz puramente de centeio, tenho o mesmo problema com GI que você.
Compartilhe como funciona ..

[Padeiro autodidata,]

Padeiro autodidata,

Com certeza vou compartilhar!

E também pendurei na seção de receitas de multicooker uma receita de um delicioso pão de gengibre dietético e perfumado adequado para nós. Sem açúcar, com farinha de centeio e farelo, com compota de frutose. Na minha geladeira há um quarto enterrado (desta vez era geléia de cranberry com adição de laranja). Em um saco plástico, não seca ou se deteriora por mais de 2 semanas! de forma que um pouco (e mais e não pode durar) por muito tempo, e o resto da casa varre no momento.
Virei o carpete no desenho, ficou perfeitamente cozido no final. Também há uma foto.

[Alexandra]

Vou tentar fazer crescer a massa sem fermento em uma massa multifuncional aquecida, apenas com massa fermentada de kefir.

Alexandra, você provavelmente sabe disso, mas deixe-me lembrá-lo, por precaução - quando o desenho animado é aquecido por 1 hora, o conteúdo atinge 60 graus, então tome cuidado com a duração do aquecimento.

[Entusiasmo,]

Entusiasmo,

Obrigado!
Eu não tinha certeza, mas não arriscaria deixá-lo sem vigilância por muito tempo.
Acho que ligar por 20 minutos, várias vezes durante todo o longo processo ...

[Alexandra]

Alexandra
Obrigado pela dica, com certeza vou encontrar e tentar fazer.

Entusiasmo
Hoje a minha massa no cartoon ficou em ascensão por mais de 2 horas, sem desligar, nada, na minha opinião, subiu normalmente ...

E mesmo tirando a válvula na subida, a temperatura vai diminuir ???

Hoje a minha massa no cartoon ficou em ascensão por mais de 2 horas, sem desligar, nada, na minha opinião, subiu normalmente ...

E mesmo tirando a válvula na subida, a temperatura vai diminuir ???

Fomos nós que, numa equipa bastante densa, procurámos o iogurte na multicozinha. E descobrimos a coisa mais interessante - para a maioria dos multicooker, a água aquecida aquece por 1 hora a 60 *, e apenas por alguns - até 40. Então, você tem que seguir seu desenho antes de confiar a massa a ela para muito tempo.

Se você remover a válvula, o isolamento térmico da multicooker será violado, a temperatura interna tenderá a se igualar com a temperatura ambiente)) Pelo que entendi)) E em que velocidade e em quantos graus - já é necessário para determinar pelo método de amostras.

consegui iogurte de um multicooker

Não caras ... há um fabricante de iogurte para iogurte. Eu não posso desanimar dela. Acostume-se a isso, querida ...

como qualquer pessoa)) Estou mais satisfeito com os volumes de multi para iogurte, mas você não pode fazer você brincar com potes de fabricante de iogurte

Pão apenas com farinha de centeio (como Westfaliano) de Kosh
🔗
Adicionou 1 colher de sopa. eu. açúcar, 2 colheres de sopa. eu. Panifarina, 1 colher de sopa. eu. Agram e passas.
Veio em uma panela elétrica por 2 horas. Assar 65 min. um lado e 30 min. segundo.
Delicioso

Pão apenas com farinha de centeio (como Westfaliano) de Kosh
🔗
Adicionou 1 colher de sopa. eu. açúcar, 2 colheres de sopa. eu. Panifarina, 1 colher de sopa. eu. Agram e passas.
Veio em uma panela elétrica por 2 horas. Assar 65 min. um lado e 30 min. segundo.
Delicioso

Estrutura de pão muito interessante dentro
Bem, produtos caseiros É improvável que os japoneses pensassem para que necessidade seu aparelho seria usado.
Já para uma viagem ao sul, basta uma multicooker para todas as ocasiões, + um livro de receitas do fórum.

Bem, produtos caseiros É improvável que os japoneses pensassem para que necessidade seu aparelho seria usado.

Não deixe que eles adivinhem. Se descobrirem o que ela faz, iogurte e pão assa, então o preço de um pote milagroso aumentará

Não deixe que eles adivinhem. Se descobrirem o que ela faz, iogurte e pão assa, então o preço de um pote milagroso aumentará

Lembro-me que na época da União Soviética existia uma revista "Ciência e Vida". Então, eles escreveram no jornal que os japoneses liam nessas revistas os conselhos e idéias de nossos produtos caseiros soviéticos e os implementavam em suas próprias vidas. Foi há muito tempo, mas lembro-me no jornal que escreveram que os japoneses ofereciam ao nosso self-made people honor pela implementação de ideias, e os nossos ficavam envergonhados e não sabiam o que fazer com isso e como se comportar neste caso.

Talvez esse sabotador japonês se sente no fórum de nosso site todos os dias e copie e se lembre de tudo (por instruções de sua empresa).

Curiosamente, se muitas das nossas receitas para o seu uso forem incorporadas na próxima versão da multicozinha, receberemos uma taxa da Panasonic por isso, ou consideraremos plágio.

Estrutura de pão muito interessante dentro

já que é com passas, e coloquei no começo do lote (tive medo que não interferisse), depois foi parcialmente amassado com uma batedeira. E o pão dentro revelou-se denso, pegajoso, cristalizado. E não por falta de cuidado, mas por causa das passas quebradas. E o pão é feito à base de uma só farinha de centeio. Muito saboroso
Em sl. tente colocar as passas no final.

Talvez esse sabotador japonês se sente no fórum de nosso site todos os dias e copie e se lembre de tudo (por instruções de sua empresa).

Curiosamente, se muitas das nossas receitas para o seu uso forem incorporadas na próxima versão da multicozinha, receberemos uma taxa da Panasonic por isso, ou consideraremos plágio.

Tenho certeza que assim será e consideraremos plágio.

Se descobrirem o que ela faz, iogurte e pão assa, então o preço de um pote maravilhoso aumentará

Então, nossos vendedores ambulantes já baixaram um preço tão alto que se torna assustador. Sou ingênuo, quando comprei pensei que ia passar meio ano, não haveria problemas em comprar e os preços cairiam. E aqui está .... Enquanto você compra, você encontra os preços ...

Pessoas!!! Assei meu pão em um desenho animado ... SUPERRR !!!! Um verdadeiro pão, alto. fofo, lindo, gostoso !!!

Pão de centeio (baseado em uma receita de Elena Bo)

Fermento seco (o rótulo deve dizer - MISTURAR COM FARINHA) 2 colheres de chá. (levou 2,5 colher de chá de fermento)
Farinha de centeio descascada 360g.
Farinha de trigo no forno 210gr.
Centeio em flocos 30g.
Sal 2,5 colher de chá (2 colheres de chá)

Mesa de açúcar 2. eu. (pegou marrom)
Panifarin 2 colheres de sopa. eu.
Agram 2 colheres de sopa. eu. (você fica azedo), você pode colocar 1 colher de sopa para menos pão azedo. eu. ou substitua (se não) por 10 ml. vinagre de maçã (com água) (coloque 2/3 colheres de sopa de Extra-R)
Óleo vegetal (mostarda) 30g.
Concentrado de mosto Kvass 35g. diluir com água até 420 ml. (Adicionei 1,5 colheres de sopa de malte em vez de mosto) Mesa de coentro 1. eu. (não colocou)
Coloquei tudo de acordo com a receita !!! Coloquei bolinhos na máquina de fazer pão por 10 minutos ... Fiquei olhando freneticamente o cronômetro para não calcular mal o momento de desligamento ... A máquina funcionava com dificuldade ... Até liguei para o meu genro, digo , escuta como ela sofre, como é difícil pra ela ... Depois de 10 minutos desliguei, abri ... mamãe querida !!! E eu não derramei água ... !!! 8O Meu pobre HP amassou farinha seca por 10 minutos !!! Além disso - malte - eu também não preparei água fervente !!! A questão é: onde está o cérebro da mulher ??? !!!

Tomei 440 ml de água à temperatura ambiente, mais para que o malte agarrasse ... coloquei por cima - novamente no Pelmeni por 10 minutos ... Troquei ... Programa centeio, modo - croissant, começa !!! Em seguida, ela tirou, colocou em um desenho animado e colocou em aquecimento por 20 minutos, (aquecer na multitarefa no botão Aquecimento por 20 minutos no relógio e desligar quando chegar a hora) desligado e por um ano e meio a duas horas de prova, depois assando no mult ... 65 min + 30, golpe, e mais 20 min ... E saiu um pão milagroso !!!




TENTE !!! O PÃO DE CENTEIO EM MULTA É MELHOR ASSADO !!!

Agora só vou assar centeio no desenho ...

Gasha, muito bem. Você fez isso.

[Elena Bo]

Elena Bo , só graças a você, minha querida !!! Muito obrigado pela receita e pela ideia !!!

Pessoas! Responda com urgência !!! Olhei para o desenho e lá a massa já estava colada na tampa. O que fazer? Para incluir produtos assados? A massa ficou na tainha por apenas 40 minutos após o aquecimento por 10 minutos. E se você ligar o cozimento, para onde ele irá? K A R A U L !!!

Não esperou resposta. Ela tirou a massa da tampa e colocou a panela no forno. Vou tentar cortar os ingredientes pela metade na próxima vez.

Galina57, que tipo de fogão lento você tem? Pequena?

Olhei para o desenho e lá a massa já estava colada na tampa.

Eu não tinha isso ... Assei na Panasonic ... 18 ... Talvez você tenha um modelo diferente, e teve que diminuir a quantidade de ingredientes, de acordo com o seu cartoon?

A multicooker que tenho é uma Panasonic sr-tmb 18 ltq comum. Eu amassei em uma máquina de fazer pão e queria assar em um desenho animado. Bem, em geral, "saiu como sempre." Provavelmente trouxe o fermento, abriu um novo 500 gr. pacote. Comprei ontem em Platypus.

obrigado a todos pela vossa simpatia.

Olhei para o meu "fracasso" no forno e resolvi colocar tudo de volta no desenho (enfim, a massa não cresce mais). Continuei a assar este pão de acordo com a sua receita. E um MILAGRE aconteceu! O pão foi um sucesso! Antes tinha pães deliciosos, mas este é um MILAGRE MUITO SABOROSO !!! EXCELENTE !!! OBRIGADO!!!! Tudo está bem quando acaba bem.

Bem, graças a Deus !!! E aí eu já quebrei minha cabeça, por que não deu certo !!! Parabéns!!! Sem imagens?

Se eu conseguir recuperar os restos do pão da casa, a filha voltará do trabalho e tirará uma foto.

A dúvida é: dá para amassar a massa de centeio em casa no KhP, colocar no saco e levar para a dacha (demora cerca de 1 hora). E lá para assar na panela elétrica ??? E quais são as nuances? O tempo de prova diminuirá?

Link, acho que dá para pegar uma sacola maior, mas é melhor colocar em algum recipiente.

Obrigado pela resposta rápida, vou tentar. Eu gostaria de impressionar minha sogra.

Leve em uma panela. Nada vai acontecer com ele.

Por fim, fiz o "truque" planejado com o transporte da massa de centeio para a dacha e seu posterior cozimento em MV.
Ela tomou como base a receita favorita de todos para o pão Darnitsa de Fugaska, contou 500 gramas de farinha (para que o pão ficasse mais alto), substituiu a água por iogurte. Esta receita resultou:

Leite azedo em temperatura ambiente - 380 ml,
Rast. óleo - 2,5 colheres de sopa. eu.
Açúcar - 1,25 colheres de sopa eu.
Sal - 2 colheres de chá
Farinha de centeio - 190 gr
Farinha de trigo - 310 gr
Panifarin - 2 colheres de sopa. eu.
Malte - 2 colheres de sopa eu.
Extra-R - 1,25 colheres de sopa. eu.
Levedura - 2 colheres de chá

Misturei tudo no HP no “Teste”, coloquei em uma embalagem de polietileno. A massa rodou por 1 hora e no saco subiu decentemente e tomou o formato de um pão. Então, tudo o que restou foi jogá-lo na panela MV untada com óleo. Mesmo assim liguei o aquecimento e a massa subiu por mais 40 minutos.Assim que a massa atingiu a marca 8 (onde estão marcados os copos), resolvi assar. Ela colocou a "Pastelaria" por 45 + 40 minutos, virou e por mais 20 minutos. Assei à noite com uma lanterna (para não acordar ninguém) E de manhã descobri que a crosta estava bastante escura. Ou seja, o tempo de cozimento pode ser reduzido para essa quantidade de massa. Mas o sabor do pão é simplesmente INCRÍVEL !!! A família, exausta com o cheiro de pão durante o sono, correu para provar um pão redondo no café da manhã. Absolutamente todos gostaram, o marido pediu um forno de centeio agora só em MV, e a sogra - para não vir para a dacha sem massa ... Depois do jantar, não sobrou migalha.

Obrigado a Elena Bo por uma ideia brilhante!

E aqui está a foto:

[Linka]

Linka , é assim que as relações com qualquer sogra estão melhorando!
Envio um bar para o meu sogro o tempo todo. Sim, diferente a cada vez. Ele liga, diz obrigado
Galina57, e o fermento não era Nevada, por acaso? Também comprei aqui no Platypus. Fermento maravilhoso, vou te dizer. Encaixa bem. Suave.

Darnitsky assou novamente do post anterior no Multicooker.
Desta vez, tendo chegado à dacha tarde da noite, não havia energia para assar à noite ... Assim, a massa de centeio (amassar em HP por 30 minutos) me deixou por cerca de 14 horas! Quando me lembrei dele, a massa já tinha pegado toda a embalagem, era muito porosa ...

Desta vez, reduzi bastante o tempo de cozimento. Ficou muito bom (para uma massa de 500 gramas de farinha) - 45 minutos + 15 do outro lado.

O pão saiu excelente na aparência e no sabor, não azedo (como eu temia). Em geral, o resultado é muito agradável.

P.S. Comecei a notar uma tendência (comum no fórum) - agora o HP é usado com mais frequência apenas para amassar massa e assados ​​- em um forno ou multicooker. Isto é bom ou ruim?

Pão assado no forno é definitivamente mais saboroso

Durante todo o mês de agosto no campo, ela assou pães de centeio em uma panela elétrica. Quantos convidados houve este mês - todos ficaram maravilhados. Durante esse tempo, aprendi a suportá-lo, de modo que era alto e fofo. Mas ele não queria subir duas vezes - ela considerou um calor de 32 graus!

Aqui está o pão "correto":


No contexto:

Linka, lindo pão! (y

[Fogão rústico]

Por vários dias, venho tendo esse pensamento, mas aqui está uma experiência! Como é impossível definir a temperatura para a prova no meu forno, um desenho animado também me veio à mente.
Fogão rústico, em vão você está sobre a inutilidade de tal pensamento. Para mim, essa ideia é muito valiosa, especialmente se você precisa assar 100% de centeio. Esse "kolobok" ainda precisa ser removido do HP.
Hoje vou fazer isso.

Assei pão em uma panela elétrica. A receita é simples, para o bebê: 2 xícaras de farinha de centeio, 1 xícara de farinha de trigo de primeira qualidade, kefir, água, sal, açúcar, manteiga, fermento. Amasse em HP à noite. Em seguida, coloquei na panela elétrica, esquentei por 20 minutos e não toquei até de manhã. A massa ficou por 9 horas. A massa cresceu 2 vezes, não subiu muito, cresceu para os lados. É compreensível, é mais fácil para ele. Asse por 65 minutos (da próxima vez que eu colocar 50 minutos, o fundo está frito) virado e mais 20 minutos. O resultado é um excelente pão poroso. É muito parecido com o gosto e o cheiro de Darnitsky, a propósito, também. Resumo: um fogão lento faz um trabalho muito bom com pão. E então vou usá-lo para o centeio.

[Elena Bo]

Meu centeio multicooker de hoje:



E o cortador:



Elena Bo reverência profunda, pela receita e ideia!

[Gasha]

Hoje voltei a assar pão na multicooker, desta vez de acordo com a receita Gasha "Borodinsky para o preguiçoso em KhP", fiz a massa em KhP, e cozinhei e assei em desenho animado, aqui está o resultado:





Muito obrigado Gachet para uma receita maravilhosa!
A receita está aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6778.0

Oh sim garota! Oh sim, jovens!
Estou pensando em comprar MV, então estou andando por aqui - vou coletar informações, ou melhor, saliva
E assim que pensei, não seria possível assar dois coelhos com uma cajadada em MV ao mesmo tempo, isto é, assar pão também (já que se obtêm tais bolos - porque não haveria pão), imediatamente me deparei com Este tópico. FSE! Este foi o caso final do MV.

Bom, tudo que decidi agora é comprar uma multicooker com certeza ... e tudo começou com a HP, que fazendo o apetite cresce com a comida.
O mais difícil continua ... qual ... MV escolher ... será um processo longo e doloroso.

[Elena Bo]

Elena Bo, muito obrigado pela receita !!!
Pão muito gostoso e ficou tão fofo