Pão Sourdough em uma panela elétrica e forno

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
fermento	200 g
agua	300 ml
açúcar	3-4 colher de chá
sal	1 colher de chá
refrigerante	0,5 colher de chá
farinha de trigo 1 grau	400 mg + -20 g

Método de cozimento

Boa tarde, Já dei uma olhada nas receitas de pão de trigo fermentado, todas muito apetitosas, mas também problemáticas. Além disso, nem todo mundo tem uma máquina de fazer pão e nem sempre há tempo para um ajuste de massa longa. Em geral, quero oferecer a minha, na minha opinião, uma receita simples. A propósito, hoje assei pão de trigo, mas de acordo com o mesmo princípio assei pão de centeio e pão de trigo.
Então, infelizmente, não sei o que é fermento, porque uma amiga deu pra minha mãe há muito tempo, mas sempre atualizamos assim: antes de assar a gente só tira da geladeira, despeja quase tudo (isso é cerca de 200-220 g), em seguida, em uma jarra adicione 200 ml de água à temperatura ambiente e adicione farinha de trigo de primeiro grau até a espessura do "creme de leite espesso" (óleo de manteiga, mas não sei de outra forma descreva), fica três horas na sala, dobra, e colocamos de volta na geladeira até as próximas necessidades. Ou o assamos com frequência ou o atualizamos uma vez por semana de acordo com o mesmo princípio. Talvez alguém entenda o fermento e entenda o que é, sigo à risca as recomendações dadas à minha mãe ao transferir o fermento.
Em seguida, para o pão: despeje o fermento, despeje a água, mexa, acrescente sal, açúcar, mexa, peneire a farinha, misture com o refrigerante e adicione porções a uma tigela com os ingredientes acima, mexendo. Então, precisei de 400 mg de farinha, mas se você adicionar farinha premium, pode demorar mais. No começo a massa fica grossa, fica difícil de mexer (com batedor), só faço esforço para tirar toda a farinha, aí coloco na amassadeira e malha por 6 minutos, mas dá para também uso uma batedeira, e alguém, de acordo com a minha receita, amasse a massa com a mão depois de amassar, não é muito íngreme, mas também não é totalmente líquido, se inclinar a forma para colocar no fogão multiuso, flutuar lentamente para baixo.
Chegamos então à multicooker: unto o fundo e as laterais com manteiga e passo a massa, molho as mãos com água fria e nivelo a massa, vejo em que nível ela está. Todo o aborrecimento acabou, eu fecho a tampa da multicooker e coloco o modo "iogurte sem fervura" (ou você pode assistir o modo com uma temperatura não superior a 40 ° na multicooker) por 3 horas, mas a massa de trigo sobe mais rápido, em 1,5 - 2 horas, quando a massa crescer duas vezes, pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque-o na tigela da multicooker por 50-55 minutos. Tiro o pão ruivo do forno, que cai perfeitamente da tigela da multicaspa na grade e esfria ali.
Fuuuu .... como tudo. A primeira vez que descrevo minha receita, sinto muito se algo está errado, eu queria muito compartilhar, talvez alguém possa ajudar. Eu mesmo costumo usar receitas da Internet e não fico muito feliz que haja pessoas que as divulgam.

Observação

Falando em refrigerante nessa receita, não tem que adicionar, minha mãe cozinha sem, mas com o fermento o pão fica azedo, eu pessoalmente não gosto desse azedume. A propósito, pode ser neutralizado substituindo parcialmente a água por leite. Mas gostei assim, e o pão me parece um pouco mais macio e arejado. Na foto, a verdade é que a crosta está muito frita: hoje também experimentei condições de temperatura, mas cheguei à conclusão que com esta preparação 180 é o máximo.
Agora isso é tudo certo, se você gostar e alguém se interessar, vou tentar preparar o trigo de centeio mais tarde.