Pão de trigo com leite fermentado ou creme de leite (panela de pressão Polaris 0305)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Para 750 g:
Farinha de trigo premium	280 g
Farinha de milho. 1 ° ano	100g
Ryazhenka 3,2%	100 ml
Leite	100 ml
Água	50 ml
Fermento prensado	8 g
Açúcar	1,5 colher de sopa. eu.
Sal fino	3/4 colher de chá
Óleo vegetal	1,5 colher de sopa. eu.

Método de cozimento

Eu sugiro que você asse um pão de trigo sem usar uma máquina de fazer pão ou uma colheitadeira. Não é tão difícil. E o pão acaba sendo lindo e saboroso. Ligeiramente doce, com toque cremoso. Muito gentil.
Culinária.
Ativação de fermento.
Misture o fermento na água e adicione 0,5 colher de sopa. eu. açúcar (da norma) e 2 colheres de sopa. eu. farinha (da norma). Esfregue tudo até ficar homogêneo. Deixe descansar por 10-15 minutos.
Amassar.
Peneire dois tipos de farinha (você pode substituir a farinha de 1ª classe por farinha de alta qualidade) em uma tigela. Despeje o leite, leite cozido fermentado, fermento ativado. Adicione sal e o açúcar restante. Sove a massa. (Amasse e bata bem com as mãos.) Deve ficar pegajoso.
Adicione o óleo vegetal e amasse tudo. A massa deve ficar mais lisa e flexível.
Demoro 5 minutos para todo o lote.
DISTÂNCIA.
EM 1. Prova quente.
Prova 1.
Para a prova na panela de pressão, selecione um molde de silicone adequado ou use uma esteira de silicone. Você também precisará de um cronômetro (ou relógio).
Insira a tigela na panela de pressão, ligue o programa “Aquecimento”.
Desconecte-o após exatamente 1 minuto. (A panela aquece rapidamente e se você segurá-la por mais de 1,5 minuto, a massa grudará fortemente por baixo.) Desligue a panela de pressão.
Coloque uma forma com massa ou uma esteira para colocar a massa na tigela. Feche a tampa.
Mantenha por 30 minutos.
Após este tempo, a massa vai crescer e ficar assim.
Quando o tempo acabar, retire a massa juntamente com os "pratos". Exercite-se com as mãos.
Prova 2.
Se a tigela da panela de pressão ainda estiver quente o suficiente, então não ligue o “Aquecimento”, mas coloque a massa com os “pratos” na tigela novamente.
Se a tigela estiver fria, ligue o "Aquecimento" por 1 minuto. Em seguida, desligue o dispositivo.
Coloque a massa na 2ª prova.
Inicie o cronômetro por 20 minutos.
Após este tempo, retire a massa e amasse.
Revisão 3.
Remova a tigela do aparelho. Unte o fundo e o fundo das laterais com margarina. Coloque a massa. Achate o topo.
Na panela de pressão, ligue o "Calor" por 1 minuto sem panela. Em seguida, desligue o dispositivo novamente. Insira a tigela com a massa no corpo da panela de pressão. Feche a tampa.
Deixe a massa crescer por 50 minutos.
EM 2. Revisando no frio.
Após amassar, coloque a massa em um saco plástico. Amarre para que a massa tenha espaço suficiente para crescer. Você pode mantê-lo na geladeira por 5-24 horas. (Não vale mais a pena, porque a massa pode ficar ácida.)
Retire a massa da geladeira antes de assar.
Prossiga conforme descrito na Prova 3 (B-1). Deixe a massa crescer não 50 minutos, mas 1 hora.
Produtos de confeitaria.
Após 50 minutos, ligue Programa de cozimento, pressão - 2, tempo - 70 minutos.
Abra a tampa após o sinal sonoro. A parte de cima do pão ficará completamente branca, mas com uma leve pressão sobre ela, ela volta rapidamente ao seu formato original.
Remova a panela. Deixe o pão repousar por 10 minutos sem retirá-lo.
Em seguida, remova o pão com cuidado.
A parte superior branca pode ser tostada na airfryer. Então, além da cor avermelhada, o telhado permanecerá abobadado.
Ou você pode colocar o pão de volta na tigela, abaixando suavemente a parte superior para baixo.
Habilitar "Assar", pressão - 2 por 15 minutos (acabei de desligar o programa 30 minutos antes). Será um top uniforme (como na minha foto).
O pão só pode ser cortado depois de esfriar completamente.
Desfrute de sua refeição.