Caudas iemenitas

Caudas iemenitas

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Rabo de boi	2,5-3 kg
Grão de bico	350 g
Alho	20 dentes
Zira	1 Colher de Sopa. eu.
Páprica	1 Colher de Sopa. eu.
Açafrão	1 Colher de Sopa. eu.
Pimentão seco e fresco	gosto
Sal	gosto
Azeite	para fritar

Método de cozimento

• Mergulhe o grão de bico em água fria algumas horas (4-6) antes de cozinhar. Troque a água algumas vezes.
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• Limpe as caudas de gordura (base) e cuspe grosso, corte a cartilagem. É simples, não exige esforço, basta "apalpar" com uma faca o local do corte.
• Frite as caudas e o alho.
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• Todos os tipos de truques de torrefação em SV você pode dê uma olhada aqui.
• Coloque o alho, a carne em uma tigela, polvilhe com temperos e sal, acrescente o grão-de-bico e adicione água quente (para acelerar) ao máximo, mas não acima da carne.
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• Não reduza a quantidade de especiarias se não quiser obter um sabor suave de ervilha em vez de um harmonioso sabor oriental que seja moderadamente picante. E não sinta pena de pimenta picante, o prato deve ser picante - de moderado a muito quente - então confie no seu paladar. A pungência pode ser realçada quando servida com pimenta malagueta fresca, que é refrescante, paradoxalmente.
• Execute "Jellied" por 2 horas.
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• Remova o excesso de gordura derretida ao final do programa.
• Polvilhe com pimenta fresca e coentro ao servir.
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• É uma delícia! O prato não é para um jantar, mas sim para uma refeição num círculo estreito de familiares e amigos íntimos, porque durante a refeição não cabe aos bons modos, é impossível deixar de chupar os ossos da cauda e os próprios dedos! !! E pão! certifique-se de servir pão para que você possa mergulhar o molho nele.

Programa de culinária:

SV, MV ou Forno

Observação

Esta receita foi partilhada connosco pelo nosso amigo Misha, pelo qual muito obrigado, e que o trouxe de países quentes! Ele também se apresentou na nossa cozinha, e no dia seguinte não resisti e mais uma vez cozinhei esses rabinhos deliciosos!
Por falar em rabos, ao escolhê-los, como qualquer outra carne, confie nos olhos e no olfato: se não gosta da vista ou do cheiro, não pegue! Vá para outro fornecedor. Ao contrário da crença popular, as caudas não devem ter nenhum tipo de cheiro repulsivo, por isso terão de ser ensopadas durante horas. Eles devem cheirar a carne! Ou leite, se a carne for jovem.

E ainda, para que as caudas possam ser cozidas em MV ou no forno (no fogão). Tempo de cozimento em fogo baixo 4 horas.

[Arka]

Arka, Ainda não li a receita, mas já enlouqueci

[Natalka]

Como são deliciosas essas caudas! Sim, também no Iêmen! De uma lista de produtos, os olhos rolam sozinhos para a testa!
Voce tem bons amigos Natalka, se tal iguaria é alimentada!

Por fim, abri os olhos, li a receita e agora quero arrancar um pouco do rabo verde. de modo que a dona da cauda não deseja provocar os infelizes cidadãos
Como viver agora, quando todo o organismo requer um fenômeno inteiro. algumas especiarias valem a pena. E onde vou buscar meu rabo? Eles vão rir, mas eu nunca os vi. Parece que nossos próprios açougueiros estão quebrando-os. Natka, o que substituir?

[Arochka]

Arochka, obrigado por me lembrar deste gostoso! Costumava cozinhar com frequência, mas não sabia que era iemenita, e minha vida fingia ser um prato uzbeque.
Em São Petersburgo, é claro, as caudas são mais complicadas, mas você pode encontrá-las.

E onde vou buscar meu rabo? Eles vão rir, mas eu nunca os vi

Inicialmente, Chucha, abra bem os olhos e olhe com mais atenção, bem, não acredito que você não tenha cauda aí.
Em segundo lugar, se os olhos não abrirem, use seu método perverso de extração - o estupro de cérebros de vendedores, neste caso, açougueiros. E você terá uma montanha felicidade caudas!

[Vasilica]

Vasilica,: girl_love: você me fez pensar! : girl_mad: enquanto alguns estão colocando no ar. Eu pego uma perzala de carneiro e haverá menos paz

Perzalu

Traduzir, pzhlst! É assim que se chama a cauda de um carneiro? _{Chur, estou em casa!}

Saudações padrão! Fora das férias?
Natasha tem vergonha de mim, mas nunca experimentei grão de bico. Precisamos corrigir as lacunas ... E de onde você tirou isso?
E a receita com certeza é linda e atraente! Costumo cozinhar rabo de boi, pernil e outros muda-nuda, mas grão de bico ...

Traduzir, pzhlst! É assim que se chama a cauda de um carneiro? _{Chur, estou em casa!}

Parte costal

Tenho vergonha, mas nunca experimentei grão de bico

Ah, e eu ainda tinha vergonha de admitir o mesmo ...
Hoje vou comprar esse mesmo grão de bico e sair em busca de rabo. Talvez você tenha sorte?
Vou pegar um kaaak ... Vou cozinhar kaaaak ... e vou ficar feliz !!!
Arochka, obrigada pela receita!

[Galyunya]

CERCA DE! E Galyunya Caçando caudas! Kapeeets! É assim que o dekhvitsite artificial é criado, causado pelas intrigas dos olheiros bielorrussos com suas prejudiciais - deliciosas receitas!

Irlandeses, somos uma região fronteiriça com a Bielorrússia, por isso as suas receitas são definitivamente para nós! Eu entendo que as costelas vão ... em geral, bum! Ao mesmo tempo vou experimentar enfim o grão-de-bico ...

Perzalu

Chucha hto se expressa assim em uma sociedade tão familiar? Fale mais claramente INTO para a besta?

Que receita incomum. Boas pessoas, me digam qual é o gosto da cauda? Nunca experimentei ... e nenhum dos meus conhecidos também ... viu uma sopa de rabo no nosso site, e agora a Natasha colocou a receita ... bem, pelo menos mais ou menos! para que?! talvez para costelas? e depois da refeição você sente gordura nos lábios?

A sopa e o borsch das caudas são muito ricos. E não notei nenhum gosto especial ... Ooooooo delicioso!

Irlandeses, somos uma região fronteiriça com a Bielorrússia, por isso as suas receitas são definitivamente para nós! Eu entendo que as costelas vão ... em geral, bum! Ao mesmo tempo vou experimentar enfim o grão-de-bico ...

Gal, isso precisa ser corrigido com urgência. O grão de bico é uma coisa extraordinária, extremamente saborosa, saudável e versátil em termos de produto final. Vou apostar no meu centavo, já estou preparando muito de tudo com ele: recomenda-se molhar o grão de bico com refrigerante (seguido de enxágue antes de cozinhar) para iniciar a fermentação e minimizar a flatulência (que acontece quando se come leguminosas).
E as caudas são carne e carne, nada de especial. Em teoria, deveriam ser mais baratos, mas isso não acontece na vida real. Eu cozinhei geléia com eles - uma delícia.

talvez para costelas? e depois da refeição você sente gordura nos lábios?

é uma carne mais macia e não muito fibrosa perto do osso. gordura como ao comer carne - dependendo da idade da vaca

Anya, obrigada! Já percebi que tenho uma grande lacuna em termos de aproveitamento do grão de bico. Vou consertar hoje!

Anya, obrigada! Já percebi que tenho uma grande lacuna em termos de aproveitamento do grão de bico. Vou consertar hoje!

Você não precisa perder peso, então os pratos dele serão fantásticos. Um homus vale alguma coisa. Farinha de grão de bico até na França (não me lembro onde li) é adicionada à massa de pão (até 10%). A massa crua tem um cheiro de ervilha e, quando terminada, desaparece milagrosamente. E as nozes crocantes! Mas ainda não terminei meus experimentos com leite de grão de bico - embora cheire a ervilha, devo interromper com especiarias. Eu adoro grão de bico, posso discutir interminavelmente, mas isso é outra história.

Boas pessoas, me diga qual é o gosto da cauda?

Portanto, esta é a mesma vaca, só que há menos carne e mais veias cartilaginosas. Se você gosta de algo como um pernil (carne gelificada), então você vai gostar das caudas. Gordura ... pra ser sincera, não me lembro mais, provavelmente depende da vaca.

Meninas, esse prato pode ser preparado com qualquer carne, mas para os amantes de ossos de geléia, rabo é uma iguaria!

[Arochka]

Em São Petersburgo, é claro, as caudas são mais complicadas.

Oh, ta lanno! Nada mais complicado, compramos e cozinhamos regularmente. Mas eu não precisava falar iemenita. Com certeza irei prepará-lo em um futuro próximo! Obrigado, Arochka, o apetite já está jogando!

[Arka]

Arka, Nata, obrigado pelas guloseimas!
Eu arrastei para.
Eu entendo que se não houver cauda, ​​mona e costela.

sem cauda, ​​mona e costelas

AQUI, me arrependo que este seja um vetor um tanto errado para a seleção de peças de reposição! É melhor então pegar algo como uma espinha ... Afinal, a cauda é a essência de sua continuação! Ou melhor, o fim!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irlandês, tenho medo das minhas e das minhas costelas, mas você me machuca a espinha.
Vamos esperar o autor, dirá Shaw.

Espere, Ksyusha! especialmente porque não tenho para onde me apressar ... A próxima ida ao mercado não me ameaça antes de duas semanas.

E esse lagarto já se disfarçou na cor do grão de bico, e fica olhando - como somos saliva de amora! esperando por nós para reunirmos mais tais sofredores!

Meninas, perdoem-me, serei baixinho, mal tenho tempo ainda. Obrigado a todos pela atenção dada à receita. Sem falsa modéstia, direi que ele ainda o merece.

E onde vou buscar meu rabo?

Não diferente do que no mercado. Tenho certeza que sim. Você simplesmente não prestou atenção antes. Nós os vendemos ao lado de subprodutos. Mas não todo dia. O rabo, ele é como o rabo de uma galinha, é tão solitário.

Costumava cozinhar com frequência, só não sabia que era iemenita, minha vida fingia ser um prato uzbeque

Não vou ficar surpreso. Pratos deliciosos sempre vagam de pessoa em pessoa, isso só confirma sua super-delícia.
Em breve este prato se tornará bielorrusso))

Nunca experimentei grão de bico. Precisamos corrigir as lacunas ... E de onde você tirou isso?

Os índios também têm Halal em Komar. No hiper, existe nos cereais, porém mais caros.

me diga qual é o gosto da cauda?

Após muitas horas de cozimento / cozimento em fogo brando - em um suflê de carne, ele derrete na boca, tem uma consistência próxima ao ossobucco no sabor. Carne muito macia e saborosa. Quando você come, você não quer nenhum bife, mesmo da carne marmorizada))

Em teoria, deveriam ser mais baratos, mas isso não acontece na vida real.

Não em teoria, mas mais barato. Em nosso país, por exemplo, ninguém os persegue, não há empolgação. É que poucos sabem como cozinhá-los ou sabem sobre eles, e mesmo que os façam, eles os negligenciam, pensando, bem, o que há nessas caudas. E são deliciosos!

se não houver cauda, ​​mona e costelas

Melhor então pegar algo como uma espinha ...

Parece-me que as perninhas estão mais perto do gosto, mas demoram mais a cozer. Provavelmente, o grão de bico precisará ser menos encharcado para não ficar cozido demais.
Mikhaska, não tenho certeza se eles estão vendendo uma vértebra separadamente. Parece que cortamos ao meio no sentido do comprimento e vendemos junto com costeletas na costela, embora eu possa não ter notado as caudas de Chuchunka.

senta olhando - como saliva amoras!

Não, Tumanka, isso está me despedaçando, não posso falar com você do fundo do meu coração, é por isso que sofro.

Meninas, perdoem-me, a quem não respondi, volto a beijar todo mundo a granel, depois prometo beijar a todos pessoalmente até não querer.
Eu galope minha cauda verde

Índios têm

isso é um guia? Eu não os conheço

Eu prometo a todos que eu pessoalmente não quero.

quer!!!!!!!!!!

[Natasha]

Obrigado, Natasha, para grão de bico com cauda! Para ser sincero - olhei para eles, para as caudas, na loja, mas onde estão - na geleia? caso eu tenha comprado, deite no freezer! Agora vou anexar!

isso é um guia?

Lojas de especiarias, incluindo mercados locais. E também temos uma loja libanesa, deve haver, pesquisei o endereço.

caso eu tenha comprado, deite no freezer!

Stocky))
Adicione à sua saúde! Você não vai se arrepender.
Experimente refogar com cebola. Delicioso também. As cebolas caramelizam e dissolvem para formar um molho de "caramelo".

Experimente outro ensopado simples com cebola

Mesmo com primitivo cevada delicioso ! Lá, porém, a foto antiga do radical já sumiu

Larissa! Então você e eu somos comedores de cauda! Agora, como vamos arranjar um frenesi de cauda!
Onde, então, procuraremos as próprias caudas?

Por que não descobrir, Tusya em nosso fórum! Caudas deliciosas?

[MariV]

MariV, Sinceramente, honestamente delicioso, mas você não conhece Olga.

Ou talvez o primo da carne seja melhor? não?

Olia, confiança, tenta
E então já e kusman e o que você deseja

As caudas darão um grande concentrado ao caldo! e o grão-de-bico também gelifica bem. Quando resfriado, o molho pode ser cortado com uma faca. Imagine como é delicioso!

O fato de as caudas darem o caldo à geleia - sim! Cozinhou. Agora vou experimentar com grão de bico, com certeza!

[Nata]

Nata, Abaldet que prato lindo! Muito obrigado pela receita!
Eu vi rabos no bazar, tem grão de bico, mas não tem panela de pressão, mas um simples desenho também pode fazer isso?

[Vika]

É claro, Vika, vai lidar com isso. Na CF, você precisa definhar por 4 horas.

[Arka]

Arka, droga! Se eu não encontrar rejeitos no mercado, eu mesmo entrarei no rebanho e o abaterei! Receita deliciosa!
E as caudas, se jovens, são tão saborosas, tenras, cheirosas! Ainda me lembro de como nosso amigo estava preparando algum tipo de prato armênio da cauda de um enorme caldeirão na rua à sombra das árvores da Crimeia - ele simplesmente conjurou sobre ele!
Você tem Natochka também, um prato mágico, novo para mim, e pela composição podemos dizer de antemão que o sabor é mágico !! OBRIGADO!

Ah, essas lembranças ... Como aquecem a alma (somos, claro, as agradáveis).
Aqui estou, Radochka, comendo salada e lembrando da cauda))

Bem, como sempre - fui para Auchan, especialmente para as caudas - e tchau! Sempre houve, e agora, ninguém! Tive que fechar o grão de bico com rins. Nossa também! Sou grão-de-bico com tudo, até com isso eu consigo!

Olya, você tem rabo no freezer, esqueceu?
Em dá! Também me lembro que no seu freezer, você devia estar correndo completamente))

É mais fácil para mim voar para Auchan do que encontrar algo no meu freezer.

[Nata]

Nata, Muito obrigado por essa receita maravilhosa! Finalmente experimentei grão de bico !!! Fiz tudo de acordo com a receita, só que em vez de rabo de boi tinha ombro de carneiro. Oooh, como é delicioso! Agora vou cozinhar grão de bico com frequência. Só que não temos em todas as lojas. Obrigado!!!

É até gostoso olhar a foto, mas a única coisa que eu não como o rabo, e mesmo quando cortamos os touros do meu marido sem fazer barulho, jogo fora, uma espécie de esquisitice

[Galina]

Galina, Estou muito feliz por ter gostado!
Tatyanacanelas também serão boas