Hambúrguer natural ou Hambúrguer Rundstuck quente

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Hambúrguer natural ou hambúrguer rundstuck quente

Ingredientes
Carne (ombro)	400 g
Alho-poró, talos de aipo, salsa	sob demanda
Maças secas	60 g
Mostarda doce	1 Colher de Sopa. eu.
Pãezinhos ou pão branco	pelo número de pedaços de carne
Creme 33%	100 ml.
Pepino em conserva ou em conserva	1 PC.
Sal, pimenta moída	gosto

Método de cozimento

Corte a carne em porções, com cerca de 0,8 cm de espessura,
esfregue com mostarda doce, deixe na geladeira por meia hora.
Sal e pimenta - opcional. Eu quase tento não salgar minha comida.
Corte os talos de alho-poró e aipo em pedaços.
Em uma multicooker (tenho a MARCA 502), despeje um pouco de óleo vegetal (tenho uma mistura de azeite e girassol), frite a carne dos dois lados, junto com a cebola e o aipo.
Em seguida, coloque as maçãs secas em cima (você pode misturar frutas secas),
misture delicadamente, encha com uma pequena quantidade de água morna, defina o programa "Têmpera" - 1,5 horas.
No final do programa, retire a carne do molho resultante.
Além disso, de acordo com a receita original: coar o molho, adicionar 100 g de creme de leite, deixar ferver rapidamente e retirar imediatamente do fogo. Você pode adicionar amido para engrossar.
Cozinhei com molho de vegetais caseiro, para nós o molho recomendado é muito calórico.
Corte os pães, coloque o molho, a carne por cima, novamente o molho. Você pode colocar um pepino em conserva ou em conserva por cima.
Recomendado para ser servido com cerveja light fresca e „hau ordentlich rein“!

Observação

"O que você acha que quase qualquer pessoa responderá se você perguntar a ele a qual país pertence um hambúrguer? Se você não lhe der tempo para pensar a respeito, ele provavelmente dirá:" Americano ". De que outra forma? Como conhecemos este prato? Claro, do menu do McDonald's!
Mas ... mas ... com licença ... não é um nome muito estranho para um prato nativo americano: HAMBURGER? Hamburgo é uma cidade americana? Não, é como o alemão ... Na língua de Schiller e Goethe, “hambúrguer” é um adjetivo que significa “de Hamburgo”, “Hamburgo”, e se esta palavra for escrita com uma letra maiúscula, torna-se um substantivo “Hamburgo ”. Acontece que o hambúrguer é apenas um imigrante que não teve sorte em sua terra natal, então ele devidamente se virou no "país de oportunidades ilimitadas"?
Na verdade, não é tão simples. O fato é que agora é difícil dizer COMO ERA Cento e cinquenta anos atrás. Sim, esta é a idade aproximada desta receita. Não ocorreu aos outros escrever nos anais da história exatamente quem e quando exatamente teve a idéia de colocar uma costeleta de boi dentro de um pão cortado para não sujar as mãos. Na verdade, ninguém provavelmente pensou que eles estiveram presentes em um evento histórico ou uma grande descoberta culinária.

O fato é que na Alemanha um prato que consiste em um pão com um pedaço de carne e frito por dentro não se chama "hambúrguer" e é vendido ... em qualquer açougue. Este é um almoço tradicional dos trabalhadores que têm que comer fora de casa, farto e quente. Só não peça um hambúrguer, porque os alemães o chamam de maneira bem diferente! Em Hamburgo é “Rundstück quente " ("Rodada quente"), e na Baviera - Fleischküchele ("Torta de carne"). Mas o melhor de tudo, basta dizer "Belegtes Brötchen" (“Pão de hambúrguer) - e mostre na vitrine especial que tipo de recheio você quer! Pode ser um pedaço de pão de carne recém-assado Leberkäse e schnitzel, e uma máquina de lavar de um rolo de peritônio assado no forno, um peito com uma crosta apetitosa ou mesmo apenas uma lâmina de Hackflays, um prato tradicional alemão que consiste em carne crua picada com especiarias.
Aliás, podemos supor que é justamente no hackflash que a razão reside no fato de que o pão com costeleta acabou por ser associado a Hamburgo. O fato é que ainda na Idade Média, os contemporâneos notaram o fato de os habitantes desta cidade por algum motivo preferirem comer carne não crua, mas “frita na gordura”.Agora é difícil dizer o que essa frase significa, e que tipo de preparação de carne se refere, mas esta versão é apreciada pelos próprios hambúrgueres, provando sua prioridade histórica. Uma coisa está fora de dúvida: Hamburgo era uma cidade hanseática, uma cidade portuária, visitada por navios de vários países. Talvez os marinheiros gostem de uma maneira conveniente de fazer um lanche? Ou talvez tenha sido lembrado pelos colonos que foram do Velho Mundo para a América em busca de uma vida melhor? Não sabemos disso, e é improvável que algum dia saberemos, a menos que a humanidade invente uma máquina do tempo.

Portanto, a primeira menção de "bife de Hamburgo" aparece em um livro de receitas americano publicado em 1842. O que há com o bife, sem o pão? Portanto, os americanos contam a história da origem deste prato de uma forma completamente diferente da dos alemães. Conta-se que em 1885, em um bazar próximo à cidade de Hamburgo, localizado no estado de Nova York, o dono de um estande que vendia o então fast food ficou sem carne de porco (segundo outras versões - salsichas), e ele decidiu experimentar a carne moída (quem decidiu investir carne quente em pãezinhos, a história volta a calar). De acordo com outra versão, um pensamento semelhante ocorreu a uma pessoa cuja família era de Hamburgo, de acordo com uma terceira - Hamburgo era o apelido do autor. No quarto ... em geral, há muitas histórias sobre esse assunto, são mencionadas diferentes personalidades, diferentes anos e diferentes publicações impressas. Você ainda não levantou a questão: por que de repente tantos americanos ficaram quase simultaneamente inflamados com um desejo ardente de se apegar ao seu próprio nome "hambúrguer" (desculpe essa palavra)? A resposta para esta pergunta existe. O fato é que nessa época na América existia um produto tão delicado quanto a exportação de carne bovina europeia. A carne foi transportada no gelo, e navios com esse capricho gourmet saíram ... bem, é claro, de Hamburgo. Portanto, "bife de Hamburgo" era o mesmo sinônimo de "marca de qualidade" em nosso tempo, digamos, "presunto de Parma".
De qualquer forma, em 1900, Louis Lassen, um emigrado dinamarquês, patenteou uma receita chamada Hamburger, essencialmente repetindo a história que conhecemos de como Marconi se tornou o inventor do rádio. Portanto, no próximo ano, podemos comemorar o 115º aniversário oficial de um pão de trigo com uma costeleta de carne nele embutida! "

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