Bolinhos da vovó com fígado

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
qualquer fígado (não experimentei com frango)
arco
sal, especiarias	gosto
óleo para fritar
agua
Para o teste
água morna	1 copo
ovo	1
farinha de trigo	quanto vai demorar de 400 a 500 gramas
sal	0,5-1 colher de chá
vinagre 9%	1 colher de chá
em vez de vinagre, posso colocar ácido cítrico na água a olho

Método de cozimento

Aceitamos produtos com base em suas preferências. Quanto mais você ama, mais você recebe.
Sobre a gordura que você preferir, frite a previamente preparada e corte em pedaços o fígado até formar uma crosta (você pode imediatamente naquela panela em que tudo ficará pronto). Frite a cebola picadinha à parte até dourar e misture com o fígado.
Inicialmente, a avó fritava o fígado só na manteiga, depois na margarina. Visto que, à luz de minhas novas prioridades em nutrição, não considero bem-vindo fritar na manteiga e não reconheço a margarina como classe, uso óleo vegetal e, de preferência, gordura de porco. Por que a gordura animal é melhor? E porque existe uma teoria de que misturar gorduras vegetais e animais é contribuir para sua melhor deposição no corpo. Nós precisamos disso?
A principal dificuldade dessa receita era a massa, que minha avó me ensinou a fazer por intuição. Portanto, para chegar o mais perto possível dessa opção e para que não houvesse erros, tive que remendá-la para me adaptar. Aliás, a massa fica perfeitamente guardada na geladeira por uma semana (não testei mais).
Sove a massa de acordo com sua elasticidade, focando na regra do kolobok, pode ser mais dura. A máquina de fazer pão faz um excelente trabalho com isso. Os bolinhos acabados devem ser elásticos e não fermentados no caldo.
Agora despeje água na panela onde estão localizados o fígado e a cebola, acrescente os temperos, o sal e leve para ferver.
Nesta altura, desenrolamos salsichas da massa e cortamos bolinhos do calibre que mais lhe agradam. Após ferver a água, coloque-os em uma panela. Ao mesmo tempo, adicione a folha de louro.
Isso se for cultural. Normalmente, no processo de ferver a água, arranco-os com as mãos e enrolo as salsichas com as mãos também.
É isso aí, estamos esperando os bolinhos cozinharem, e isso acontece depois que eles flutuam.
Sirva polvilhado com ervas.
Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

Quantos produtos você toma, tanto será

Hora de preparar:

Não mais que uma hora.

Programa de culinária:

Fritura e fervura.

Observação

Este prato era o prato principal da avó de seu marido e era popular entre todos. Apesar de minha avó ter três filhas, várias netas, nora, só eu manifestava o desejo de aprender a cozinhá-la. E até hoje, entre os parentes do meu marido, sou a única que o cozinha. E todos estão prontos para chegar lá.
Toda a dificuldade da ciência era que, quando se tratava de degustação, os próprios bolinhos eram sempre diferentes dos da minha avó.
Como sua avó ensinou? Bem, pegue um pouco disso, um pouco disso e tudo no mesmo espírito. Considerando que o "agora mesmo" da famosa avó podia significar cinco minutos atrás e um mês, ou mesmo vários anos, então ... os bolinhos ou estavam fermentados ou, pelo contrário, eram duros. Até que o marido se ofereceu para preparar a massa diretamente sob a orientação da avó.
Devo observar que na versão original consistia apenas em farinha, água, ovos e sal. Foi amassado em tal estado

e mergulhado no caldo com uma colher de chá, que era previamente mergulhada neste caldo de cada vez. Ainda consigo fazer isso, mas não consigo transmitir a consistência da massa. E não consigo descrever os produtos por causa da diferença na qualidade da farinha. E tomo as proporções a olho, dependendo de quanto vou cozinhar.
Posso dizer que minha filha não gosta do meu fígado.Nesta versão, um ou dois pedaços são comidos.

Mais fotos deliciosas do computador se foram, tirarei novas na primeira oportunidade.
E a avó do meu marido era simplesmente linda. Uma verdadeira avó, como nos contos de fada que passam e nos filmes antigos.