Posikunchiks - Tortas Fritas com Permanentes

Posikunchiks - Tortas Fritas com Permanentes

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Para massa: farinha	300 gr + 2 colheres de sopa. eu.
ovo pequeno	1 PC
sal	1/2 colher de chá
nata	1 Colher de Sopa. eu.
refrigerante	na ponta de uma faca
óleo torrado	1 Colher de Sopa. eu.
agua	100g
Para o recheio: porco gorduroso picado e boi 50/50	200 g
cebola	1 cabeça
alho	1 cravo
sal + especiarias
leite (assado mais interessante)	100g
Para molho de vinagre e mostarda: vinagre	2 colheres de chá
mostarda	1/2 colher de chá
pimenta do reino moída na hora	na ponta de uma faca

Método de cozimento

• É bastante difícil falar sobre a culinária específica do Permiano. Isso é quase o mesmo que calcular os habitantes indígenas do Território de Perm. A cultura culinária da região entrelaçou as tradições dos russos, Perm Komi, tártaros, bashkirs, Mari, Udmurts. E o menu de cada nação apresenta generosamente os presentes da natureza local - caça, peixes, cogumelos, frutas vermelhas, ervas. Mas se de todas as características alimentares do Território de Perm destacarmos exclusivamente as locais, teremos que falar sobre bolinhos, shanzhkas e posikunchikas.
• Um sucesso absoluto da culinária do Perm, cuja superioridade não será contestada por ninguém e cuja origem do Perm é conhecida com certeza, são as tortinhas com carne, popularmente chamadas de "posikunchiks".
• A receita do posikunchik correto é simples. É necessário o uso de bolinhos e carne picada de carne de porco em uma combinação 50/50. O peso ideal de um posikunchik pronto é de 30 g, por isso deve pesar 2 a 3 g mais no estado bruto. Deve ser feito na forma de bolinhos, untando bem as bordas para que o caldo não escorra, mas não os unindo (ou seja, deixe-os na torta). Frite o posikunchik em uma frigideira com a adição de uma pequena quantidade de óleo vegetal. Assim que o posikunchik começar a liberar suco e chiados, podemos presumir que está pronto. Deve haver uma bebida quente. Isso deve ser feito com cuidado, tentando não manchar a roupa, pois o posikunchik correto após a primeira mordida certamente tentará respingar bem (guincho).
• Por que isso é chamado assim? Porque o principal desta torta é o suco, que se espalha na primeira mordida do posikunchik. Ou, como costumavam dizer, "sika". Daí o "posikunchik". Às vezes, os posikunchiks são feitos muito pequenos - para uma mordida, às vezes do tamanho de tortas comuns. Eles comem essas tortas, mergulhando-as em vinagre diluído com pimenta, em um lanche de raiz-forte ou água de mostarda.
• Então, vamos começar a cozinhar. Fiz metade da porção, então os ingredientes da receita são reduzidos pela metade.
• No processador de alimentos, misture o creme de leite, refrigerante, água e óleo. Misture bem. Adicione o ovo e o sal. Misture novamente. Adicione a farinha e amasse com um gancho. Leve à geladeira por 30 minutos, coberto com filme plástico.
• Coloque a carne picada em uma tigela, acrescente o leite e amasse com um empurrador. Adicione a cebola e o alho. Misturar. A carne picada deve ser aguada.
• Abra a massa sobre uma mesa coberta com farinha. Medi os círculos com um vidro facetado. Coloquei a carne picada e cobri bem com uma trança para que o caldo não escorresse. Aqueça bem o óleo em uma frigideira e frite as tortas até ficarem bonitas. Sirva com molho.

O prato é projetado para

24 pcs

Hora de preparar:

1 hora

Observação

Há muito tempo que procuro uma receita de massa de verdade para essas tortas na net e nos fóruns. Mas percebi que isso não é possível. Já que cada membro do fórum insistia que era o dinheiro dele que era real. E eles ficaram surpresos com a quantidade de opções. É como se tivéssemos uma panqueca de batata no Blue-eyed, mas cada um faz seu próprio trabalho. Dizer que se trata de bolinhos fritos é ofender os verdadeiros apreciadores - já que cheburek, bolinhos e posikunchik são pratos diferentes para eles. E isso não importa. O meu mastigou com prazer. É verdade que o molho não lhes agradava e só o comiam com creme de leite. Mas DELICIOSO !!!!!
Informações do site
Cozinhe com amor e humor!

Ooooo, minha amada ... Vovó sim, mas por algum motivo o nome na minha memória não sobreviveu. São muito gostosos e frios, minha avó deu na estrada.

Ooooo, minha amada ... Vovó sim, mas por algum motivo o nome na minha memória não sobreviveu. São muito gostosos e frios, minha avó deu na estrada.

muito bem. Será que a receita da vovó foi preservada?

[irlandês]

Esse é o nosso jeito !!! Muito obrigado
E meu molho sem mostarda tem um gosto melhor
irlandês, e em nossa família tal as tortas são um sucesso! Eles também "urinam" quando estão quentes

[irlandês]

Esse é o nosso jeito !!! Muito obrigado
E meu molho sem mostarda tem um gosto melhor
irlandês, e em nossa família tal as tortas são um sucesso! Eles também "urinam" quando estão quentes

Obrigado Helen por não ter passado por aqui. Com certeza tentarei de acordo com sua receita.

Infelizmente, ele não sobreviveu, e a avó não está mais viva,

Infelizmente, ele não sobreviveu, e a avó não está mais viva,

Que a memória seja viva e eterna!

É a primeira vez que ouço falar dessa culinária!

É a primeira vez que ouço falar dessa culinária!

Irlandês, você é como o Papai Noel - Frost Voevoda patrulha seus pertences - tudo o que resta é procurar algo doce!
Sim, comprei o nome sozinho! Legal! COMO eu li - ela riu até posikunchikov

Então eu ainda rio!)))

Então eu ainda rio!)))

E nos chamados cafés de Perm!

E nos chamados cafés de Perm!

O que você está fazendo!

[Tumanchik]

Tumanchik, obrigado pela receita !!!))))

[Tumanchik]

Tumanchik, obrigado pela receita !!!))))

de nada! muito saboroso!

Irina, obrigada pela receita!
Lembrei-me da minha avó, da casa dos pais e ... posikunchiki.
Tão quente na minha alma!
Nasci e morei até os 21 anos na cidade de Perm. Eu conheço a culinária permanente, não por boato:
Posikunchiki em água com vinagre com mostarda e pimenta preta - a regra de ouro!
Minha avó também assava tortas com pistikas (rebentos de rabo de cavalo),
um distribuidor com sementes de papoula e passas, e recheio de shangi em um fogão russo .. mmmm ...
Obrigado por me lembrar!

Irina, obrigada pela receita!
Lembrei-me da minha avó, da casa dos pais e ... posikunchiki.
Tão quente na minha alma!
Nasci e morei até os 21 anos na cidade de Perm. Eu conheço a culinária permanente, não por boato:
Posikunchiki em água com vinagre com mostarda e pimenta preta - a regra de ouro!
Minha avó também assava tortas com pistikas (rebentos de rabo de cavalo),
um distribuidor com sementes de papoula e passas, e recheio de shangi em um fogão russo .. mmmm ...
Obrigado por me lembrar!

Irochka, que bom que você não ignorou a receita!
Eu não experimentei os reais! E você ... e até da sua avó! Oh, que bom!
Ou talvez as receitas tenham sobrevivido?

Eu li - ri até me sentar

Posikunchiki em água com vinagre com mostarda e pimenta preta - a regra de ouro!

ou seja, depois de assar, colocar nessa água com vinagre? .. Ou enterrar?

ou seja, depois de assar, colocar nessa água com vinagre? .. Ou enterrar?

oi Tanyusha! Sim, basta mergulhar no molho - há uma receita. e meu pai também adorava despejar bolinhos de massa com água com vinagre e polvilhar com pimenta-do-reino moída na hora

despeje bolinhos com água e vinagre e polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora

- este é um clássico, muitas pessoas o amam muito. Em nossa juventude desabrigada, muitas vezes íamos comer no "bolinho"; pequenas garrafas sujas de vinagre estavam nas mesas. E para enterrar tortas - foi o pessoal do Perm que pensou nisso ... Vou fritar as tortas no Princess, mas não vou, não vou. Mimos ... Ou talvez ainda esteja no óleo - então isso exatamente de acordo com a receita. Mais tarde.

Irlandês, infelizmente não me lembro, ou melhor - não sei a receita.
Agora, infelizmente, percebi que não havia ninguém para perguntar ...

Os laços familiares eram fortes e nos fins de semana todos costumavam se reunir "para cozinhar", "para comer bolinhos".
E eles moldaram 2-3 mil peças. Carne picada foi picada em uma gamela,
embora houvesse moedores de carne em todos os apartamentos.Aliás, eles o "diluíram" com leite.
E esses foram os bolinhos mais saborosos que eu já comi!
Minha avó tinha sua própria casa com fogão russo.
Ela colocava a massa (massa) em uma grande tina de barro e sempre assava muito.
Por alguma razão, naqueles anos, eu não tinha nenhum interesse em receitas culinárias ...
O que me arrependo agora!

Aqui está o que encontrei na rede:

🔗

e em casa em algum lugar há um livro "Cozinha permanente". Vou ver que receitas tem no fim de semana.

Mimos ...

não .. tradição!

2-3 mil peças

- este é um clássico, muitas pessoas o amam muito. Em nossa juventude desabrigada, muitas vezes íamos comer no "bolinho"; pequenas garrafas sujas de vinagre estavam nas mesas. E para mergulhar tortas - foi o pessoal do Perm que pensou nisso ...

Sim, era exatamente assim na minha juventude!
E tortas (fritas) podem ser mergulhadas em tudo, não apenas no posikunchiki.
Muito saboroso!

Exatamente 2-3 mil! É verdade que houve uma distribuição de trabalho:
os homens se dedicavam à carne picada, as mulheres eram esculpidas.
Além disso, os sucos eram desenrolados com rolo (TODOS!), E não cortados com copo.
Meu trabalho era "esmagar (nivelar) os koloboks"

Ainda tenho uma distribuição de mão de obra na manufatura do manti: mingau picado, a panificadora faz a massa, aí também rolo e molde com rolo.
E em navios grandes (não de passageiros, é claro, mas de pesca, onde há uma grande equipe), de vez em quando, a galera começa a fazer bolinhos, então na transmissão do navio geral eles convidam "todos para a galera para ajudar dumplings!"

Ainda tenho uma distribuição de mão de obra na manufatura do manti: mingau picado, a panificadora faz a massa, aí também rolo e molde com rolo.

Tanya quer se juntar à sua divisão! Eu vou comer!

[Tumanchik]

Tumanchik, aqui o mingau vai voltar do vôo, pede manty, eu assobio pra você e você já está aí! Você é bem-vindo, querido convidado.

[Tumanchik]

Tumanchik, aqui o mingau vai voltar do vôo, pede manty, eu assobio pra você e você já está aí! Você é bem-vindo, querido convidado.

você é meu querido ...

e em casa em algum lugar há um livro "Cozinha permanente". Vou ver que receitas tem no fim de semana.

Tínhamos também em casa o livro “Perm Cuisine”, um tinto, em formato pequeno 1/2 A4, tem muitas receitas interessantes.
A propósito, meu pai também é Perm.

Tínhamos também em casa o livro “Perm Cuisine”, um tinto, em formato pequeno 1/2 A4, tem muitas receitas interessantes.
A propósito, meu pai também é Perm.

Aqui está o que encontrei na rede:

🔗

e em casa em algum lugar há um livro "Cozinha permanente". Vou ver que receitas tem no fim de semana.

oh que companhia maravilhosa! Junte-se a nós!
meninas procuram receitas, cozinham, compartilham! essas receitas devem viver! é uma história! e é sempre uma delícia!

Tínhamos também em casa o livro “Perm Cuisine”, um tinto, em formato pequeno 1/2 A4, tem muitas receitas interessantes.
A propósito, meu pai também é Perm.

Vermelho e pequeno!
Saudações a papai de uma compatriota!
Em nosso regimento havia!

Vermelho e pequeno!
Saudações a papai de uma compatriota!
Em nosso regimento havia!

esperando receitas !!!

Os laços familiares eram fortes e nos fins de semana todos costumavam se reunir "para cozinhar", "para comer bolinhos".
E eles moldaram 2-3 mil peças. Carne picada foi picada em uma gamela,
embora houvesse moedores de carne em todos os apartamentos. Aliás, eles o "diluíram" com leite.
E esses foram os bolinhos mais saborosos que eu já comi!
Minha avó tinha sua própria casa com fogão russo.

É verdade que houve uma distribuição de trabalho:
os homens se dedicavam à carne picada, as mulheres eram esculpidas.
Além disso, os sucos eram desenrolados com rolo (TODOS!), E não cortados com copo.

Oh, como tudo é familiar !!! Nós tínhamos o mesmo! Também tenho um cocho com um corte, considerei-o uma raridade. 2-3 mil, é claro, não, porque no verão aconteceu, loja onde? Lembro-me disso desde minha infância, quando vim visitar minha avó de Tyumen. E shangi ... mmmm .. como eu quero a receita real. Eles também não pensaram em perguntar à minha avó.Ou melhor, não, não gosto disso. Minha avó era muito modesta, achava que cozinhava com simplicidade, no estilo country, nada de especial. Portanto, se você perguntar sobre a receita, você realmente não responderá. Então eu não aprendi.

Minha avó era muito modesta, achava que cozinhava com simplicidade, no estilo country, nada de especial. Portanto, se você perguntar sobre a receita, você realmente não responderá. Então eu não aprendi.

é tão ofensivo quando você percebe que algo importante e belo passou e nunca mais acontecerá.

Oh, como tudo é familiar !!! Nós tínhamos o mesmo! Também tenho um cocho com um corte, considerei-o uma raridade.

Larissa e eu, "cabeça idiota", levamos o cocho para a lixeira. O que agora me arrependo muito.
O corte permaneceu. Feito em casa, com cabo "dactilografado" em org. Colorido. copo ...

2-3 mil, é claro, não, porque no verão aconteceu, loja onde?

Isso geralmente é no inverno. No verão, 500 peças, tudo comido no mesmo dia.

Minha avó era muito modesta, achava que cozinhava com simplicidade, no estilo country, nada de especial. Portanto, se você perguntar sobre a receita, você realmente não responderá.

E o meu era modesto. E ela dificilmente poderia ter dado uma receita também, porque coloquei um chucrute "a olho" ...

é tão ofensivo quando você percebe que algo importante e belo passou e nunca mais acontecerá.

Exatamente! A vida continua, os parentes estão por perto e você acha que sempre será assim ...

BEEPS ... oh, que nome fofo

Irlandês, lembrei-me do seu tópico! Aqui está o que tenho:

E esses são eles, posikunchiki

Essas fotos foram tiradas há uma hora em Perm! Então, olá para você de "Cozinheiros de Perm"!

[Kortni]

KortniIrina, cadê isso ?!

[Larissa]

Larissa,

Essas fotos foram tiradas há uma hora em Perm!

BEEPS ... oh, que nome fofo

Irlandês, lembrei-me do seu tópico!

Ira, ótimo como! Posso imaginar como é delicioso !!! E que posikunchiki você tentou?

Irlandês, esta foto foi enviada pelo meu filho. Ele experimentou e gostou muito, principalmente com o molho de vinagre e mostarda.
Não tenho conseguido "chegar" à minha pequena pátria há 23 anos ...

[Irishkina]

Irishkina, muito obrigado!
Concluída a universidade em Perm, é assustador dizer quando. O albergue ficava praticamente no centro da cidade, na Avenida Komsomolsky, muitas vezes as pessoas iam a pé das aulas. Naturalmente, a faminta Pirozhkova com posikunchiki era nosso lanche favorito. Quantas vezes tentei fazer uma concha de vinagre, nunca funcionou
E agora eu sei que não havia mostarda suficiente

[Tatyana]

Não tenho conseguido "chegar" à minha pequena pátria há 23 anos ...

que triste isso .... mas há um sonho!

Irochka, desejo sinceramente que seus sonhos se tornem realidade. você é uma pessoa gentil e sincera. tudo será definitivamente)

Tatyana, isso é muito legal. Ela é sempre gostosa quando é jovem))) por si mesma)

E agora eu sei que não havia mostarda suficiente

Tanya, não se esqueça de adicionar pimenta do reino moída ali ... e mais

Tanya, não se esqueça de adicionar pimenta do reino moída ali ... e mais