Barcos com tampas de leite de açafrão

Barcos com tampas de leite de açafrão

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa
leite ou qualquer produto lácteo	0,5 litro
ovos	3 pecas
açúcar	1 copo
manteiga ou margarina	100g
fermento prensado	40 g
farinha premium	1500-1700 gr
sal	1 colher de chá
açúcar baunilhado	1 saqueta
o preenchimento
cogumelos (eu tenho cogumelos)	0,5 -1 kg
cebola	1 PC
creme de leite ou creme de leite	2-3 st. colheres
sal pimenta	gosto
óleo vegetal	2-3 st. colheres
molho (como bechamel)
farinha de trigo	1,5 colher de sopa. colheres
manteiga	1 Colher de Sopa. a colher
creme 10%	1 copo
queijo duro	30 g
sal, pimenta, noz-moscada	gosto
para lubrificação
ovo	1 PC
leite	2 colheres de sopa. colheres

Método de cozimento

• Essas tortas vivem na nossa família há muito tempo. Essa receita foi preparada pela minha avó, e minha mãe ainda está cozinhando. Sempre acreditei que esta massa é a mais saborosa possível. Depois, tendo chegado aqui no fórum, conheci outras receitas, e talvez muitas delas sejam muito melhores e mais bem-sucedidas. Mas para mim é o gosto da infância. Portanto, não, não, e estou voltando a esta receita em particular. Eu ficaria feliz se você gostasse também.
• Então: vamos preparar todos os ingredientes para a massa. é desejável que estejam na mesma temperatura, por isso vamos retirá-los da geladeira com antecedência.
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• Então tudo é muito simples. Moa o fermento com 1 colher de açúcar retirada do total. Bata os ovos com o açúcar sem muito fanatismo. O leite (ou, como eu fiz neste caso, azedo) é ligeiramente aquecido até a temperatura corporal. Bem, para que o dedo mergulhado no leite sentisse um pouco de calor. Você entende, antes nem a avó nem a mãe tinham balanças eletrônicas, termômetros e nossos outros aparelhos. Portanto, tudo era controlado pelo método organoléptico tátil.
• Em seguida, misturamos todos os ingredientes líquidos para a massa, gradualmente adicionamos a farinha e por último adicionamos o sal e a manteiga macia.
• Sobre farinha. Concentre-se não em números, mas em consistência. A massa deve ser moderadamente macia. Anteriormente, minha mãe me disse que, assim que ela começou a se soltar de sua mão, isso foi o suficiente. Bem, agora estou com um amassador, então a massa fica macia, um pouco manchando o fundo. Ele pende do gancho muito solenemente e meooooooooooooooooooooooooooo e desliza para baixo com relutância. Como isso:
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• Deixe a massa repassar por 60 minutos ou até dobrar. Esta é a visão após a revisão:
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• Enquanto a massa deixa repousar, prepare o recheio: Frite os cogumelos até a água evaporar, depois acrescente a cebola, o óleo vegetal e continue fritando. Chamo a sua atenção: as cápsulas de leite de açafrão e outros cogumelos lamelares estão prontos para fritar quando começam a "disparar" ativamente, não os exponha em demasia. Em seguida, despeje o creme de leite ou creme de leite e cozinhe até que o creme de leite seja absorvido pelos cogumelos. E a quantidade de recheio também não é constante. Quanto mais cogumelos, mais saboroso. Desculpe, não fotografei esse processo, pois já tinha guisado de cogumelos - ficaram desde domingo e eu descartei.
• Prepare o molho: Frite a farinha na manteiga até dourar.
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• Aos poucos, despeje o creme de leite, mexa para que não haja grumos, sal, pimenta, moscatel. Por último, adicione o queijo ralado e mexa vigorosamente até obter um molho homogêneo:
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• Em seguida, coloque o recheio e o molho de lado e retire a massa. Divida em porções. O tamanho e a quantidade dependem da sua imaginação. Na minha foto, toda a porção é cortada, mas também assei tortas com outros recheios.
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• Cubra os espaços em branco com uma toalha e deixe repousar cerca de 15 minutos. Enquanto isso, cozinhamos tudo para assar, cobrimos as assadeiras com papel ou graxa, batemos um ovo com leite para untar, etc.
• então começamos a esculpir. Nós enrolamos a massa em um bolo e simetricamente fazemos cortes nas laterais como este:
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• coloque o recheio no centro do bolo:
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• E então formamos uma torta esticando um barril com uma fenda no outro:
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• Em seguida, beliscamos as pontas com mais nitidez, dando à torta um formato alongado e colocamos em uma assadeira. Coloque uma colher de chá de molho em cima do buraco. Em seguida, forma uma crosta deliciosa e mantém o recheio suculento.
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• Por isso, enchemos toda a assadeira e deixamos o revisor por 30-40 minutos, dependendo do calor da casa. O forno, entretanto, aquece até 180 graus.
• Lubrifique os barcos distantes com ovo e leite e leve ao forno. Nós nos concentramos no rubor. Tempo de cozimento 25-30 minutos. Mas seja guiado pelo seu forno. Pegamos estes:
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• Bon Appetit a todos!

O prato é projetado para

vários

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

forno

cozinha nacional

Russo, ucraniano

Observação

Excelente! belas! provavelmente delicioso)))))))))) mas ocupado também)))) Gostei de como você os embrulha! Com certeza vou tentar ... só que não tenho cápsulas de leite de açafrão!

Moscovita, obrigado! Não há nada ocupado lá. Leva muito tempo para escrever, então .... Coisas com qualquer coisa podem ser. Basicamente, é uma forma para recheios úmidos para que a massa não molhe. Eu faço o mesmo com queijo cottage + passas. E cogumelos, bem, substitua por quaisquer outros cogumelos.

no! Tenho cogumelos com mel entediados no congelador!

Eu realmente respeito as tortas de cogumelos! Agradável e saboroso. Molho - para uma nota.

Eu também embrulho assim quando faço com queijo cottage.

E ninguém fica entediado no freezer ...

E parece que tenho uma dieta de cogumelos este ano. Cogumelos no congelador, cogumelos salgados na varanda, cogumelos em conserva em potes, cogumelos secos ... Mas é um ano de cogumelos!

Tuscarora, que receita maravilhosa e tão valiosa, “família”, e maravilhosa master class em fotografia. E recentemente me lembrei das suas tortas fritas, tenho que fazer isso algum dia, elas ficaram gravadas na minha memória, mas minhas mãos nunca as alcançaram.

Gaby, obrigado. A receita é mesmo familiar. As tortas são tidas em alta conta. Magro e gordo

Curiosamente, os próprios cogumelos coletaram?
E mais uma pergunta - se eles próprios, então onde ainda estão crescendo na Ucrânia?

Sim, no que se refere às tortas, minha mãe também enrolava tortas assim (enquanto assava, agora ela está muito velha) e eu faço isso às vezes. A julgar pela receita da massa, devem ser muito saborosas. Terei que tentar assar em um futuro próximo

Tarantella - sim eu mesmo. No temka do cogumelo, há um relatório anteontem.
Na região de Kharkiv, eles são e sempre foram. Mas este ano apenas um eixo.

Aqui, dê uma olhada.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=177761.380

Excelente! Eu, no passado, era um experiente colhedor de cogumelos. Eu amo a floresta e "caça tranquila"!
Em nossa região de Kiev, há espécimes únicos de cápsulas de leite de açafrão, e antes havia muitos. E ainda - as ondas suaves rosa desapareceram completamente da floresta. Mas estes são os melhores cogumelos para conservar!

E eu adoro ondas. Eles são tão peludos. Mas eu os colecionei apenas na região de Sumy e cópias avulsas.

E cogumelos, bem, substitua por quaisquer outros cogumelos.

Ryzhik - você não pode substituir outros cogumelos.

Ou seja, pode ser reposto, mas vai perder no sabor das tortas e no valor nutritivo.

Ryzhik é um cogumelo universal pertencente aos cogumelos da primeira categoria, pode ser comido cru, você pode fritar imediatamente sem decocção, e você precisa salgá-lo sem molhar e até lavar.

Eles apenas trouxeram cogumelos da taiga, enxugaram-nos com um pano e em uma folha de groselha em camadas com sal para um frasco.

Só então você entenderá que: "Os cogumelos são o alimento dos deuses."

Se você fizer um seguro, lave os cogumelos antes de salgá-los, perderá o verdadeiro aroma divino dos cogumelos e não os sentirá.

Aqui está uma olhada no vídeo como, onde e quando coletar cogumelos:

só não tenho tampas de leite de açafrão!

Para coletar tampinhas de leite de açafrão só na taiga. Este ano preparei muitas cápsulas de leite de açafrão, vocês podem assistir ao vídeo como e onde e quando colher rapidamente este delicioso cogumelo na taiga

É na sua taiga que os cogumelos são encontrados, mas só temos nas lojas, conte-nos mais alguma coisa sobre cogumelos, curiosamente, só que temos um tópico separado sobre cogumeloshttps://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177761.0

É na sua taiga que os cogumelos são encontrados, mas aqui apenas nas lojas

Você também tem, não tenho dúvidas.

Vá em julho - agosto em uma floresta de pinheiros jovem, após uma garoa ou chuva. Você vai pegar tantas cápsulas de leite de açafrão que não conseguirá tirar de uma vez.

E sobre cranberries há um tópico, por favor me diga.

Dmitry, com todo o respeito, é claro, mas em julho-agosto você pode coletar o que quiser, mas não cogumelos. Não vamos esquecer onde fica a taiga e onde fica a região de Kharkov. Com a taiga, de alguma forma nos esforçamos.
E sobre o fato de que é difícil substituir cogumelos por qualquer coisa comparável é verdade. Mas se as meninas não têm e não há para onde correr atrás delas (nem sua taiga, nem nossas florestas de pinheiros), e agora? Não coma tortas com cogumelos? Sim, mesmo com cogumelos com mel, mesmo com cogumelos com manteiga de qualquer forma, com prazer, amor e saúde!

Só então você entenderá que: "Os cogumelos são o alimento dos deuses."
Se você fizer um seguro, lave os cogumelos antes de salgá-los, perderá o verdadeiro aroma divino dos cogumelos e não os sentirá.

Sim, entendemos, entendemos ... Desde os 3 anos, afinal, apanha de cogumelos.
E sobre não lavar ....... bem, cada um decide por si mesmo.

Com a taiga, de alguma forma nos esforçamos.

Como cogumelos saudáveis, como no vídeo, podem ser cultivados em tocos no jardim.



Apenas:

1. Cogumelos crescidos crocantes
2. encher com água
3. Faça furos no coto
4. Despeje a mistura de água no buraco
5. Abra o buraco com musgo
6. Faça o próximo orifício e assim por diante

o micélio dá frutos por 15 a 20 anos.