Bolo De Limão Com Suflê

[Bolacha:]

Bolo De Limão Com Suflê

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
Bolacha:
Proteína	4 coisas. (155 g)
Gemas	4 coisas. (78 g)
Açúcar granulado	160 g
Água morna	40 g
Farinha de trigo	75 g
Amido de milho / batata	50 g
Fermento em pó	6 g
Suflê:
Gelatina	20 g
Leitelho (para embeber)	100g
Soro de leite coalhado	300g
Açúcar granulado	150 g
Suco de limão	50 g
Raspas de 1 limão	5 g
Creme 20%	400 g
Mascarpone	250 g
Fixador	3 pacotes
Decoração:
Lima	1/2 pcs.
pistachios	50 g
---------------------------------------------	---------------
Assadeira

Método de cozimento

• A receita é muito fácil de preparar. Mas, ao mesmo tempo, tanto o biscoito quanto o suflê são muito macios.
• Bolacha:
• Para fazer um biscoito, precisamos dos seguintes produtos.
• 
• Misturamos todos os ingredientes secos: farinha, amido e fermento.
• Nós peneiramos.
• 
• Dividimos os ovos em claras e gemas.
• Adicione água morna às gemas e bata com metade do açúcar. Não muito, para que se obtenha uma massa homogênea.
• 
• Combine as proteínas com o resto do açúcar e bata até que aumentem de volume e fiquem com uma massa homogênea fofa.
• 
• Combine as duas massas e misture em velocidade baixa até ficar homogêneo.
• 
• Sem parar de mexer em velocidade baixa, acrescente um pouco de farinha peneirada.
• A massa é arejada e mantém facilmente sua forma.
• 
• Coloque a massa em uma forma untada.
• A massa é colocada em uma lâmina. Para que ele se espalhe e fique uniforme, rolei o formulário várias vezes.
• 
• O biscoito é cozido aquecido a 180⁰ forno, 30 minutos.
• A massa subiu de 2 cm crua para 5 cm.
• Infelizmente, por algum motivo não tirei foto do biscoito pronto e cortado.
• O biscoito acabou ficando bem leve, fofo.
• É preciso cortá-lo com muito cuidado, depois de uma longa estada.
• Corri e peguei uma migalha amassada de um lado.
• A corda não pôde ser cortada.
• O biscoito está amarrotado (talvez porque envelheceu apenas 3 horas)
• Suflê:
• Para fazer um soufflé, precisamos dos seguintes produtos
• 
• A receita original do suflê - geléia usou 35% de creme de 500g
• No momento, eu não tinha esse creme em casa.
• Decidi usar creme de 20% e mascarpone.
• Para maior confiabilidade, adicionei um fixador.
• Retire as raspas do limão.
• Esprema o suco do limão.
• Adicione as raspas ao suco de limão para realçar o cheiro.
• 
• Mergulhe a gelatina em um pouco de leitelho. Dissolva em banho-maria ou micro-ondas.
• Adicione açúcar, suco de limão com as raspas e gelatina solta à quantidade principal de leitelho.
• Misture o creme de mascarpone e o espessante. Separe 300 g.
• Combine o creme restante com o leitelho e a gelatina.
• Misture rapidamente.
• 
• Conjunto:
• Corte o biscoito em duas camadas.
• Instalamos o anel quem o possui.
• Eu não tenho.
• Enrole o pão de ló com uma tira de papel alumínio dobrada várias vezes.
• Fixamos as pontas da folha.
• Coloque o suflê no biscoito.
• Feche a parte superior com uma segunda camada de biscoito.
• Colocamos na geladeira por 1-2 horas.
• Remova o anel.
• 
• Creme o bolo.
• Pique as nozes finamente.
• 
• Polvilhe a lateral do bolo com nozes.
• Corte metade do limão em rodelas finas. Remova as raspas da segunda metade.
• Decore o bolo com limão e raspas.
• Acontece que este é um bolo.
• 
• 

O prato é projetado para

peso do bolo 1,7 kg, diâmetro do bolo 23 cm, altura 7 cm

Observação

O bolo é muito macio. Não é doce, com um agradável toque de limão.
Embora o bolo não esteja encharcado, não está nada seco. Embora isso provavelmente não seja para todos. Quem gosta de molhar pode muito bem mergulhar em calda com a adição de suco de limão.
Da próxima vez, colocarei suco de limão no suflê para justificar o nome da receita original.

Lyudochka, que beleza!
E posso imaginar como é delicioso!
Eu geralmente adoro produtos assados ​​com limão e / ou lima.
Aliás, fiquei surpreso: você não tem um anel?!?
Você constantemente faz bolos, como você pode fazer sem um anel?
Como um sapateiro sem botas

Olya, o que posso dizer.
Eu tenho uma forma dividida, mas é retangular e quadrada.
Mas de alguma forma não conseguiu uma rodada.
E o bolo é muito gostoso e muito fácil no estômago.

[Ludmila]

Ludmila, ótimo bolo! e o anel pode ser obtido colocando um jarro / caneca, etc. em uma forma redonda, e se você tomar uma forma onde estão o fundo e o topo de diâmetros diferentes, será ainda mais verossímil.

ótimo bolo, mas provavelmente vou saturar o bolo de fundo

[Lyudochka!]

Lyudochka!Marque com certeza!

E eu também - meu marido já colocou os olhos!

Lyudochka, o bolo é a própria ternura!

Lyudocha, muito obrigada pela receita! Só de manhã fiz um suflê semelhante para um bolo de frutas cítricas. Só que ainda havia suco e raspas de laranja na receita, mas o leitelho não estava lá. ... Eu, porém, até hoje não sabia sobre tal produto: girl_red: p Mas aí eu pesquisei e surgiu a questão, e o que pode substituí-lo? Nunca tinha visto nas nossas lojas ... mas na internet os dados são diferentes ...

Bolo delicado. Obrigado pela master class detalhada! , só leitelho e na nossa cidade você não encontrará 100%. E se você não substituí-lo por soro de leite azedo, vai funcionar?

Eu imagino como isso deve ser delicioso !! Explique-me o que é leitelho, onde obtê-lo ou como substituí-lo?

Meninas, aqui está uma explicação do que é pakhta da Wikipedia.

Pakhta é um subproduto do processamento do leite obtido na produção de manteiga a partir do leite de vaca.

Buttermilk é um concentrado de substâncias biologicamente ativas e deficientes.

Contém até 9% de matéria seca (incluindo 4,5-5% de açúcar do leite, 3,2-3,5% de proteína, 0,5-0,7% de minerais, 0,2-0,5% de gordura), vitaminas (A, B, D, E, biotina, PP, colina ), fosfatídeos (incluindo a lecitina, que regula o metabolismo do colesterol).

Seu conteúdo calórico é de 330-440 kcal por 1 kg.

É consumido em sua forma natural ou processado em laticínios fermentados, bebidas e faz parte de alguns tipos de queijos dietéticos.

O leitelho seco e condensado é usado nas indústrias de confeitaria e panificação.

Eu sabia que esse produto existia, mas eu mesmo o uso pela primeira vez na preparação.
Vendemos leitelho em lojas, então decidi experimentar esta receita de bolo.
O sabor não é azedo. E não pode ser azedo, pois é como o reverso, que fica do creme, na fabricação da manteiga.
Externamente, parece muuuito leite desnatado. Um líquido transparente branco-azulado.
Acho que quem tiver a oportunidade de separar as natas, o que sobra depois das natas vai parecer leitelho.
Para quem não consegue separar as natas, o leite com menor teor de gordura pode substituir o leitelho.

[jornaleiro]

jornaleiro, o leitelho é um produto após bater a manteiga. Uma pequena "água" branca. Se, depois de bater creme não azedo, mas fresco (doce) (manteiga doce), você pode tomar leite desnatado e diluí-lo um pouco com água. Só um pouco.

[Husky]

Husky, Lyudmila, obrigado, vou experimentar com leite. Mas o leitelho é uma coisa deliciosa, uma vez que tínhamos acesso ilimitado a ele,