Peles de porco com alho

E graças a todos vocês, cozinhei músculos. Eu queria tanto, olhando toda essa desgraça! Também comprei mais peles (compramos por 60 rublos), a junta é tão charmosa e turva.

[Anna1957]

Anna1957, bem, você revelou meu segredo! É imprescindível beijar a cebola, ela se tornará um belo príncipe que, depois de cozida, lavará todos os pratos ...

Anna1957, Yulyashka_1208, lettohka ttt, Redleafaobrigado pela atenção

Espantalho, por 60 rublos ?? não temos sorte com você. Estamos quebrando recordes de alto custo

[Spline]

Spline, então, após a publicação de sua receita, a demanda por skins em todo o lugar aumentou e os preços dispararam de acordo

Chef, não, não em todo o lugar! Hoje ganhei 15 rublos no mercado em todos os contadores

Spline! Parabéns pela vitória! Já encharcou minhas peles

Chef, não, não em todo o lugar! Hoje ganhei 15 rublos no mercado em todos os contadores

Espere! Próxima vez ...

E eu sucumbi à emoção .. Comprei tudo por 15 rublos .. 4,5 kg.) Provavelmente congelarei a metade.

[Omela]

Omela,

Eu também congelei metade. Usei-os como um aditivo. Mas as peles são boas. Não com cerdas, bem limpo, etc. Mas aos 60 rublos - fiquei surpreso. Shank 60 cada.

E eu sucumbi à emoção .. Comprei tudo por 15 rublos .. 4,5 kg.) Provavelmente congelarei a metade.

Então comprei também tudo que estava na loja. Eles ficaram muito surpresos com o pedido, disseram que estavam jogando fora essas peles e me venderam 15 rublos cada. Em casa, corto o bacon deles e acrescento à carne picada. Banha de porco embalada em 300gr e no congelador. Lavei as peles, limpei, por precaução, passei por cima com um caramelizador, embalei em 400g cada e também no freezer.

Temos 10 rublos em uma loja de skins de fazenda. Eu também comprei ontem, vou fazer!

Não vou aceitar 60 agora por princípio. Todos os 15 e eu 60? Não, isso não deveria acontecer!)))

Oh meninas e eu vou buscar minhas merdas esta noite

[Spline]

Spline, obrigado pela receita. Na sexta-feira passada comprei todas as películas (2,5 kg) do mercado, enfim, são muito gordurosas, cortei tanto bacon, não sei onde vou colocar. Congelei metade das peles e cozinhei a outra metade com a adição de carne. Meus homens comeram em um dia, disseram que estava delicioso. Hoje vou preparar a segunda metade com a adição de estômagos de frango. Acho que vai ficar uma delícia.
Fui ao mercado e pensei em comprá-lo, mas os vendedores dizem que não há peles para cozinhar. Eu pergunto o que eles servem para cozinhar. Aqui está sua resposta. Se as películas forem cozidas no vapor (me mostraram tão brancas, lindas), quantas delas não fervem, ainda estarão duras. Eles jogam fora ou vendem por 10 rublos. E para cozinhar, você precisa de peles queimadas (tão feias). É exatamente isso ... Temos essas peles no mercado por 30 rublos. Corte a banha, você ganha 60-70 rublos.

Se as cascas forem cozidas no vapor (me mostraram tão brancas, lindas), quantas delas não fervem, ainda estarão duras.

Eu me pergunto por que eles são tratados com vapor? e por que eles se tornam difíceis com isso? Existem especialistas?

Não vou aceitar 60 agora por princípio. Todos os 15 e eu 60? Não, isso não deveria acontecer!)))

E nós os damos gratuitamente. Quando peguei pela segunda vez, tentei deixar 50 rublos no balcão, então a vendedora enfiou essa nota em uma sacola com pele e disse, como se a tivesse cortado: "Temos esse produto sem valor, damos para todos de graça, e o pior que você é? " Claro, eu não queria ser o pior de tudo e tive que pegar meus cinquenta dólares de volta.
E aqui está a carne gelatinosa feita com essas peles:

A princípio eu queria colocar pratos na forma, mas não conseguia distribuí-los uniformemente no caldo, então enrolei em rolos e coloquei-os verticalmente em uma máquina de presunto.Estes são os caracóis

[Spline]

Eu cozinhei, coloquei na máquina de presunto da Tescom e na geladeira. Foi pressionado de forma notável, o padrinho não acreditou que ela estava cozinhando algumas peles Estourando com toda a sua paixão Eu imediatamente cozinhei um quilo de peles, que precisamos de cerca de 400g



Spline! Obrigado pelo gostoso!

Biryusinkaque gelatina amarela!

Turquesa, que água-viva amarela!

Ah, geleia, carne gelada, tremendo ...
Na Rússia, existem muitos dialetos.
Não nos importamos com as palavras exaltadas
Querido nosso - exaltar!

[GenyaF]

GenyaF, isso é beleza! Presunto puro!

Encaixado maravilhosamente

E como é possível pressioná-los ??? as películas ficam com líquido (caldo). Ou você esticou as peles?

Se as cascas forem cozidas no vapor (me mostraram, são tão brancas, lindas), então quantas delas não fervem, ainda estarão duras

por que eles são tratados com vapor? e por que eles se tornam difíceis com isso?

Eu te digo o que eu lembro.
Kostroma. Eles queimam as cerdas com uma corda ardente de palha (!), Em seguida, banham o porco com água fervente e envolvem-no em jaquetas acolchoadas. Com este tratamento, a pele fica bem mastigável e agradável, é comida junto com o bacon.

Volgogrado. Não há palha. Portanto, a pele é tratada com um maçarico. Eles não falaram em escaldar e embrulhar, mas a pele era de carvalho, os dentes podiam ser quebrados facilmente. Mas a banha de Volgogrado em si era muito mais saborosa, porque os porcos eram bebidos com soro de uma fábrica de queijo.

Conclusão: a pele cozida no vapor é mais macia e elástica. (então a declaração dos vendedores é surpreendente para mim)

Eu sei tudo isso em primeira mão.

Conclusão: a pele cozida no vapor é mais macia e elástica. (então a declaração dos vendedores é surpreendente para mim)

Ah, como! Agora não sei o que pensar! Quem mais tem quais versões?

Ira, usei uma escumadeira para tirar as cascas da frigideira e coloquei no presunto, não torci até secar, fechei com tampa com mola e pronto. Congelei o caldo separadamente.
Esqueci de escrever - cozido por 30 minutos em uma panela de pressão

[GenyaF]

GenyaF, Sim, um rolo legal acabou, também Shooli sucumbir ao pânico? Eles nem vendem peles no okeik, já dei uma olhada, onde na metrópole lixar? Quem sabe escreva por favor

[GenyaF]

GenyaF, Sim, um rolo legal acabou, também Shooli sucumbir ao pânico? Eles nem vendem peles na okeika, já deram uma olhada, onde na metrópole lixar? Quem sabe escreva por favor

Portanto, no mercado, em Sennaya, em Torzhkovsky. Ou para qualquer loja de fazenda, deve haver

Usei uma escumadeira para pegar as cascas da frigideira e colocá-las em uma máquina de presunto,

Obrigado, Zhenya, farei isso nesta versão também. Espero poder comprar skins neste fim de semana.

Ah, geleia, carne gelada, tremendo ...
Na Rússia, existem muitos dialetos.
Não nos importamos com as palavras exaltadas
Caro, nosso - exaltar!

Esta geleia em carne gelada sempre foi chamada de dresga em nossa família!))

As meninas me deram peles como complemento da canela.
É melhor lavá-los antes de colocá-los no freezer ou não?

[Primeiro, na aparência.]

Bem, eu fiz isso ontem. Aproveitando o fato de que o tempo estava péssimo e as peles cortadas no inverno na hora de limpar as bochechas de porco não foram medidas no meu freezer.
As películas após a preparação do corte apenas 850 ge ajuntadas. Não espremi o alho, mas cortei finamente. Como tempero para alho (2 cabeças grandes) acrescentei uma colher de chá de gengibre preto e crosta. pimenta quente. Sal 2,5 pequenas medidas de HP, açúcar 4. Cozido em fogo pequeno por 3,5 horas.
Coloquei-o em um "pote de temperos" para esfriar, que quase alterei para substituir "Beloboka" em um novo fabricante de presunto como o Teskomovskaya.

Talvez tenha sido um erro, pois depois de passar a noite na geladeira era difícil extrair. Tive que mergulhar o recipiente por 15 segundos em uma panela de água fervente e, mesmo para levar o ar ao fundo, deslizar uma das pernas de uma longa pinça ao longo da parede. Depois de tais manipulações, bastou sacudi-lo adequadamente e pular sozinho. Mas um pouco apagado pelo aquecimento.

Por mais uma hora na geladeira e aqui está no corte.


Bem, o que eu posso dizer?
Primeiro, na aparência.
Como uma pessoa que cresceu na cidade dos fabricantes de móveis, minha primeira associação foi com a cola clássica para carpintaria. O segundo, quando forjei com uma faca e puxei o caldo congelado em um pires com a mão, me lembrou do látex de que era feito o cateter de Petzer, que antes saía da barriga do meu vizinho na enfermaria do hospital.
Mas o sabor era ótimo!
Impressionado. Acho que ficaria ainda melhor com raiz-forte ou mostarda. Minha irmã, que até me mostrou essa receita na HP, também gostou. Vou repetir de vez em quando. Além disso, o trabalho não há nada.

Estive hoje em nosso mercado, na região de Len, na cidade de Kirovsk. Temos peles de um par de porcos por 10 rublos, pergunto ao meu vendedor, a quem tenho visitado todas as semanas há muitos anos, e quanto custam as peles, e em resposta estou alegremente ameaçador: para que você precisa de peles? Pergunta Com o desejo de dar o que é desnecessário em boas mãos e adicionado, digamos, nós o daremos de graça. Mas comprei peritônio para peles, banha com pele e felizmente recusei. Mas me lembrei, se isso ...
E eu sempre joguei fora as peles, e eu olho para os avançados, eles guardam na geladeira, e eu simplesmente não tenho um lugar lá

Eu escovei o cozinheiro, irei relatar pela manhã

Olá pessoal!!! Sucumbindo ao lixamento coletivo e eu também queria :-) :-) Fui ao mercado e quase desmaiei: desmaiei: quando ouvi que peles sem banha são mais caras que banha :-) :-) isto é um sucesso !!! Para o deleite dos açougueiros !!! :-) :-) Graças ao seu forno de pão preferido e pelas receitas e avaliações :-) :-) Tive que comprar undercorns e pernas, bum para experimentar !!! Muito obrigado ao autor da receita !!!

Um prato interessante Produção sem resíduos Assim que compramos um porco, escondo imediatamente a pele Se ao menos a minha não me considerasse um louco

Cortei tanto bacon, não sei onde vou colocar.

E eu lavo essa banha e salino em salmoura. Salgado, o que é mole, como banha, o que é duro - através de um moedor de carne com alho e endro, vai como pasta no pão.

E se aquela gordura que vai passar por um moedor de carne com alho e endro (pode até sem endro), dar forma a uma linguiça ou a uma barra, e enrolar em pimenta vermelha bem quente, colocar no freezer um pouco, você vai dê uma descarga completa de sua cabeça. Eeeeh, eu não faço isso há muito tempo.

[Wildebeest]

Wildebeest, Svetochka, diga-me - smakota?!

E desta vez resolvi fazer em um fabricante de presunto (obrigado pela ideia, GenyaF), fui na loja do fazendeiro, são peles por 25 rublos.
Se você tentar derreter a banha cortada, obterá banha?

[Wildebeest]

Wildebeest, Svetochka, diga-me - smakota?!

Super deliciosa !!!!!

Corte a manteiga em cubos e congele. Jogue os pedaços de bacon congelados no moedor de carne. Derreta o bacon enrolado em banho-maria. Com esse método, mais banha é obtida e ela se solidifica com a neve branca.

[Nakapustina]

Nakapustina, Natasha, com certeza vai dar certo! As películas são vendidas principalmente do ventre, e aí a gordura é mais macia depois do interior. Resolvi me exibir aqui - assei as batatas, e por cima das tiras desse bacon - estava tudo derretido, só tinha batata com torresmo. Mas estava delicioso!

Wildebeest, Svetul - Drukh !!!

[Olya]

Olya, obrigado, eu vou e coloco, que bom desperdiçar

Pois bem, meninas, já estão com o apetite ... Hoje cozinhei as peles de novo, mas gosto de comê-las mais quentinhas. Provavelmente irei com mostarda!

E eu lavo essa banha e salino em salmoura. Salgado, o que é mole, como banha, o que é duro - através de um moedor de carne com alho e endro, vai como pasta no pão.

E a receita pode ser: em que salmoura deve ser salgada a banha?
Hoje eu cozinhei minhas peles com banha, parecia gorda. Mas ainda não experimentei, conto amanhã. As películas eram brancas, macias, depois de 2 horas era fácil separar com uma colher, cozinhei por 3 horas e enchi com todo o conteúdo, ia ficar geleia. É verdade que as peles revelaram-se pequenas (as duas maiores com cerdas revelaram-se, tiveram de ser deitadas fora).

[Yulyashka_1208,]

Yulyashka_1208, Yul, nossa salga úmida de bacon é feita assim: dissolva 5-7 colheres de sopa em um litro de água fervida. colheres de sopa de sal grosso com uma lâmina (uma solução altamente salgada é chamada de salmoura), deixe a água esfriar (pode estar um pouco quente), jogue 2 lavrushki no fundo de uma lata de 2 litros, 10 pedaços de pimenta da Jamaica e 3- 4 dentes de alho (cortados em rodelas). Você coloca as barras de bacon em pé, tentando não apertar, despeja a salmoura em cima e deixa salgar em temperatura ambiente por 5 dias (eu gosto de 7), não fecho o pote bem, eu cubro com um pedaço de gaze. Em seguida, lave levemente o bacon em água corrente, seque e coloque no congelador, ou pode colocar na geladeira direto do pote (feche com tampa de náilon) ou coloque no frio. Ele é armazenado em uma salmoura por um longo tempo, mas na salinidade ficará perfeito por 7 dias. Um frasco de 2 litros comporta 1,1 kg de bacon (se cortado em cubos de aproximadamente 5 * 12). Se a gordura não for compactada bem, a água não ficará rosa. Se um amigo ficar rosa e turvo, essa salmoura deve ser drenada, uma nova deve ser feita e a banha deve ser derramada novamente. No verão, no próprio calor, coloco 7 colheres de sopa. colheres de sopa de sal e depois de 2-3 dias bato o bacon com a salmoura em uma tigela, coloco de volta na jarra e encho com a mesma solução. A banha acaba sendo deliciosa, aromática e macia.
Você pode despejar salmoura quente sem esperar até que esfrie, então o bacon estará salgado em 1-2 dias.

Não importa o quão saborosas sejam as peles, você quer banha.

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, mas por que recusou algo grátis? Não de uma forma profissional.

Não importa o quão saborosas sejam as peles, você quer banha.

Eu concordo totalmente!
Adoro peles, mas sem um pedaço de bacon, por assim dizer, estou com muita fome ...
Enquanto eu encontrava um ponto com peles, eu apenas labutava sem gordura. Tive medo de tirar da Ucrânia, idiota, mas aí, ao olhar os preços, fiquei chateado
A banha é tão mediana, não a mais luxuosa, a um preço igual ao de porco sem ossos ...
E então de repente encontrei uma loja de fazenda, comprei peles, cortei a gordura das peles em casa e o problema foi resolvido - ganhei uma dose diária de bacon !!!

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208obrigada Julia, hoje irei na loja da fazenda

O! : bravo: Obrigado!

[Foguete]

Fogueteobrigado pela receita vou experimentar
Gnufica muito ruim sem banha, como você pode imaginar como é delicioso
Girafa, então ela era uma idiota, percebi isso agora, depois de tentar
Loksapor favor, caso contrário, venha até nós. Muitos de São Petersburgo vão ao nosso mercado, a princípio pararam em frente à dacha, e agora se acostumaram da cidade por 30 minutos e carne fresca. O nosso é desmontado e as filas são criadas. Mas nós convidamos você de qualquer maneira

Relato em estado de choque, de tanta delícia. Havia poucas peles, o idiota recusava as de graça e as dela estavam com cerdas. Mas não desisti, a meta estava traçada, deve ser assim. Eram 300 gramas, despejei mais água, achei que fosse ferver, as cascas eram brancas, como eu já escrevia, depois de 2 horas já dava para separar com uma colher. Cozido por 3 horas. Alho adicionado. E aí um sapo me atacou, a água não ferveu, são poucas as peles. Zhaaaaalko, em geral, coloquei tudo em uma tigela e andei suspirando, e de repente não congelou e não deu certo. De manhã olhei, não consegui tamanha beleza, mas ficou uma delícia, as peles são geralmente sentidas e ainda são deliciosas geleias, comi de coração com ajichka, meu pai para quem cozinhei, olhou para mim com dúvida, dei a ele um pedaço para experimentar, disse uh-huh ... E ele ainda não está comendo, mas não está com disposição hoje, acho que o bigode já vai sumir, precisamos preparar novas peles. E recusei os gratuitos.
Por receita

[Foguete]

Foguete, Li a receita, agora mesmo, corro ao mercado para o bacon. E ja atrasado obrigado

Havia poucas peles, o idiota recusava as de graça e as dela estavam com cerdas.

Júlia, também me deparei com umas peles com cerdas pequenas, eu (até agora ninguém vê, quer dizer, não vão) raspei com máquina descartável, depois lavei bem