Torta de carne deliciosa

[faça um buraco no meio do telhado]

Torta de carne deliciosa

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
MASSA:
Fermento seco (aqueles que são para dissolução em água, se estivermos falando de Saft)	1 colher de chá
Sal	0,5 colher de chá
Açúcar	1 colher de chá
Água	OK. 200 ml
Margarina	250 g
Farinha de trigo	cerca de 3 copos
O PREENCHIMENTO:
Eu no	peça com punho masculino
Batatas (grande)	3 pecas.
Cebola (média)	2 pçs.
Caldo (Eu uso cubos de caldo, o sabor é mais claro)	100-150 ml

Método de cozimento

• A massa é semelhante à de Khrushchev, mas ainda um pouco diferente.
• Dissolva o fermento, o sal e o açúcar em água morna, deixe descansar por 10-15 minutos, para que o fermento flutue. Há tempo para combinar margarina com farinha. Se a margarina estiver muito fria, pique-a em flocos e com uma faca. Se a margarina estiver mais quente, triture-a com farinha com as mãos. Não importa como, é importante fazer isso rápido o suficiente.
• Combine o fermento com a massa da farinha de manteiga. Sove a massa rapidamente. Deve ser bem sem graça. Se for líquido, acrescente farinha. Enviamos para a geladeira por 1 hora ou mais.
• Divida a massa acabada em 2 partes desiguais. Unte a assadeira. óleo.
• Abra 1 pedaço (grande) na parte inferior da torta. Nele - uma camada de carne (crua) batida, sal, pimenta LEVE, tempere com cominho. Sobre a carne, uma camada de cebola cortada em rodelas, depois as batatas cortadas em rodelas finas.
• Corte as batatas com antecedência, polvilhe com o mesmo cubo de caldo, deixe repousar um pouco e esprema. Enterre os pedaços de louro nas batatas. Se a carne estiver magra, coloco pedaços de manteiga por cima de uma camada de batatas. Feche o bolo com o restante da massa (em uma parte menor), belisque as bordas.
• E faça um buraco no meio do telhado... Tempo total de cozimento em 200⁰De 45 minutos - 1 hora. Quando o bolo começar a dourar (após 30 minutos), despeje lentamente cerca de 100 -150 ml de caldo no "buraco". Às vezes, em vez de caldo, coloco leite quente salgado com um cubo de caldo. O líquido derramado deve ser bastante salgado, acabamos de adicionar as camadas de recheio. A gente deixa o bolo pronto (ruivo). Desfrute de sua refeição!

Observação

Se acontecer que os restos da torta sobrevivam até amanhã, no dia seguinte fica ainda mais saboroso!

Esta torta é preparada em família há muito tempo. Gradualmente, algo foi adicionado à receita. Deixe-me oferecer isso a você. Garanto que não ficará indiferente. Quero dizer que esse bolo tem uma massa bem gostosa. A receita foi colhida uma vez em algum trapo aleatório, e o recheio foi inventado e aprimorado pela nossa família. Eu acho que você pode experimentar com recheios.

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[Freken Bock]

Fiz um bolo.
A massa nele é muito saborosa, NÃO parece a de Khrushchev para mim (a de Khrushchev não é muito para mim). Assado na sexta-feira, tarde da noite, para que no sábado de manhã para levar na natureza. Mas não resisti ao cheiro horrível e comi um pedaço grande. Pela manhã, o bolo resfriado também ficou muito gostoso. Acho que vale a pena cozinhar com frango (desta vez assado com carne de porco magra).


obrigado Freken Bock !

PS: Gostei tanto da massa que vou experimentar com um recheio doce

Freken Bock, mas me parece que deveria ter deixado um pedacinho menor de massa na camada superior da torta, o que farei da próxima vez.

Algo semelhante em nossa família é assado com peixe (capelim) apenas no buraco que preenchemos com um submarino. manteiga, experimente - também delicioso

[qween]

qween, você está certo, a parte superior deve ser mais fina. É meu descuido por não prestar atenção a isso na receita. E as edições não estão mais lá.

Você não pode ganhar dinheiro no HP? Por exemplo, no modo "dumplings"?

[Lydia]

Lydia , em uma panificadora a massa vai amassar por mais tempo do que o necessário, isso afetará suas propriedades, ficará mais áspera, terá menos camadas. Amassamos com as mãos e rapidamente.

A receita lembra o tártaro "It balish" (torta de carne). Apenas creme de leite está incluído na receita de massa (um pouco). E a parte superior realmente deveria ser mais fina. Quando minha mãe fazia esse bolo, minha coisa favorita era comer o "tampão" do orifício pelo qual o caldo ou a água quente são adicionados. Mas o que há de mais delicioso nesta torta é o fundo (bom, embora ligeiramente crocante), embebido em caldo e temperos.

[Fren Bock por favor me diga o que é ZIRA?]

Fren Bock por favor me diga o que é ZIRA?

Katyushka , zra, cominho, jira, cominho, condimento aromático, com um cheiro agradável específico. Pode haver sementes de zra e zra moído.
As sementes, antes do uso, são esfregadas com as mãos ou trituradas.
Na Ásia Central, era adicionado a todos os pratos de carne e vegetais.

[TaTa *]

Algo semelhante em nossa família é cozido com peixe (capelim) apenas no buraco que preenchemos com um submarino. manteiga, experimente - também delicioso

TaTa *, e de que forma o capelim é colocado na torta? E de quanto óleo vegetal você precisa?

Isso é para uma futura torta, mas hoje será de carne.
Bem, ele é muito bonito em qween acabou!

Capelim, cru, descascado. Eu acho que outro filé vai
E em vez de batatas, você pode colocar arroz cozido, não será tão alto em calorias (para quem isso é relevante). Óleos 0,5 xícaras.

Faço esta torta quase todo fim de semana, embora nem toda margarina seja adequada, mas por meio de uma cutucada de teste, ainda achei a mais adequada. Além disso, experimentei recheios diferentes - carne de porco e de vaca e carne picada, e até peixe enlatado.
Freken Bock, obrigado pela receita.

Caro Freken Bock!
Por favor, me diga, essa massa pode ser preparada com antecedência, por exemplo, um ou dois dias e guardada na geladeira? Afinal, aqui a base é a massa shortbread, só com a adição de fermento, e pelo que eu sei, a massa shortbread pode ser guardada na geladeira por até uma semana.

[LightOdessa]

LightOdessa, você pode preparar a massa com antecedência. Aconteceu de eu deixá-lo na geladeira durante a noite. Por um ou dois dias - não tenho experiência pessoal, acho que nada de terrível vai acontecer com ele, mas ainda há fermento na composição. Observe que a massa não é shortbread, mas diferente de tudo. Tem até algum tipo de estratificação. Boa sorte!

[Freken Bock]

Freken Bock
Fez seu milagre hoje ...
Saboroso, não é a palavra certa, o meu foi inteligente em seis segundos, mas não tentei sozinho, não posso.
Mas, uma pergunta - cortei ainda morno, e o caldo escorreu, não muito, mas foi ...
É assim que deveria ser ??
Ela despejou o caldo em 100 ml, feito em uma assadeira.
Não é melhor fazer em forma? Aconselhe como especialista.

[Padeiro autodidata]

Padeiro autodidata , meu caldo não sai, talvez dependa das batatas. Ela deve absorver o caldo. Eu despejo no buraco de uma pequena jarra de leite com um bico. Assim que o "lago" se forma, paro de derramar. Às vezes, mais, às vezes menos, acaba derramando. Eu faço isso em uma assadeira grande. Simplesmente não existe forma deste tamanho, acho que não haverá contra-indicações. Estou feliz que sua família gostou!

talvez dependa das batatas. Ela deve absorver o caldo.

Cortei as batatas bem finas ... talvez em vão ?? Qual é a espessura da sua fatia de batata ??

Meninas, digam-me, por favor, a carne é crua ou cozida?

Fiz com filé de peito de frango cru, ótimo !!!

Cortei as batatas bem finas ... talvez em vão ?? Qual é a espessura da sua fatia de batata ??

Cortei batatas no Berner, as fatias mais finas. Mas então eu dobro em duas ou três camadas. Essa camada fria é obtida.

[Padeiro autodidata]

Padeiro autodidata, ou talvez as batatas com sal não aguentaram o suficiente antes de continuar a cozinhar e não deram o excesso de líquido?
Também uso a trituradora Berner mais fina para desfiar e, quando as batatas ficam paradas, muito líquido se forma.

[Padeiro autodidata]

Padeiro autodidata, ou talvez as batatas com sal não aguentaram o suficiente antes de continuar a cozinhar e não deram o excesso de líquido?
Também uso a trituradora Berner mais fina para desfiar e, quando as batatas ficam paradas, muito líquido se forma.

E quanto deve custar?
Fiquei parado por 15-17 minutos.
Não é o suficiente ??

[Padeiro autodidata]

Padeiro autodidata , em algum lugar custa - 20 minutos.

O principal é que sua torta é saborosa, que diferença faz a quantidade de líquido que sai dela.

Olá. Também faço uma torta com batata e carne, carne picada ou peixe.
Eu coloco as batatas, depois as cebolas, depois a carne ou carne picada ou peixe, depois o suco da carne ou carne picada ou peixe, junto com o suco da cebola, embebe as batatas, fica muito saboroso e suculento e o suco não sai da torta, as batatas não estão secas, estão embebidas em suco.

Freken Bock, gostei muito do seu bolo. O bolo de aniversário do marido na quinta-feira chegará bem na hora. Qual é a melhor carne para comer? A torta pronta tem tempo para cozinhar? Pode-se usar fermento vivo? A camada inferior do bolo não ficará molhada após o cozimento? Eu realmente quero que funcione na primeira tentativa.

[Nora Clark]

Nora Clark , Não tentei fazer essa massa com fermento cru. A carne é porco ou frango. A carne de porco tem um gosto melhor. Bata fora o diluente de carne, então definitivamente não ficará cru. O fundo não está molhado. Boa sorte!

Acabei de cozinhar com fermento fresco - 15 gramas.

Obrigado meus queridos! Eu amo só fermento fresco, não te decepciono ... Então ... essa é a minha opção!
Diga-me, qual é o tamanho aproximado do bolo?

[Freken Bock]

Freken Bock,
obrigado.
A massa já está na geladeira.
O recheio é fatiado. Vou começar logo.
Essa pergunta: eu tinha polpa de boi, tinha medo de usá-la para rechear na forma de pedaços de carne simplesmente batidos, e torcê-la em carne picada.
Portanto, aqui está a própria questão: no meu caso, posso colocar batatas na primeira camada fina, carne picada sobre ela, depois cebolas e novamente batatas?
Receio que muito suco saia da carne picada e a parte inferior da torta fique molhada.
O que você recomenda?
E ainda, não tenho caldo (e cubos) agora, posso usar leite salgado no meu caso?

[alyona]

alyona , sobre carne picada, eu teria pensado o mesmo que você. Para meu gosto, o caldo pode ser substituído por leite salgado. Mas se você tiver carne picada, talvez não adicione leite? E dispensar a camada superior de batatas?

[Freken Bock]

Aqui, eu confirmo - um bolo muito gostoso!
Freken Bock, muito obrigado pela receita e pela consulta.
Não tive tempo de tirar uma foto, pois uma horda faminta de casa veio correndo ...
Levei algumas peças em uma bandeja para o meu computador e furtivamente tirei uma foto.

Zira, claro, é uma coisa específica, provavelmente da próxima vez estarei sem ela ...
Derramado em och. solução salgada, mas meu bolo não é salgado.
Da próxima vez que vou salgar bem a carne picada, não levei em conta que a carne picada precisa ser mais salgada ...
E então tudo é classe!
E o mais importante - rápido!
E a massa é muito agradável e plástica.

Meninas, gostei do bolo, mas ... alguém aqui disse - para toda a assadeira, bem, fico feliz em experimentar - esticado ...
No final, é plano, mas ainda assim delicioso!

[alyona]

alyona, mas ele é plano, ele é. Sua foto mostra o bolo "correto".

ikko4ka, a estrutura da massa é muito diferente da massa clássica com fermento. Algumas camadas estão presentes. Tente.

Obrigado pelo bolo delicioso! Simples e delicioso! A massa é muito boa. O recheio está de acordo com a receita. Só da próxima vez vou fritar a cebola, senão meu marido cheirava a cebola cozida. Espalhafatoso.

Olá! Quero fazer seu bolo, tenho algumas perguntas:
a carne deve ser colocada em um grande pedaço batido ou cortada em pedaços pequenos?
Eu não tenho cominho agora, quanto a torta vai perder se eu não adicionar?
de quantas folhas de louro você precisa?
Você precisa colocar a torta no forno assim com um buraco ou tampar com massa nos primeiros 3 minutos?
Agradeço antecipadamente!

Não sou Freken Bock, mas já fiz este bolo.
Gostoso.
Minha opinião: coloque a carne batida em porções, não em pedaços.

Eu não gostei com zira - é um pouco delicioso para mim,
Eu gosto mais acentuado, mas a zira é meio adocicada, ou algo assim.
Mas se você gosta de cominho, é outra questão.

Eu não cobri o buraco.

[Freken Bock!]

Freken Bock! Obrigado pela receita! Muito saborosa, massa incrível! O recheio foi feito estritamente de acordo com a receita. Assar em molde retangular de silicone. Salguei as batatas e amarrei levemente com açafrão (depois de um tempo, como indicado na receita, espremi), piquei o Zepter no ralador (bem fino), fritei a cebola um pouco. O caldo de galinha foi despejado no buraco, mas embora fosse bastante salgado, ainda não acrescentava um pouco de sal. E de cima não foi necessário engraxar com um ovo? Correu tudo muito bem e muito gostoso, no segundo dia também sobrou pouco, também ficou muito gostoso! Mesmo na estrada, esse bolo vai ser ótimo! Vou experimentar com recheios, parece-me que esta massa vai combinar perfeitamente não só com recheios salgados, mas também com recheios doces (por exemplo, cereja, damasco, etc.). Parecia exatamente igual ao da postagem 1.

[Natusichka]

Natusichka , para sua saúde! Que bom que gostou do bolo! Acho que vai ficar bom com outros recheios.

Eu não mancho o ovo por cima. Mas também não encontro contra-indicações para isso!

Outro dia fiz tortas com essa massa. O recheio é carne picada com cebolas bastante picadas. Em cada torta ela enterrou um pedaço de manteiga do tamanho de uma avelã. Ao assar, as tortas tentavam estourar nas costuras. Mas ainda funcionou bem. E tem bordas mais deliciosas do que uma torta!

No decorrer...
Mas eu tinha tanta preguiça de amassar com as mãos que fiz o seguinte:
Coloquei 450 gramas de farinha na máquina de fazer pão e fatias de margarina narval "Pyshka", coloquei no modo "pelmeni" por 4 minutos, e após 4 minutos abri a tampa do KhP e despejei o fermento diluído em sal e açúcar, que surgiu com um chapéu. Fechei o HB novamente e continuei a amassar por mais 4 minutos. Em seguida, ela interrompeu o modo de “bolinhos” - ele tem um tempo total de amassamento de 20 minutos - e colocou a massa em um saco e na geladeira. A massa é muito macia, mas a questão é: deve crescer ou não e em quanto? Por exemplo, tortas "macias", também deixo a massa na geladeira por uma hora, então dobra.
Bem, não entendi de jeito nenhum, nem sei se vale a pena estragar mais o recheio ou jogar fora logo. O batching em HB afetou tanto? Não muito depois de amassar ...
Está tudo pronto.
Em vão me preocupei, aqui está o resultado:

🔗
Misture 200 ml de água + 0,5 colher de chá. colheres de sopa de sal + 1 colher de chá. colher de açúcar + 1 colher de chá. colher de fermento seco Saf-moment.
Deixe repousar por 10-15 minutos até que o fermento forme uma "cabeça".
Enquanto o fermento está inchando, despeje 3 xícaras = 450 g de farinha no CB e coloque pedaços de margarina mole 250 g (usei margarina Pyshka).
Incluir HB no programa "dumplings" (só amassar massa).
Amassando por 4 minutos, abra o CB e adicione a mistura de fermento preparada e continue amassando a massa
Mais 4 minutos. Então, sem esperar o fim do programa “bolinhos”, interrompa o programa, desligue o HB.
Acontece que massa muito macia.

🔗
Coloque um saco plástico no balde.

🔗
Vire o balde com o saco de cabeça para baixo, a massa vai cair facilmente dentro do saco.

🔗
Coloque o saco de massa na geladeira por 1 hora.

🔗
Enquanto a massa está perfeita, prepare o recheio. Neste caso, trata-se de filé de bovino resfriado com borda 270 gr.
Bata com um martelo. Em geral, é aconselhável fazer com porco, peixe, frango, mas no meu caso a carne ficou muito bem.

🔗
Frite os anéis de cebola.

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Pique 3 pedaços finamente. batatas grandes - melhor em uma trituradora).

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Polvilhe as batatas com o cubo de caldo esfarelado e deixe de molho. A batata vai dar suco, escorra
e esprema as batatas.

🔗
A massa fica pronta em uma hora. Pra mim praticamente não aumentou de volume, mas ao cortar dá para ver que o fermento fervia.

🔗
Divida em duas partes desiguais: uma para o fundo e outra para a tampa do bolo.

🔗
Desenrole a parte maior e coloque no molde.

🔗
Sal e pimenta um pouco (deve ser sem sal) a carne e coloque no fundo por cima da massa.
De acordo com a receita, é preciso adicionar zara, mas troquei por manjericão. Eu não tenho ideia do que - zara é.

🔗
Como a carne é magra, seguindo os conselhos da receita, coloco os pedaços de manteiga na carne.

🔗
Coloque a cebola frita por cima.

🔗
Cubra com as batatas (aperte previamente o suco). Não coloquei a folha de louro, pois meu caldo foi cozido com carne e lavrushka.

🔗
Abra a segunda parte da massa e cubra com uma tampa, aperte as pontas e faça um furo no meio.
Não untar com nada, não coar, mas diretamente para o forno a 220 graus durante 1 hora. O bolo se expande.
Depois de meia hora, a crosta já está marrom, despeje 100-150 ml de caldo no orifício do bolo.
Depois disso, minha torta inchou e o caldo começou a borbulhar e ferver no buraco, mesmo parcialmente derramado
na superfície do bolo. Achei que tinha estragado tudo, derramei muito caldo. Vou cortar e fica uma bagunça
com batata. Eu estava chateado ... mas mesmo assim cheguei ao fim da hora.

🔗
O bolo acabado esfriou até um estado quente na forma.

🔗
Virei em um prato e de um prato em um prato. Eu pensei que durante esse malabarismo, o caldo iria sair do buraco, mas nada disso,
tudo virou de cabeça para baixo.

🔗
Cortei o bolo e saiu uma gota de caldo. A torta é assada e muito gostosa. Este é apenas um conto de fadas, não massa! E a carne é macia, macia, derrete direitinho, gostoso!
Aparentemente, esta é uma receita difícil de estragar. E fui com carne e com excesso de caldo e na máquina de pão.
Muito obrigado ao Freken Bock!

[Freken Bock!]

Freken Bock! Muito obrigado pela receita! Gostei muito do bolo. Ao assar nos fins de semana, alguns deles levavam consigo a natureza. Delicioso!



Usei peito de frango, porque não podia comer carne (mas sinceramente queria fazer com porco))).

[Guache,]

Guache, para sua saúde! Estou feliz que foi delicioso.

[Freken Bock]

Freken Bock Quero agradecer por uma receita de torta tão deliciosa !!! Minha família aprovou (e eles são muito meticulosos). Dizem que o forno é sempre assim! É gostoso tanto quente quanto frio fiz tudo conforme a receita, só fritei um pouquinho a cebola e levei fermento fresco. As batatas foram picadas com um cubo Boshik em um disco triturador de 1 mm. Também quero experimentar com peixes.

AILIN. para sua saúde! Obrigado por avaliar

Também gostei da torta, a massa é simplesmente super. Obrigado.

Também gostei da torta, a massa é simplesmente super. Obrigado.

Assou, fica frio, cheira ... Amanhã comeremos ...

Assou, fica frio, cheira ... Amanhã comeremos ...

Rapaz bonito! Talvez eu também asse amanhã.

Meninas, desculpem a pergunta idiota, mas a receita ficou muito interessada. O magarin pode ser substituído por manteiga? Ou dá algumas propriedades ao teste? Por que estou perguntando - não compro margarina há 16 anos ... Dizem que é prejudicial ...
Obrigado a todos que respondem ...

[Velma]

Velma, você pode facilmente substituir a margarina pela manteiga, será uma delícia.

[Verão]

Verão, obrigado pela resposta!

Não resisti a fazer este bolo hoje. Minhas mudanças - batata na camada inferior, em vez de carne - peru, não acrescentou caldo, bastante suco de peru se destacou, o caldo estava fervendo em um buraco. Agora que a torta está descansando, vou levá-la para visitar meus pais.

Cheira gostoso!

Ainda tenho um pedaço de massa da torta (aparando, quando equalizei), coloquei na geladeira. Hoje me lembrei, enrolei uns 0,5 cm de espessura, cortei em bolacha, assei. E eles simplesmente incharam, e ao mesmo tempo escamosos - tão deliciosos hoje! Ou seja, a massa depois de envelhecida por um dia na geladeira ficou mais saborosa! Agora vou tentar fazer isso com a torta.