Cascas de melancia e abobrinha cristalizadas

[não remova a casca.]

Cascas de melancia e abobrinha cristalizadas

Categoria: Em branco

Ingredientes
casca de melancia (sem casca)	1 kg
abobrinha grande (sem sementes)	1 kg
açúcar	1 kg
baunilha, limão ou limão	gosto

Método de cozimento

• A quantidade de ingredientes é calculada em um secador padrão, com bandejas redondas, 33-39 cm de diâmetro - para 5 bandejas.
• Claro, essas não são frutas cristalizadas, no sentido clássico da palavra, mas na minha família são chamadas assim, portanto, o nome que cito é apenas esse.
• A receita é banalmente simples: grande, você pode cortar abobrinhas maduras em 4 partes no sentido do comprimento, sem sementes não remova a casca.
• Cortamos as cascas de melancia em tiras (de um comprimento que lhe seja conveniente, ou o que resta da melancia), descasca, - é conveniente fazê-lo com um descascador de batatas especial ou apenas com uma faca comum.
• Cortamos tudo em tiras retangulares, ou quadrados, 2-3 cm.
• 
• Colocamos em uma panela e cobrimos com açúcar por cima.
• Deixe descansar e deixe o suco escorrer - 3-4 horas.
• É assim que eles começaram o suco:
• 
• Em seguida, leve ao fogo e leve para ferver, cozinhe por 10-15 minutos em fogo baixo.
• Não precisamos fervê-los em um ensopado, apenas fervê-los.
• Colocamos para esfriar e depois de 4-5 horas (ou da tarde até a manhã), repetimos o procedimento: fervia, fervia por 10-15 minutos, deixava esfriar.
• Na terceira vez, tudo é igual, só no final você pode colocar um pouco de limão ou espremer meio limão, ou cortar as raspas e a baunilha - tudo de acordo com sua vontade e gosto.
• Depois de esfriar, com uma escumadeira ou uma colher furada, transfira os pedaços das futuras frutas cristalizadas para assadeiras forradas com papel manteiga.
• 
• Definimos a temperatura máxima de secagem (tenho 68 "C) para 2-3 horas.
• A fruta cristalizada agora se parece com isto:
• 
• Acabei de secar as últimas 3-4 horas ao sol, porque agora está muito calor aqui.
• Você pode continuar a secar na secadora a 50-55 "C.
• O tempo total de secagem dependerá do tamanho dos cubos retangulares, potência e temperatura de secagem.

Observação

Não tente secar!
Pois após o resfriamento, após 15 minutos eles ficarão ainda mais secos.
Em seguida, transferimos para um prato, jarra, etc. - você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro ou mergulhar cada pedaço no açúcar.
Eu não fiz isso, porque quando estava colocando, comecei a colocá-los na boca e comi o chão da assadeira.

Meu pai polvilha com açúcar e canela em pó e guarda em porções - na geladeira, em sacos de sanduíche.
Voltei do trabalho com fome, o jantar ainda não está pronto.
Ele tirou um saco, comeu - e pediu!

Espero que você goste tanto quanto eu!

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Este ano temos uma colheita muito grande de abobrinha, eles fizeram caviar, então a gente comia e enlatava com tomate, e já congelei 20 quilos de cubos.

Portanto, considero o experimento com frutas cristalizadas um sucesso e pretendo repeti-lo amanhã ou depois de amanhã.

E, talvez, alguém venha a ser útil: o xarope restante pode ser "descartado" - ferva a compota sobre ele ou faça assados.

[Lena]

E, talvez, alguém venha a ser útil: o xarope restante pode ser "descartado" - ferva a compota sobre ele ou faça assados.

E você também pode fazer uma mistura de vários sucos-xaropes fervidos e conservar - no inverno, é útil para impregnar bolos, regar requeijão, caçarolas ... onde quer que a impregnação ou doces sejam necessários

Lena, uma receita interessante para espaços em branco, OBRIGADO!

[Admin]

Admin, obrigado pelo comentário de vocês, muito bom.
E para um valioso acréscimo na destinação de resíduos.

Lena, que bom! Anote a receita, obrigado!

[Helena!]

Helena! A receita está nos favoritos, amanhã vou concorrer a uma melancia.
Que lindas frutas cristalizadas! Principalmente na última foto da secadora - a própria mão alcança o monitor, para roubar uma ou duas peças, ou mesmo um punhado, duas ou três.
Como você conseguiu uma cor tão amarela?
E se você faz melancia e melancia cristalizadas, mais forte vai cheirar, não conhece o melão ou a melancia?
Ou se as cascas forem fervidas em xarope de damasco, terão cheiro de damasco?

Anote a receita, obrigado!

Pegue, é claro!

Principalmente na última foto na secadora - a própria mão alcança o monitor, para roubar uma ou duas peças

Sim, eu sou assim, sei tirar fotos atraentes.

Como você conseguiu uma cor tão amarela?
E se você faz melancia e melancia cristalizadas, mais forte vai cheirar, não conhece o melão ou a melancia?
Ou se as cascas forem fervidas em xarope de damasco, terão cheiro de damasco?

De cor amarela, devido à abobrinha amarela, a variedade chama-se "Zolotinka" - já estou plantando há 2 anos, ficam mais divertidas na cor nos pratos, e até um pouco mais doces, não sei como descrever , mas o sabor é um pouco diferente do usual.

Mas eu não sei sobre o melão ... e sobre o damasco - também, infelizmente.
Então, estou esperando seu relatório sobre os experimentos.

[Lena]

Lembrei-me! Lena, suas frutas cristalizadas lembram as frutas cristalizadas mais frescas de mamão.

Excelentes "Golds", posso imaginar do que você está falando, minha mãe também planta isso. Agora entendo porque deixamos a casca da abobrinha.

Alguém conhecido meu cozinhou crostas com damascos secos e cozidos no vapor. Os damascos secos foram colocados no recheio e os frutos cristalizados foram fervidos novamente na calda restante com baunilha e algo azedo, mas não com suco de limão, para que o cheiro dos damascos não fosse interrompido ... Por isso, eu experimentei fatias elásticas transparentes de "damasco" de 7 a 10 cm de comprimento e tentei entender que tipo de damasco são.
Resta experimentar eu mesmo. Eu definitivamente voltarei com um relatório.
Uau, viva a alquimia da cozinha!

Suas frutas cristalizadas lembram as frutas cristalizadas mais frescas de mamão.

muito interessante, não comia papaia cristalizada.

Estou ansioso para seus relatórios. Na verdade, temos damascos por algumas semanas desde que eles foram embora, então não poderei tentar com damascos.
Mas com um melão - bastante. Talvez eu experimente.

Abobrinha cristalizada é muito gostosa, e a sua também é linda
Obrigado por esta ideia, vou experimentar de acordo com a sua receita.

Obrigado pela receita!
Por favor me diga, mas se você secar no forno, como?

Obrigado pela receita!
Por favor me diga, mas se você secar no forno, como?

Da mesma forma - apenas a uma temperatura de 60 ° C e com a porta do forno aberta. E o resultado terá que esperar muito tempo

Admin, Tanyusha, obrigado!
E quanto tempo é sobre quanto?

Admin, Tanyusha, obrigado!
E quanto tempo é sobre quanto?

Até que sequem na condição desejada! Fique e observe

Abobrinha cristalizada é muito gostosa, e a sua também é linda

Obrigado! Experimente e escreva suas variações sobre este tema - ele será útil para todos.

E quanto tempo é sobre quanto?

Para ser honesto, para o dinheiro, secar em um forno a gás é uma ruína. Elétrico também é poderoso normalmente ...
Se você tem sol agora e os dias ainda estão quentes, seque por 2-3 horas no forno,
e então para o sol em uma assadeira - como eu.
Muito mais econômico. E com o tempo, eu acho, a diferença será pequena, apenas 2-3 horas.

Guie-se, pelo caminho, não na hora certa, mas na aparência e no gosto. Não seque demais. Seque até que a umidade "fique" entre as frutas cristalizadas.
Eu tenho um pequeno copo ao lado, e congelei no estado de mel líquido. Delicioso - também comi.

Ficar e assistir

Ahahahaaaa. Sem sair de um passo!

Multar!! Cliquei sem querer no link, agora tenho que fazer, ficou muito atraente! E frutas cristalizadas estão sempre em uso !! Obrigado!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, faça, é claro, se você ainda tem abobrinha.
4 dias atrás tivemos geada à noite, estávamos com preguiça e não cobrimos a noite ... no final, todos os chicotes e germes de abobrinha congelaram,
então eu tenho o último par na geladeira.
É uma pena como ... se não fosse por esta geada repentina: durante o dia ainda temos + 20-25,
então haveria pepinos e abobrinhas ...

.
Obrigado pela receita!
Sequei frutas cristalizadas e enrolei no açúcar.
Mas não gostei muito do pub, é bom que não bastasse ..
Mas a melancia, sim.

[Trishka]

Trishka, Você é bem vindo!
A receita é relevante novamente - a temporada de abobrinhas já está a todo vapor.
Eu mesmo planejo colher frutas cristalizadas nos próximos dias.
Ainda não tem melancia, mas já tem muita abobrinha.
Gosto muito dos frutos cristalizados das abobrinhas, se NÃO se secar - ficam como marmelada (rolo no açúcar ou açúcar de confeiteiro após a secagem). Você pode adicionar canela.

algo me assombrava com a ideia de mergulhar essas frutas cristalizadas no chocolate derretido, na geladeira e depois em uma sacola, os doces ficarão super saborosos, melhores do que os de loja e sem nenhum produto químico))))

[Tesh]

Tesh, concordar!
Verdade, o preço do chocolate subiu agora ... então vamos comê-lo de qualquer maneira.
Mas você também pode mergulhar, é claro, vai ficar como uma geléia de chocolate.

Fiz abobrinha cristalizada e abóbora da mesma maneira. Mas há uma nuance. Quando fiz a primeira porção de abobrinha (1,5 kg), sobrou xarope. O suficiente. A próxima porção foi feita imediatamente com este xarope. O terceiro foi preenchido com 150 g de açúcar por 1 kg de abóbora. Quando o suco se destacou, coloquei xarope e comecei a cozinhar. Além disso, como na receita. Como resultado, fiz 4 porções de frutas cristalizadas com um xarope. Sim, inicialmente levei metade do açúcar da receita. E acrescentei suco de limão à primeira bebida. O resultado são frutas cristalizadas moderadamente doces.
Tratei de uma amiga e ela era filha de um genro. Então, eles não podiam adivinhar o que era a fruta cristalizada. O mais engraçado foi quando eles experimentaram - a filha (com censura) fala para o marido: Você não deixa eu comprar frutas cristalizadas, você fala que é nojento. E olha como são deliciosas! Sua mãe: Sim, não é comprado, Lena compra sozinha!
É aí que as suposições começaram ... o favorito era mamão

Muito obrigado pela receita, fiz da minha própria melancia e melão com açúcar de baunilha. É simplesmente impossível se afastar do vaso com frutas cristalizadas!