Máquina de fazer pão Moulinex OW 6121

Caras senhoras, vou comprar Moulinex OW 6121, gostaria de ouvir algo sobre isso dos proprietários.
Escreva sobre os contras, se possível))

E o que são essas mulheres? Embora não esteja ofendido, posso dizer muito sobre os Mulas.

[PÃO Makers MOULINEX OW6121 PÃO BAGUETTE]

Enquanto alguém pensa e sonha, eu me tornei o dono
PÃO Makers MOULINEX OW6121 PÃO BAGUETTE







Eu escolhi o que estava disponível e mais no formato de um rolo - eu gosto direto. E, claro, fiquei tentado com baguetes.

Como sou padeiro iniciante e tenho experiência de 24 horas, estou aos poucos aprendendo as receitas do livro:

1) "Pão rápido" (ex. 8; 1 kg; crosta média)



Confesso: cortaram ainda quente, sem deixar esfriar. Por assim dizer, a primeira amostra foi filmada.
Sabor: Eu reduziria a quantidade de sal (meu marido achava que o sal é normal). A estrutura do pão é muito densa.

2) "Pão normal" (Ex. 4; 750 g; crosta média)



Minhas notas: Embora este pão pesasse menos, ele aumentou da mesma forma que o de um quilograma. O corte mostra como o pão é poroso e leve.
Meu marido não gostou do sabor cremoso, então vamos tentar outras receitas.

3) Agora existe "Brioche" no HP ...

["Pão Rápido"]

Para não se perder e para comparação:

"Pão Rápido"

Peso - 1 kg.
Tempo de cozimento - 1 hora e 33 minutos.

Composição:
Água morna - 400 ml.
Azeite - 2 colheres de sopa eu.
Sal - 2,5 colheres de chá.
Açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu.
Leite em pó - 2,5 colheres de sopa. eu.
Farinha / s - 640 gr.
Fermento de padeiro seco - 4 colheres de chá

Preparação:
Indicador - água, óleo, sal, açúcar, leite em pó, farinha e fermento seco.
Programa de cozimento no.8.

Minhas anotações:
A receita original contém farinha "00", mas eu não tenho. Vou procurá-lo à venda, senão não estava nas lojas mais próximas.
A levedura utilizou instantâneo (ação rápida e seca) "instant instantâneo".
Para quem precisa de fazer pão RÁPIDO.

"Pão Simples"

Peso - 750 gr.
Tempo de cozimento - 2 horas 53 minutos.

Composição:
Água morna - 250 ml.
Azeite - 1,5 colheres de sopa eu.
Sal - 1,5 colher de chá.
Açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu.
Leite em pó - 2 colheres de sopa. eu.
Farinha Premium - 450 gr.
Fermento de padeiro seco - 1 colher de chá

Preparação:
Indicador - água, óleo, sal, açúcar, leite em pó, farinha e fermento seco.
Programa de cozedura n.º 4.

Minhas anotações:
O pão cresceu da mesma forma que na receita anterior, embora tenha menos peso.
Delicioso, leve, poroso.
A receita é retirada do manual de instruções. Acabei de contar 750 gr por pão.
Levedura usada instantânea (ação rápida seca) "instante seguro".

["Brioche"]

"Brioche"

Peso - 750 gr.
Tempo de cozimento - 3 horas e 15 minutos.

Composição:
Leite - 60 ml.
Ovos - 3 unid.
Manteiga em cubos - 140 gr.
Sal - 1,5 colher de chá.
Açúcar - 50 gr.
Farinha / s - 430 gr.
Fermento de padeiro seco - 1 colher de chá

Preparação:
Indicador - leite, ovos, manteiga amolecida, sal, açúcar, farinha e fermento seco.
Programa de cozedura n.º 7.

Minhas anotações:
O pão cresceu muito alto, macio, macio e arejado ao toque.
Por algum motivo a crosta não foi frita, embora eu coloquei em "médio".
Parte da manteiga foi substituída por margarina (não o suficiente).
Em vez da farinha especificada na receita, "00" pegou "BC".
A levedura utilizou instantâneo (ação rápida e seca) "instant instantâneo".
Pão é adequado para o café da manhã com manteiga e geléia em vez de assar.
Muito bom em torradas, então tire as torradeiras!

["Pão com queijo"]

"Pão com queijo"

Peso - 750 gr.
Tempo de cozimento - 2 horas 53 minutos.

Composição:
Água - 240 ml.
Sal com sabor de ervas - 1 colher de chá
Açúcar - 1 colher de chá
Farinha Premium - 340 gr.
Fermento de padeiro seco - 2 colheres de chá
Queijo - 115 gr.

Preparação:
Indicador - água, sal, farinha, fermento seco e açúcar.
Programa de cozedura n.º 4.
Após o primeiro bip (cerca de 30 minutos), coloque o queijo ralado em um ralador grosso.

Minhas anotações:
O pão, como você pode ver na foto, não cresceu - claramente não havia fermento suficiente para um pão tão "pesado". Então quem vai fazer essa receita do livro (e aí se chama "Pão com Queijo Emmental") - fique à vontade para aumentar a quantidade de fermento.
Graças ao urop, revelou-se perfumado.
Em vez da farinha especificada na receita, "00" pegou "BC".
A levedura utilizou instantâneo (ação rápida e seca) "instant instantâneo".
Eu não tinha nenhum sal aromatizado, mas adicionei endro seco em pó. (1/3 colher de chá)
Peguei queijo assim:

["Pão bielorrusso"]

Minha filha fez uma apresentação temática em sala de aula na escola.
A classe deles estendeu a Bielo-Rússia e preparou uma apresentação inteira: música e dança.



Mas em casa assamos "pão bielorrusso" de acordo com a receita mama3x
Abaixo está a receita e notas para minha máquina de pão:

"Pão bielorrusso"

Peso - 750 gr.
Tempo de cozimento - 2 horas 53 minutos.

Composição:
Água morna - 300 ml.
Vinagre 9% - 2 colheres de sopa eu.
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
Sal - 1 colher de chá
Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
Leite em pó - 1,5 colheres de sopa. eu.
Cacau - 1 colher de chá
Café instantâneo - 1 colher de chá
Malte de centeio - 1 colher de sopa eu.
Farinha / s - 300 gr.
Farinha de centeio - 150 gr.
Fermento de padeiro seco - 2 colheres de chá
Cominho - 1 colher de chá.
Linhaça - 1 colher de chá

Preparação:
Indicador - água, vinagre, óleo, sal, açúcar, leite em pó, cacau, café, malte, farinha e fermento.
Programa de cozedura n.º 4.
Após o primeiro bipe (cerca de 30 minutos), adicione o linho e as sementes de cominho.

Minhas anotações:
O pão é delicioso, macio e aromático.
Seu telhado "rachou" ligeiramente.
A levedura utilizou instantâneo (ação rápida seca) "instant instantâneo".

["Baguete com farelo pequeno"]

"Baguete com farelo pequeno"

Peso - 4 unidades.
Tempo de cozimento - 2 horas 02 minutos.

Composição:
Água morna - 175 ml.
Manteiga - 20 gr.
Sal - 1 colher de chá
Açúcar - 1 colher de chá
Farinha / s - 250 gr.
Fermento de padeiro seco - 3/4 colher de chá.
Farelo pequeno - 4 colheres de sopa. eu.

Preparação:
Indicador - água, óleo, sal, açúcar, farinha e fermento.
Programa de cozedura n.º 1. Defina o "peso mínimo" (oferece duas opções).
Após o segundo bip (cerca de 1 hora), retire a massa, divida em 4 partes e forme as baguetes.
Pincele com água ou leite, passe no farelo, corte com uma lâmina e coloque em uma tigela de baguete.
Coloque-o na máquina de pão e pressione o botão iniciar - o programa de cozimento será iniciado.



Minhas anotações:
Para começar, as proporções do teste são muito infelizes. Pelo fato de que nada pode ser moldado ou moldado - massa. Tive que misturar manualmente a farinha.
A lâmina não cortou essa massa - era muito macia.
As baguetes parecem muito bonitas. Excelente para saborear. Sal normal, crocante e macio.
De acordo com a receita, substituí a farinha "1C" e "00" pela farinha "VS".



Como o resultado resultante não me agradou devido à massa, quase que imediatamente assei um segundo lote de 8 baguetes de acordo com a receita.

Peso - 8 unid.
Tempo de cozimento - 2 h 59 min.

Composição:
Água morna - 315 ml.
Manteiga - 35 gr.
Sal - 1,5 colher de chá.
Açúcar - 1,5 colher de chá.
Farinha / s - 270 gr.
Farinha 1C - 180 gr.
Fermento de padeiro seco - 1,5 colher de chá.
Farelo pequeno - 8 colheres de sopa. eu.

Preparação:
Indicador - água, óleo, sal, açúcar, farinha e fermento.
Programa de cozedura n.º 1. Defina o "peso máximo" (existem duas opções).
Após o segundo sinal sonoro (cerca de 1 hora), retire a massa, divida ao meio e coloque parte da massa debaixo da tigela para que não se desenrole. Divida a segunda metade da massa em 4 partes e molde as baguetes.
Pincele com água ou leite, passe no farelo, corte com uma lâmina e coloque em uma tigela de baguete.
Coloque-o na máquina de pão e pressione o botão iniciar - o programa de cozimento será iniciado.
Após o sinal sonoro (após cerca de 1 hora), retire as baguetes acabadas (o porta-baguetes está muito quente - use luvas de forno) e disponha as baguetes moldadas restantes. Pressione o botão iniciar novamente e o programa de cozimento para o último lote de baguetes será iniciado.



Minhas anotações:
Quanto a essas proporções do teste, eles são mais bem-sucedidos. Embora a massa seja pegajosa, basta polvilhar com farinha para moldar.
A lâmina não cortou essa massa - era muito macia.
As baguetes parecem muito bonitas. Excelente para saborear. Sal normal, crocante e macio.

["Pão com tomate e manjericão"]

"Pão com tomate e manjericão"

Peso - 750 gr.
Tempo de cozimento - 2 horas 53 minutos.

Composição:
Água morna - 225 ml.
Azeite - 1,5 colheres de sopa. eu.
Sal - 1 colher de chá
Açúcar - 1 colher de chá
Farinha, grau premium - 335 gr.
Fermento de padeiro seco - 2 colheres de chá
Tomates secos ao sol - 75 gr.
Manjericão seco - 1/2 colher de chá

Preparação:
Indicador - água, óleo, sal, farinha, fermento e açúcar.
Programa de cozedura n.º 4.
Após o primeiro bip (cerca de 30 minutos), adicione os tomates secos ao sol picados e o manjericão.

Minhas anotações:
O pão é muito macio, com sabor a tomate e incrivelmente aromático.
A levedura utilizou instantâneo (ação rápida seca) "instant instantâneo".
Em vez de "00" a farinha foi tomada por "BC".
Na minha opinião, o pão ficou úmido devido à grande quantidade de manteiga. T. para.é o suficiente no tomate (mesmo escorrendo deles), então eu considero desnecessário adicionar azeite.
Não há sal suficiente para o meu gosto.
O pão não subiu alto, mas também não caiu - ficou exatamente assim no topo.

["Torrada"]

"Torrada"

Peso - 1 kg.
Tempo de cozimento - 2 horas 58 minutos.

Massa de trigo:
Farinha 1C - 180 gr.
Água - 200 ml.
Açúcar - 1/2 colher de chá.
Fermento seco - 1/2 colher de chá.
Composição:
Água morna - 350 ml.
Massa de trigo - 100 gr.
Sal - 2 colheres de chá
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Leite em pó - 3 colheres de sopa. eu.
Farinha / s - 650 gr.
Fermento de padeiro seco - 1,5 colher de chá.

Preparação da massa:
Misture a farinha, a água, o fermento e o açúcar. Deixe aquecer por 3 horas.
Fazendo pão:
Bookmark - água, massa de trigo 100 gr., Sal, açúcar, leite em pó, farinha e fermento.
Programa de cozedura n.º 4.

Sobre a massa de trigo:
A receita original da massa de trigo não diz nada - como fazer ?! Portanto, esta é uma adição minha pessoalmente.
Após utilizar parte da massa, coloque o restante na geladeira sob o filme.
Com ele, cozinhei o mesmo pão em 2 dias. A massa funcionou muito bem!
Minhas anotações:
Tive que cozinhar o pão duas vezes, porque - não tive tempo de tirar foto - todos comeram.
Quanto ao nome, acho que este pão não é adequado para torradas.
Acima de tudo, é adequado para sanduíches, sanduíches. Corte em rodelas finas, mantém a forma bem, resiste a molhos por muito tempo.
O pão ficou gostoso, denso (mas não igual a um pão rápido), o sal é normal.
A levedura utilizou instantâneo (ação rápida seca) "instant instantâneo".

[lada-matushka]

Olá. Ontem meu marido me deu esta assistente e hoje eu assei meu primeiro pão nela. Vamos tentar esfriar, mas estamos cansados ​​de puxar para fora. lada-matushkacomo VOCÊ se acostumou com isso? Em geral, li nas resenhas que muitos tinham esse problema, mas não dei muita importância, eu já tinha um Hitachev, lá em 1993, então aí o balde só tinha que ser bem agitado e tudo voou com segurança, mas aqui, a omoplata estava firme, até que toquei algumas vezes.

[Nat_Nik]

Nat_Nik, com seu assistente!
Então eu também fiquei intrigado com isso. E agora, quando já fiz muitos pãezinhos diferentes, tirei as seguintes conclusões:

Sempre tiro o balde da máquina de pão em DUAS luvas, para não me queimar. (Porque puxar o balde com um porta-luvas ligeiramente inclinado e ... queimado. Sim, desagradável.)
Então imediatamente viro o balde e sacudo o rolo na gradinha para esfriar.
A velocidade dos rolos saltando para fora do balde depende do próprio pão... Se a estrutura do rolo for macia e arejada, ele sairá facilmente e os "agitadores" permanecerão no balde. Pão ligeiramente mais denso - "agitadores" aparecem com um pãozinho.
Às vezes é preciso sacudir um pouco o balde.
Mas, se não funcionar, então ... Deixei o pão esfriar direto no balde. E então ele sai.
Ou... Eu verifico com uma espátula de silicone fina para que o pão fique facilmente atrás das paredes.

Havia também um caso - eu cozinhava de acordo com uma receita Pão "fibroso" - amaldiçoou tudo no mundo. Achei que o pão ficaria no balde. A receita não deu certo!

["Pão fibroso"]

Continuo a cozinhar de acordo com o livro de receitas que vem com a máquina de fazer pão.
Uma receita muito infeliz desta vez:



"Pão fibroso"

Peso - 750 gr.
Tempo de cozimento - 3 horas e 06 minutos.

Composição:
Água morna - 350 ml.
Óleo de girassol - 1/2 colher de sopa. eu.
Sal - 1,5 colher de chá.
Açúcar - 1 colher de chá
Leite em pó - 1 colher de sopa. eu.
Farinha / s - 320 gr.
Farelo pequeno - 160 gr.
Fermento de padeiro seco - 2 colheres de chá

Preparação:
Indicador - água, óleo, sal, açúcar, leite em pó, farinha, farelo e fermento.
Programa de cozedura n.º 6.

Minhas anotações:
Em vez de farinha "00" pegou o sol.
Além disso, a quantidade de açúcar está faltando na receita, então acrescentei uma colher de chá de mim mesmo.
A levedura utilizou instantâneo (ação rápida seca) "instant instantâneo".

O problema começou quando tirei o balde e vi no fundo um pão que quase não crescia.
Ficou tão difícil que pulei em volta, com medo de arranhar o balde com o pão.
Quando eu esfriei, eu cortei.
Estava assado, dava para ver. Mas eles podiam se defender como um tijolo!
Nunca cozinhe com ESTA receita!

[lada-matushka]

lada-matushka, obrigado por compartilhar, informações muito informativas.

Eu também sou o dono desta máquina de pão.Antes era 6002, mas infelizmente quebrou (parou de amassar)

Uma gota de minhas impressões:

1) o balde de 6002 foi para 6121. e os agitadores também. Também cabem no tamanho de 6002 pães.

2) A primeira coisa que fiz em uma nova máquina de fazer pão foi tentar assar baguetes de 4 peças.
De acordo com a receita que sempre usei para 6002 (sucesso):
Água - 180 ml
Sal - 1 colher de chá
Açúcar - 1 colher de chá
Farinha / s - 250 g.
Levedura (momento seguro) - 1 colher de chá
E polvilhe as baguetes formadas com sementes de gergelim por cima antes de assar


Assim como você ficou com uma massa bem fina (pra mim é muito estranho, porque não devia depender do modelo da máquina de pão, até porque eu era assim na época em que a máquina de pão só assava, amassava com minhas mãos , e era normal), tive que adicionar farinha manualmente mais tarde. Aí pensei que talvez tivesse pesado a farinha incorretamente na balança, algo se extraviou, mas como não fui o único que fiz, então algo em proporções ...
Depois de misturar a farinha ("a olho"), saíram baguetes boas, deliciosas.

3) "Pão Borodino" cozido a partir de uma mistura de "Libras".
Na máquina de fazer pão, o programa de pão Borodino permite selecionar apenas o peso de 1000 ge a mistura de 750 g. Queria tirar o pão antes do esperado, mas esqueci, no final assei de acordo com o programa. O pão ficou torto, o pãozinho foi amassado em um dos mexedores, no segundo ele rastejou um pouco por cima, a crosta é grossa, mas o pão acabou ficando gostoso, a polpa é incrível.

4) Cozinhar "pãezinhos clássicos americanos" de acordo com uma receita ligeiramente adaptada do livro para 6002:
Água - 150 ml
Leite - 50 ml
Ovo - 2pcs
Manteiga derretida - 30 g.
Sal - 2 colheres de chá
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Farinha / s - 450 g.
Levedura (momento seguro) - quase 3 colheres de chá.

Só amassei como uma massa, a massa ficou boa no aspecto, elástica, os pães estavam bem moldados.
Em 6002, cada lote de pães foi cozido por 40 minutos. Coloquei em 6121 por 30 minutos no programa "Baking" - assei, não afetou muito o sabor, só um pouco na crosta, mas parecia frito. A segunda porção foi assada por 20 minutos - bastou, os pães foram dourados e assados. O sabor é o mesmo de 6002. (nós os assamos para fazer hambúrgueres)

Este é o tipo de exploração até agora. Amanhã vou tentar fazer pão normal ou francês.

5) Para 6121 veio um conjunto de formas para muffins, 4 peças por vez podem ser feitas, e receitas para doces e salgados. Eu não tentei ainda.

[Dougy]

Dougy, para mim em "você".

Tomou nota "Pãezinhos clássicos americanos". Você as assou em uma baguete ou em uma tigela?

Por conta própria, acrescentarei hoje mais uma receita comprovada para baguetes do livro de receitas da HP:



"Baguete com mel e aveia"

Quantidade - 8 unidades.
Tempo de cozimento - 2 h 59 min.

Composição:
Água morna - 315 ml.
Sal - 2 colheres de chá
Mel - 55 gr.
Farinha / s - 380 gr.
Farinha de centeio - 70 gr.
Fermento de padeiro seco - 1,5 colher de chá
Farinha de aveia - 6 colheres de sopa. eu.

Preparação:
Indicador - água, mel, sal, farinha premium e farinha de centeio e fermento.
Programa de cozedura n.º 1.
Após o segundo sinal, retire a massa, molde as baguetes, unte com água e enrole em flocos.

Minhas anotações:
Em vez de farinha "00" pegou o sol.
A levedura utilizou instantâneo (ação rápida seca) "instant instantâneo".
A massa está um pouco pegajosa, tive que polvilhar bem com farinha.
As baguetes tinham um gosto interessante, apetitoso, o sal era normal.
Apesar da adição de mel, quase não é sentido. Portanto, as baguetes não podem ser usadas para patês e patês doces.
No entanto, aconselho a definir a cor da crosta clara, pois em média fica um pouco escura. Afinal, a massa em si é escura.
A única vantagem é que os flocos na baguete parecem bons.

["Baguete com cereais"]

"Baguete com cereais"

Quantidade - 8 unidades.
Tempo de cozimento - 2 h 59 min.

Composição:
Água morna - 300 ml.
Sal - 2 colheres de chá
Azeite - 1 colher de chá
Açúcar - 1 colher de chá
Farinha / s - 300 gr.
Fermento de padeiro seco - 1,5 colher de chá
Farinha de aveia - 150 gr.

Preparação:
Indicador - água, óleo, sal, farinha premium, açúcar, fermento e flocos.
Programa de cozedura n.º 1.
Após o segundo sinal, retire a massa, molde as baguetes, unte com a gema batida com água.

Minhas anotações:
Em vez de farinha "00" pegou o sol.
A levedura utilizou instantâneo (ação rápida seca) "instant instantâneo".
A receita exige uma mistura de cereais - só tinha aveia à mão. Eu os usei.
De todas as receitas de baguetes anteriores, esta foi a mais obediente.
Depois de untar o topo das baguetes com gema, descobri que tinha uma cor muito bonita.

As baguetes têm gosto interessante, mas o sal precisa ser reduzido.

["Kugelhopf"]

Também decidi cozinhar algo doce do livro de receitas.
A escolha recaiu sobre um bolo com fermento em pó.
O que aconteceu pode ser visto abaixo:



"Kugelhopf"

Peso - 750 gr.
Tempo de cozimento - 3 horas e 15 minutos.

Composição:
Leite - 100 ml.
Ovo - 2 unid.
Sal - 1 colher de chá
Manteiga - 160 gr.
Açúcar - 70 gr.
Farinha / s - 390 gr.
Amêndoas - 40 gr.
Passas - 110 gr.
Massa para assar - 2 colheres de chá.

Preparação:
Lave as passas, despeje 25 ml. vinho branco, cozinhe no microondas por 20 segundos e separe.
Marcador - leite morno, ovos batidos levemente com um garfo, manteiga amolecida, sal, açúcar, farinha e fermento em pó.
Programa de cozedura n.º 7.
Adicione as amêndoas e as passas após o primeiro bipe.

Minhas anotações:
Em vez de farinha "00" levou sol.
As amêndoas estavam na forma de flocos de amêndoa.
Kugelhupf estava muito baixo. O topo não é frito. E por dentro não parece cozido.

Fracasso de novo!
Não recomendo cozinhar com esta receita.

Tomou nota dos "pães clássicos americanos". Você as assou em uma baguete ou em uma tigela?

Em pãezinhos que sobraram de 6002.
(não permite inserir link da foto no radical, em geral, como nas baguetes, só que sem jumper no meio - bandejas planas, se necessário, vou tirar uma foto, embora já tenha todas arranhadas :))

Para um formulário - 2 pães. (ou seja, em uma guia - 4 pães)
Em porta baguetes, seriam alongadas, com sanduíches ou cachorros-quentes :)

(infelizmente, não tirei fotos)

Pão normal.
Não encontrei a receita de pão simples comum no livro de receitas, tive que retomar do livro para 6002:

Para um pão de 750 gramas, cozido - crosta média:
Água - 315 ml
Sal - 1,5 colher de chá.
Açúcar - 0,5 colher de sopa. eu.
Farinha (alta qualidade) - 520 g.
Levedura (momento seguro) - 1 colher de chá

O boneco de gengibre revelou-se denso - durante o amassamento, o balde chegou a bater várias vezes na alça das laterais.
E, como resultado, o topo rachou. O pão em si acabou, especialmente quando fresco - muito saboroso
Bem, agora também, quase nada :)

Isto é agora, um dia depois de assar (sobrou metade do pão):


Gostei mais da crosta do que da 6002, naquela quase esfarelava fortemente o tempo todo, em 6121 esfarelava menos e é mais mole.

Agora eu quero tentar fazer khachapuri
Eu faço massa quase de acordo com a receita do Tanyuli (que é Adjariana, fica à esquerda) (não permite inserir o link)

Só que em vez de 300ml (matsoni 150 + água 150) peguei duas colheres de creme de leite e derramei água
Antes disso, eu nunca tinha assado khachapuri, nem no forno, em qualquer lugar

Meninas, obrigado por compartilharem suas receitas com tantos detalhes.
O primeiro a assar "pão integral" - o normal acabou, quase como um comum da loja (ele não queria sair do balde de mim), o resto, de fato, voa mais facilmente,
depois com queijo (na receita é com queijo emmental), mas fiquei com gosto de leite assado, bom demais, ficou gostoso,
Ontem fiz um brioche, gostei muito, acho que posso fazer rolinhos de canela no forno com a massa de acordo com esta receita. A propósito, também o topo ficou claro (em uma crosta média) e um pão muito alto, feito com um peso de 750 gramas, por 1500 provavelmente não vale a pena tentar assar.
Agora tirei um leite com crosta média, está queimado por todos os lados, vou ter que cortar, menos a de cima, a de cima tá muito bem frita só. Vamos tentar esfriar.
Meninas, mas você não tem uma receita de bolinhos para amassar na máquina de fazer pão, não há livro no livro.

Lá no final há uma receita de massa rápida onde se desenha o macarrão caseiro. Deve ser isso.

Não o fiz nesta máquina de fazer pão, mas no 6002 há algum tempo (a receita é a mesma lá, só que se chama "Massa de Massa") A massa acabou ficando normal para os bolinhos (e corte o macarrão, também normal), mas quando amassei, o balde deu um salto forte, a massa estava muito íngreme, fiquei com medo que os fios das batedeiras rasgassem e se apagassem antes, mas aconteceu então.
Eu não tentei este.

[Dougy]

Dougy,
Pesquisei na internet, que tipo de formas usei para os pães. Em princípio, você também pode fazer uma versão de cachorro-quente.



Khachapuri foi feito apenas à mão - "Imeretian". São recheados com queijo veutri. A massa em si está no kefir.
E "Adjarian" Eu faço khachapuri de massa folhada - para cozinhar muito rapidamente no café da manhã.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
Eu apoio!
Também tenho críticas muito positivas sobre Pão inteiro.
Sobre "Brioche" você leu minha mente! Também cerca de um rolo de 1,5 kg. pensei que ela iria fugir

Eu tenho uma receita comprovada para bolinhos (eu uso em manti, khinkali e bolinhos), mas eu misturo no QC. Ainda não experimentei no Bread Maker.
Farinha - 345 gr.
Ovos - 1 pc.
Leite - 140 ml.
Sal - 11 gr.
Óleo vegetal - 25 ml.
Coloquei tudo no QC, coloquei o gancho "para o teste", ajustei o cronômetro para 10 minutos e esqueci. A massa está perfeita!

Observei "Milk" - ainda não o fiz.

["Baguetes com azeitonas e alecrim"]

Estou escrevendo esta receita mudou imediatamente.
No livro, as proporções terrivelmente erradas de água / farinha são dadas e a massa acaba sendo MUITO fina.
Para corrigir isso, fiz alterações - adicionei farinha.
E as baguetes acabaram FABULOSAMENTE SABOROSO E SUCESSO!



"Baguetes com azeitonas e alecrim"

Quantidade - 8 peças
Tempo de cozimento - 2 horas e 59 minutos.

Composição:
Água - 340 ml.
Óleo de girassol - 2 colheres de sopa eu.
Sal - 1,5 colher de chá.
Açúcar - 1,5 colher de chá.
Farinha / s - 490 gr.
Alecrim seco, picado - 1/2 colher de chá.
Azeitonas verdes - 115 gr. (1 lata)
Levedura seca - 1,5 colher de chá

Preparação:
Escorra o líquido das azeitonas e corte em rodelas finas.
Indicador - água, óleo, sal, açúcar, farinha e fermento.
Programa de cozedura n.º 1.
Após o primeiro bip, acrescente as azeitonas e o alecrim.

Minhas anotações:
Em vez de farinha "00" levou sol.
Baguetes incrivelmente perfumadas e deliciosas!
Aqui eu quebrei:



Como a receita deu muito certo, resolvi repeti-la, embora não tivesse azeitonas à mão.
Portanto, haverá uma nova receita imediatamente:

"Baguetes com alecrim"

Quantidade - 8 peças
Tempo de cozimento - 2 horas e 59 minutos.

Composição:
Água - 340 ml.
Óleo de girassol - 2 colheres de sopa eu.
Sal - 1,5 colher de chá.
Açúcar - 1,5 colher de chá.
Farinha / s - 510 gr.
Alecrim seco, picado - 1/2 colher de chá.
Levedura seca - 1,5 colher de chá

Preparação:
Indicador - água, óleo, sal, açúcar, farinha e fermento.
Programa de cozedura n.º 1.
Adicione o alecrim após o primeiro bip.

Minhas anotações:
Não há azeitonas aqui, mas a quantidade de farinha foi ajustada.
Eu coloco a crosta mais leve - é assim que eu gosto mais das baguetes!
Recomendo esta receita!

["Pão inteiro"]

Eu não sei por que é chamado de "todo". Mas vale a pena considerar a receita.
Antes um pão muito parecido era assado na padaria Berdsk e seu sabor é lembranças de infância.
Então, sem dúvida, isso se repetirá em nossa família mais de uma vez!



"Pão inteiro"

Peso - 750 gr.
Tempo de cozimento - 2 horas e 59 minutos.

Composição:
Água - 370 ml.
Óleo de girassol - 1/2 colher de sopa. eu.
Sal - 1,5 colher de chá.
Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
Leite em pó - 1,5 colheres de sopa. eu.
Farinha / s - 180 gr.
Farinha 1C - 340 gr.
Levedura seca - 1 colher de chá

Preparação:
Indicador - água, óleo, sal, açúcar, leite em pó, farinha 1C, farinha BC e fermento.
Programa de cozedura n.º 6.

Minhas anotações:
A crosta era média.
O único desvio da receita é que acabei a manteiga e usei margarina derretida e ligeiramente gelada.
Descobriu-se pão muito saboroso!

[lada-matushka]

lada-matushka, obrigada pela receita de massa de bolinhos, quero muito tentar fazer. Enquanto ainda estou pensando no que fazer, já postei muitas receitas detalhadas aqui. Garota esperta! Eu também quero experimentá-los.
Dougy, Também chamei a atenção para a receita do macarrão, mas decidi que não era muito adequada, pois são 5 ovos, acho que isso é muito para bolinhos, mas em geral tudo deve ser experimentado.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
Não se esqueça de me dizer se a massa dos bolinhos acabou.
Pretendo experimentar também, mas enquanto pesquisa receitas de pão ...

Eu também me tornei o dono desta máquina de pão há cerca de um mês.
Imediatamente fiz uma fornada de massa de fermento para tortas, saiu perfeito, sem reclamações.
Aí ela assou "Pão feito de acordo com uma receita antiga", saiu assim (750 gr)

Em geral, não é ruim, mas falta algo nele.
Mudei a receita e ganhei um pão maravilhoso (1 kg)

O pão está delicioso no segundo dia também. Uma vez ele ficou deitado por três dias e ainda permaneceu macio e saboroso.
Receita com mudanças.
Massa:
1 Colher de Sopa. eu. fermento de centeio
50 gr de farinha de centeio
50 g de água
À noite tiro o fermento da geladeira, deixo esquentar um pouco, coloco a farinha e a água.Deixo até de manhã em temperatura ambiente.
430 ml. agua
2 colheres de chá sal
250 gr. farinha premium extra
285 gr. farinha premium + 15 gramas de farelo de trigo (eu não rezo, eu coloco assim)
1/2 colher de chá levedura
toda a massa
(Eu pego esta farinha, porque não encontro a primeira série)
Arrumei e coloquei no 5º programa, a cor da crosta é média.

["Rolos de passas"]

O nome também parecia engraçado para mim. Diz "rola", mas damos forma a "baguetes".



"Rolos de passas"

Quantidade - 8 peças
Tempo de cozimento - 2 horas e 59 minutos.
Cor da crosta - clara

Composição:
Água - 300 ml.
Sal - 2 colheres de chá
Açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu.
Farinha / s - 225 gr.
Farinha de centeio - 225 gr.
Levedura seca - 1,5 colher de chá
Passas - 135 gr.

Preparação:
Lave as passas, vaporize se necessário, separe e seque.
Indicador - água, sal, açúcar, farinha de BC e farinha de centeio, fermento.
Programa de cozedura n.º 1.
Adicione as passas após o primeiro bipe.

Minhas anotações:
Em vez de farinha "00" levou sol.
A massa no trabalho acabou sendo muito obediente - foi um prazer trabalhar com ela.
As baguetes ficaram escuras por causa da farinha, embora a crosta tenha ficado "clara".
Não gostei do sabor das baguetes - francamente, são salgadas demais! Portanto, reduza o sal pela metade com ousadia! Se não fosse pelo sal, as baguetes seriam muito boas.

[julia007]

julia007,
Com um assistente, você!

Eu realmente não descobri isso com massas e fermentos ainda. Portanto, sigo estritamente a receita do livro.
Também experimentei esta receita de pão e fiquei muito satisfeita - abaixo conto a minha épica ...

As baguetes eram assadas nas mais simples (básicas) e em duas camadas ao mesmo tempo. Ficou bem, apenas a crosta está ligeiramente seca.


Receita:
170 ml. agua
1 K. l. sal
280 g de farinha de trigo Exra
1 K. l. levedura
1 Colher de Sopa. eu. azeite

["Pão feito de acordo com uma receita antiga"]

"Pão feito de acordo com uma receita antiga"

Peso - 750 gr.
Tempo de cozimento - 3 horas e 01 minutos.
Cor da crosta - clara

Massa para 150 gr:
Água - 75 ml.
Farinha de centeio - 75 gr.
Levedura seca - 3 gr.
Açúcar - 1 colher de chá
Composição:
Água - 320 ml.
Sal - 1,5 colher de chá.
Farinha premium - 190 gr.
Farinha 1C - 225 gr.
Fermento seco - 1/2 colher de chá.
Massa - 75 gr.

Preparação da massa:
Combine tudo e deixe durante a noite na geladeira sob o filme.
Preparação:
Indicador - água, massa, sal, farinha 1C, farinha BC e fermento.
Programa de cozedura n.º 5.

Minhas anotações:
Descobriu-se pão muito saboroso! Com certeza vou repetir.

[lada-matushka]

lada-matushka, Obrigado! Eu faço massa fermentada de acordo com a receita Viki https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0 Estou muito feliz com ela!

Gosto quando as baguetes são bem leves - coloco a crosta mais leve.
E eu peguei o jeito deles antes de assar - ficou mais interessante e bonito.

[lada-matushka]

lada-matushka, Da próxima vez eu vou.

["Pão de centeio"]

"Pão de centeio"

Peso - 750 gr.
Tempo de cozimento - 3 horas e 01 minuto.
Cor da crosta - clara

Massa:
Metade da massa da receita anterior.
Composição:
Não vale a pena escrever.

Preparação:
Programa de cozedura n.º 5.

Minhas anotações:
O que aconteceu você já viu ...

[Fermento:]

Eu não cozinhei centeio de acordo com o livro de receitas, mas preparei "Orlovsky" GOST-1962 de acordo com uma receita da Internet, um site como Cera de vedação. Fiquei muito preocupado que não desse certo porque a receita do forno e em gramas não é muito adequada. Para minha alegria, o pão ficou maravilhoso, mas fiz uma coisa estúpida, ou seja, coloquei a cor mais escura da crosta. Da próxima vez, vou deixar mais leve.


Receita:
Fermento:
60 g de centeio fermento 100% umidade
42 gr de farinha de centeio
126 ml de água 30C
Este pão requer um fermento líquido de 60: 130. Para fazer isso, pela manhã tiramos o fermento da geladeira, atualizamos 1: 1. À noite, quando o fermento ganha vida e espuma, tome 60 gr. cultura inicial e adicionar 126 ml de água e 42 g de farinha. Mexa, tampe e deixe até de manhã em temperatura ambiente.
Massa:
228 g de massa fermentada
78 g de farinha de centeio descascada
144 g de água 35 С
Amasse tudo bem, cubra com papel alumínio e deixe fermentar por cerca de 4 horas em temperatura ambiente.
Massa:
450 gr de massa
315 gr de farinha de centeio descascada
135 gr de farinha de trigo integral ou 2ª série (coloquei em / s)
10 g de sal
36 gramas de melaço (coloque 2 colheres de açúcar mascavo)
180 g de água
Ela despejou água no balde da máquina de fazer pão, acrescentou sal, açúcar, despejou farinha e espalhou a massa.
Programa 9 "Pão Borodino".

[julia007]

julia007,
E parabéns por não tirar a receita do livro de receitas!
Você mesmo vê o que aconteceu nele ...

["Pão de cebola"]

O sabor ao assar este pão foi incrível! Mas aqui está o resultado ...



"Pão de cebola"

Peso - 750 gr.
Tempo de cozimento - 3 horas e 06 minutos.
Cor da crosta - média

Composição:
Água - 250 ml.
Óleo vegetal - 20 gr. (isto é 30 ml.)
Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
Sal - 2 colheres de chá
Farinha / s - 480 gr.
Farinha 1C - 225 gr.
Levedura seca - 1 colher de chá
Cebola frita - 100 gr.

Preparação:
Indicador - água, óleo, sal, açúcar, farinha e fermento.
Programa de cozedura n.º 6.
Frite uma cebola média picada em algumas colheres de sopa de óleo vegetal.
Após o primeiro bip, coloque as cebolas salteadas na máquina de fazer pão.

Minhas anotações:
De acordo com a receita, saiu um pão bem apertado de massa e quando coloquei a cebola frita borrou nas laterais da tigela e não entrou nada ...
Assim, todas as cebolas permaneceram queimadas do lado de fora também.



O próprio pão tinha um gosto bom.
Por isso resolvi cozinhá-lo de novo, mas acrescentei imediatamente a cebola frita à massa. Isto é, diretamente na água ao colocar.
O aroma era muito fraco, mas a estrutura e o pão em si não me impressionavam em nada. A menos que a crosta fique mais escura.

["Torta de Framboesa Flamenga"]

Decidi experimentar pão doce também:



"Torta de Framboesa Flamenga"

Peso - 750 gr.
Tempo de cozimento - 3 horas e 01 minuto.
Cor da crosta - média

Composição:
Leite - 75 ml.
Ovo - 2 unid.
Framboesas frescas - 40 gr.
Açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu.
Sal - 1 colher de chá
Farinha / s - 350 gr.
Levedura seca - 1 colher de chá
Manteiga - 50 gr.
Açúcar de cana - 25 gr.

Preparação:
Indicador - leite, ovos batidos levemente com um garfo, framboesas, sal, açúcar, farinha e fermento.
Programa de cozedura n.º 5.
Após o primeiro bip, coloque a manteiga amolecida e o açúcar de cana na máquina de fazer pão.

Minhas anotações:
Devo dizer imediatamente que esta "torta" queimou. No entanto, eu DESLIGADO À FORÇA máquina de fazer pão 18 minutos antes do final do programa.
Houve poucas mudanças - em vez de framboesas, coloquei geleia de morango.
Sabor - não ...
Não é difícil tirar conclusões sobre esta receita.

["Pão com creme de leite e manjerona"]

"Pão com creme de leite e manjerona"

Peso - 750 gr.
Tempo de cozimento - 3 horas e 01 minuto.
Cor da crosta - clara

Composição:
Água - 210 ml.
Sal - 1,5 colher de chá.
Farinha 1C - 95 gr.
Farinha VS - 325 gr.
Levedura seca - 1 colher de chá
Manjerona seca - 1 colher de sopa eu.
Creme de leite - 75 gr.

Preparação:
Indicador - água, sal, farinha e fermento.
Programa de cozedura n.º 5.
Após o primeiro bipe, coloque o creme de leite e a manjerona na máquina de fazer pão.

Minhas anotações:
Das mudanças, usei 00 - BC em vez de farinha. E em vez do creme azedo especificado 42% de gordura - aldeia de 15% (muito grosso). E em vez de uma colher de sopa de manjerona, peguei 1/3 de colher de chá. Portanto, não senti o aroma de manjerona.
O pão tinha um sabor interessante e muito agradável.

["Pão Borodino"]

"Pão Borodino"

Peso - 1 kg.
Tempo de cozimento - 2 horas e 11 minutos.
Cor da crosta - clara

Composição:
Não vou nem escrever - desculpe pelos produtos traduzidos

Preparação:
Tudo de acordo com a receita.
Programa de cozedura n.º 9.

Minhas anotações:
O pão foi preparado com massa de centeio.
Para começar, o pão não é amassado de maneira uniforme.
E o que aconteceu pode ser usado com segurança na construção como um "tijolo" ...

["Pão sem sal"]

"Pão sem sal"

Peso - 750 gr.
Tempo de cozimento - 3 horas e 11 minutos.
Cor da crosta - clara

Composição:
Água - 320 ml.
Óleo vegetal - 1/2 colher de sopa. eu.
Suco de limão - 1,5 colher de chá
Farinha VS - 520 gr.
Fermento seco - 1 colher de chá.
Sementes de gergelim branco - 75 gr.

Preparação:
Indicador - água, óleo, suco de limão, farinha, fermento e sementes de gergelim.
Programa de cozedura n.º 10.

Minhas anotações:
A partir das mudanças, como de costume, a farinha 00 foi substituída por BC.
Mas eu não tinha sementes de gergelim suficientes, então usei 43 gramas. sementes de gergelim brancas e 23 gr. flocos de amêndoa.
Também fiquei sem fermento seco e troquei por fermento fresco (dissolvi 9 gramas em água morna ao preparar).
O pão revelou-se muito alto, arejado e leve. Com um delicado aroma a nozes. E o sabor é geralmente neutro. Mesmo assim, é preciso se acostumar com o pão "sem sal".

[Programas para baguete de pão caseiro Moulinex OW 6121:]

Programas para baguete de pão caseiro Moulinex OW 6121:
(com meus comentários)

No. 1 - "Baguette"
№2 - "baguete doce"
No. 3 - "Assar uma baguete"

Não há receitas para o programa # 2.Tentei encontrar diferenças no trabalho dos dois primeiros programas e aqui a situação é a mesma. Em geral, não está claro por que eles foram descascados, se eles são completamente idênticos em termos de tempo de amassamento / fermentação / cozimento.
Eu não usei o programa # 3.
Das seis receitas fornecidas no livro, cozinhei cinco. Todas as receitas não tiveram muito sucesso - eles tiveram que fazer alterações.

No. 4 - "Pão branco". Permite assar pão de acordo com a maioria das receitas de farinha de trigo.

Das cinco receitas fornecidas para este programa, preparei três. A receita de maior sucesso foi "Torrada".

No. 5 - "rolo francês". O programa corresponde à receita de um tradicional pãozinho francês branco de estrutura porosa.

O mais interessante é que não existe tal receita no livro. Mas oito outros variados são fornecidos. Eu cozinhei quatro deles e acho que o mais bem sucedido "Pão com creme de leite e manjerona" e “Pão feito de acordo com uma receita antiga”.

Nº 6 - “Pão de farinha integral”. O programa está selecionado para assar pão de farelo.

As receitas do livro não tiveram sucesso, então este programa ainda está inativo e não tem resultados.

Nº 7 - “Pão Doce”. Para receitas de pão doce com alto teor de açúcar e gordura. O peso não deve exceder 1 kg.

"Brioche", cozido neste programa ficou ótimo. Mas a receita de "fermento em pó" falhou.

№8 - "Pão de cozedura rápida".

Uma receita é fornecida. Você pode usá-lo como o primeiro experimental. Mas quando você tenta outros tipos de pão, você não quer tocar neste aqui ...

Nº 9 - “Pão Borodino”. Pão, tradicional da cozinha russa, à base de ingredientes fermentados e fermentados, farinha de centeio e malte.

A única receita para ele era ruim.

Nº 10 - “Pão sem sal”.

Não sei o que torna este programa diferente dos outros, mas a única receita para ele acabou sendo muito bem-sucedida.

№11 - "Pão Omega 3". Muito útil.

Não cozinhou neste programa.

Nº 12 - "Assar". Programa apenas para assar.

Não cozinhou neste programa.

Nº 13 - "Massa". Programa apenas para amassar e levantar qualquer massa de fermento.

Não usei o programa.

No. 14 - "Cupcake". Para pastelaria doce com fermento em pó.

Não usei o programa.

No. 15 - "Jam".

Não usei o programa.

№16 - "Massa para macarrão".

Não usei o programa.

Antes da NG, meu marido dava Mula 6121. Ela ficava todo esse tempo na cozinha, mas ai (pão de acordo com a receita antiga, pão de centeio, pãezinhos com passas) simplesmente não eram saborosos (embora tudo rosa, assado, mas fosse muito denso , havia cheiro de pão), enfim, para o lançamento. A única coisa que funcionou maravilhosamente bem foi um bolo com frutas cristalizadas (no fermento). Eu pecava com fermento, antes havia franceses à venda e nunca tive problemas com assar (no forno), mas agora tenho que usar o Spice. M. b. este fermento não deve ser coberto com seco? talvez eles simplesmente não tenham tempo para trabalhar? todos em dúvida.
Ontem coloquei o fermento sem fermento (li sobre o que está sendo preparado há 5 dias), hoje tirei, cheirei - de alguma forma não impressionou, não tem cheiro azedo, mas resolvi continuar o experimento , pelo menos até amanhã.
Agora estou em dúvida, obviamente estou fazendo algo errado, mas não entendo o quê. Diga-me, ficarei muito grato!

[DenySka]

DenySka,
Posso dizer com certeza aqui que o assunto está no fermento.
Recentemente, fiquei sem meu e estava procurando um substituto. Passei por toda a levedura, sua composição, etc.
Instante quase não está à venda. (aqueles que precisam ser despejados diretamente na farinha, e não previamente dissolvidos em água.)
Os chuviscos definitivamente NÃO foram instantâneos.
Como resultado, RANDOMALMENTE encontrei meus favoritos e comprovados:



Curiosamente no METRÔ, eles ficam na seção fria, onde maionese / creme de leite.

Enquanto procurava fermento, usei fermento fresco:



Em termos de propriedades, são ligeiramente mais fracos. Mas o aroma e o sabor são impecáveis.
Além disso, meu marido gosta mais de pão com fermento fresco. Ele diz que o sabor é menos "fermentado".

Obrigado pelo conselho, de fato, o problema era o fermento. Já fiz pão de centeio e baguetes. Como se costuma dizer, com uma iniciativa. A verdade é que tudo está esfriando, não sei dizer o gosto.
Sim, queridos especialistas Muli, não me diga onde você pode encontrar informações sobre a temperatura para cada modo de cozimento.E então, como um pecado durante a ascensão, eles desligaram a luz por mais de uma hora (mas como o apartamento está quente, a massa subiu bem), e quando a luz foi acesa, tive que ligar o modo de assar, e li em algum lugar que havia alguma outra temperatura ...

[DenySka]

DenySka,
Eu não tenho essa informação.
Mais uma vez procurei em todos os papéis da HP, mas há apenas o tempo de revisão / levantamento / t. e a temperatura não é indicada em lugar nenhum.

Bakla "Pão de acordo com uma receita antiga" acabou ficando bom, pois eu já fiz depois de ler suas resenhas, aí coloquei no máximo 1,5 kg, então o pão pesava 1398 gramas, um balde tão grande para todos. Eu ainda terei esse fogão.
Hoje resolvi fazer pão com cenoura e abóbora. O cheiro era tão delicioso, mas não saiu como o esperado. Resumindo, ele não levantou nada e não assou bem, embora eu tenha espremido o suco da cenoura e da abóbora, mas consegui queimá-lo na "crosta média". Foi assado no modo de 14 "torta", onde o tempo é dado 2 horas com um "rabo" (13 ou 18 minutos), na minha opinião há muito pouco tempo para a massa crescer bem, mas ela não cresceu aos todo. Tem um gosto bom, desculpe. Então eu acho, talvez possa ser assado em um modo diferente de pão. Lá, 3 horas são dadas.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
"Pão de acordo com uma receita antiga" agora testado em diferentes volumes. Eu saberei!

"Pão com cenoura e abóbora" - aqui senti que esta receita não teve sucesso! Eu nem fiz isso - é uma pena traduzir os produtos.

[lada-matushka]

lada-matushka, bem, o que posso fazer para fazer a massa crescer, posso colocar mais fermento? Lá, de acordo com a receita, vão 150 gramas de óleo vegetal, seria melhor se eu colocasse a manteiga, enfim, ela não sai das paredes do balde agora.