Cupcake "Capital" (de acordo com GOST)

Cupcake "Capital" (de acordo com GOST)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes:

manteiga	217 g
açúcar granulado	217 g
ovos de galinha	173 g
passas sem sementes	217 g
Essência de limão	1 colher de café
Sal (mar)	1 g
Farinha de trigo	289 g
Levedura química (fermento em pó)	11,5 g
Açúcar em pó para espanar	10 g

Método de cozimento

• Lembrei-me de uma vez um bolo delicioso, que antes era vendido (durante a União Soviética) e se chamava "Stolichny".


• Eu fiz isso ontem.



• Formulário 30x11 cm


• Temperatura do forno + 160 ° C


• Tempo de cozimento 70 ... 80 min


• Peso do bolo pronto 1000 gr



• Bata a manteiga amolecida por 10 minutos, acrescente o açúcar granulado e continue batendo por mais 5 minutos. Em seguida, adicione os ovos em pequenas porções e bata por mais 5 minutos. Bata a 2 velocidades de combinar Com uma espátula de madeira, misture a massa resultante com passas lavadas e secas, essência de limão, sal e fermento em pó. Em seguida, adicione a farinha peneirada e bata por 1 minuto na velocidade máxima. Esta é uma colheitadeira de 4 velocidades.


• Transfira a massa para uma forma preparada (untada e enfarinhada) e leve ao forno. Retiramos o bolo acabado do forno, retiramos ligeiramente da forma e recolocamos imediatamente. Saímos no formulário por 5 horas. Em seguida, retire e polvilhe com açúcar de confeiteiro.



• Coloquei 50 gramas de açúcar a menos e em vez de essência de limão, raspas de limão.



• 

mas para a HP .. não?

[NNoisy]

NNoisy, a princípio, você pode preparar a massa para assar (bata e amasse tudo), e assar no próprio PC sem espátula, basta olhar, após 30 minutos, para que o bolo não queime.
Experimente e depois me diga. Em geral, a oferta é tentadora. E nesta situação, eu estava assando um clássico bolo "Capital". Dolorosamente, eu queria experimentar um cupcake como antes.

Zhivchik, e quantos ovos havia em pedaços e 1k essência de limão. eu. esta é uma colher de café, entendi bem.

mas para a HP .. não?

No fórum, na seção de massa, há um recálculo para a HP. Um grande queque acabou.

Zhivchik, e quantos ovos havia em pedaços e 1k essência de limão. eu. esta é uma colher de café, entendi bem.

Acontece que 3 ovos e 1k. eu. provavelmente uma colher de café, mas me parece que, se houver um limão fresco, você pode substituir a essência por raspas.
Também coloquei um pacote de fermento em pó, de 10 gramas nele.

No meu livro (nas receitas GOST), se não me falha a memória, o amônio também poderia ser indicado como fermento em pó para esses muffins, mas há décimos de gramas, que são difíceis de calcular nas condições do dia a dia. E o cheiro durante o cozimento, para dizer o mínimo, será específico (amônia). Uma vez assei com amônia, depois de resfriar na massa, o cheiro praticamente não pegou. A segunda vez com refrigerante normal, mas "temperada" com suco de limão ou vinagre.

[Pirogok]

entendido, isto é, refrigerante com limão ...

Pirogok , Certamente não dessa forma. Se você adicionar 11,5 gr à massa. refrigerante, então o bolo não poderá ser comido, pois haverá cheiro e gosto de refrigerante.

Para maior clareza, veja a aparência de um fermento em pó.
Adicionei o primeiro da foto à massa.



E aqui está um pequeno esclarecimento:
Fermento em pó - um agente fermentador artificial utilizado para assar pão e confeitaria sem fermento.
É uma mistura seca de aditivos alimentares - sais básicos e ácidos - com adição de um enchimento que impede a sua interação antes do uso (introdução na massa).
Se necessário, o fermento em pó pode ser preparado em casa usando uma das seguintes receitas:

A composição mais simples:
1 parte de bicarbonato de sódio (E500)
1 parte de ácido cítrico (E330)
1 parte de farinha, amido, açúcar em pó (ou uma mistura dos mesmos)

Composição clássica:
125 g de bicarbonato de sódio (E500)
250 g de tártaro cremoral (E336)
20 g de carbonato de amônio (E503)
25 g de farinha de arroz

Ao preparar a massa, o fermento em pó deve ser misturado com farinha secadestinado a panificação (se dissolver o pó em água, ocorrerá uma reação e o dióxido de carbono será liberado antes que a solução entre na massa).

Boa sorte!

Aqui está meu cupcake, amassado em HP e assado em um molde. Ele estava todo pintado de passas.

Tenho mais ou menos a mesma receita, assei na HP. Só que em vez de essência de fruta (tenho na receita) coloco xarope de limão (2 colheres de sopa. L.) E conhaque (1 colher de sopa. L.), Às vezes faço no fermento, às vezes no refrigerante.

[Keira]

Keira, é muito bom que você asse em HP. Quanto tempo você assa? Também vou precisar tentar sinterizar em HP.
Existem muitas receitas de bolo Stolichny. Mas gostei exatamente segundo o GOST, porque os assados ​​são mais arejados.
Seu cupcake ficou lindo, mas me parece que a farinha está demais na receita, pois a cobertura estourou e está bem densa no corte.
Mas isso, é claro, é uma questão de gosto. Tente assar de acordo com a receita GOST e depois compare o que você gosta.

[Keira]

Keira, é muito bom que você asse em HP. Quanto tempo você assa? Também vou precisar tentar sinterizar em HP.
Existem muitas receitas de bolo Stolichny. Mas gostei exatamente segundo o GOST, porque os assados ​​são mais arejados.
Seu cupcake está lindo, mas me parece que tem farinha demais na receita, já que o telhado estourou e está bem denso no corte.
Mas isso, é claro, é uma questão de gosto. Experimente assar de acordo com a receita GOST e depois compare o que você gosta.

Sim, eu sobstenno sobre isso e asse, contei apenas com 200 gramas de manteiga (é mais conveniente). E na receita eu falei que você precisa fazer uma incisão ao longo do comprimento do bolo na forma, senão rola, mas a massa é fina e que tipo de corte pode ser? Então estoura. E eu assei no modo "muffin" e assei por 50-60 minutos.

Tenho mais ou menos a mesma receita, assei na HP. Só que em vez de essência de fruta (tenho na receita) coloco xarope de limão (2 colheres de sopa. L.) E conhaque (1 colher de sopa. L.), Às vezes faço no fermento, às vezes no refrigerante.

Existem muitas receitas de bolo Stolichny, mas a mais saborosa é de acordo com GOST. Como diz meu marido: “Derrete-se na boca.
E o resto, o cupcake é como um cupcake. "
Hoje fiz um cupcake Stolichny de acordo com a seguinte receita:

• 1 copo de farinha
• 3/4 xícara de açúcar granulado
• 3/4 xícara de passas
• 130 g de manteiga
•3 ovos
• 1/8 colher de chá sal
• 1/8 colher de chá refrigerante
• 1 Colher de Sopa. eu. conhaque
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar em pó
Moa a manteiga aquecida ao estado de creme de leite com o açúcar e, em seguida, batendo a massa com uma espátula de madeira, adicione aos poucos os ovos, o sal e o conhaque. Após 15-20 minutos de batimento, quando se formar uma massa homogênea, acrescente as passas e a farinha com refrigerante e amasse rapidamente a massa. Coloque a massa acabada em formas, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, nivele a superfície da massa e coloque as formas sobre uma assadeira, deixando as aberturas entre elas. Asse muffins pesando 60-100 g por 25-35 minutos e pesando 500-600 g por 60-70 minutos a 190-200 graus. Após o resfriamento, retire os muffins das formas, limpe as áreas queimadas com uma faca ou ralador, polvilhe com açúcar de confeiteiro. A superfície dos muffins acabados geralmente tem rachaduras longitudinais.

Em termos de ingredientes, parece que não difere do GOST, mas o sabor não é o mesmo.

E minha polpa "Capital" por algum motivo acabou sendo muito escura.

Zhivchik apresso-me a agradecer pela receita: flores: isto não é um cupcake, mas um sonho: nyam: Quanto fiz de acordo com receitas diferentes, não resultou tão gostoso

[Obrigado, Zhivchik!]

Queria mostrar ao meu neto um bolo do meu passado: o sabor, o aroma ...
Aqui está o que aconteceu

🔗

O neto gostou e o avô disse-lhe que era uma delícia para as crianças daquela época distante.
Obrigado, Zhivchik!
Você nos levou de volta ao século passado com esta receita. E eu também percebi que eles foram "arrastados" da padaria, porque um sabor e aroma tão cremosos NÃO haviam sido observados antes
Receita de acordo com a TU - parte das passas foi substituída por frutas cristalizadas modernas

[lana7386,]

lana7386, você tem um cupcake muito bonito. As passas com frutas cristalizadas são distribuídas uniformemente.
Fico feliz que você e seu marido tenham voltado pelo menos um pouco ao passado e se lembrado de deliciosos cupcakes, e até mesmo levado seu neto com você para um passeio.

[Cupcake "CAPITAL"]

Lembrei-me de uma vez um bolo delicioso, que antes era vendido (durante a União Soviética) e se chamava "Stolichny".
Cupcake "CAPITAL" de acordo com GOST URSS

Coloquei o bolo no forno de acordo com esta receita.
Até agora, pela primeira vez, fiz 3/10 a menos.
A farinha foi retirada pelos grânulos "Extra". Manteiga coloque o melhor.
Não havia essência de limão. Tinha rum, mas não o adicionei.
Passas desta vez muito boas. pequeno e gosto grande.
Misturei com damascos secos picados.
A massa caiu muito bem
O resultado é uma massa exuberante e bastante bonita.
Passas e damascos secos ainda não entraram no forno.
Vamos ver o que acontece. Cheira da cozinha.
Asso muffins no Panasonic 255.

Presumo que o bolo seja de 700g já pronto.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Eu seguro meus punhos para você.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Eu seguro meus punhos para você.

Meu cupcake afundou no meio do telhado.
Porque? Fiz tudo conforme ensinado.
O que eu fiz? : o Qual é o meu erro?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, o muffin parece delicioso!
E sobre o naufrágio do telhado, aqui está uma citação do livro de receitas GOST.

Atenção! Se você deseja obter um produto de excelente qualidade (como na Stoleshniky lane), siga estritamente tudo, incluindo instruções temporárias

Até agora, pela primeira vez, fiz 3/10 a menos.
A farinha foi retirada pelos grânulos "Extra".
Misturei com damascos secos picados.

Presumo que o bolo seja de 700g já pronto.

Obviamente, afinal, o recálculo não refletiu para melhor.
A farinha deve ser ingerida em / s.
Sim, e os damascos secos não precisavam ser colocados pelo menos na primeira vez.

Peso do bolo pronto 1000 gr

Experimente assar sem fugir da receita.
As meninas assaram tanto no forno quanto no HP, e o bolo ficou excelente.
Boa sorte!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, o muffin parece delicioso!
E sobre o naufrágio do telhado, aqui está uma citação do livro de receitas GOST.
Obviamente, afinal, o recálculo não refletiu para melhor.
A farinha deve ser ingerida em / s.
Sim, e os damascos secos não precisavam ser colocados pelo menos na primeira vez.
Experimente assar sem fugir da receita.
As meninas assaram tanto no forno quanto no HP, e o bolo ficou excelente.

Já fiz um bolo em C / P, mas de acordo com uma receita diferente.
Está no manual em inglês da minha Panasonic.
Esse cupcake tem gosto muito parecido com este.
Realmente delicioso de acordo com esta receita.
Farinha de estra, como nenhuma outra, é boa para muffins.
Damascos secos podem fornecer um pouco de umidade adicional.
Concordo plenamente com isso. Então a quantidade de farinha teve que ser aumentada.
Todos os produtos foram pesados ​​estritamente em balanças eletrônicas.
Gosto de ser preciso quando asso em algodão.
O peso dos damascos secos foi contado junto com as passas.
Se ninguém mais puder te dizer o verdadeiro motivo do telhado desabado,
então vou pensar que a massa teve excesso de umidade.
Veja como lidar com o tempo de cozimento, ainda não decidi.
Bolo assado em Panasonic 60 min.
Talvez mais? Mesmo que seja pequeno?
Um cupcake de 1 kg é demais para nós.
Apesar de delicioso, quanto você pode comer?
E então fica chato.

P.S. O sabor dos damascos secos em um muffin é único.
Vou adicionar da mesma forma.
Não só faz o bolo ficar gostoso,
mas também fica lindo em um cupcake junto com passas.
Revitaliza o aspecto do corte.

[DonnaRosa]

DonnaRosa
Essa receita é só pra vocês que pesam tudo "pra ..."
As letras mágicas de GOST significam que você não pode alterar NADA em 1 g ou 1 *!
Embora eu também tenha "estragado" o GOST, veja meu cupcake acima, substituí algumas das passas por frutas cristalizadas. Mas ganhei o cupcake perfeito, com o teto levantado, como você diz!
O motivo é diferente, provavelmente, você fez um cálculo incorreto (aqui a máquina de redução não funciona, leia Admin
Lembro das suas primeiras mensagens, dificuldades ... Trabalhe mais um pouco, principalmente porque você já tem algumas ideias de como fazer seu cupcake.
Esta receita foi finalizada para ser perfeita, apenas os padeiros têm problemas (produtos, proporções, etc.)
Boa sorte!

[DonnaRosa]

DonnaRosa
Essa receita é só pra vocês que pesam tudo "pra ..."
As letras mágicas de GOST significam que você não pode alterar NADA em 1 g ou 1 *!

Você não escreveu nada sobre tempos de cozimento.
Calculei tudo corretamente. Por gramas.

[Zhivchik]

Eu assei este cupcake em HP, obrigado Zhivchik, por receita. Contei para 200 g de manteiga (tudo é proporcional) e reduzi o açúcar para 150 g. Não bati nada ainda, mas por sua vez (conforme descrito na receita) carreguei no HP enquanto mexia. Passas substituídas por migalhas de chocolate e em vez de essência de limão 1 colher de sopa. uma colher de conhaque. Ou seja, mudou decentemente. Mas tudo subia e estava assado.O tempo de cozimento foi fixado para 1,5 horas e nos últimos 10-15 minutos eu cutuquei com um palito. Acho que fui ressegurado e foi possível em menos tempo 1 hora e 20 minutos. em algum lugar.
Parece-me que o problema está justamente na redução suficiente de TODOS os produtos. Ou seja, para tamanha quantidade de massa, o formato do balde HP é muito largo e a "força de levantamento" do fermento em pó não foi suficiente. Tive um caso parecido com o pão, resolvi fazer um pão pequeno (menos de 500g), e no meu HP min. peso 750g. O pão não cresceu bem, embora a mesma coisa fosse levantada perfeitamente para mais peso.
Também é interessante que no forno este bolo e outro do próximo tópico não ficaram muito bem para mim - o topo estava cozido, o meio estava úmido, embora mantivesse a temperatura claramente. Eu peco em formulários. Não tinha normal, comprei papel alumínio descartável para experimentar. Por alguma razão, as laterais e o meio não estavam cozidos normalmente. E na HP, ambos. Agora comprei moldes de metal normais e tenho medo de tentar

[Zhivchik]

Eu assei este cupcake em HP, obrigado Zhivchik, por receita. Contei para 200 g de manteiga (tudo é proporcional) e reduzi o açúcar para 150 g.

Se o açúcar custa 150g, por que a manteiga vale 200?
Cupcake "STOLICHNY" de acordo com GOST USSR

Manteiga 217 gr
Açúcar granulado 217 gr
Ovos de galinha 173 gr
Passas sem sementes 217 gr
Essência de limão 1 colher de café
Sal (mar) 1 gr
Farinha de trigo 289 gr
Levedura química (fermento em pó) 11,5g

[DonnaRosa]

Você não escreveu nada sobre tempos de cozimento.
Calculei tudo corretamente. Por gramas.

DonnaRosa
A receita diz tudo: temperatura, tempo ... Mas para o forno. A receita é para o forno! GOST

Se o açúcar tem 150g, por que a manteiga vale 200?

eu consegui
Manteiga 200 gr
Açúcar Granulado 200 gr
Ovos de galinha 160 gr
Passas sem sementes 200 gr
Essência de limão 1 colher de café substituído por conhaque
Sal (mar) 1 gr
Farinha de trigo 266 gr
Levedura química (fermento em pó-fermento) 10 g
Eu simplesmente reduzi o açúcar para 150g por decisão voluntária, já que em vez de passas eu tenho chocolate (as crianças não comem passas em princípio), para que possa ser comido e não grudar na doçura.

Você não pode adicionar nada (passas ou chocolate) a este bolo. Então, as raspas ou as essências de limão dão um pouco (mas apenas um pouco) mais.

[DonnaRosa]

Esse cupcake tem gosto muito parecido com este.

Semelhante, mas não o gosto da "infância". Em princípio, os sabores de todos os cupcakes são ligeiramente semelhantes entre si. É por isso que ele é um cupcake, não um pãozinho ou bolo.

Farinha de estra, como nenhuma outra, é boa para muffins.

De acordo com a GOST, a farinha é adequada para bolo "Stolichniy" apenas de qualidade premium.

DonnaRosa
A receita diz tudo: temperatura, tempo ... Mas para o forno. A receita é para o forno! GOST

lana7386, todos responderam corretamente. A receita é para o forno.
Na HP, você pode assar se o regime de temperatura for observado e as proporções dos produtos forem estritamente observadas.

[Zhivchik]

Bom, no HP a temperatura é mais baixa que no forno, por isso ficou mais tempo e tem menos açúcar - sou eu desde o primeiro post Zhivchik Peguei com a receita e peguei. Da próxima vez, vou experimentar no forno. É necessário vencê-lo com tanta força? Em outros tópicos sobre cupcakes, li que só a massa do bolo não requer um amassamento longo e, no programa HP, o amassamento da massa dura apenas 10 minutos.

É necessário vencê-lo com tanta força?

Bata a manteiga até ficar cremosa, depois acrescentei o açúcar e bata até que o açúcar se dissolva (aproximadamente). É aconselhável tomar açúcar cristalino.

Obrigado a todos por todas as respostas.
O motivo do naufrágio do telhado, eu claramente não descobri.
Acho que não quebrei a receita.
Em gramas, tudo era estritamente proporcional.
Não "a olho".
Algum dia vou tentar assá-lo novamente.
Vou tentar analisar novamente qual é o meu erro.
Mas eu não quero mais.
Adoro quando sai uma receita sem grandes problemas.
Não tenho queixas sobre o sabor do meu queque,
mas sua aparência não combina comigo de forma alguma.
Você não pode colocar isso em uma mesa.
Assei muffins por muitos anos, diferentes, no forno.
Nunca cedeu.
Os melhores eram feitos de farinha "Extra" e
boa manteiga.

Eu também não ganho cupcakes no HP, então não me incomodo. E no forno, de acordo com essa receita, você obtém uma delícia completa. Minha família nunca o deixou esfriar até o fim.

Eu também não ganho cupcakes no HP, então não me incomodo. E no forno, esta receita é uma delícia completa. Minha família nunca o deixou esfriar até o fim.

De acordo com a receita inglesa anexada ao C / P, fiz melhor.
Vou escrever uma receita da próxima vez.
Agora estou com preguiça de pesquisar e reimprimir.

[DonnaRosa]

Os melhores eram feitos com farinha "Extra"

DonnaRosa, mais uma vez quero chamar sua atenção para a farinha.
A receita é farinha premium. Talvez devesse colocar mais farinha de trigo.

Um cupcake de 1 kg é demais para nós.
Apesar de delicioso, quanto você pode comer?
E então fica chato.

Nós também, como em Residentes de verão, este queque é comido quando ainda está quente.

Outra tentativa.
Mudou algumas coisas na receita.
Semelhante em sabor e semelhante, embora com uma receita diferente.
O telhado quase não cedeu.
Ela estava linda no forno, e quando ela tirou um bolo,
ela afundou um pouco.
Aumentei ligeiramente a quantidade de farinha (em 2/10) e o tempo de cozimento para 70 min.
A cor do telhado é dourado lindo
e os lados ficaram mais escuros aos 70min. assando em vez de 60.

Fiquei inspirado por seus produtos e decidi tentar fazer um cupcake. Só que por alguma razão eu não gostava de passas pequenas na confeitaria, tive que levar isso em consideração - da receita removeu as passasmas adicionou as raspas de um limão... Eu cozinhei, conferindo tudo em gramas, de acordo com a receita do GOST, que tenho no meu livro, há uma diferença da dada aqui - o fermento em pó não é refrigerante (fermento em pó), mas amônio.

Ela bateu a massa de acordo com todas as regras em um processador de alimentos (bata a manteiga, depois a manteiga com o açúcar, depois os ovos, as raspas e misture a farinha com o fermento). Cozido no forno em molde de silicone a 190-200 graus.

Conclusão: os homens não esperaram o bolo esfriar, imploraram para cortá-lo. O marido disse que não precisa do melhor, o bolo ficou incrível: ligeiramente amarelado, macio, de poros finos, macio. As crianças tentaram implorar por mais, mas decidiram não dar mais à noite.

Não sei se terei tempo de tirar uma foto amanhã de manhã e postar aqui, mas vou tentar muito.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, esse cupcake já tá melhor!
Mas você ainda não queria fazer a parte inteira, não é?

Ira, tão bom que meu marido e filhos gostaram.
E estamos esperando a foto.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, esse cupcake já tá melhor!
Mas você ainda não queria fazer a parte inteira, não é?

Desta vez, a porção é maior.

[DonnaRosa]

Desta vez, a porção é maior.

Oh, DonnaRosa, você provoca.
Da próxima vez, espero um cupcake de você estritamente de acordo com a receita. OK?
E então vejo que você não está aqui.

[DonnaRosa]

Oh, DonnaRosa, você provoca.
Da próxima vez, espero um cupcake de você estritamente de acordo com a receita. OK?
E então vejo que você não está aqui.

É melhor assar fresco com freqüência do que comer muito por muito tempo.
Asso pão a 500-600g. Não comemos muita farinha.

Como prometido, as fotos são de um cupcake de uma semana.
Na receita da GOST, usava-se amônio como fermento em pó, sem passas, como aromatizante para as raspas de limão (obviamente era um pouco demais), sim, farinha de trigo de 1ª série, assada em forma de silicone em forno a gás.


E redondo - também foi preparado ontem de acordo com a receita GOST, a casca de meio limão e um pouco de laranja, assada em uma panela elétrica (50 minutos, depois mais 40), fica de cabeça para baixo


Combine FP Kenwood, batido com batedor, estritamente de acordo com a receita. Ou seja, primeiro ela bata a manteiga amolecida, depois acrescenta açúcar, bata por mais alguns minutos, depois os ovos, depois mistura as raspas e a farinha (na segunda vez, farinha premium) com o fermento em pó.

E então vejo que você não está aqui.

Terminamos nosso cupcake hoje. Precisamos assar um novo. Precisamos de algo para o chá.
Cozinhe este novamente ou leve ao forno com leite condensado?
Comprei uma grande uva passa hoje.
Quero misturar damascos pequenos e grandes e cortar damascos secos na massa.

[Rina72]

Rina72, os cupcakes são bonitos!
Ira, onde você comprou amônio?

raspas de limão como agente aromatizante (obviamente era um pouco demais)

Quantos limões você usou para fazer as raspas?
Assei da última vez, depois coloquei as raspas de 1 limão na massa e ficou bom. Eu também adicionei baunilha.

[DonnaRosa]

Cozinhe novamente ou leve ao forno com leite condensado?

DonnaRosa, asse um bolinho, que você queira mais, ou você pode se revezar.
Estamos sempre contentes em receber seus produtos assados.

Ira, onde você comprou amônio?
Quantos limões você usou para fazer as raspas?
Assei da última vez, depois coloquei as raspas de 1 limão na massa e ficou bom. Eu também adicionei baunilha.

em ordem.
Comprei amônio em Dnepropetrovsk no mercado de Ozerka. Mas então eu vi em Kiev no mercado de supermercado perto da estação. m. Lesnaya (saída em direção a BlitzInform).
Adicionei as raspas de um limão, mas estava muito aromático e tão ... normal.
Além disso, na massa total do açúcar, 10 g incidem sobre o açúcar baunilha.

[Irochka]

IrochkaQual é o gosto do amônio melhor do que o refrigerante? E então, para mim, amônio, já que nunca o tinha visto antes, então parece algo fantástico para cozinhar.

Não sei, quando tirei o bolinho do desenho, pude sentir claramente o cheiro de amônia. Mas quando o bolo está frio, praticamente não há cheiro. Com amonyak é bastante difícil - você precisa de uma dosagem exata (para esta receita 0,9 g), e eu tenho uma escala com um passo de 2 g. Neste bolo com qualquer fermento em pó, você tem que ter cuidado - não há ácido meio para refrigerante e pode ser facilmente overdose, e o fermento em pó também, parece-me, não dará uma distribuição uniforme do ácido.

Em geral, o amônio não é adequado para todas as donas de casa devido ao seu cheiro específico durante o trabalho.

Em geral, o amônio não é adequado para todas as donas de casa devido ao seu cheiro específico durante o trabalho.

Depois terei que ficar com o fermento.