Cupcake "Capital" (de acordo com GOST)

Obrigado, queque maravilhoso, mesmo sem passas, mas muito pelo contrário, com amêndoas.
misturado em uma minicombina
cozido em HP no modo "Cupcake" (meu esquiador não tem outros para assar)

Peguei na proporção do número de ovos, para 2 ovos resultou 150 gramas de açúcar e manteiga e 200 gramas de farinha

Bem, eu consegui. Cozido por 1 hora e 30 minutos em SD-255. Já são cinco horas antes de tirá-lo do molde. Só tenho passas suficientes. Bem, simplesmente não estava mais lá!

Obrigado, queque maravilhoso, mesmo sem passas, mas muito pelo contrário, com amêndoas.
misturado em uma minicombina
cozido em HP

Por favor me diga quais anexos você usou. Meu processador de alimentos tem um batedor de proteínas, mas não pode amassar a massa. E para a massa existe uma faca de plástico, recomenda-se amassar a massa, inclusive a light. Uma vez eu estraguei um biscoito comprovado (como "Praga") com creme de leite e leite condensado. Acabou sendo algum tipo de massa densa.

Eu tenho um mixer, mas tenho que mantê-lo em minhas mãos o tempo todo, porque no modo estacionário ele não mixa todo o volume corretamente. Portanto, gostaria de usar uma colheitadeira para esses fins.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Eu uso o que tenho, ou seja, uma "faca" de metal (como em um moedor de café).

Eu corto a manteiga em pedaços e coloco em um recipiente, coloco na água morna, para que logo amoleceu, mas não derreteu.

Ela começou a se torcer, adicionando açúcar. Então, um de cada vez - ovos, uma pitada de limão para você (em vez de extras) Foi quase branco

Desliguei, tirou uma faca, misturou manualmente a farinha com o fermento (mexeu na farinha)
no final - nozes em pedaços (bom, passas, quando haverá, afinal, não foi o suficiente para completar a impressão)

Eu tenho Filechka - um trabalhador, já com 6 anos, aqui estão seus bicos

: flores: Obrigado por uma resposta tão rápida.
Tenho uma faca de metal (peixe-leão) semelhante à sua. É mais para alimentos duros e a mesma faca de plástico para massa. Combine moulinex.

Ouça, o que é melhor para usar como uma essência mística de limão?

Fui a todas as lojas locais - não têm nada por perto. Em um lugar eu vi concentrado de limão, mas parece ser completamente diferente - há suco de limão estupidamente reconstituído com suco de limão e outra coisa (uma garrafa em forma de limão, eu mesmo posso espremer o suco de limão fresco). Em Auchan, de acordo com meu pedido, eles encontraram apenas xarope de limão, mas há uma garrafa saudável de 0,75 e não tenho certeza se é o que preciso - decidi não tomar ainda.

Nos “pekis” existem várias essências, inclusive limão - mas aí a dosagem geralmente é gotejamento e garrafas de 25ml - obviamente não dá para colocar uma colher de chá. Por isso estou atormentado por dúvidas, mas já quero experimentar, mas decidi experimentar a receita completa correta na hora. Quero encontrar esse produto maravilhoso, ou pelo menos entender o que exatamente era chamado assim na hora de compilar GOSTs.

[Ernimel]

Ouça, o que é melhor para usar como uma essência mística de limão?

Ernimel
Antes de comprar a essência de limão, eu me saí muito bem com as raspas de limão raladas na hora, ficou tão aromática que a essência seria obviamente supérflua ... e irritada!

inclusive limão - mas aí a dosagem é geralmente gota a gota e frascos de 25 ml - obviamente você não pode colocar uma colher de chá.

E o que o impede de colocar uma colher de chá dessa essência? Eu coloquei, a garrafa dá pra 5 cupcakes grandes ...

E o que te impede de colocar uma colher de chá dessa essência

Eh .... bem, na verdade apenas uma nota no site que diz "Basta adicionar algumas gotas à massa, creme ou molho."

Achei que fosse algum tipo de frasco ultraconcentrado, como óleos essenciais, que dá para algumas gotas.E isso geralmente não é jogado com colheres ... mas como é uma experiência positiva, talvez eu tente. Só ninguém sabe - exceto para pekisam, isso acontece em algum lugar? Caso contrário, não peço frete grátis, mas pagar 300 rublos para entrega no máximo de 500 não é bom ...

Em um ornitorrinco, na minha opinião, não vi nada parecido - do contrário, teria entrado em outro pedido.

[Ernimel]

Ernimel
Não, em "Platypus" definitivamente não, eu já estava interessado nesta questão ... Aliás, ainda ontem, no fórum de "Good Cuisine", foram discutidas essências de "Peki Sam", e assim um dos os membros do fórum afirmaram que as essências em pequenos frascos são melhores, passo a citar:“Nos frascos pequenos é mais concentrado do que nos grandes. Só usei um e o outro, e o dos pequenos é melhor para mim”.
Encomendei essências de 25 ml. garrafas, e apenas uma pequena garrafa, mas ainda não experimentei, então não tenho nada com que se comparar ...

Ernimel, vendemos essas essências em pequenos tubos de ensaio, 4 pcs. x 2 ml (rum, baunilha, amêndoa, limão ...) E diz quantos kg de massa pingar (geralmente meio tubo de ensaio ou um) no bolo. Não ingira garrafas grandes. Melhor esfregar as raspas de limão, também funciona bem.

[1 ml / kg]

E o que o impede de colocar uma colher de chá dessa essência? Eu coloco, a garrafa dá pra 5 cupcakes grandes ...

Em geral, a julgar pelo fato de que cavei - é IMPOSSÍVEL colocar COLHERES neste "sabor de padeiro" com certeza. Encontrei uma mesa de dosagem de um distribuidor - "Limão - Massa 1 ml / kg.... 1ml ≈ 18-20 gotas ou 1 gota - 0,05ml "Bem, mais precisamente, você pode se quiser, provavelmente, mas de alguma forma tenho pouca fé na segurança absoluta e na utilidade de tal excesso da dose recomendada.

Aparentemente, vou experimentar com raspas de limão. Pelo menos é garantido seguro .. e há menos química ... Também há uma idéia de experimentá-lo com óleo essencial puro. Mas aqui a dosagem também não é clara, pouco mais de uma dúzia de gotas, além do original (tanto quanto me lembro) os óleos essenciais são muito instáveis ​​às temperaturas.

Limão com conhaque também é uma opção. Eu ainda vou pensar.
O principal mistério - o que é exatamente Há 14 anos era possível colocar colheres na massa (de alguma forma, acredito no fato de que, ao compilar receitas antigas de GOST, a segurança era levada em consideração ...)?

Só não se esqueça de lavar bem o limão com água quente com bicarbonato de sódio e sempre com uma escova de legumes, caso contrário também não será muito útil. Mas acho que você sabe disso sem mim, é assim - apenas no caso de eu ter escrito

cozido 3 vezes em HP um bolo menor (para 150X150X200) e sem passas - incrível)
agora eu experimentei em 217X217X289 e com passas - o meio / topo não foi cozido, falhou no meio
empurrada com urgência para o forno para economizar (meu HP não liga imediatamente pela 2ª vez para terminar de assar - grita que ela já está quente)

a única coisa - era preciso, sem abrir, tentar deixar para um aquecimento de 3 horas, não adivinhei, a crosta / tampa já está bem avermelhada, não achei que não incomodaria

Assado ontem, bolinho muito gostoso, muito. Não coloquei a essência de limão, e também não havia raspas de limão. O gosto é simplesmente incrível, mas desintegrou muito, qual é o motivo, ou todo mundo tem?

Assado ontem, bolinho muito gostoso, muito. Não coloquei essência de limão e também não houve casca de limão. O sabor é simplesmente incrível, mas desintegrou muito, qual é o motivo, ou todo mundo tem?

Cupcake, como muitos tipos de produtos assados, deve "amadurecer". Se você cortá-lo assim que esfriar, ele pode se desintegrar fortemente. É melhor esperar até o dia seguinte, então deve desmoronar menos.
A propósito, asso tanto com quanto sem passas, de modo que o bolo "limpo" se esfarele menos e mais com passas.

acabei de comer hoje, também desintegrou, talvez menos, mas cerca de passas - vou manter em mente, obrigado

com as passas, o bolo esmigalha-se mais puramente por motivos mecânicos - o baga nem sempre se corta bem, pega a faca e, nesse sentido, "puxa" a massa junto.

Zhivchik! Ontem fiz um bolo. Desviei-me um pouco da receita, em vez da essência-raspa, embebi as passas em conhaque. Obrigado muito gostoso

[Nakapustina]

Nakapustina, boa sorte!
O cupcake ficou muito lindo! As passas são distribuídas de maneira uniforme.

obrigada pela receita, queque delicioso !!!

Agora estou esfriando, a família o adora.

[niva, Nat_ka]

niva, Nat_ka, Você é bem vindo!

Ele está ficando com frio agora. Minha família o adora.

Sim, este é o mais saboroso de todos os cupcakes.
Para mim, o Cupcake Capital já é como um clássico.

Sim, este é o mais saboroso de todos os cupcakes.
Para mim, o Bolo Capital já é como um clássico.

Gosto especialmente quando ele fica em pé por um ou dois dias. Então, você geralmente engolirá sua língua.

[NNoisy]

NNoisy, a princípio, você pode preparar a massa para assar (bata e amasse tudo), e assar no próprio PC sem espátula, basta olhar, após 30 minutos, para que o bolo não queime.
Experimente e depois me diga. Em geral, a oferta é tentadora. E nesta situação, eu estava assando um clássico bolo "Capital". Dolorosamente, eu queria experimentar um cupcake como antes.

Tentei fazer um cupcake (mas não este) seguindo a receita do forno da HP. Descobriu-se simplesmente MARAVILHOSO !!!!
Amassei a massa no HP, tirei a espátula e coloquei para assar .. Verdade, demorou 2 vezes mais tempo para cozinhar do que no forno, mas o resultado foi EXCELENTE))
Hoje à noite vou assar de acordo com sua receita))))!
obrigado

[Taneka]

Verdade, demorou 2 vezes mais tempo para cozinhar do que no forno, mas o resultado foi EXCELENTE))

Taneka, na verdade, leva mais tempo para assar na HP do que no forno. Mas você coloca e não corre constantemente para o forno, tomando cuidado para que o bolo queime.

Hoje à noite vou assar de acordo com sua receita))))!
obrigado

Boa sorte!

Obrigado!!!
Já assado))))))))))))))) !!!!
Misturei um pouco sem prescrição .. mas na mesma sequência está tudo em HP))
Assei no mesmo lugar, sem tirar a massa .. com muito medo que tudo queimasse ... mas carreguei
Agora vamos sentar e esperar até esfriar)
Todo o cozimento levou 1 hora e 20 minutos mais 2 vezes 10 minutos cada - por assim dizer, uma injeção de controle))
Sove a massa no modo "Massa para massa" 2 vezes durante 14 minutos
Drool Tekuuuuuuuuuuuuuut
Obrigado pela receita

Olá meninas. por favor me diga, o sal tem que ser sal marinho?

[pygovka]

pygovka, não, não é necessário.

obrigado!

Bem, meninas, fiz um cupcake em uma nova forma. ao gosto, meu filho disse dá-me tudo, experimentei SUPER, embora a massa ao amassar tenha ficado grossa, quase como creme azedo caseiro grosso, tive que amassá-la com uma colher, e também estava convencido de que trocar o fermento que você tem usado por muitos anos NÃO É NECESSÁRIO! Comprei um novo, achei melhor, e tinha um limão inteiro nos cristais, não experimentei na hora, mas apalpei no cupcake. bem agora meu cupcake:

na minha opinião, umidade é demais

[pygovka]

Também me certifiquei de que NÃO É NECESSÁRIO trocar o fermento que você usa há muitos anos!

Isto está correto.

pygovka, o queque bonito é excelente!

na minha opinião, umidade é demais

Em moldes de silicone, os produtos assados ​​parecem úmidos no início.
A umidade evapora após alguns minutos.

[Zhivchik]

Zhivchik obrigado. Eu mesma fiquei surpresa - nunca fiz isso, mas OBRIGADO A TODAS AS MENINAS do fórum que compartilharam as RECEITAS CORRETAS !!!! e a todos que ajudam com erros, conselhos! e não foi molhado, o filho disse um pouco seco, mas eu só = gosto de infância.

o filho disse um pouco seco, mas eu só = gosto de infância.

Sim, está um pouco seco e com muitas passas. Como eu amava um cupcake quando criança. Só que nem sempre era possível comprar, porque era caro.
Pelo menos é melhor do que comer um cupcake como massa.

isso é certeza. Eu dou a ele 700g grande. Servi uma xícara de chá, para que não parecesse um pouco seco (bebi, disse que legal)

Eu dou a ele 700g grande. derramou uma xícara de chá

No entanto ... filho.

então 185 centímetros, 21 anos ...

Bem, crescimento, quero dizer. Portanto, há alguém em quem estar alto.
E aquela mãe tem 39 anos e o filho 21.

(tem uma filha de 20 anos) aliás, as duas estavam comendo esse cupcake! ninguém mais quer comer.

ninguém mais quer comer.

Então seus filhos têm bom gosto.
Existem muitas receitas de cupcake, mas esta é a mais deliciosa.

concordar. Eu também só como, mas com passas e chocolate ...

quantos muffins eu experimentei recentemente, mas este e até coalhada (também de acordo com GOST) - eles são os mais deliciosos.

quantos muffins eu tentei recentemente, mas este e até coalhada (também de acordo com GOST) - eles são os mais deliciosos.

Bolo de queijo cottage de acordo com GOST taty - este?

Meninas, por favor, me digam, alguém fez esse bolo em um molde de silicone? Deixar assim por 5 horas também, não vai ficar úmido? Ou é apenas uma indicação de formas metálicas?

Bolo de queijo cottage de acordo com GOST taty - este?

Escrevi um pouco errado - cupcake "infantil" (de acordo com GOST)
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79620.0

Meninas, por favor, me digam, alguém fez esse bolo em um molde de silicone? Deixar assim por 5 horas também, não vai ficar úmido? Ou é apenas uma indicação de formas metálicas?

Assei em um molde de silicone e deixei esfriar completamente no molde, não umedeceu nada (pelo menos não umedeceu para mim), mas foi SUPER!

[pygovka]

Obrigado, pygovka! Vou tentar também.

Não duvide! o principal é fazer tudo conforme a receita e seguir todas as etapas.

Boa tarde, sou iniciante, leio o fórum há muito tempo, mas me inscrevi recentemente. Ontem fiz o bolo em Tefal HP, em vez de passas coloquei 160 g de nozes. Manteiga - 130 g, Margarina - 80 g. Tudo deu certo! Bato a manteiga, a margarina, o açúcar e os ovos na batedeira com antecedência. então tudo no HP, adicionado farinha. Eu coloquei o programa de cupcake e esperei ele me sinalizar que eu precisava preencher todo o resto, mas no meu HP no programa de cupcake, o amassamento leva cerca de 5-7 minutos, mas assando imediatamente! Eu tive que enganá-la - ela puxou o cordão para fora da tomada e rapidamente misturou as nozes e o fermento. Aí liguei o HP na tomada (afinal ele salva as configurações por 7 minutos) e o resultado é um ótimo cupcake. Não exponho fotos, pois resta apenas uma peça. (Nossa família é grande e os convidados apareceram de repente).
Resultado. no HP Tefal do programa, é preciso colocar o cupcake todo de uma vez, já que o amassar é rápido e o assado vai imediatamente. O cumprimento da receita em gramas não é necessário, (Bem, não tenho balanças eletrônicas, existem as simples com um erro de + - 20 ge não consigo imaginar como fazer 217 g) aqui provavelmente a principal coisa é sentir o que e quanto, bem, e tentar estar o mais próximo possível da receita.
Muito obrigado pelos comentários e receitas, o cupcake começou a assar, depois de ler tudo aqui, levei em consideração a experiência e os erros dos outros

Queria um cupcake de novo, mas levando em consideração a experiência da 1ª vez - por 2-3 dias não parecia fresco, e como pouco, então a pergunta é:
Alguém já tentou congelar em pedaços?
Eu então pegaria 1 cuscuz, aquecerei em um micro, mas qual é o gosto depois de congelar?