A massa é muito macia (e pão para uma máquina de pão) em Tang Zhong

E aqui está a questão. Como, Qween, você determina a temperatura da cerveja? Trago até aparecerem as primeiras bolhas de ebulição. Isso acontece muito rapidamente (apenas um copo d'água).

Enrolei bem fino, como um strudel - acabou como uma baforada.

Uhtyyyshka, adoro todos os tipos de strudels. Espero que tenha ficado delicioso.

Na minha cabeça - MAIS! AINDA!!

Quando cheguei aos locais de confeitaria japoneses, não consegui parar. Cada resultado de cozimento parecia ótimo. O sabor é o mais delicioso. Talvez pelo fato de que tudo o que eles têm é tão macio, terno, delicado.

E aqui está a questão. Como, Qween, você determina a temperatura da cerveja? Trago até aparecerem as primeiras bolhas de ebulição. Isso acontece muito rapidamente (apenas um copo d'água).

Irochka, não quero incomodá-lo, mas parece que você digeriu TZ. Não deve haver bolhas. Se você digerir o TZ, os produtos também serão saborosos e macios, mas no TZ precisamente preparado eles funcionam melhor e sobem mais alto.

Anteriormente, eu não tinha um termômetro e não media a temperatura da bebida de forma alguma. Cozinho até começar a engrossar, depois desligo e mexo um pouco com um batedor, para que o chá saia por igual.

Li nos japoneses que cozinham até o momento em que começam a aparecer manchas leves do batedor no TZ. Ou seja, você mexe com um batedor, e primeiro só tem um pouco de água, depois começa a endurecer, e quando a farinha for preparada para que fiquem vestígios no VT do batedor, está pronto. Mas, os japoneses despejam imediatamente o TZ em outro recipiente para que o processo de preparo da farinha não continue a partir da temperatura dos pratos em que foi todo cozido. E eu não despejo em outros pratos, portanto, eu não preparo com os traços do batedor.

Agora já tenho um termômetro, mas não faço a medição da temperatura do DT. Porque eu já fervi esses TZh, provavelmente umas mil vezes, e enchi minha mão.

Então, Ira, com a experiência, se não houver termômetro, você mesmo determinará o TJ ideal. Garanto que será muito rápido.

[irlandês]

parece que você digeriu TJ

Sem ambigüidade, se surgirem gorgolejos, a temperatura claramente não é de 65 gramas.

Faz muito tempo que faço pão no TZ, segundo receitas do nosso fórum, no começo até ficava parado sobre as folhas de chá com um termômetro ...

irlandês, Anechka fez uma comparação muito bem-sucedida de folhas de chá prontas com kefir líquido, tente se concentrar nisso ...

Anya, querida, com certeza vou tentar preparar a massa de acordo com a receita com suas proporções ...

Prometo tirar foto da próxima vez, hoje não consegui, desculpa!

Eu estou ficando melhor! Fiz pãezinhos de novo - a pedido da família - todos adoraram! Os anteriores não ficaram muito bonitos, pois acabei, coloquei no forno para revisão em um programa especial e fui até a loja. Achei que não ia ficar muito tempo aí, mas descobri que estava atrasado ... Então balançaram as minhas sandálias assim! Mas isso não afetou o sabor - eles foram varridos muito rapidamente e pediram mais. Já acompanhei os de hoje, o formato ficou melhor - não é tão constrangedor mostrar.

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Quantas receitas interessantes. Esta também é uma receita tentadora. Eu quero colocar pão nele Posso colocá-lo com um início atrasado

Obrigado pela receita, o vídeo foi muito útil, acho que graças a ele não preparei nada. Agora meu fogareiro está amassando a massa no pão e surgiu a dúvida, me parece que o pãozinho está meio seco, acrescentei um pouco de leite, umas gotas e uma colher de chá de manteiga, parece que melhorou, eu tenho medo de estragar o pão com essas ações. Vamos ver o que acontece.Também pretendo fazer alguns pães hoje.

Assei um pouco de pão. Eu levei para o campo. Metade do pão já foi comido (embora eu ainda tenha pegado pão preto caseiro) vou precisar amassá-lo como se fosse uma massa

E assei tortas com repolho (ultimamente assei apenas de acordo com a receita de Chuchelka) e cheesecakes com mirtilo conforme a primeira receita, só substituí a água por iogurte pela metade por água e banha em vez de óleo vegetal. Ficou delicioso e fofo! Apenas não o suficiente!
Obrigado pela receita! Agora cabe ao pão!

Assei pão de acordo com a receita 1. acabou ficando bem arejado e macio, mas um pouco salgado para o nosso gosto, mas isso é fácil de corrigir. Mas o cheiro de pão não foi suficiente para mim. A este respeito, surge a pergunta, Qween: e se na 1ª fase a massa for mandada para o frigorífico durante a noite e de manhã adicionar TZ? A quantidade de fermento deve ser reduzida? Normalmente coloque nesta situação 3-5g de fermento fresco.

Eu concordo com a pergunta. É possível tirar um pãozinho dessa massa e colocá-lo na geladeira durante a noite e cozer de manhã? Ou comece a massa sem fermentar durante a noite e, de manhã, prepare a TZ.

Pão 65 * (com fermentação Tang-Zhong) com massa fermentada e fermento em HP Panasonic SD-255 (MariV)


Confirmo que a massa de infusão é muito boa!

Ol, eu li, mas você assa lá na máquina de fazer pão. Mas não tenho, amasso na mamãe, asso no forno. Portanto, estou interessado na opção com longa fermentação. E só tenho massa azeda de centeio, asso pão azedo de trigo de centeio sobre ela (lembranças nostálgicas - pão de centeio por 12 copeques).

[Annushka]

Annushka, Estou preparando massa (em pão de creme de acordo com a prescrição de OliLuchok) muitas vezes deixados na geladeira durante a noite !!!

Annushka, deixei a massa fermentada (para pão de creme segundo a receita de Oli-Luchok) muitas vezes durante a noite na geladeira !!!

Totalmente misturado com as folhas de chá à noite ou você adiciona as folhas de chá de manhã antes de assar?

[Annushka]

Não, Annushka, se você ler o Temka inteiro até o fim, aí eu asso esse pão no forno.

Totalmente misturado com folhas de chá durante a noite

Exatamente ...

[Annushka]

Não, Annushka, se você ler o Temka inteiro até o fim, aí eu asso esse pão no forno.

Sim, de fato, o tópico também descreve a opção do forno, mas não há resposta para minhas perguntas sobre a fermentação longa.

Kroshik, obrigado, eu entendo.

Ouça, quando me chamam de Annushka, as palavras sinistras "Annushka já derramou óleo ..." imediatamente surgem em minha memória.

quando eles me chamam de Annushka

Dessa vez, vou chamá-la de Anya ou Anyuta, então Mona?

[Anna]

Bem, desculpe Anna, Não sei como é o padre, não vou mais ...

Dessa vez, vou chamá-la de Anya ou Anyuta, então Mona?

OK concordo

[Anna]

Bem, desculpe Anna, Não sei como é o padre, não vou mais ...

Che está repentinamente em você e no pai? Parece que nos conhecemos há muito tempo ... E então - Yuryevna, se tanto.

[Anastasia]

Fiz pãezinhos de novo - a pedido da família - todos adoraram!

Anastasia, pães muito apetitosos acabaram. Para sua saúde!

se na 1ª etapa a massa for enviada à geladeira durante a noite, e pela manhã adicionar TZ? A quantidade de fermento deve ser reduzida? Normalmente coloque nesta situação 3-5g de fermento fresco.

Eu concordo com a pergunta. É possível tirar um pãozinho dessa massa e colocá-lo na geladeira durante a noite e cozer de manhã? Ou comece a massa sem fermentar durante a noite e, de manhã, prepare a TZ.

Meninas, esse é exatamente o tipo de massa que não coloquei na geladeira. Mas acho que você pode.

Em geral, gosto mais dos pastéis da geladeira. Eu amo massa de pão na massa. Ou seja, de acordo com a primeira receita, eu faria uma massa com metade da farinha, e de manhã adicionaria TZ e tudo mais (reduza a quantidade de fermento).

Nossa família gostou muito do pão branco, assado e pãezinhos, adorável, há muito tempo a receita de tanto tempo atrás, no terceiro dia o pão e os pãezinhos estão bem macios, simplesmente adoráveis.

Assado novamente com variação na quantidade de açúcar e sal.Rosa ainda mais alta e não tão salgada. Obrigado pela receita

E hoje ela assou este pão com fermento

[Qween]

Meninas, hoje fiz pãezinhos com essa massa, isso é demais !!! Muito obrigado pela receitaQween, !!! Agora não consigo inserir fotos, vou tentar à noite !!! Este é um conto de fadas, não é massa, leve, fofo e muito tenro !!!

Bom, aqui fiquei eu com o meu relatório, por algum motivo não peguei o primeiro pãozinho na máquina de fazer pão, não sei o que era, mas o pão estava pesado e não alto, talvez não tivesse o suficiente hora de o fermento dar certo, da segunda vez que amassei alças e assei no forno, aqui está ele - lindo

e que crosta crocante e arejada ele tinha, isso é algo ...
Obrigado! A filha disse: "Asse sempre assim!"

Eu não peguei um pãozinho na máquina de pão,

Hoje eu já assei meu quarto pão em uma panificadora e tudo sem falhar
A primeira vez quase com receita, mas um pouco mais de açúcar. Em seguida, cozido com um início retardado. Aconteceu, mas não estou muito feliz. Hoje eu coloco de manhã. O mesmo fofo e delicioso. Já comemos no café da manhã.

Meu próximo pão
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Este é um conto de fadas, não é massa, leve, fofo e muito tenro !!!

Eu subscrevo cada palavra !!! Faço tortas pela terceira vez, não preparo poções com água, mas com leite, gêmeos são a norma! E terei que triplicar, meus camponeses não se empanturram. O marido disse: "Peki segundo esta receita não pode ser melhor." E quase esqueci, ainda levo fermento fresco e a receita de 350 g de farinha

Muito obrigado !! Preparei este chá de folhas e já assei pão duas vezes - é só um milagre de algum tipo: com o conjunto de produtos de costume, saiu uma migalha fibrosa úmida, bem, exatamente como um bolo de pão Pekla na forma, dividindo a porção em 4 partes e enrolando os rolos. Descobriram-se esses "bolos" da infância (talvez alguém se lembre deles - tiveram de ser separados), mas na minha opinião é muito mais exuberante e saboroso. Dois dias depois, a porção da cerveja tinha um gosto adocicado devido a sacarificação da farinha, e os pãezinhos estavam mais cheirosos, bom, de qualquer forma, me pareceu que sim Agora eles estão deitados de lado, esfriando - de pé, temo que eles se lembrem

[Natália]

Natália, Também gostei muito da receita. No mês passado, eu só assei. Mas ainda não experimentei a massa. Eu gosto muito de caldo de batata

Meninas, acabei de ver que na primeira receita de sal 1,5 colher de chá. ...
Eu escrevi 1 colher de chá. Lembro a receita de cor, mas aparentemente o autocompletar funcionou.

E também penso, por que Anya escreveu que o pão lhe parecia salgado?

[Qween]

Qween, Escrevi a receita, acho que geralmente há 0,5 colher de chá. foi (não posso verificar agora: estou no trabalho) Mas eu sempre coloquei 2 colheres de sopa. eu. açúcar e cerca de 1 colher de chá. sal

Que massa ótima !!!! Acabei de assar pãezinhos de acordo com a terceira receita, e esfarelar o fermento vivo bem no fundo do balde de Panasonka. Depois de assados, os pãezinhos, como Anya ensinou, untavam-nos com graxa - manteiga + leite + açúcar. O resultado são pãezinhos bonitos e arejados. Anya, muito obrigado pela receita!

A massa é incrível. Obrigado . Pão assado tão macio A foto mostra. Com certeza vou repetir.

Pão assado tão macio

Em, em. E me apaixonei por esse pão fofo. Hoje eu tenho outro pão fresco, mas não vou experimentar esta massa

Aqui, assado hoje. Fui eu quem apertou a metade do rolo, para mostrar como é macio e arejado.

E esta é uma migalha mais próxima.

Direi que nem é lucrativo fazer um pão tão delicioso. O meu sentou-se para tomar chá. Eles comeram mais da metade do pãozinho.

[íris. ka]

íris. ka, Peguei para assar este pão de novo. E, ultimamente, tenho feito pão com semolina. Ele também é fofo. O pão já está amassado no HP. Eu gosto muito desse pão.

que nem é lucrativo fazer um pão tão delicioso. O meu sentou-se para tomar chá. Eles comeram mais da metade do pãozinho.

Irlandeses, eles não estão acostumados. Se você assar assim todos os dias, eles não vão atacar assim.
E o marido, pela primeira vez em muito tempo, disse "pão delicioso" no jantar.E não faz muito tempo, também assei quase todos os dias (como se comera o anterior, para ser mais preciso).

[Qween]

Qween, Kvinochka, hoje assou pãezinhos com sua massa de manteiga de costume, mas usando folhas de chá. A migalha é arejada e fibrosa, os pãezinhos são um milagre!
Muito obrigado!!

Obrigado pela receita! Marcado como favorito !!! :-) :-)

Assei pão com esta bebida, mas sem caldo de batata e com massa fermentada. O pão revelou-se maravilhoso, excepcionalmente macio e fofo. Eu quero dizer muito obrigado !!
Finalmente, descobri uma maneira de fazer tortas perfeitas na minha opinião. Agora sempre farei massa fermentada.

Mais uma pergunta. Este chá pode ser adicionado a panquecas e panquecas? Talvez você já tenha incentivado? E se eu fizer a massa através da massa, acrescento as folhas de chá à própria massa? Ou faça uma mistura separada, uma massa separada e, em seguida, combine para formar uma massa?

Levei a receita aos favoritos, ficou pastéis muito bonitos.

[Qween]

Qween, muito obrigado pela receita, com certeza vou experimentar! Quantos pães deliciosos temos! E na ferrovia e esta aqui! Agora não está muito quente em casa, então meus vagões "descansam" na geladeira .... Vou assar de acordo com esta receita.

Tenho várias perguntas:
Quem fez a massa em Kenwood, diga-nos em detalhes o que e como você fez.

E ainda, quem substituiu o fermento seco pelo fermento prensado, quanto é necessário?

A segunda receita contém leite em pó ... posso ficar sem ele? Ou você pode substituí-lo por algo? (Eu não uso de jeito nenhum ...)

Assei esse pão várias vezes (e até exibi uma foto), mas não coloquei leite em pó.

Receita de massa japonesa, minha interpretação.

100 g de Tang Zhong (100 g de água + 20 g de farinha)
300 g de farinha
1 ovo
80 g de leite frio (fica nesses pãezinhos, na foto, leite integral meio a meio com água)
30 g de mel
30 g de manteiga
1/4 colher de chá sal






obrigado por esta receita !!! Mas não tem fermento, esqueceu de falar?

pela primeira vez vi essa tecnologia de preparo de massa, vou experimentar !!!!!

[Albina]

Assei esse pão várias vezes (e até exibi uma foto), mas não coloquei leite em pó

Albina, substituiu por algo? Ou adicionou algo mais?