Pão com 70% de massa fria

[altamente]

Pão com 70% de massa fria

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
farinha de trigo	240 g
agua	170 ml
fermento fresco	1 g
Massa, amassando número 1
toda a massa
farinha de trigo	60 g
leite (2,5%)	60 ml
fermento fresco	3 g
melaço leve (mel)	0,5 h l
banha	0,5 h l
sal	1 colher de chá
Massa, amassar número 2
farinha de trigo	40 g

Método de cozimento

• 1. Para a massa, dissolva o fermento em água morna, misture com a farinha e sove uma massa bastante íngreme por 2-3 minutos. Forme uma bola, faça uma incisão em cruz de 1,5-2 cm de profundidade e deixe em temperatura ambiente por uma hora e meia. Em seguida, leve à geladeira por 10-12 horas.
• 2. Para o primeiro lote, misture leite, melaço, sal e banha e aqueça a 30 ° C. Combine com a massa e misture até ficar homogêneo. Moa o fermento com a farinha, acrescente à massa e sove a massa em velocidade média por 5-7 minutos. Deixe a massa fermentar por 30 minutos. Em seguida, adicione o restante da farinha à massa e sove em velocidade média por 3-5 minutos e no máximo a mesma. Deixe a massa fermentar por mais uma hora. Massa altamente líquido e pegajoso, no processo de fermentação em volume não aumenta significativamente.
• 3. Unte as mãos e uma esteira de corte com óleo vegetal, coloque a massa pronta e forme um pão. Coloque a peça de trabalho na cesta de prova com a costura voltada para cima e deixe a prova por 45-60 minutos. Antes de assar, vire a peça de trabalho na assadeira com a costura para baixo e faça um corte longitudinal.
• 4. Asse a 230C com vapor durante os primeiros cinco minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 200 ° C e asse por mais 10-15 minutos. Depois disso, baixe a temperatura para 180C e deixe o pão ficar pronto.
• 

Observação

O pão é bem arejado e tem uma crosta crocante de um sabor insano.
Cozinhe com amor e bom apetite!

Jeitoso !!!! E a crosta e os buracos, mmmmmmmmmm!

[Marisha]

Impressionante !!! Marisha, bem, tão linda !!!

[Vitalinka, Tanyusha]

Vitalinka, Tanyusha, meninas, obrigado por essa classificação! Ficaria feliz se a receita fosse útil!

Marina, mas não consigo ver os buracos, só tenho uma pergunta no meu computador. A receita é maravilhosa, vou assar.

[Natasha]

Natasha, Peki definitivamente, você não vai se arrepender!

Marina, mas não consigo ver os buracos, só tenho uma pergunta no meu computador.

Natasha, sua foto não abre?

[Marisha]

Marisha, ótimo pão! A migalha brilha bem!

[Ksyushenka]

Ksyushenkaobrigado pelo elogio!

Marin, está tudo abrindo! Myakish é impressionante.

[Marishkina]

A migalha brilha bem!

Não, não, migalhas não! o que é isso fabuloso milagroso aconteceu em Marishkina vida, é tudo isso e brilha!
Marish, bravo!
Imprimi tudo, estarei pronto!

[Ai dois Natasha]

Ai dois Natasha, você me envergonhou completamente! Muito obrigado por essa revisão!

milagroso aconteceu na vida de Marishka,

Bem, você vai direto ao ponto! Agora ficarei entre vocês e farei um grande desejo, para que tudo dê certo!

Bem, você vai direto ao ponto!

Você não pode me enganar Este jovem pensa - por habilidade E eu sei que isso significa que algo incrivelmente bom aconteceu na vida dessa garota, que até o pão brilha!

Marina, pense rápido, seu sonho deve se tornar realidade.

Oh meninas! Já dei um palpite!

Eu tenho um rolo de plástico Teskomovsky. Não gostei nem um pouco de rolar a massa. Deitado ocioso.

Senhor, Marinochka, que homem bonito e pão delicioso!
As meninas, uma na frente da outra, assam pães bonitos, mas eu as faço uma vez a cada duas semanas! Oh, que sofrimento, não dá para acompanhar você!

[Marisha!]

Marisha! : girl_love: Então você pode sentir a trituração dessa crosta! Não estou falando nem da migalha. Aula!

[Lyudochka]

Lyudochka ! Ainda bem que gostei do pão!

e depois assei uma vez a cada duas semanas! Oh, que sofrimento, não dá para acompanhar você!

Agora asso muito porque meu marido está em casa, e logo ele vai embora de novo e vai assar, igual a você. Então se atualize!

Angela Obrigado pela sua avaliação! Haverá uma possibilidade, assar pão. Você não vai se arrepender!

Sim ... você pode olhar infinitamente esse pão, a migalha é renda real!

[Manechka]

Manechka, Experimente um pouco de pão de vez em quando! Delicioso E tenho certeza que você vai conseguir migalhas ainda melhores!