Biscoitos, pão de mel, biscotti, merengues. Resposta da questão

[Cleo]

Meninas, eu tenho uma pergunta Quão macios devem ser os biscoitos de gengibre Lera-Sahara? E então eu tenho medo de cozinhar mal e parece que eu os cozinhei demais

CleoQuando você os pressiona com o dedo, para que não fiquem amassados, mas também para que as bordas não sejam marrons Aqui está o que Lera escreve "um pequeno conselho sobre cozimento, eu olho para o fundo do pão de gengibre - deve dourar um pouco, ser dourada (mas não marrom, escura), as bordas também não devem escurecer quando coloco meu dedo - não deve haver uma marca, a massa não deve cair e o pão de gengibre não deve ser macio. "

Aqui eles são bem macios, eu seguro um pouco - e então eles ficam "crocantes". Não pedra, claro, eles geralmente derretem com chá, mas eu gostaria que fosse mais macio.
A massa foi amassada e cozida imediatamente. Ao tentar pressioná-los para baixo para uniformidade no primeiro lote, a parte superior grudou firmemente na placa, tive que rasgá-la, arrancando pedaços. As próximas assadeiras assam mais. Aqui estão os biscoitos de gengibre (embora as fotos não sejam muito claras)

Cleoparece que você não comeu farinha suficiente ao amassar, e a massa acabou ficando macia.
Além disso, se você colocar o pão de gengibre sob opressão, é melhor primeiro cobrir com pergaminho e depois cobrir a tábua.

[Vei]

É possível esquentar o pão de gengibre no forno
e acabei de fazer um experimento, agora vou ventilar o apartamento a noite toda
Decidi aquecer o pão de gengibre acabado no microondas e enfiar um palito nele para que o forno não funcione)))))))))
em 20 segundos meu pão de gengibre se transformou em um carvão absolutamente negro de onde a fumaça foi derramada em uma coluna, todo o apartamento estava em fumaça e queimando
mas agora eu sei o que fazer assim

Vei, Lisa, você é uma experimentadora. Uma vez eu estava assando biscoitos no forno de micro-ondas, na terceira bandeja o açúcar dos biscoitos e do papel pegou fogo. Frost -30, temos arado janelas e portas, arejadas por um longo tempo. Desde então, não assei mais.

Meninas, ajudem, por favor, quem sabe mandar pão de gengibre da Ucrânia para Moscou? Por favor compartilhe. Quero dar algumas caixas aos meus parentes para o Ano Novo, mas tive um problema, todas as transportadoras escrevem que os produtos não são entregues. Talvez haja alguns serviços de correio que entreguem? Ou existe algum tipo de truque, como se fosse um souvenir. Mas você pode ver que pelo menos uma lembrança, mas comestível. Já quebrei minha cabeça, todo mundo diz - não carregamos comida.

Anya, talvez você possa? E claro, acho que não seria mentira se você escrevesse: souvenirs.
E você também pode transferi-lo com um motorista de ônibus regular que viaja para Moscou. Costumam levar pequenas encomendas, embora não saiba quanto vão pedir pelos serviços. E lá os parentes vão sair e levá-los embora. Não há correio em nossa cidade agora, então minha irmã transferiu seus produtos algumas vezes (não pão de gengibre, é verdade, mas na minha opinião, os motoristas não ligam) para Moscou. Da última vez, o cliente o deixou na mão e não quis ir para o ônibus às sete da manhã, como se ainda estivesse dormindo. Bom, o pacote voltou, minha irmã pegou na volta do ônibus

Muito obrigado pelo conselho que li na Ponyexpress - produtos alimentícios, infelizmente, estão na lista dos proibidos de transporte. E eu tenho um condutor de trem em caso de emergência. Meus parentes em Moscou (assim como seu cliente) também não ficarão muito felizes em saber que eles têm que ir para a estação pela manhã para um pacote. Até por um presente.

[Prazo de validade de pão de gengibre]

Prazo de validade de pão de gengibre
Queridas artesãs! Nos fins de semana, os convidados vinham até mim e provavam o meu pão de mel pintado (dessa vez feito de acordo com a receita da Lera). Eles gostaram muito e pediram um pão de gengibre para dar de presente aos professores.Surgiu a pergunta: qual é o prazo de validade para escrever no pão de mel (quantos meses)? Vou escrever a redação, posso cuidar, mas não tenho informação sobre o prazo de validade. Olhei para a feira de artesãos, lá eles definiram condições diferentes. Alguém indica o mês de armazenamento e 3 meses se guarda na geladeira, e quem ainda de 7 a 8 meses ...

Pelo que eu sei, os bolos de mel podem ser armazenados por até seis meses se não forem expostos à luz solar direta. Então a gordura fica rançosa neles. Os biscoitos de gengibre são feitos com caramelo ou xarope de açúcar, sua vida útil é inferior a 2-3 meses. Se não fosse pão de mel, mas biscoitos, provavelmente ainda menos. Eu li sobre a massa de cabra que pode ser armazenada por até um ano ...
Eu tenho todos os biscoitos de gengibre com mel natural e nomeio o período de seis meses (menos o tempo que passou antes da venda do pão de gengibre).

Burunduk Tatiana, muito obrigado !!! Agora é muito mais fácil com o tempo!

Elena.P, Acho que a vida útil dos bolos de mel também depende da forma de preparo da massa: crua ou creme. O creme dura mais de qualquer maneira

prejudicial 78 , Lisa, muito obrigada !!!!!

[Marishka]

Olá, diga-me ou prefira uma boa receita de pão de gengibre para que fiquem deliciosos, lisos, macios e durem muito tempo e não se transformem em pedra). Ainda não as fiz, quero experimentar). E há uma receita de cobertura para decorar pão de gengibre com proteína não crua? Ou eles são de alguma forma tratados com calor após a decoração? Talvez eu esteja perguntando bobagens, é claro (((((obrigado Marishka, glacê sem ovos e a resposta para a primeira pergunta pão de gengibre de Lera Sahara

[elena88]

Meninas, esta é a primeira vez que assei pão de gengibre em um tecido antiaderente. Que lado sujo e macio. Uma visão adorável!

O que é tecido antiaderente? Não é um tapete de silicone?

E já me acostumei com o meu lado sórdido nos buracos, até gosto, digo aos clientes que se perguntam o que se assa na pedra quente, é por isso que tanto alívio.

Ol, este não é um tapete de silicone. Este é um tecido de fibra antiaderente. O pano é tão fofo. Mas a massa não queima nele. Ou seja, como no papel. Mas, no papel, o lado errado ainda é desigual. Sinta a diferença:

elena88, a diferença é simplesmente gritante !!!!!
Você comprou na Internet em algum lugar? E é reutilizável ou único?

Olga_Z, Olga, eu pedi aqui. Aconteceu muito rapidamente.
🔗 o suficiente para duas bandejas de cozimento padrão. Reutilizável.

Diga-me como fazer a massa de açúcar / shortbread não ficar dura? Eu quero que seja como um pequeno bolo de estrelas da minha infância. Certifique-se de manter bem a forma, sob a pintura.

Experimentei várias receitas, mas o resultado é quase o mesmo: a massa fica dura, como se amasse a farinha por muito tempo, embora não seja o caso. Onde está meu erro?

A tecnologia a que aderi: bato a manteiga amolecida (bem macia) com uma batedeira no creme com açúcar, acrescento os ovos um a um, fica um creme de manteiga exuberante. Misturo a farinha separadamente com o fermento. Eu adiciono a farinha à massa da manteiga, bato na batedeira por 20-30 segundos, depois mexo com as mãos, apenas para obter uma massa homogênea.
No filme e no freezer por uma hora ou mais.
Estendo até 0,5 cm, recolho os moldes e volto para o freezer. Asse até dourar ligeiramente a 175 graus Celsius por cerca de 20 minutos.
Resistente.

Aqui está uma das receitas. Parece que me apego à tecnologia descrita.

1 xícara de manteiga levemente amolecida
1 xícara de açúcar mascavo
0,5 xícara de açúcar branco
2 ovos grandes
baunilha
0,75 colher de chá sal
0,25 colher de chá fermento em pó
4 xícaras de farinha

Uma fonte: 🔗
obrigado pelas respostas

E se você substituir metade do óleo com banha de porco. Talvez então os biscoitos fiquem mais macios?
Por que esse pensamento surgiu? É que meu amigo e eu fizemos pão de gengibre do Saara. Estou com manteiga, está com banha. Eu comprei como biscoitos de açúcar crocantes, mas não duros. Ela tem pão de gengibre macio na banha.

Os ovos são adicionados à massa do shortbread no final. É melhor pegar óleo frio e cortar em cubinhos. Misture a farinha e o açúcar até as migalhas e, em seguida, adicione os ovos, sem necessidade de fermento.Amasse o menos possível, então fica quebradiço

obrigada vou tentar
Também me parece que me atrapalhei em amolecer a manteiga. Obrigada vou melhorar

[lilycha]

Eu smortyu no seu pão de gengibre e suas mãos estão coçando, vou começar na segunda-feira, apenas as perguntas estão maduras em que temperatura assar? Asse em pergaminho, unte com alguma coisa, polvilhe? E você asse no forno na prateleira de baixo ou do meio?

lilycha, Asso a 180 graus, em uma pedra, fica na grelha no nível inferior. Espalhei sobre uma pedra sobre um tapete antiaderente de teflon. Costumava ser assado em pergaminho, não precisa untar, mas o pergaminho deve ser branco, não o mais barato. Algumas vezes peguei um amarelado, assei o pão, aí o pão grudou, depois cortei com a faca. Mas você precisa se orientar pela natureza do seu forno, onde ele está - embaixo ou em cima, talvez queime embaixo e você precise ir ao forno em um tapete de silicone.
Asso um pão de gengibre de 7 a 15 minutos a 180 graus, depende do tamanho do pão de gengibre e da espessura. Você terá seus minutos no forno, aqui você só precisa fazer um teste de cozimento para entender.

Muito obrigado!

[lilycha]

Você pode me dizer, eu quero assar um lote de teste de biscoitos de gengibre Biscoitos de gengibre lenkor e biscoitos de gengibre macios que são assados ​​imediatamente do Saara Quantas receitas de pão de gengibre saíram? E segundo a receita do Saara, os biscoitos de gengibre não são muito doces, senão, em comparação com outras receitas, tem mais mel e pó

lilycha, Lilya, de acordo com a minha receita, os biscoitos de gengibre não são açucarados, eu diria que qualquer biscoito de gengibre é muito doce por causa da cobertura.
E em detrimento da quantidade, depende de qual tamanho e forma.
Por exemplo, assei lacaios com cerca de 10 cm, eles são quase redondos, descobriram cerca de 70 peças.

Saara, Lera obrigado pela resposta. Acho que para uma amostra então 1/4 da receita é suficiente para mim)))) mas você pode me dizer quais corantes são melhores para usar?

lilycha, de um padrão de massa do Saara, tenho cerca de 45 pão de gengibre de 11-12 cm mais um pouco. Mas meu pão de gengibre é grosso. Os biscoitos de gengibre são agradáveis ​​e não açucarados para doar, na medida certa!

Vei, oh, minhas mãos estão coçando para começar a assar, como a manhã vai esperar

[Por que a sola da cenoura vem em ondas?]

Por que a sola da cenoura vem em ondas?
Virgem, eu tenho este problema: quando eu rolo a massa, ela parece divergir um pouco, eu rolo o rolo para trás - ele converge, mas ainda me parece que está deformado, não perfeitamente liso. E depois de assar, essas são as marcas nas costas do rolo.

Como voce pode evitar isso?

Barbara, Você está desenrolando em pergaminho?

Barbara, Eu tive isso uma vez, quando o desenrolei no papel. E polvilhou o papel com farinha

Kolobashka, acontece comigo também, parece que eu coloco muita farinha.
Feliz pão de gengibre a todos !!! Que a vida seja doce e variada como um pão de mel!

Eles estão especificamente na mesa. Talvez muita farinha, a massa era íngreme, mas macia.
Happy Gingerbread a todos !!!

Kolobashka, as meninas já expressaram suas suspeitas de que a massa é dura. Eu concordo. E talvez um pergaminho assim. Depois que adquiri os lençóis de Teflon, todos os problemas como irregularidades, farinha no dorso do pão de gengibre desapareceram por completo. Altamente recomendado. Por mais de um ano, tenho assado ativamente na mesma assadeira. É sobre o preço, vai pagar com juros.

Yrochka, eu entendo, obrigado!

[Pluss]

Gente, eu tenho uma dúvida, não sou forte em biscoitos de gengibre, via de regra, lembro-me deles no feriado de ano novo ..
Eu faço de acordo com esta receita
1,5 colheres de sopa de açúcar, 200 g de óleo drenado, 5,5 colheres de sopa de farinha, 3 ovos, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 2/3 colheres de sopa de mel, canela, gengibre 1 colher de chá cada.
Nunca me preocupei com o facto de um bolinho de gengibre estar a crescer, depois do forno coloquei uma tábua de cortar por cima como uma prensa e fiquei feliz ...
e então me deparei com uma foto e percebi que eu era um otário .. Eu era apenas um otário ...
🔗
como ela faz isso com cantos tão afiados .. simplesmente perfeito ..
qual é o segredo ???
talvez haja uma receita diferente, coloque onde olhar ..

Não sei a receita exata, mas parece que a massa é usada de forma que não levante ou deforme durante o cozimento.

Pluss, ela está chocada com tais arestas!
Mas! Estes não são biscoitos de gengibre, mas biscoitos! E a receita também, claro.

Pluss, obrigado! Que interessante! Também vou esperar as festas de fim de ano para experimentos!
E sobre a foto no Instagram - são biscoitos de açúcar, não pão de gengibre ... Massa de shortbread. Eu recebo de acordo com a receita "Anéis de areia com nozes de acordo com GOST". No LJ de Chadeyka, dê uma olhada na busca. Sua vida útil não é apenas pão de gengibre.

Larissa você, Yrochka, Burunduk, merci

talvez alguém seja forte em línguas estrangeiras, ande pela página dela, talvez esteja escrito

Pluss, ela não tem receita, mas a Nádia tem receitas (minha pequena padaria 2015 in insta e no blog dela de mesmo nome) in insta, aliás, não dá para fugir do vídeo dela, é fascinante ... E preste atenção na massa do vídeo onde ela corta biscoitos, lá ela rola a massa rolada na mão como se fosse um compensado, ela nem dobra, por isso as pontas são tão regulares. Sim, as receitas estão em inglês, mas o google está sempre pronto para ajudar. E as medidas devem ser convertidas de xícaras para gramas

Pluss, Ira, talvez sejam cookies? E eu adoro os convexos, especialmente sob o esmalte de verniz, embora pareçam um pão de mel. Afinal, as artesãs checas têm biscoitos de gengibre que não são achatados.

Larissa vocêsim vou olhar obrigado

ledi, sim, todos pareceram concordar que os cookies ... você precisa ler sobre a vida útil se for longa, então você pode tentar.
Vera, mas preciso de chatas, na maioria tenho foto de biscoito de gengibre, quanto mais liso menos problemas com a foto
Eu, se for fortemente convexo, apenas viro o pão de mel, o verso fica bem mais liso, e se houvesse tal plano dos dois lados, era só um conto de fadas

depois experimente a massa de Gerda ou acrescente um pouco em vez do refrigerante da receita, então o pão de gengibre não vai crescer e ficar redondo assim.

Veisim, com certeza esqueci dele, digo, lembro do pão de gengibre uma vez por ano
Liz, temos alguma receita semelhante para cookies com super arestas aqui, para que haja mais vida útil?

Pluss, Ir, eu não faço cookies, então não posso recomendar nada. Qualquer biscoito tem uma vida útil curta, mas normalmente devem sobreviver 2 a 3 semanas.

Ontem houve uma pergunta de Varvara. sobre o fundo liso do pão de gengibre, e então, por dois anos assando pão de gengibre ontem, surtei com todos os tapetes e pergaminhos e decidi assar com farinha (eu já tive essa experiência). Afinal, as verdadeiras artesãs de pão de gengibre estendem a massa na farinha. Tentei enrolar em um tapete de silicone e assar em um tapete antiaderente (Tanya Mona faz isso. Tanya é quanta paciência e paciência você precisa ter, respeito por você), esse tapete se move na mesa, então tenho medo cortá-lo com uma faca. E há apenas um tapete antiaderente. E rola perfeitamente na farinha, e eu varro a farinha do pão de gengibre com uma escova dura depois de esfriar.

Vera, eu faço isso, só não corto no tapete para não cortar, mas eu rolo sobre uma de silicone, depois coloco com cuidado a massa em uma tábua de madeira (esfregada levemente no óleo à mão , mas bastante, pode polvilhar com farinha, provavelmente em vez de manteiga), recortei ali com uma faca em volta dos moldes, e depois coloquei as figuras em um tapete antiaderente. E então eu jogo o tapete em uma pedra de cozimento, aquecida a 180 graus. Verun, e você guarda tintas secas diluídas com água na geladeira, e quanto você pode manter? Água fervida? Ainda tenho medo de que algo dê errado. Existe até a intenção de diluir com água e despejar em formas de gelo e no freezer. Quando você precisar pegar um ou dois cubos e pronto. Só não sei se as tintas podem ser congeladas? Meu Ukrasa está seco.

Tanya. Lembro-me de tudo. Bem, você compartilhou comigo e eu vi suas fotos. Tentei repetir tudo como você faz. Mas provavelmente ganchos de mão, a massa gruda no tapete, estica quando carregada. Em geral, não fiz amizade com o seu método, sim! Eu diluo com água fervida, eles ficam por muito tempo. Eles não mudam de cor, não há cheiro. Eu acho que não é assustador. E eu tenho Ukras

[Ljna]

hoje pão de gengibre assado de acordo com a receita de Gerda. Coloquei um molde na massa para recortar os detalhes da casa, ficou grudado, quando tirei havia rastos na massa, tive que virar. meninas, é só meu? talvez fosse necessário embrulhar o modelo com filme plástico?

Ljna, Salpico com farinha levemente

é bom fazer modelos de uma pasta de plástico - eles não grudam! ou de pergaminho

obrigada meninas!

[Pluss]

Olá pessoal.
Bem, está tudo em andamento
Gente, mas dá-me uma receita de uma massa leve, quase branca .. mas eu quero muito gosto de pão de gengibre? ou talvez?

Eu amo o escuro ,: desculpe: não posso ajudar

Pluss, branco - branco - biscoitos amanteigados em leite condensado "Sensações de ternura". Mas para mim é frágil, e gosto apenas de fresco para provar. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=200821.0 Não conheço pão de gengibre light e duvido da existência deles, mesmo que mel ou xarope invertido dêem amarelecimento.

Elya_lug, bem, ok, você não pode totalmente branco-branco ... bem, para que não seja tão escuro quanto com mel ... pode realmente ser substituído por glicose? e para que a massa fique elástica e possa ser torcida em torniquete.

[Saara]

Saara, Lehr, você pode me dizer mais, você pode colocar açúcar em vez de pó? caso contrário, ficamos muito apertados com pólvora, há uma nojenta, mas boa só da Ucrânia vale seu peso em ouro

Marfa don, você tem um moedor de café? Eu moo açúcar nele, fica bem na massa, mas você não compra.

Marfa don, Alena, então coloque qualquer pó, não importa que tipo de assado.
E o açúcar, ainda não experimentei, parece-me que pode ficar em grãos na massa, e depois aguado no pão de gengibre assado, para que depois a cobertura não amarele.

Eu moo açúcar em um moedor de café em pó, caso contrário, recentemente obtive açúcar, que por algum motivo permaneceu nos grãos de gengibre. Tive que colar uma imagem de waffle para salvar a situação

[Zaman]

Diga-me, pliz, como fazer biscoitos de gengibre com recheio?

ZamanEu gosto dessa receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396449.0

Muito obrigado. Sim, era exatamente isso que eu procurava, mas não sabia que eram Vyazemskys .. E alguém fez isso com leite condensado?

Zaman, você precisa olhar o tópico da receita, talvez alguém tenha feito isso. Com o branco não vai funcionar - vai escorrer. Com fervido, você pode experimentar.

[Sonhe]

MENINAS ACHEI A RECEITA LÁ OS PÃO-DE-ESPÉCIE LUBRIFICAM COM CREME ANTES DE ASSAR .. POR QUE ISSO?

Sonhe, Natasha, aqui está a resposta para sua pergunta resposta de Lisa Vei

Muito obrigado pela resposta!

[Irishechka07]

Oh, que beleza, meninas!
E hoje eu assei os detalhes da casinha de pão de gengibre, meu primeiro filho)) Assei com massa de mel, porque a massa já está borbulhando de queimada. Quem sabe alguém que saiba pode te dizer o motivo de um inchaço tão forte ?? Bem, nem um único é hetero (

E também gostaria de fazer uma pergunta, se possível. Se você assar pão de gengibre sob encomenda, meninas, você acha que o pão de mel com mel desempenha um grande papel (alergias em crianças)? Com que frequência isso acontece? E eu os tenho assim que eles esfriam, eles se revelam sólidos, quantos não o fizeram. Tudo bem também?
Agradeço antecipadamente

E, no entanto, os melados vão esfriar, são duros, e nos queimados são macios e arejados, se é que se pode chamar assim .. Também não consigo entender o porquê ..

meu mel só de Gerda imediatamente após o cozimento é duro e duro, todo o resto fica macio depois de assado.

Bem, Gerda me deixa ainda mais macio do que aqueles que eu assei (que sempre dá certo))
aliás, também notei que não há ovos na minha receita ..) receita por sinal da Peggy Porschen

Desista e não se preocupe. Lutei com ele cinco anos e nada valeu a pena. Existem toneladas de receitas, escolha aquela que funciona.

Irishechka07, Ira, com licença, é claro, mas você não sabe o básico e vai fazer isso à venda. Vejo que você tem dúvidas sobre coisas básicas: sobre massa, sobre cobertura ... E você já quer ganhar um dinheiro que não conhece nem na teoria. Eu não estou falando sobre prática. É possível? Pratique para começar em você mesmo, em seus parentes, preencha sua mão. Para onde você está indo tão imediatamente?

Bem, este sou eu no futuro) agora eu ainda não vendo para ninguém, pois não há nada para vender então. Eu só quero encher minha mão. Tenho uma cobertura pronta, comprada, mais do que satisfeita, mas pergunto pela massa, porque se vale a pena parar nela se me convém ao gosto e aos parâmetros. Estou interessado ..

[yalexandrina]

Meninas, vocês podem guardar os biscoitos / biscoitos de gengibre decorados em uma pilha (naturalmente, bem secos)? Nada gruda / se desfaz / arranha? A migalha da parte inferior do pão de gengibre superior obstrui o padrão do inferior? Mas no apartamento não há espaço suficiente para colocar em uma camada.

yalexandrinaAlexandra, guardei os biscoitos de gengibre bem secos em várias camadas, embora os tenha colocado com papel manteiga. Não havia nada para eles. Mas deve-se ter em mente que se houver protuberâncias no pão de gengibre: bolas ou pontas volumétricas, elas se quebram facilmente.

elena88, Muito obrigado! Depois, para maior confiabilidade, vou repassar com papel.

[Sonho]

As meninas aconselham a receita de pão de gengibre delicioso não duro .. Já experimentei muitas receitas .. Quero marrom perfumado com todos os temperos

Sonho, Associo-me à pergunta, quero fazer pão de gengibre para o ano novo.

Posso fazer qualquer coisa, mas minha mão não está cheia de pão de gengibre.
Virgem, aconselha uma receita boa e comprovada para comer e mimar os seus afilhados, e decorar a árvore de Natal.
E depois há um tal abismo de receitas, não quero ser confundido pela primeira vez.

Inusya, na primeira página do tópico "Nós decoramos biscoitos de gengibre, biscoitos .." há um link para a receita de pão de gengibre da Lera Sahara, recomendo muito!

Lizonka, obrigada, fui olhar ... talvez dê certo!

[Angelina Pryanikova]

Meninas, e estou chateada, transferi um monte de produtos, é uma pena 500 gramas de mel. Fiz a massa da Gerda, acabou o lixo (((tudo conforme a receita, não parti em lado nenhum. Mas estes não são biscoitos de gengibre. O máximo são bolachas, e depois ... com um trecho. (((Agora esta massa está na geladeira, ainda quero Para colocá-la, não consigo me concentrar nisso. Provavelmente no lixo ((Eu sou o único?

Angelina Pryanikova, Eu não experimentei a massa de Gerda. Eu estava indo embora. O que há de errado com ele? Mesmo que seja tudo triste, não jogue fora, deixe deitar, talvez as meninas aconselhem alguma coisa. Mas como você conseguiu fazer uma massa para tanto mel ?! ... Eu sempre divido qualquer receita por 3-4. E só então tento assar. Se der certo, decido se preciso da mesma quantidade de produto da receita ou me limito a uma pequena quantidade. Na minha opinião, isso é razoável. Como último recurso, não é tão ruim jogá-lo fora.

Alla, o que não combina com você? Pessoalmente, eu gosto dessa receita, um biscoito de gengibre bem gostoso acaba saindo. O único negativo é muito sólido. Mas com chá pode, e meu marido gosta, disse a melhor receita de gosto

Acabei de olhar a receita da Gerda. Eu dividiria por 5 pela primeira vez. Apenas o suficiente para um teste

Sim, fui levado ao fato de que todos elogiam essa massa. (((e não reduzi as proporções (((normalmente na primeira vez faço algo estritamente de acordo com a receita, e se der certo, já diminuo-aumente as normas).
Não gostei que eles fossem tãããão doces. Nem meu filho comia ((e a massa já tá na lata de lixo da rua. A questão é deixar na geladeira se ninguém quiser comer.

mas para mim todos os biscoitos de gengibre são tão doces. você jogou fora em vão, claro, você entenderia se os amargos acabassem, mas jogue fora da doçura? A massa da Gerda fica perfeitamente guardada meses na geladeira e vai para as casas, de alguma forma eu encontraria onde colocar, nas mesmas casas ou caixas de presentes, por exemplo. nem todos iguais não gosta muito doce

Também estou perplexo ... Em geral, como uma pessoa criada pelo sistema soviético, não posso jogar comida fora. Cada vez que mando um pedaço de pão mofado para a lata de lixo, sinto remorso. E aqui - a massa! Se não, então pelo menos você poderia praticar

Angelina PryanikovaPena que a massa já foi jogada fora, no ano passado fiz uma casa com ela e os pães de gengibre, logo depois de assados ​​são, claro, carvalho, embora seja preciso pregar pregos, precisam deitar, Fiquei com eles por cerca de 5 semanas, bem embrulhados em celofane, ficaram bem "picantes", e o truque com uma maçã cortada os ajuda muito bem.

Alla, era preciso que as crianças decorassem o pão de mel com generosidade.Ou você não é generoso no dia 13 de janeiro? eH, em vão você se apressou

Meninas, talvez eu tenha jogado fora em vão. Mas fazer exercícios é um desperdício de eletricidade e agora é muito caro. E então para onde, para quem? Não posso comprar ou vender o que não gosto. Sempre me preocupo com a minha própria massa (pão de gengibre) quer goste ou não para alguém que vendo, embora seja mais do que adequada e nunca tenha me decepcionado. (Mmm). E aqui está, isso acontece. Ok, quer dizer, serei mais inteligente e tentarei coisas novas um pouco)

Na verdade, não fico ofendido com ninguém, os gostos de cada pessoa são realmente diferentes.

Garotas, de um amigo do DR, aconselham o que vocês podem cozinhar de panificação hoje (já vou na loja), e o que é gostoso e com certeza vai dar certo.

[Yulana]

Yulana, Yul, aqui é o tópico sobre cookies, quer dizer cookies deliciosos?

sim ja fiz gengibre que ja experimentei

[Conteúdo calórico do pão de gengibre, conteúdo de proteínas, gorduras e carboidratos nele]

Conteúdo calórico do pão de gengibre, conteúdo de proteínas, gorduras e carboidratos nele

Meninas, eu, como sempre, estou um pouco fora do assunto, mas de repente alguém vai ser útil.
Recentemente, alguém reclamou que os clientes foram solicitados a indicar o teor de calorias e proteínas, gordura e carboidratos no pão de gengibre. Então, eu comi um pedaço de massa Mazeshkalach, assei pão de gengibre com ele hoje e ao mesmo tempo descobri os parâmetros.
Eis o que aconteceu: 100 g do produto contém proteína - 7,99 g, gordura - 5,7 g, carboidratos - 67,0 g, valor energético - 349 kcal.
Claro, dependendo dos produtos, os números podem oscilar, mas não muito.
Oh, sim, os números são indicados para pão de gengibre sem enfeites, mas o conteúdo calórico da cobertura é quase o mesmo, ou seja, o conteúdo calórico do pão de gengibre decorado não mudará, apenas a quantidade de carboidratos aumentará.

Suvoyka, Masha, bem, isso geralmente é incompreensível para mim, como você determinou, olhando para um pedaço de massa, muito bem! Para mim, esta é uma floresta escura, todas essas calorias e assim por diante.

Receio que o teor calórico seja maior aí, já que o pão de gengibre depois de assado fica bem leve. Você contou as calorias levando em consideração o encolhimento durante o cozimento? Como regra, deve haver pelo menos 20% de acréscimo ao conteúdo calórico da massa crua.
Aqui, o pão de gengibre de Lerin, contei o conteúdo calórico de 456Kk por 100g de pão de gengibre pronto, sem gelo.

Sim, Liza, eu contei levando em conta o encolhimento, mas não tive um percentual tão grande, eram 720 gramas de massa, deram 650 gramas de pão de gengibre, ou seja, cerca de 10 por cento. Mas você tem razão, afinal não são biscoitos de gengibre recém-assados ​​que vão embaixo da pintura, mas sim os bem secos, não levei em conta, vou passar 100 gramas pela bateria, vou relatar que está seca. Porém, para padarias, todos os parâmetros são indicados para fresco, e também seca no final do prazo de validade.

Liza, então comecei com este conteúdo calórico, pão de gengibre assado hoje de acordo com a receita da Lera Sahara (a questão é, quem vai comer tudo isso agora), contei o teor de calorias, só para comparação, consegui por 100 g de pão de gengibre recém-assado sem enfeites, proteína - 8,6 g, gordura - 11,7 g, carboidratos - 78,4 g, valor energético - 453 kcal, isto é, nossos cálculos aproximadamente coincidem, apenas a massa Lerino é mais gordurosa do que Mazeshkalach e, portanto, mais calórica. Essas são as tortas.
Aliás, aqueles cem gramas de pão de gengibre que coloquei para secar à noite, até o momento, ficam cem gramas de pão de gengibre ...

Mezeshkalach (MEzesh - mel em húngaro))) Escolhi certa vez justamente por causa da pouca quantidade de gordura, pois na vida me confundia com uma alimentação saudável e dietética.
Acho que o erro aí já será bem insignificante, isso não é "encolhimento durante o cozimento"))

Então, eles acabaram sendo saudáveis ​​e dietéticos! Pela alteração, obrigado, se sou bom com matemática, então não sou muito bom com línguas ...

Meninas, ajudem! Precisamos de uma receita de pão de gengibre comprovada "no palito". Urgentemente.

[Nikolina13]

Nikolina13, IRINAo que isso significa para pão de gengibre em um palito? Eu fiz em uma vara de elena88 tudo estava funcionando perfeitamente. Eu acho que qualquer massa servirá

Alena, muito obrigada, já decidiu.

[elena88]

Meninas, por favor me falem, fiz pão de gengibre de acordo com a receita elena88, o pão de gengibre ficou duro, embora tenha sido mantido no forno por 7-8 minutos a 180s, nem mesmo dourou. Já faz duas semanas que estão na caixa, pensei que iam ficar mais moles, mas não ... duras mesmo assim, só roem ... Hoje vou cobrir com esmalte.
Existem biscoitos de gengibre que fiquem macios depois de assados? E com isso você pode fazer algo, reviver, por assim dizer?

[Júlia]

Júliaaparentemente depende dos produtos. A última vez que peguei um mel altamente cristalizado. E eu tenho o mesmo pão de mel duro. E esta é a primeira vez. Não importa quantas vezes eu as assar, elas estão sempre macias. Sempre uso essa receita.
Como consertar? Você pode assar os segundos biscoitos de gengibre semelhantes em forma e selá-los com geleia. Eles ficarão mais macios.
Tente colocar um pedaço de maçã na caixa onde estão os biscoitos de gengibre. E a caixa deve ser hermeticamente fechada.

[Husky]

Husky, muito obrigado))) Vou tentar colocar maçãs)

Meninas-artesãs, diga-me por que a cor da cobertura não é uniforme? Eu faço com proteína seca.
Eu o interrompi ou o quê?

Por que a cor da cobertura não é uniforme?

que tipo de corante? não era um gel amerikolor fresco que se comportava dessa forma, apenas o próprio pigmento foi cortado e se tornou heterogêneo.

que tipo de corante? não era um gel amerikolor fresco que se comportava dessa forma, apenas o próprio pigmento foi cortado e se tornou heterogêneo.

Parece que não da tintura. Aqui, hoje tirei uma foto ... Verde - wilton e suragflair, vermelho também é uma mistura. Mas o branco também é heterogêneo. Aparentemente, ainda são bolhas.

Nunca consigo uma superfície brilhante. Será por causa da proteína em pó? Mas desta vez foi um fracasso total ... 🙁

Nunca consigo uma superfície brilhante.

na verdade, você tem tudo lá de uma vez: pó grosso, glacê mal misturado e mal agitado, e você teve que secar sob uma lâmpada ou no forno a 50 ° C para que o brilho aparecesse imediatamente.

Assim que experimentei, não havia brilho até começar a secar no forno. Às vezes, se você não quer esquentar o forno por causa de 1 pão de gengibre, então com um secador de cabelo comum, mas é preciso ter muito cuidado.

[Yu]

Yu, Julia, maçãs são uma forma comprovada! Semana passada experimentei eu mesma, fiz pão de gengibre segundo a receita da Gerda, também podia quebrar os dentes, aí encontrei uma dica sobre maçãs na Liza (Vei) e depois de um dia ficaram mais macias, fiquei pasmo! E depois de alguns dias, eles estavam completamente moles!

Adicionado quinta-feira, 01 de dezembro de 2016 00:33

Angelina Pryanikova, Também fiz pão de gengibre de acordo com esta receita, só fiz a metade. Primeiro assei 2 bandejas de pão de gengibre, sobrando o resto da massa. Então, também, havia biscoitos, era impossível roer, e era tãããão doce (embora eu seja um guloso)! Mas coloquei em um recipiente com pedaços de maçã e depois de alguns dias eles amoleceram! Do resto da massa assei detalhes para a casa, vou arrecadar e posso levar meu filho ao jardim de infância ou dar para alguém. E é claro que não vou mais fazer essa massa!

Às vezes, se você não quiser esquentar o forno por causa de 1 pão de gengibre, então com um secador de cabelo comum, mas é preciso ter muito cuidado.

meninas, por que vocês estão inventando problemas para si mesmas? Quantas vezes já escrevi que um, dois ou três biscoitos de gengibre podem e devem ser secos sob um abajur incandescente comum. Mas se houver um monte de pão de gengibre, então no forno.

[Elizabeth]

Elizabeth, Tenho todas as lâmpadas LED em casa ...

na verdade, você tem tudo lá de uma vez: pó grosso, glacê mal misturado e mal agitado, e você teve que secar sob uma lâmpada ou no forno a 50 ° C para que o brilho aparecesse imediatamente.

O pó é simplesmente o melhor que vendemos. Aparentemente, a cobertura não está bem ajustada.
Obrigado pelo conselho!

Tenho todas as lâmpadas LED em casa.

Eu também tinha, mas fui a Auchan e comprei o abajur mais barato por 150 r, especialmente para que os biscoitos de gengibre possam ser secos em pequenas quantidades.

: mail1: Boa tarde, artesãs! Aconselhar algum tipo de receita de pão de gengibre para uma neta de 1,5 anos.para que ela pudesse comê-los e enfeitá-los. (Ele adora desenhar) O ano novo está chegando, e eu ouvi a massa com antecedência, ela precisa acabar. Obrigado!

Olá artesãs. Mandei com uma pergunta: ontem amassei a massa da Gerda e coloquei na geladeira, e à noite me lembrei que não tinha posto o fermento em pó (((Isso é muito crítico e vai de alguma forma afetar o pão de gengibre pronto ?

[skykatya]

skykatya, eles serão apenas sólidos. mas você pode amolecê-los com uma maçã. para uma casa apenas um estripador e não coloque

[Tatiana27]

Tatiana27, sim, pegue qualquer receita. aqui, por exemplo, de Lera Sahara, por exemplo, você não precisa amadurecer nada, amassar e assar imediatamente

Denvochki parecia ter lido todo o tópico de passagem, mas não encontrou minha pergunta. Agora, se cortarmos o pão de gengibre (no meu caso, preciso de um bem quadrado), ele seca mais rápido ... ou nada muda? Antes eu cortei os detalhes apenas para as casas, mas ali me agradou que elas estivessem bem secas, mas e os biscoitos? Ou só me parece e nada muda?

então seca mais rápido ... ou nada muda?

seca da mesma maneira, quer você o corte ou não.

Queridas meninas, não sei aonde perguntar. Há um mês e meio, vi em meus colegas de classe um pão de gengibre 3D na forma de uma máquina de costura Singer. Quem é o mestre? Não consigo encontrar

[Se o glacê estiver congelado]

Se o glacê estiver congelado
o conselho é necessário. Ainda tenho um pouco de glacê na varanda. Eu me esqueci dele. A geada atingiu e ele congelou. Eu o matei ou algo mais pode ser feito?

Tumanchik, Irisha, pode ser congelado. Descongele, mexa e fica ótimo para derramar glacê (quando sobrou, é uma pena jogar fora, eu fiz, tá tudo ótimo)

muito obrigado Natasha! Ainda tenho biscoitos de gengibre sem pintura!

Irishkina,

Meninas, uma pergunta para quem pinta o pão de mel com tinturas. Por quanto tempo o corante deve secar na cobertura antes de aplicar uma nova camada? Por alguma razão, é constantemente absorvido por mim. Não consigo nem colocar pontos brancos nos olhos. tudo está turvo e absorvido