Sopa de cogumelos do papai

Sopa de cogumelos do papai

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
Caldo de carne	~ 1 litro
Batatas	3-4 pcs.
Feijões	~ 200 g
Arco	1 PC.
Cogumelos secos	punhado
Óleo de ferrugem	2 colheres de sopa. eu.
Pimenta da Jamaica (eu tenho uma mistura de 5 pimentas)	gosto
Sal
Folha de louro	1-2 unidades

Método de cozimento

• Essa sopa sempre foi preparada (e ainda cozinha) pelo meu pai, que tem 81 anos. E a sopa dele acabou sendo mais saborosa, de alguma forma mais rica que a minha. Bem, estou apenas tentando imitar e copiar. Sim, e escrevi os cogumelos sem nome, porque na nossa zona os cogumelos "crescem" apenas nas lojas, e esses cogumelos e cogumelos ostra. E compramos bons cogumelos secos no mercado de tias coloridas da Rússia central. Eles chamam isso de cogumelos, perdoem-me nossos conhecedores do fórum, apenas "cogumelos para sopa". Eles os vendem amarrados em uma corda. Eles dizem que existem várias espécies lá, mas eu simplesmente acredito neles - ainda não consigo diferenciar um agárico de mosca de um branco. Então vamos começar.
• 1. Mergulhe os cogumelos e o feijão em água fria por várias horas, de preferência durante a noite. Despeje um pouco de água, cubra levemente. Então, antes de cozinhar, coar o líquido - durante este tempo ele ficará muito escuro, quase preto, e ferva os cogumelos e o feijão. Eu cozinho separadamente em uma panela de pressão, tem um gosto melhor, e toda a água que sobrar, não evapora.
• 2. Frite a cebola no óleo de girassol até ficar transparente.
• 3. Neste momento, coloque as batatas, cortadas em rodelas pequenas, no caldo a ferver. Após a fervura - cogumelos, feijão junto com seus caldos. Sal, pimenta, adicione a cebola, a folha de louro e cozinhe até que as batatas estejam macias. Deixamos fermentar um pouco, se a família aguentar.
• P.S. O aroma é ouvido na entrada. Os vizinhos lambem os lábios.
• P.P.S. E embora a nossa família adore todos os tipos de especiarias e tudo o que é picante e azedo, mas nesta sopa, exceto a pimenta da Jamaica, nada precisa ser adicionado para não matar o aroma dos cogumelos. E mais longe. Adoro minha panela de pressão, mas em uma panela de ferro fundido esmaltado, cozida no fogão, essa sopa tem um gosto melhor para mim. Talvez porque a sopa seja desde a infância, “quando as árvores eram grandes”.

O prato é projetado para

~ 2,5 l

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Vika, muito obrigado por uma sopa de cogumelos tão deliciosa. Li todas as receitas de sopas de cogumelos e escolhi a SUA. Bem delicioso, sem palavras. Obrigado novamente a você e seu pai !!!!

Obrigada, Larisa! Com certeza direi ao meu pai que a receita dele "foi para as pessoas"! Ele adora alimentar a todos com seus pratos (ou seja, "alimentar", não tratar. Você simplesmente não pode deixá-lo, não coma, mas coma demais). E que tipo de borsch ele cozinha!