Pão francês (baguete)

Sergey Kornilov

Categoria: Pão de fermento

	Ingredientes
Máquina de fazer pão de tamanho pequeno Para 1 pão:
Farinha de pão branco	225 g (2 xícaras)
Água	150 ml (2/3 xícara)
Sal	1 colher de chá
Fermento seco	1 1/2 colher de chá

Método de cozimento

Uma verdadeira baguete precisa ser assada no forno.
Meio
Para 2-3 pães:
315 ml (1 1/3 xícaras) de água
450 gramas (4 xícaras) de farinha de pão branco
1 1/2 colher de chá de sal
1 1/2 colher de chá de fermento seco
Grande
Para 2-3 pães:
500 ml (2 1/8 xícaras) de água
675 gramas (6 xícaras) de farinha de pão branco
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de fermento seco
Instruções: Um pão francês é geralmente crocante e macio no meio. Use a configuração especial da Máquina de fazer pão francesa para obter o resultado correto.
1. Adicione água ao molde. Se as instruções da sua máquina de pão disserem que você deve colocar fermento na máquina de pão primeiro, simplesmente inverta a ordem em que você adiciona ingredientes secos e líquidos à máquina de fazer pão.
2. Adicione a farinha de forma que cubra completamente a água. Adicione sal no canto. Faça um pequeno recorte no meio da farinha, faltando água, e acrescente o fermento. Coloque a máquina de fazer pão na configuração "Massa francesa", crosta média. Pressione o botão "Iniciar".
3. Quando a massa estiver pronta, retire-a da máquina de fazer pão, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e bata. Divida em duas ou três partes iguais, se necessário.
4. Forme uma bola com cada pedaço de massa e, em seguida, estenda em um retângulo medindo 18-20 cm x 7,5 cm. Levante um terço da massa, dobre e pressione a dobra para baixo. Repita mais 2 vezes, tomando cuidado para não rasgar a massa e deixá-la descansar entre as dobras.
5. Com cuidado, enrole a massa em um rolo e estique no sentido do comprimento para fazer um pão de 28-33 cm de comprimento, dependendo do tamanho que você deseja fazer. Coloque o pão em um benneton ou entre uma toalha ondulada dobrada e enfarinhada para mantê-lo em forma enquanto sobe.
6. Cubra com uma folha untada e deixe em um lugar quente por 30-45 minutos. Pré-aqueça o forno a 230 graus C.
4. Enrole os pães em uma assadeira enfarinhada e coloque a uma grande distância uns dos outros. Corte várias vezes na diagonal a partir de cima. Coloque na prateleira superior do forno e borrife as paredes do forno com um borrifador. Asse por 15-20 minutos até dourar. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar.
Em uma nota:
Use o modo Pão Francês se você não tiver o modo Pastelaria Francesa. Retire a massa crescida e molde conforme as instruções da receita.

Hora de preparar:

15-20 minutos

Programa de culinária:

230 graus C.

RECEITAS SEMELHANTES

Baguetes francesas (forno) (elena_nice74)

Baguete francesa com fermento (real) (Wort)

Baguete francesa na "massa velha" / Baguette de pate fermentee (forno) (Idol32)

TatSU

Aqui, Irish relatou que foi solicitada a modificar a receita padrão da baguete a partir das instruções do Moulinex 5004 (não do livro de receitas, mas das instruções)

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.150 - resposta 163

E aqui está o autor da melhoria: Bunny
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.0 - resposta 103

É sugerido adicionar 2 colheres de chá de leite em pó à receita padrão da baguete

Helenpuch

Citação: Sergey Kornilov

5. Com cuidado, enrole a massa em um rolo e estique no sentido do comprimento para fazer um pão de 28-33 cm de comprimento, dependendo do tamanho que você deseja fazer. Coloque o pão em um benneton ou entre uma toalha ondulada dobrada e enfarinhada para mantê-lo em forma enquanto sobe.

Desculpe pelo analfabetismo, mas o que é Benneton?

Admin

Citação: helenpuch

Desculpe pelo analfabetismo, mas o que é Benneton?

Especialista. assadeira de baguete

Senhora zenc

E hoje fizemos uma baguete seguindo a receita clássica da nossa máquina de pão Clatronic.
Aqui está o que aconteceu.

Pão francês (baguete)

Enquanto ela estava cortando, meu marido pegou um pedaço para testar

lesik_l

Diga-me, a massa está formando um pãozinho? E então eu tenho como uma vírgula pegajosa, todas as paredes na massa. Acrescentei um pouco de farinha - e então parei, talvez devesse.

maya2

Por favor, me diga como você pode fazer um molde para uma baguete usando papel alumínio.

Lyalya X

lesik_l , a massa é necessariamente formada em um pão!

Citação: maya2

Por favor, me diga como você pode fazer um molde para uma baguete usando papel alumínio.

maya2, aqui Admin mostrou este formulário: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0, pelo qual muito obrigado a ela (eu mesmo uso, é conveniente para mim).