Peixe defumado (Steba DD1 ECO panela de pressão multi-panela de pressão lenta)

Peixe defumado (Steba DD1 ECO panela de pressão multi-panela de pressão lenta)

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Arenque médio fresco	2 pcs
Sal	2 colheres de sopa
Açúcar	1 Colher de Sopa
Pimenta preta da terra	1/3 h l

Método de cozimento

• Não vou abrir uma receita nova para você, tudo é muito simples e há muitas receitas no fórum. Só quero mostrar que você pode fazer peixe defumado em Shteba e não tem medo de nada!
• Comprei arenque congelado!
• 1. Limpe o arenque descongelado de miúdos e lave a cabeça.
• 2. Misture sal + açúcar + pimenta (opcional).
• 3. Colocar o peixe numa tigela e polvilhar (ralar) a mistura obtida no item 2. Polvilhe (rale o interior do abdômen também). Feche com uma tampa (filme) e coloque na geladeira. Fiz em uma tigela sob vácuo, mantida por 1 hora.
• 4. Em seguida, separe o peixe do osso, não há necessidade de retirar a pele. Corte o filé em pedaços, mas não finos.
• 5. Prepare a tigela de MV:
• - Limpe a seco
• - coloque serragem no fundo (cerca de 1 caixa de fósforos). Se a serragem for grande, divida-a previamente em pequenas.
• - coloque papel alumínio sobre a serragem, mas de modo que as bordas fiquem dobradas para cima - para que o suco não escorra para a serragem e o fundo da tigela.
• - coloque uma grade na folha (peneira de metal ...)
• 
• 6. Em espetos de madeira, pique os peixes, mas não próximos uns dos outros. Coloque a peça de trabalho em um suporte de metal.
• 
• 7. Feche a tampa e a válvula. Defina o programa Cozer 30 min.
• 
• 

Hora de preparar:

1 hora em salmoura + 30 min de cozimento

Programa de culinária:

Programa de fritura em MV Shteba

Observação

Ficou muito gostoso! Eu não esperava por isso! Carne de peixe delicada e macia, sem cheiro forte a arenque!
Praticamente não havia cheiro durante o cozimento, mas apenas o cheiro da própria panela de pressão!
Lavei a panela e o chiclete - o cheiro sumiu, embora não houvesse nenhum cheiro especial!

Bom apetite, pessoal!

Ficar louco! Regras de Shtebik!
Obrigado!

Marina nos leva !!!)))

Obrigado! Na verdade, acho o Stebik ótimo, ele é capaz de muito! Iremos controlá-lo gradualmente com os experimentos mais ousados!
Com uma tigela antiaderente, eu não ousaria fazer isso, eu tinha medo de superaquecer o revestimento, mas você pode experimentar com uma tigela de aço inoxidável!

Marina nos leva !!!)))

Mash! O fato de Marina governar está fora de dúvida. E é bom que ele dirija com Shtebik.
E então fumantes-fumantes! Mas não precisamos disso, temos Shtebiki !!!!

Marinochka, que garota inteligente. Estou em choque gastronômico.
Que outros peixes você recomenda além do arenque? Ou alguém pode?

Obrigada pela receita Marisha !!! Impressionante. Não resisti à admiração que registrei. Babando já começou a ler debaixo das cobertas

Marinochka, que garota inteligente. Estou em choque gastronômico.
Que outros peixes você recomenda além do arenque? Ou alguém pode?

Marin, encontrei a resposta à minha pergunta no tópico principal. obrigado novamente

Marinochka, que garota inteligente. Estou em choque gastronômico.
Que outros peixes você recomenda além do arenque? Ou alguém pode?

Sim, também pretendo comer cavala e peixe vermelho. Também quero mergulhar em salmoura de água com cascas .... Vou experimentar !!!

Mash! O fato de Marina governar está fora de dúvida. E é bom que ele dirija com Shtebik.
E então os fumantes-fumantes! Mas não precisamos disso, temos Shtebiki !!!!

Len, Marina e Shtebik tornaram-se amigos finalmente e irrevogavelmente))

Obrigada pela receita Marisha !!! Impressionante.Não resisti à admiração que registrei. Babando já começou a ler debaixo das cobertas

Que bom que você se juntou a nós! Agora saia, estamos esperando por você!

Mash! O fato de que Marina manda está fora de dúvida. E é bom que ele dirija com Shtebik.
E então os fumantes-fumantes! Mas não precisamos disso, temos Shtebiki !!!!

Sim, eu concordo com todos os 110%

Len, Marina e Shtebik tornaram-se amigos finalmente e irrevogavelmente))

E isso agrada!
Acho que também me tornei amigo de Shtebik (finalmente fiz pães).
É verdade, ainda não fumei o peixe, mas ... está tudo pela frente!

Len, Marina e Shtebik tornaram-se amigos finalmente e irrevogavelmente))

Sim, de alguma forma foi fácil com ele ... E ao usar o medo não surge!

Sim, de alguma forma foi fácil com ele ... E ao usar o medo não surge!

Por que ter medo dele ?! Ele é esperto! E em boas mãos ...

Para imaginação e risco!

O peixe não tem um gosto amargo por causa das aparas?

Para imaginação e risco!

O peixe não tem um gosto amargo por causa das aparas?

Obscuramente sem tristeza, o peixe estava meio sonolento

Marin! Legal! Como você veio com isso apenas? Também li a receita e pensei que o fumeiro também não era necessário ...

Obscuramente sem tristeza, o peixe estava meio sonolento

Marin, é um peixe defumado? Só olho que a serragem não tá nem chamuscada, ainda deu cheiro?

Marin, é um peixe defumado? Só olho que a serragem não tá nem chamuscada, ainda deu cheiro?

Um pouco podre para um beco sem saída! Pois eu não compro peixe defumado na loja. Mas se compararmos fumar no fogo (a sogra faz no fumeiro) e o meu, então: saiu quase igual, cheira mal e não parece cozido! E o aroma do peixe é um bom amieiro-arenque, discute-se o apetite, e o marido já mandou correr à mercearia

Marin! Legal! Como você veio com isso apenas? Também li a receita e pensei que o fumeiro também não era necessário ...

Foi exatamente o que pensei !!! - agora você não precisa de um fumeiro !!!! O Iraida fica em casa, que pode ser fumado a gás, custa 5 anos! É enorme, trabalhoso de montar e lavar! Embora em comparação com ela em Shtebe ficou mais saboroso!

Marina, você está ótima por descobrir um aplicativo completamente novo do Cubic.
Isso é apenas uma pergunta - a foto não mostra serragem carbonizada após o uso. Quando cozinho na frigideira, para criar o cheiro de serragem, primeiro aqueço até 260 * com um ventilador. E a temperatura de aquecimento da tigela de aço é suficiente para iniciar a liberação de um cheiro característico? Ou primeiro você precisa aquecer a serragem? E você notou a temperatura durante o aquecimento e a própria fumaça?

Marina, você está ótima por descobrir um aplicativo completamente novo do Cubic.
Isso é apenas uma pergunta - a foto não mostra serragem carbonizada após o uso. Quando cozinho na frigideira, para criar o cheiro de serragem, primeiro aqueço até 260 * com um ventilador. E a temperatura de aquecimento da tigela de aço é suficiente para iniciar a liberação de um cheiro característico? Ou primeiro você precisa aquecer a serragem? E você notou a temperatura durante o aquecimento e a própria fumaça?

E eu estava esperando para confessar suas perguntas!
Sim, a serragem não carbonizou e não dei importância a ela, não sei porque, talvez não tenha passado muito tempo para carbonizar, mas se guardar mais o peixe, o que vai acontecer?
Como já escrevi que o cheiro é tanto a peixe como a amieiro, o aroma não é intrusivo, agradável - o peixe acabou por ser perfumado! E quando ela se deitou na minha geladeira, na manhã seguinte ficou ainda mais saboroso - veio! A serragem não aqueceu! Em geral, na minha natureza não gosto de processos preparatórios, mas se for necessário (carne para sopa do congelador e imediatamente para cozinhar ...).
Não, a temperatura não foi medida, pois a "fritura" estava funcionando. Deve estar em f. Experimente a "carne", então veremos, mas não é tão intensa para aquecer .... Embora o mais interessante!

Entendo, obrigado pelo esclarecimento. Você mostrou uma "direção" muito interessante no uso do Cubo.
Terá que ser testado. E aí eu só me acostumei a fumar na airfryer de casa. Acabei de notar que para um bom aroma, para qualquer fumaça, é necessário primeiro deixar a serragem "aquecer" (correr) para liberar o cheiro, e depois manter basicamente qualquer T.
Bem, ok, você tem que tentar. O principal é que você estabeleceu a base.
Peixe defumado, sim, fica melhor quando esfria. Isso é certeza.
Não deveríamos mirar em William Shakespeare? Quer dizer, fumar aves?

Não deveríamos mirar em William Shakespeare? Quer dizer, fumar aves?

Removido da boca! Eu tenho esse pensamento, você pode tentar ...
Por exemplo, fume banha!