Rolo com melaço de farinha de trigo 1 grau (no forno)

Rolo com melaço de farinha de trigo 1 grau (no forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Tagarela:
Água	300g
Levedura seca (tenho um momento Saf)	3 g
Melaço escuro	10 g
Açúcar	20 g
Farinha de trigo 1 grau	100g
Massa:
Tagarela	todo
Farinha de trigo 1 grau	400 g
Manteiga amolecida	40 g
Sal	8 g

Método de cozimento

• Para um falante, aqueça a água junto com o açúcar e o melaço a 50C. Adicione a farinha, o fermento, bata até ficar homogêneo, tampe e deixe por 20 minutos.
• Para a massa, acrescente farinha ao purê. Sove por 2 minutos em 1 velocidade e 5 minutos em 2 velocidades.
• Adicione óleo e sal. Sove por 2 minutos em 2 velocidades.
• Dobre a massa em um envelope, coloque em um recipiente untado. cubra e deixe por 90 minutos a 30C.
• Em seguida, sove a massa, enrole em uma bola, cubra e deixe por 10 minutos.
• Enrole em uma bola apertada, coloque com a costura para cima na cesta defletora. Cubra e deixe por 60 minutos em temperatura ambiente.
• Antes de assar, vire a peça, faça cortes e regue com água.
• Pré-aqueça o forno com a pedra a 250C.
• Asse durante os primeiros 5-10 minutos a 250ºC, depois abaixe a temperatura para 200ºC e asse até ficar macio. O tempo exato depende do seu forno. Meu tempo total foi de 45 minutos.
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• Talvez não seja o pão mais espetacular, mas muito saboroso. Asso pelo segundo dia consecutivo. É comido na velocidade da luz !!!!!

Observação

baseado na receita "bagels de farinha de trigo de 1 grau" do livro de Ershov "Coleção de receitas para pães e produtos de panificação"

Para converter para um peso diferente nas porcentagens de cozimento:
Farinha 1s 100
Levedura seca (fresca) 0,6 (2)
Melaço 2
Manteiga 8
Açúcar 4
Sal 1,5
Água 60

[Ksyusha,]

Ksyusha, um rolo de beleza estonteante! Já apresentei o sabor ...

Apenas explique, pzhl, por que o melado é escuro, na verdade eu tenho os dois. Mas aqui estava eu, sentado no tanque, pensando que o escuro era para pastéis ricos?

[Marina]

Marina, obrigado! Eu sempre coloco apenas maltose escura no pão. Confere ao miolo uma cor cremosa e um aroma especial.

Oksana, migalha maravilhosa! Cor tão uniforme e bonita

[Vasilisa]

Vasilisa, obrigado! Cor sim, creme.

[Ksyusha]

Ksyushaque pão lindo! Então tudo bem e rosado! E a cor do miolo é tão delicada!

[Ksyusha,]

Ksyusha, que pão maravilhoso! Eu quero uma migalha da mesma cor!

Linda e gostosa

[Marishechki, Tanya]

Marishechki, Tanyaobrigado meninas! Não esperava que gostasse tanto do pão.

[Visco]

Oh,Visco, pão garnyunky! Muito obrigado!
Aqui está um problema com o melaço que descobri na Internet o que você pode cozinhar. E o melhor de tudo com peras. O que você acha?

[Natasha]

Natasha, nós vendemos .. até mesmo um pensamento nunca teve que cozinhar. Pode ser substituído por mel escuro.

Pode ser substituído por mel escuro.

Certamente é possível, só com melaço, dizem que melhor. E não consigo nem encontrar nas lojas online.

Sim??? E na busca dá: 🔗

Não, eu não gosto disso: seja para esclarecer, seja para escrever uma carta, é preciso entrar e pedir e "bez trytan".

E aqui: 🔗

[Visco]

Visco, Obrigado por se preocupar! Eu olhei. Mas, na maioria dos casos, o melaço é comercializado para empresas, ou seja, em grandes quantidades ou a partir de certa quantidade.

Sim, uma emboscada. Depois, apenas com um mensageiro.

[Omela]

Omela, Ksyusha, mas caramelo não funciona, não temos outro à venda, este acabou de aparecer.