Seu primeiro pão de sucesso?

Para cor e cheiro, leve cascas de centeio

[forma]

formaKiwi escreveu para a Panasonic, e você só precisa diluir 10 g de fermento prensado (isso é para 500 g de farinha) e despejar esse líquido no início, e depois a farinha.

Estamos hoje pela primeira vez para a primeira série tentou assar em uma máquina de fazer pão. Nós tentamos em um cupcake com "ouro". Acabou bem.

E meu primeiro pão acabou super, assado de acordo com a receita mais simples da Panasonic 255.

meu primeiro pão.
algo que eu era muito inteligente. mas não parece nada :))

Assei meu primeiro pão (receita de pão de trigo "Pão delicioso" da Admin) !!! Ficou muito lindo e delicioso !!! ... Mas havia muita água ou pouca farinha (embora eu tenha medido tudo de acordo com a receita). Resumindo, acrescentei um pouco de farinha e ficou simplesmente gostoso !!!

Depois de dez anos assando no forno, tive a chance de comprar uma máquina de fazer pão.
A primeira experiência me deixou muito feliz. Ficou assim pão:

O telhado desabou um pouco, mas não me incomodou nem um pouco.
Feito com fermento vivo, coloque 10 gramas em 1 kg de farinha.
Fiquei muito feliz que o pão saiu como uma cópia exata do meu pão cinza favorito que é cozido na Itália, na província de Lazio. Têm apenas a forma redonda, pelo que também saiu uma crosta densa e um miolo elástico. Mentiras pelo quarto dia, nem uma gota de envelhecimento.
Em parte, isso se deve à farinha que trouxe da Finlândia.
Esta é uma mistura de trigo integral e centeio, e o ácido ascórbico também está declarado na composição.
O segundo experimento foi o pão com fermento de centeio, também saiu às cinco. A próxima etapa é bolos de creme de leite de acordo com GOST.
A máquina de fazer pão é uma coisa! É difícil amassar a massa com as mãos, é preciso amassar por muito tempo, mas em uma direção. E o fermento, é claro, vai menos, o que tem um efeito positivo no sabor.

Fiquei muito feliz que o pão saiu como uma cópia exata do meu pão cinza favorito que é cozido na Itália, na província de Lazio. Têm apenas a forma redonda, pelo que também saiu uma crosta densa e um miolo elástico. Mentiras pelo quarto dia, nem uma gota de envelhecimento.

O que é esse pão? Qual é a receita? Enviar!

E meu primeiro pão ficou muito bom, mas agora, por algum motivo, o telhado quebrou. Eu li no fórum porque isso está acontecendo - eu reduzi a quantidade de água, da próxima vez eu aumentei a quantidade de farinha, E mesmo assim - eu tiro um lindo, até mesmo, e depois de 5-10 minutos o telhado começa para ceder. E o sabor é cozido, na aparência - uma textura lisa do miolo. Nepoymu

LaraN,

ai, não sei a receita do pão italiano. Procurei na internet italiana, mas não encontrei.
Lá eles fazem pães enormes, de 3 quilos, na minha opinião. O pão médio pesa 5 kg e seu formato é torto. Eles são vendidos a peso. Possui crosta e miolo "à prova de bala" com orifícios cinzentos de tamanho médio. Fica no calor por 10 dias sem problemas. Certamente não há açúcar, apenas sal. Parece que a farinha é consumida com muito glúten. Tentei colocar 00 farinha de alguma forma, como em uma pizza, mas não deu muito certo.
A farinha finlandesa está muito próxima. Da próxima vez, vou fazer glúten do zero para mim e adicionar duzentos gramas à massa. Vou ver o que acontece ...

Minhas primeiras baguetes foram ótimas! Com sementes de papoula, sementes de gergelim, sementes e até peito. Meia hora depois, eles ficaram com chifres e pernas. Todo mundo está cheio e feliz!

[Bulkina]

LaraN,

ai, não sei a receita do pão italiano. Procurei na internet italiana, mas não encontrei.
Lá eles fazem pães enormes, de 3 quilos, na minha opinião. O pão médio pesa 5 kg e seu formato é torto. Eles são vendidos a peso.Possui crosta e miolo "à prova de bala" com orifícios cinzentos de tamanho médio. Fica no calor por 10 dias sem problemas. Certamente não há açúcar, apenas sal. Parece que a farinha é consumida com muito glúten. Tentei colocar 00 farinha de alguma forma, como em uma pizza, mas não deu muito certo.
A farinha finlandesa está muito próxima. Da próxima vez, vou fazer glúten do zero para mim e adicionar duzentos gramas à massa. Vou ver o que acontece ...

querido Bulkina! Não estou pedindo uma receita para aquele pão italiano em particular. Você assou o seu próprio pão, tem uma foto, você diz que é muito parecido com o italiano. Então por favor escreva SEU receita de pão que parece ...
Você viu como todos os membros do fórum compartilham suas realizações (com uma descrição detalhada da composição e preparação)

Ah, eu deveria saber que tipo de farinha coloquei em minhas mãos Tudo está escrito em finlandês, eu só vejo que tem centeio e trigo descascado e ácido ascórbico na composição, mas tem algumas outras coisas listadas - INTRANSLATAVEL !!!
Talvez haja alguns especialistas finlandeses no fórum?
A receita em si é elementar: 700 gr. misteriosas farinhas foram misturadas com 2 colheres de chá. sal e 450 ml de água morna são despejados em cima com dez gramas de fermento fresco doméstico misturados (1/5 parte de um pacote de 50 g).
Foi assado às 3,40 no programa "Pão francês" com uma crosta ligeira.

Tente postar uma foto de um pacote com farinha, talvez alguém tenha lidado com essa farinha, e eles poderiam encontrar uma tradução

Oi pessoal!!
Eu finalmente comprei minha UNIDADE DeLonghi 125
Hoje eu assei meu PRIMEIRO pão. Meu marido e eu queríamos "ser pervertidos", mas decidimos começar com o Clássico.
Então isso significa:
farinha - minha mãe me deu da aldeia. Eu não vou te dizer a variedade - rústico
receita com instruções para HB - pão branco clássico
peso - 750g
água - 315
óleo - 1 colher de sopa. eu
sal - 1 1/2 colher de chá
açúcar - 1 colher de sopa. eu
farinha - 600g
fermento - 1 1/2 horas eu.
Cozido por 3 horas e 16 minutos. - crosta média
TOTAL: o que aconteceu
🔗 🔗

Precisa de dicas - por que está muito claro?
Pode-se adicionar tempo para melhorar a cor da crosta?
Obrigado pelos comentários críticos !!!
É necessário aconselhamento, porque queremos dar esse dispositivo à minha mãe na aldeia. A farinha será a mesma (provavelmente).

Daí a continuação ...
Eu cortei ... e ele não foi assado
A côdea é crocante e a migalha empapada. Pressionou, mas não quer "se levantar"
Aqui! A primeira panqueca ... ficou irregular.

aramat acabou com um pão aparentemente bonito, mas foi cortado quente ou deixado para esfriar? Se foi cortado quente, então não parecerá assado, adicione na próxima vez 10 minutos, e há um tópico separado para a crosta clara de DeLonghi 125 https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic= 4119,0

aramat acabou com um pão aparentemente bonito, mas foi cortado quente ou deixado para esfriar? Se foi cortado quente, não parecerá cozido, adicione na próxima vez 10 minutos, e há um tópico separado para a crosta clara de DeLonghi 125 https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4119.0

Ela o tirou. Permitido esfriar por 30-40 minutos. Ela cortou com uma faca serrilhada (para pão especial).

Na aparência - tem pouco glúten na farinha, o fermento é fraco e o teto é branco - é preciso mexer na tampa, o calor sai por ela. Ouvi gente colocar papel alumínio em cima ou torcer algum tipo de parafuso. Leia, eles deram um link acima.
E no ano passado a farinha teve sucesso apenas no Território de Altai devido às condições meteorológicas. Em que região sua mãe te deu farinha?

aramat 30-40 min. não é o suficiente por dentro, ainda está quente, deixo o pão esfriar por pelo menos 1,5 hora e, naturalmente, vai parecer chato. aramat, se possível, uma foto de pão cortado.

Compre um termômetro (termômetro para assar e carne) e não haverá mais problemas com pão não assado (a temperatura dentro do pão acabado é de 96-97 graus).

aramat 30-40 min. não é o suficiente por dentro, ainda está quente, deixo o pão esfriar por pelo menos 1,5 hora e, naturalmente, vai parecer chato. aramat se possível uma foto de pão cortado.

Você estava completamente certo !!!!
Ele ficou deitado por 2 horas e ... realmente se tornou "normal". Mas não gosto do cheiro. O tipo não é cozido da mesma forma !!!

Reduza a quantidade de líquido em 20 ml. Deve ser assado.

Este é meu terceiro pão. No segundo, direi: decidi fazer trigo sarraceno. Pegou a receita do nosso fórum https://mcooker-ptm.tomathouse.com/fo..._smf&Itemid=26&topic=47.0 Buckwheat de Luke. E ... foi apenas um pesadelo. Não se levantou. Descobriu-se que tinha 5 cm de espessura. O meio está todo molhado, pegajoso, etc.
Ontem comprei farinha na loja Kiev Mlyn.Ela assou pão branco clássico com instruções. Eu vou dizer que acabou sendo delicioso.
Mas mesmo assim, a crosta me confunde - desta vez eles colocaram em uma escura, mas acabou ... Talvez eu não entenda como deveria ser escuro
E o segundo topo é meio feio
🔗 🔗 🔗 🔗

Pão bonito, parabéns!
E a migalha é o pão de trigo clássico homogêneo.
O telhado foi arrancado um pouco, você pode reduzir um pouco a quantidade de fermento para retirá-lo. E pálido - olhe no fórum, foi discutido, luz "telhado" - o calor passa pela tampa, coloque o papel alumínio em cima, com o lado brilhante para cima.
Até o meu telhado na Panask 255 era mais leve quando eu usava o dispensador, agora, como funciona, sempre fecho a tampa do dispensador antes de assar para que o calor não desapareça.

Nosso PSonyushka apareceu 2 dias atrás. Eles assaram apenas 2 vezes.
O primeiro pão era normal, com leite de verdade. Ficou ótimo .. sabor delicado tão incrível que decidiu-se correr para leite condensado (e isso é às 22 horas). A família inteira ficou muito positiva.
O segundo já está a caminho, .. e todos estão esperando.
Agradeço a todos os membros do fórum por suas mensagens e conselhos, especialmente Elena Bo. Acredito que este resultado seja graças a este fórum.
Felicito a todos na Páscoa. Que o Senhor abençoe você e seus entes queridos!

Meu primeiro sucesso é pão italiano da Admin. Tentei experimentar, mas meu HP gostou da execução literal desta receita. A família veio para a mesa, eles tiveram que assar três pães por 3 dias ...

Olá ousada!
Minha primeira massa são baguetes de passas. Antes da primeira confeitaria, me preparei bem no fórum e assisti ao vídeo do Paneo várias vezes. E aqui está o resultado:



E no dia seguinte havia centeio de trigo "Darnitsky" do Admin:




e um pão "Wheat Milk from Admin" (cultivado na HP e assado no modo Baking no microondas Panasonic Dimension 4):



e lá vamos nós ... + 2 kg !!!

Olá
Muito - muito prazer em conhecê-lo) No meu aniversário deram-me o que eu sonhava há muito tempo - uma máquina de fazer pão MOULINEX OW 2000. O primeiro pão estava de acordo com a receita das instruções - ficou excelente! Os próximos dois pães são cupcakes (eu adoro especialmente), um é limão, também de acordo com a receita das instruções, e o outro é totalmente grátis) com passas, baunilha e outras guloseimas. Ambos os cupcakes são perfeitos) Comidos em 15 minutos)) Espero aprender e diferentes receitas de pão, com a sua ajuda ..
Em geral, leve para sua família

Olá, sou novo, estou com um problema tão grande, se você puder me ajudar a resolvê-lo. Comprei HP DeLonghi há 4 dias e já com 2 fracassos, assou bem, as laterais estão fritas, e a parte de cima é procticamente branca, já experimentei todo mundo, embora não saia nada para chorar, mas queria muito alimentar minha família com um pão delicioso e lindo. Muito obrigado antecipadamente!

[salmonete]

Olá, sou novo, estou com um problema tão grande, se você puder me ajudar a resolvê-lo. Comprei HP DeLonghi há 4 dias e já falhei 2, assado bem, lados fritos e o topo é procticamente branco

salmonete, Acho que nesta seção só teoricamente os usuários podem te ajudar, já que não sabemos a receita pela qual você cozinhou. Veja a seção do fórum "Hardware - Operação - DeLonghi". Em vez disso, você encontrará dicas específicas para o seu fogão. Em geral, o erro mais comum dos iniciantes é o não cumprimento da receita, da ordem dos ingredientes e de sua qualidade. E muito raramente um fogão com defeito. Não se desespere!

Parece que ela fez tudo de acordo com a receita que veio com o fogão (2 vezes), ela mediu exatamente, na balança, posso untar com ovo, antes de assar, como no forno?

[salmonete]

Parece que ela fez tudo de acordo com a receita que vinha com o fogão (2 vezes), ela mediu exatamente, na balança, posso untar com ovo, antes de assar, como no forno?

salmonete, Eu pessoalmente nunca unte o pão com um ovo e, se precisar de uma crosta mais lisa, logo antes de assar (veja as instruções após quanto tempo leva para começar a assar em um modo específico), unto bem e aliso a superfície do pão com pincel com leite ou kefir. Tente meu conselho dado anteriormente na resposta 70.

Obrigada pelo conselho, já usei, descobri que não sou o único que quer um top crocante delicioso, agora vou colocar pão para assar e tentar untar com leite ou kefir.E o que é melhor e é necessário diluir o leite com água?

[salmonete]

E o que é melhor e é necessário diluir o leite com água?

salmonete, veja o post 67. Lá centeio é untado com kefir e baguetes com leite não diluído. Se estiver tudo bem, tente.

Pegue um novato! No domingo, compramos uma máquina de fazer pão Panassonic SD 255. Ontem fiz meu primeiro pão. Assar normal de acordo com a receita das instruções. Eu estava muito preocupado. Eu li as instruções do administrador no fórum que preciso controlar o pão, adicionar farinha. E as instruções da máquina de fazer pão dizem - não abra! Eu não abri. Eu tinha certeza de que o primeiro não funcionaria. Mas acabou !!!! Um pão maravilhoso saiu! Todo mundo gostou!

E também tenho uma pergunta. Então você ainda pode abrir a máquina de fazer pão durante o processo?

Olguta, a máquina de fazer pão pode ser aberta durante a amassadura para controlar o pão. Após 4-5 minutos desde o início do lote, corrija algo se necessário e não abra mais.

Sou padeiro com pouco mais de dois meses de experiência. O primeiro pão foi assado de acordo com as instruções da HP. Antes de comprar a HP, à noite, como um romance emocionante, li o fórum, ganhei minha cabeça. Arrancou. O primeiro "lançamento" foi um sucesso.


P.S. Sempre abro a máquina de fazer pão durante a amassadura (graças aos membros do fórum - eles me ensinaram), "Admiro" o pão.

As instruções dizem: equalização de temperatura - 25-60 minutos, amassar - 15-30 minutos, levedar - 1h50min-2h15min., Assar - 50min. Eu entendo que o tempo depende do tamanho. Se tomarmos o tamanho M, então o alinhamento da têmpera. - 25 min., Amassar - 15 min., Levantar - 1h50 min., Produtos de padaria - 50. Então? Então, posso abri-lo em 25-30 minutos. depois de começar a trabalhar?

Eu entendo que o tempo depende do tamanho. Se tomarmos o tamanho M, então o alinhamento da têmpera. - 25 minutos

Meu alinhamento é aproximadamente igual para todos os tamanhos e o tempo de alinhamento não depende do tamanho, mas da temperatura dos produtos. (Corrija-me se eu estiver errado.)
E abro a tampa quando ouço que o lote começou, após 5 minutos.

Olguta, a máquina de fazer pão pode ser aberta durante a amassadura para controlar o pão. Após 4-5 minutos desde o início do lote, corrija algo se necessário e não abra mais.

Abro minha máquina de fazer pão sempre que preciso e isso não afeta de forma alguma o cozimento. Imediatamente antes de assar, abro e unto o pão com leite ou kefir, e ao mesmo tempo nivelo o telhado, se necessário. Não sei, talvez isso se aplique apenas ao HP Moulinex OW 5004.

talvez ao preparar receitas complexas (com um grande número de componentes), terei que abrir o HP enquanto trabalho. Já hoje assei o segundo pão de acordo com a receita principal, nunca abri ainda. O pão estava excelente da segunda vez!

... o tempo de nivelamento não depende do tamanho, mas sim da temperatura do alimento. (Corrija-me se eu estiver errado.)

O tempo de equalização depende da temperatura da divisão onde se encontra a estufa.
Quanto mais baixa for a temperatura, menor será o tempo de equalização.
Isso aumenta o tempo de crescimento da massa.

Aqui (https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167.0) as pessoas chegaram a esta conclusão por experiência ...

Olá pessoal! Olhando para mim ontem, decidimos assar nosso primeiro pão em Delonghi 1200. Carregamos tudo conforme a receita do francês, pesamos, olhamos para a etapa de amassar, desossar pela janela, correu tudo bem ... colocamos no Forno para terminar de assar ... Assaram a crosta por mais 25 minutos .. .Então eles o retiraram, deixaram-no esfriar por 15-20 minutos e então começou ... Tirar do molde acabou sendo um trabalho árduo. Não grudou nas paredes do pão, mas no fundo ... além disso, as batedeiras sempre acabam afundando na migalha ... ISSO É NORMAL? Como fazer o pão certo?

Não há necessidade de assar pão. Como deixar a crosta superior mais escura foi discutido várias vezes no fórum, mas eu apenas defini o tamanho máximo do pão, apesar do fato de que normalmente asso médio. As pás "soltam" mais facilmente o pão se, após o término do cozimento, ele for deixado no modo de aquecimento por 20-25 minutos

Meu segundo pão foi assado no modo TURBO com farinha integral e azeite de oliva.A crosta ficou perfeita! E consegui removê-lo do molde assim - virei e virei os misturadores de um lado para o outro e coloquei de volta na posição anterior. Sacudi um pouco - pão e caí))) Vou postar a foto um pouco mais tarde. Obrigado, residente de verão, por sua resposta.

Está pronto! de observadores parados na lateral do caminho da padaria, passou para a categoria de "primeiro foi"!
cozido de acordo com as instruções do Admin (Deus a abençoe por um trabalho tão titânico feito). Já faz vários anos que asso tortas, bolos e assim por diante no forno, e depois fiquei preocupado como uma pessoa de duas mãos antes de uma prova :) de acordo com a lei do gênero, esqueci de inserir eeeeeeeeeee ... ) bem, pelo menos eu vi quando apenas coloquei água no balde. os produtos foram medidos: 1. com um vidro medidor sovetsky, 2. com um vidro medidor burguês, 3. com uma balança eletrônica. para não se enganar. ) descobriu-se que com a burguesia os conselhos diferiam não só no sistema estadual, mas também no volume de medições - há mais água no nosso copo! :)
4 horas rastejei como uma tartaruga :) e fiquei pendurada no pão, como uma mamãe ganso sobre um ganso saindo de um ovo! o resultado superou todas as expectativas !!!! o cheiro, a cor, as narinas da migalha e vuuuuuuuuuuuuuuus ... Vou inserir essa obra-prima um pouco mais tarde.
Mais uma vez, OBRIGADO a todos! pelo trabalho, pelo apoio, por uma loucura boa :)
como o desenho animado, e não o membro do fórum, Freken Bock disse: "a la-la-la-la-la ... Estou louco ... que pena." mas eu não estou chateado! todo o resto é a verdade verdadeira :)

sweetka, parabéns pelo primeiro e também bem sucedido pão !!!!!! Também os parabenizo por ingressar na categoria de padeiros! (Lembre-se - este é um diagnóstico)

(Lembre-se - este é um diagnóstico)

hum ... eu já entendi isso.
Uma vez, um jovem crescimento me perguntou: "Svetlana Anatolyevna, quando nos tornaremos jornalistas de verdade?" Ao que eu, sem pensar duas vezes, respondi: "Você vai sentir. Quando não tiver mais amigos, porque você vai recebê-los com histórias" mas tínhamos isso em nossa redação ... "quando seus parentes vão cuidar de família celebrações secretamente suas pelo mesmo motivo, quando você não tem nada para conversar com seu marido / esposa, porque eles não sabem nada sobre percevejos, doenças de recrutas e migração interfacial na prefeitura - então você vai tornem-se jornalistas de verdade! "
Agora entendo que os verdadeiros padeiros precisam seguir um caminho igualmente espinhoso. tudo em bom estado :)))