Vinho cereja

Vinho cereja
Categoria: Bebidas
Ingredientes
Cerejas maduras 1 balde
Açúcar cerca de 4 kg
Qualquer fruta ou bagas (adicionei ameixa cereja vermelha) 1 pequeno balde
Método de cozimento

Por que estou exibindo esta receita agora que a temporada das cerejas acabou? Porque a receita é tão incrível que não me atrevi a publicá-la sem experimentar. Uma vizinha, Maria Dmitrievna Bondarenko, me ensinou a fazer vinho de cerejas - ela é uma mulher bonita, inteligente e uma boa pessoa.
Despeje até os ombros em uma garrafa de 10 litros (as frutas devem estar maduras, mas não maduras demais, e Deus me livre, se você ficar podre ou mofado - isso certamente vai piorar o gosto do vinho acabado !!) e lavado cerejas. Despeje o açúcar granulado no topo do balão, amarre com um pano de lona e deixe ao sol por 3-4 semanas.
Após este período, o líquido resultante é drenado pela tampa com goteiras e escondido, e na jarra, sem retirar as cerejas, despeje novamente sobre os ombros os frutos ou bagas que já estavam maduros; geralmente é ameixa cereja, de preferência vermelha. Adicione 1,5 - 2 kg de açúcar por cima (dependendo da doçura da matéria-prima) e, se não ficar muito suculento, despeje meio litro de água limpa. Amarre novamente com uma tela e deixe por mais 3-4 semanas ao sol.
Escorra o líquido resultante e misture com o primeiro. Filtro. O vinho está pronto.
A princípio não entendi bem por que colocar o segundo tempo - talvez na quantidade? .. Ou é uma pena jogar fora as cerejas fermentadas? .. Mas, depois de escoar o primeiro vinho, entendi o motivo: é grosso , pesado, muito doce e forte. Experimentei um copo - ficou visivelmente mais bonito ... Depois de mexer ficou perfeito - muito, muito saboroso e aromático.
E bonito.
Ela não tirou fotos: bem, o que é um hipócrita aqui, vinho é vinho.

O prato é projetado para uma produção de cerca de 7 litros
Tempo de cozimento: 2 - 3 meses
Programa de cozinha: ao sol
Observação
É ideal colocar vinho em uma lua crescente quando está no signo de Gêmeos e despejá-lo - com uma lua defeituosa nos signos de Áries, Leão ou Sagitário, então é melhor e mais armazenado. Se o vinho for degenerado, o tempo de fermentação pode aumentar até 6 semanas. É impossível colocar ou derramar vinho quando a Lua está nos signos de Câncer, Peixes e Virgem; também hoje em dia é impossível enrolar, fermentar e enlatar: o produto acabado vai mofar, "explodir" ou azedar.

Confiture de cereja e pêssego (marinastom)

Cupcake "Banana + Cereja" (Omela)

Trufa "Cereja madura e manjericão" (Alexandra)

Clafoutis com Cereja (celfh)

Torta de aveia com cerejas (para multicooker Marca 37501) (Toon)

E quando coloco o vinho para fermentar, fecho os cilindros com uma tampa especial. O ar só sai dali, mas não entra no cilindro.

E resulta um vinho completamente diferente ...
Eles também colocam um selo d'água - para a mesma finalidade, para que o ar não flua. O milagre desse método é precisamente que não há necessidade de confusão - nenhuma filtragem, nenhum monitoramento da quantidade de água na veneziana ou da estanqueidade da veneziana. E se você não conseguir acompanhar - o vinho pode ficar bolorento ... Eu coloquei todos os tipos de vinhos! Até de melancia.
Apenas o sol vivo faz este vinho a partir de cerejas vivas.

Exatamente a mesma tecnologia foi usada para preparar um "abrunheiro" - uma coisa super-duper!
(chamamos isso de licor de vinho)

[TATbRHA]

TATbRHA, logo cereja e ameixa vão amadurecer conosco, quero experimentar a sua receita. Mas eu também sou um enólogo, então me diga, por favor, o que significa "ao sol"? Bem no sol? Diga-me inepto

O que está sendo feito ?! E o falho, para quem a época das cerejas não só acabou, mas ainda não começou? Sol, sim meninas, bem, pelo menos venda o seu milagre, bem, pelo menos nos juntaremos aos lindos

[TATbRHA]

TATbRHA, e também tenho perguntas. Ficaria grato se você pudesse explicar. Não tenho uma única garrafa de 10 litros, apenas garrafas de 3 litros. A tecnologia sofrerá muito se colocarmos vinho nelas? Ou é preciso procurar grandes contêineres? E que tipo de vidro deve ser? Transparente? Ou não é necessário e você pode tentar colocá-lo em um grande recipiente de plástico? Eu realmente espero por seus esclarecimentos. Agradecido antecipadamente

[FIESTA]

FIESTA, Certamente tentarei fazer isso. No meu jardim não cresce um espinho, mas às vezes uma cópia pálida de um espinho de verdade é vendida no mercado, então vou ver o preço. Ou talvez eu acabe com minhas próprias ameixas !! Aqui vai ter vinho para todos os vinhos ...

bagiraSochi, ano passado coloquei tudo como descrevi: separei e lavei as cerejas, coloquei em uma garrafa de 10 litros, cobri com açúcar, amarrei com um lenço e deixei ao sol, cobrindo apenas de as chuvas. E mais adiante no texto. Ficou muito, muito gostoso! Experimente também, não tenha medo. Quanto às latas de 3 litros, absolutamente não posso explicar nada: fiz apenas com esta tecnologia. Talvez o volume de uma garrafa de 10 litros faça sentido e uma condição necessária. E a transparência, na minha opinião, também é necessária para o sol tocar na fruta. E, em qualquer caso, não um recipiente de plástico! Isso é vinho, não vinagre. Vendemos botijões de 10 litros em lojas de ferragens de maneira muito econômica - veja se você tem um.

Kara, chegue mais perto do outono para experimentar!

[TATbRHA]

TATbRHA, muito obrigado pelo esclarecimento, certamente tentarei fazer como você disse, e o abrunheiro também cresce no meu jardim, provavelmente, e tentarei com ele. Eu amo vinho caseiro

Ou talvez eu acabe com minhas próprias ameixas !! Aqui vai ter vinho para todos os vinhos ...

Truncado - babando no chão!

[FIESTA]

FIESTA,