Pão de ló em uma multicooker Panasonic

Pão de ló em uma multicooker Panasonic

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Ovo (50-60g cada)	6 pcs.
Açúcar	1 copo
Ácido limão	1/2 colher de chá
Açúcar baunilhado	1 colher de chá
Farinha de trigo	2/3 xícara
Amido	1/4 xícara

Método de cozimento

• Bata as claras com ácido cítrico em velocidade baixa até formar espuma, depois, acrescentando aos poucos metade do açúcar, continue batendo em velocidade alta. Bata até obter picos firmes. Bata as gemas com o açúcar restante até obter uma massa amarela clara, quase branca, acrescente a vanilina. Peneire a farinha e o amido nas gemas, acrescente 1/3 das claras batidas e misture delicadamente (com uma colher). Introduza as proteínas restantes, mexendo também com movimentos rotativos. Unte o fundo e as laterais da multicooker com óleo e polvilhe com a sêmola. Disponha cuidadosamente a massa do biscoito, alise. Programa de cozedura 60 minutos, desligue e não toque durante 15 minutos. Em seguida, abra a tampa, deixe esfriar em uma panela e coloque em um prato.

Programa de culinária:

Assar 60 minutos

Observação

Copo 250ml (não multicooker!)
O biscoito acaba ficando alto, você pode cortá-lo em vários bolos e fazer um bolo.

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[Andreevna]

Andreevnaque biscoito "fofo"!

[Yana]

Yana, obrigado. Essa é minha receita favorita. Com certeza você pode ser preguiçoso e não separar as gemas das claras, mas me parece que o biscoito acaba sendo um pouco diferente. Ficou bem mais baixo no forno, graças ao toon!

Sim, meus biscoitos não sobem acima de 5 cm, vou tentar este aqui, bem, não pode e não vai funcionar

[Celestino]

Celestino, Tenho certeza que vai funcionar! O principal é fazer tudo conforme a receita.

Sim, meus biscoitos não sobem acima de 5 cm, vou tentar este aqui, bem, não pode e não vai funcionar

O mesmo problema ... Eu meio que fiz de acordo com a receita, e segurei por 15 minutos depois de desligar, mas o biscoito ainda estava pequeno. Mas foi o que notei quando abri a tampa: o próprio biscoito estava enrugado e havia vestígios de massa na tampa, ou seja, descobri que primeiro cresceu desse tamanho, depois afundou assim. O que estou fazendo de errado?

[Vlad]

Vlad , Eu nem sei o que te responder. Você seguiu a receita à risca? Bateu bem os esquilos, aos bicos (um caroço branco e fofo que não quer cair da colher), coloque o amido? E também é muito importante misturar cuidadosamente as proteínas na massa. Pode colocar um pouco mais de farinha, mas eu ganho com essa quantidade. Já assaram bem cozinhe de acordo com esta receita, todos acabaram por estar chapados e assados. Ou talvez tente abrir a tampa mais cedo?

Se os produtos estiverem colocados corretamente, verifique como bata: não demora muito. O erro de muitos é misturar com farinha por muito tempo. Quando acrescentamos a farinha, é preciso amassar por alguns segundos, pode manualmente, caso contrário a massa fica esticada, se acomoda e fica pesada, não vai crescer. E ainda pode haver um engano: se um biscoito está sendo assado, não pode ser batido, principalmente nos primeiros 20 minutos. Portanto, não é recomendável abrir o forno (se houver).

Muito Obrigado!!! O biscoito ficou melhor do que antes, apenas bati mal. Mas ainda tenho uma dúvida sobre a omelete, a receita diz que precisa ser feita por 12 minutos, e no meu modo de cozimento, o tempo de cozimento é de 20 minutos. Acho que é o caso de todos, e o que deve ser feito?

Muito Obrigado!!! O biscoito ficou melhor do que antes, apenas bati mal. Mas ainda tenho uma dúvida sobre a omelete, a receita diz que precisa ser feita por 12 minutos, e no meu modo de cozimento, o tempo de cozimento é de 20 minutos. Acho que é o caso de todos, e o que deve ser feito?

Vlad, estou feliz que o biscoito ficou melhor. Da próxima vez, espero que seja lindo! Na verdade, muito depende de como você bate os brancos (com ácido cítrico eles batem mais rápido e melhor).
Sim, eu também fiz uma omelete assim ontem, embora no começo eu fritasse cebolas com pimentão e tomate em produtos assados, e então adicionei a massa de omelete. Desligado à força após 12 minutos. Concordo que não faz sentido fazer isso no desenho animado. E agora eu pensei, eu poderia tentar fazer isso no programa "Steam"? Se você fizer isso antes de mim, escreva.
Aqui está outra receita de omelete em desenho animado (eu não fiz), mas você pode gostar. Tirado do bom cozinheiro:
"Bata 5 ovos com meio copo de creme de leite, adicione queijo ralado, sal, pimenta, endro, cebolinha, salsa. Despeje em um desenho animado e leve ao forno por 20 minutos. Em seguida, desligue completamente a multicooker e aguarde 10- 15 minutos. Claro, ele era um burrinho, mas estava delicioso. "

[Andreevna]

Andreevna
Posso entrar?
Eu regularmente faço omelete em desenho animado - cozido no vapor.
Eu forro a cesta com papel alumínio e 20 minutos. vapor, despeje água em uma panela por aprox. 500-600 ml., Mas quente, de uma chaleira fervente, então não há necessidade de esperar que a água ferva e o processo é mais rápido.
MAS eu faço isso porque meu marido não pode fritar de jeito nenhum ...

[Andreevna]

Uma versão ainda mais simples da omelete. No microondas em modo normal. Nada é soldado, cozido sem óleo e desliga na hora certa. Você mesmo precisa escolher o tempo para um certo número de ovos e o volume da forma. Faço 5 ovos com uma grande quantidade de leite em forma de copo redondo sem tampa: 4 min - 850 W, mexendo aberto e 3 min 600 W. Citado como exemplo.
Andreevna, perdoe, pelo amor de Deus, que subi novamente em seu Temko com meus ovos.

[Lika, padeiro autodidata]

Lika, padeiro autodidata, muito bom que nos encaixamos. Afinal, estamos aqui para compartilhar nossa experiência!
O fato é que raramente faço omelete, e as receitas são tiradas do bom cozinheiro do Vlad, já que no início do tópico ele perguntou sobre isso. E seu conselho, eu acho, será muito útil para ele. Obrigado.

[Bolacha]

Bolacha



Receita:
6 ovos
1 Colher de Sopa. Saara
1/2 colher de chá ácido cítrico (sem ele)
1 colher de chá açúcar baunilhado
2/3 st. farinha de trigo
1/4 Art. amido
Copo 250ml (não multicooker!)
Bata as claras com ácido cítrico em velocidade baixa até formar uma espuma, acrescentando aos poucos metade do açúcar. Aumente a velocidade e bata até obter picos firmes. Bata as gemas com o açúcar restante até obter uma massa amarela clara, quase branca, acrescente a vanilina. Peneire a farinha e o amido nas gemas, acrescente 1/3 das claras batidas e misture delicadamente (com uma colher). Introduza as proteínas restantes, mexendo também com movimentos rotativos. Unte o fundo e as laterais da multicozinha com óleo e polvilhe com a sêmola. Disponha cuidadosamente a massa do biscoito, alise. Programa de cozedura 60 minutos, desligue e não toque durante 15 minutos. Em seguida, abra a tampa, deixe esfriar em uma panela e coloque em um prato.
O biscoito fica alto, pode ser cortado em 3-4 pedaços (para bolo)

Ha! 3-4 partes! Eu tenho um biscoito de um desenho animado que acabou ficando tão alto (de 4, no máximo 5 ovos! O sapo aperta mais ovos) que cortei em 5 partes, e só porque não consigo cortar bem, e quem consegue - 6 peças grátis!
Gosto mais do biscoito da multicooker, então fica, por assim dizer, úmido, não tão seco quanto do forno (para um amador, é claro) e é mais rapidamente saturado com cremes lá, conhaque E no tamanho certamente excede.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, no tópico "outros acessórios de cozinha" - há uma descrição de tal especial para o corte de biscoitos. Uma corda especial com um suporte, a corda pode ser movida para cima e para baixo, ajustando assim a espessura do corte. Cortei um biscoito de gengibre - uma coisa maravilhosa. A empresa parece ser Fakelman. Ela acontece em grandes lojas. há uma semana eu vi em Real em Vladykino (se você estiver em Moscou). Teskom também acontece. E outras empresas se deparam.

Aqui, encontrei:

Corda para cortar o biscoito. Muito conveniente e fácil de cortar. A altura das camadas do bolo é regulável - o barbante pode ser levantado e baixado até à altura desejada e não escorrega, pois existem entalhes especiais.
🔗

Mams, eu vi uma coisa dessas na internet. É realmente conveniente para ela cortar? Atrás do barbante, quando você corta, o bolo não combina com essa montagem.Bem, talvez eu tenha explicado a verdade desajeitadamente, mas espero que você tenha me entendido.

É conveniente cortar. É necessário não colocar pressão na corda, ou seja, cortar - movê-la em uma direção, depois em outra. Corte apenas o bolo completamente resfriado.

É conveniente cortar. É necessário não colocar pressão na corda, ou seja, cortar - movê-la em uma direção, depois em outra. Corte apenas o bolo completamente resfriado.

Ok, então vale a pena, vamos ver! Obrigado a todos!

... É realmente conveniente para ela cortar? Atrás do barbante, quando você corta, o bolo não fica com tal montagem ...

Eu também tenho um tal barbante e, aparentemente, alças curvas. Tentamos cortar várias vezes, mas quebra o bolo. Habilidade é necessária, definitivamente

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, Eu não corto o biscoito mais do que 3-4 bolos em princípio, então não haverá nada para molhar, mas a impregnação com conhaque ou licor, Em geral, se em muitas partes, eu consigo um creme sólido. Muitos bolos, gosto só em "Napoleão". Quando estiver parado, estará saturado ... Ovos 6 pcs. loja de 1ª categoria, bastante pequena, e se houver zeros ou caseiros, então será exatamente 4.

Ok, então vale a pena, vamos ver! Obrigado a todos!

Olha no "Metro", lá estão eles sempre.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, Eu não corto o biscoito mais do que 3-4 bolos em princípio, então não haverá nada de molho, mas a impregnação com conhaque ou licor, Em geral, se em muitas partes, eu consigo um creme sólido. Muitos bolos, gosto só em "Napoleão". Quando estiver parado, estará saturado ... Ovos 6 pcs. loja de 1ª categoria, bastante pequena, e se houver zeros ou caseiros, então será exatamente 4.

Andreevna, bom, como todo mundo gosta, mas no geral eu deveria ter “pão” nos bolos tão pouco, quanto mais nata - por isso é um bolo, mas se for o contrário - já é uma torta !!!! : D Mas esta é puramente minha opinião ...
E os meus bolos são cortados cerca de 1,5 cm e depois da impregnação não ficam manchados e não perdem a forma. E 1,5 cm não é suficiente, certo?

Tentei fazer um biscoito ontem. Infelizmente, não tirei a foto imediatamente, mas aqui está o resultado final. A altura superou todas as minhas expectativas. Mesmo no forno, nunca recebi isso. Receita milagrosa!

Jeitoso !!!!

[Gelya]

Gelya (y) uau! Qual era a altura dele sem cortes?

É conveniente cortar. É necessário não colocar pressão na corda, ou seja, cortar - movê-la em uma direção, depois em outra. Corte apenas o bolo completamente resfriado.

Estava errado sobre o barbante. Eu pedia para cortar meu marido e o resultado era ... tão masculino. E ontem eu mesma fiz e ... estou encantada. Uma coisa que vale a pena!

[Gelya]

Gelyaque bolo maravilhoso!

Obrigado!
A altura é quase a mesma. No meio existem 2 pequenas camadas de fruta. É necessário comprar um barbante para cortar os bolos. Não molhei com nada, mas não senti secura.

Obrigado!
É necessário comprar um barbante para cortar os bolos.

Já tenho, comprei há cerca de 5 anos. E agora vejo muitas vezes no Mosmart e Metro.

[Andreevna]

Andreevna, Estou indo até você com uma reverência e um pedido. Você acha que seria muito atrevimento pedir-lhe para dar um master class sobre seu biscoito? Então, o que fazer da próxima vez, passo a passo, e tirar fotos? Parece ser uma charlotte elementar no forno - e que sobe sem problemas, mas aqui me engano e não consigo encontrá-la ... e faço-o estritamente de acordo com a receita ... Devia olhar estes batidos brancos " em um estado de picos estáveis ​​"

[Entusiasmo]

Entusiasmo, Com certeza farei isso, mas provavelmente não em breve. Os meus estão presos, eles pedem para não assar nada ainda.

[Entusiasmo]

Entusiasmo, Com certeza farei isso, mas provavelmente não em breve. Os meus estão presos, eles pedem para não assar nada ainda.

Os meus ficariam felizes se eu asse, mas não faço para que não "comam" antes da Páscoa, eles não receberão nada além de pão E até essa hora, você vê, e com a sua ajuda será possível descobrir o biscoito na multicooker

[Entusiasmo]

Veja esses brancos chicoteados "em um estado de pico estável"

Entusiasmo, não teve que esperar muito.Amanhã iremos para os nossos parentes, assar a la cheesecake de Rama. Os brancos são chicoteados ali. Aqui estão três proteínas, passo a passo:
1. Separe as claras das gemas (ovos da geladeira)
2. Bata as claras com ácido cítrico em velocidade baixa até formar espuma

3. Gradualmente, adicione metade do açúcar. Aumente a velocidade e bata até picos firmes
- ainda não está pronto
e isso também não está pronto
- mas é isso!
Bem, então tudo está de acordo com a receita.
4. Bata as gemas com o açúcar restante até obter uma massa amarela clara, quase branca, acrescente a vanilina. Peneire a farinha e o amido nas gemas, acrescente 1/3 das claras batidas e misture delicadamente (com uma colher). Introduza as proteínas restantes, mexendo também com movimentos rotativos. Mexo com uma colher múltipla, porque li em algum lugar que uma colher de pau não é adequada para isso.

Muito obrigado pelos picos constantes! Eu não chicoteei até este ponto, o máximo é até "e ainda não está pronto" Agora há algo pelo qual lutar

[Andreevna]

Andreevna Estou satisfeito. Muito obrigado! Como você facilitou a vida para mim (e para muitos outros). Como tudo fica claro quando você vê o processo vivo! Acontece que o que eu considerava "icebergs monolíticos" teve que ser derrotado um pouco mais para que "a própria coisa" funcionasse.
Comprei hoje um pacote de farinha alemã, principalmente para um teste de biscoito, não vou viver amanhã por causa da impaciência, provavelmente hoje vou experimentar Felizmente, gente caseira não vai abrir mão de doces de qualquer maneira

[Entusiasmo]

Entusiasmo, o principal é não bater demais, caso contrário o líquido se separará. Quando você chicoteia, você saberá quando é o suficiente. Desligue o mixer de vez em quando e observe. E ainda, você precisa de um pouco de ácido cítrico, não derrame sobre ele! As meninas aqui me aconselharam a substituí-lo por suco de limão ou ácido ascórbico. Na verdade, eu fiz isso por muito tempo, pinguei umas gotas de suco de limão e tudo bateu perfeitamente, mas aí por algum motivo mudei para ácido. Bem, o que é batido mais rápido com acidez, foi testado ao longo dos anos.

Costumava ficar muito incomodado em moer as gemas com o açúcar até ficarem brancas. E aí um parente alemão me deu uma receita de biscoito a base, aí colocam um pouco de água morna nas fichas com açúcar. Passei por cima do velho "Burdy" nas férias, em muitos bolos de biscoito tem água na receita. Estratagema alemão?

muitos bolos de biscoito têm água na receita. Estratagema alemão?

Qual é o truque? Sobre o que você está ???
Eu tenho um livro sobre como fazer bolos, publicado em algum lugar dos anos 50, Autor Kugelis, então esse "truque" é explicado como base !!
Eu sempre bato as claras com lim. suco (se NÃO, então apenas 1 colher de chá de vinagre de maçã) e adicione algumas colheres de sopa de água morna às gemas.

Qual é o truque? Sobre o que você está ???
Eu tenho um livro sobre como fazer bolos, publicado em algum lugar dos anos 50, Autor Kugelis, então esse "truque" é explicado como base !!
Sempre bato as claras com lim. suco (se NÃO, então apenas 1 colher de chá de vinagre de maçã) e adicione algumas colheres de sopa de água morna às gemas.

Meus livros de receitas não mencionam água. E se alguém não leu Kugelis (a) dos anos 50? E sobre o truque alemão - na verdade, eu estava tentando brincar.

bem, fffsoyo! Ou tenho algo com minha cabeça, ou com minhas mãos, ou com um fogão lento. A escolha é desagradável em qualquer caso: D Mudei a farinha, segui à risca a receita, o biscoito subiu mais alto, mas a tendência geral persistiu - tende a ficar cônico e cai. Eu não sei mais o que mais ele precisa

[Entusiasmo]

Entusiasmo, e você, com licença, não abra o cartoon por 15 minutos após o cozimento?

Conto 15 minutos no cronômetro. e firmemente não abra todo esse tempo.

Sim ... um problema. Eu também acho que aconteceu. Hoje quero repetir a "experiência". Então vamos pensar juntos ...

Espero que possamos descobrir qual é o problema ... caso contrário, não me sinto tão impotente há muito tempo
Estou com medo, como se hoje não fosse mais um biscoito para assar - meus homens não aguentam mais tantos protótipos Eu já enchi a cratera de geleia de cerejas com um desses biscoitos e fingi que tudo era intencional

[Entusiasmo]

Entusiasmo
Que amido você usa ??

Eu também tomei Coalho do Dr. Oetker, também experimentei fécula de batata comum em um saco. O resultado não foi afetado.

Definitivamente não funcionará com o requeijão, já foi verificado mais de uma vez !!!! Olha a composição !!!
Agora SEMPRE faço com batata finlandesa, essa em caixinha azul e branca, com frutas vermelhas (joguei fora a embalagem, não mostre).
Houve um problema com o amido até que comprei o finlandês.

Então eu olhei para a composição e substituí pela nossa batata. Eu fiz isso mais de uma vez))

Em breve nosso , no sentido de russo / ucraniano. Eu nem fiz a geleia grossa
Finlandês está bem.